sábado, 29 de diciembre de 2018

Natillas de turrón con leche de almendras

Como última entrada del año traigo un postre dulce, pero no cualquier postre..son unas natillas de turrón con leche de almendras.
Seguro que en estas fechas te has juntado con varias tabletas de turrón y no sabes muy bien que hacer con ellas, pues una alternativa es usar ese turrón para hacer unas natillas bien ricas con una sabor especial y más ligeras y nutritivas con la leche vegetal.

Es una buena alternativa para poner de postre en fin de año, en año nuevo o en cualquier época del año realmente.

La leche de almendras hace que su sabor y textura sean de una cremosidad extrema y encima si hay alguien en la familia que no toma lácteos aciertas seguro.

Haciendo balance de este año he estado un poco pocha de salud y no ha sido todo lo bueno que esperaba, pero ahora este nuevo año seguro que viene cargado de cosas maravillosas, hay que mirar siempre la parte positiva y de manera gastronómica he cocinado bastante e investigado sobre recetas pendientes y por supuesto no han faltado los experimentos, la cocina es lo que tiene!

Darte las gracias por pasar por aquí, por detenerte en ver mis recetas y sobre todo en hacerlas.

Aprovecho para desearte un final feliz para este 2018 y un comienzo espléndido del 2019, que será nuestro año!!!!!


Natillas de turrón con leche de almendras


INGREDIENTES (para 8 raciones)
-300 g de turrón de Jijona (blando)
-1 litro de leche de almendras
-4 huevos de gallinas felices
-5 g de maicena
-70 g de azúcar de coco
-2 cucharaditas de stevia en gotas
-1 cucharaditas de vainilla en pasta
*Topping: 
-Almendra garrapiñada partida en trozos con un mortero
-Nibs de cacao 

PREPARACIÓN

1-Trocee el turrón, si lo hace en thermomix ponga el turrón en el vaso y programe 15 seg/vel. 5 y si lo hace sin thermomix puede trocear con batidora, con cuchillo o mortero.

2-Agregue el resto de ingredientes y en thermomix programe 10 min/90º/vel. 4 y si lo hace sin thermomix ponga todos los ingredientes en un cazo y a temperatura media no pare de remover hasta que obtenga la consistencia deseada.

3-Finalizado el tiempo vierta en copas de postre o vasitos individuales. Una vez frías mantenga en el frigorífico.

4-A la hora de servir espolvoree por encima trocitos de almendra garrapiñada y nibs de cacao.

domingo, 9 de diciembre de 2018

Quiche de calabaza y queso feta

Una quiché es para mi una receta de fondo de despensa, igual que siempre tienes algo de ropa que es de fondo de armario pues aplicado a la cocina sería una receta que sirve para todos tiempos, para cualquier ocasión según como la conviene o la presentes.

La de hoy lleva calabaza, espinacas y queso feta combinados con huevos, nata de avena y leche de avena. Es súper fácil de hacer, no se tarda nada y al poder tomarse templada o fría está muy bien para preparar con antelación.

La idea de la receta la he sacado de la revista "Elle gourmet", para mi una de mis revistas gastronómicas favoritas y como siempre le he dado mi toque haciéndola más de mi cocina.

Ahora que son fechas de muchas reuniones familiares y de amigos, es una buena idea para que forme parte de la mesa.

Desearte que tengas una semana maravillosa y no te olvides de ser feliz.





INGREDIENTES
-1 lámina de masa quebrada
*Para el relleno:
-1 cebolla (150 g aprox)
-350 g de calabaza cortada en dados
-50 g de espinacas
-40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-250 ml de nata de avena
-50 g de leche de avena
-3 huevos ecológicos
-1 cucharadita de maicena
-120 g de queso feta cortado en dados
-20 g de pipas de calabaza
-sal
-Pimienta
-Nuez moscada

PREPARACIÓN
1-Comience preparando el relleno, para ello pique la cebolla y sofría con un poco de sal durante 7 minutos.
En thermomix sería poner en el vaso la cebolla, el aove y una pizca de sal, trocear 5 seg/vel. 4 y sofreírlas 7 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara.

2-A continuación agregue la calabaza y sofría 6  minutos y una vez finalizado el tiempo agregue las espinacas y sofría durante 1 minuto.
En thermomix sería agregue la calabaza y sofría 6 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara, agregue las espinacas y programe 1 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara.
Vuelque a un bol y reserve.

3-Bata los huevos junto a la nata, la leche, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
En thermomix lo harías sin lavar el vaso, agregando los ingredientes de este paso y programando 1 min/ vel.3 . Reserve.

4-Forre un molde de quiché con papel vegetal y deposite la masa encima de este, así será más fácil desmoldar y no se pegará al molde, de forma que quede bien estirada. Hornee durante 8 minutos a 190º.

5-Una vez prehorneada la base incorpora el contenido del bol reservado (paso 2), a continuación el queso feta y las pipas de calabaza y por último la mezcla de huevos, nata y leche.
Hornea aproximadamente 25 minutos a 180º o hasta que esté dorada.



domingo, 11 de noviembre de 2018

Crema especiada de calabaza y boniato

Ya empiezan a apetecer cremas calentitas sobre todo para cenar y siempre hay que buscar la manera de buscar nuevos sabores. Me ha parecido muy buena la combinación de calabaza y boniato (batata), deja un sabor dulce y con una textura super buena y con el toque que le dan las especias hace que sea un plato perfecto.

Siempre me gusta usar frutas y verduras de temporada por sus propiedades y el boniato me encanta en todas sus versiones, porque además de su buen sabor está lleno de vitaminas y minerales y se le conoce por sus propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer.

La calabaza muy versátil, da mucho juego en la cocina y es otra de mis verduras favoritas y también llena de vitaminas.

Espero que estés pasando un buen mes de noviembre, ya se va acercando la fecha de las comidas navideñas, así que no está de más tirar de recetas ligeras para contrarrestar efectos..

Que tengas una semana preciosa :-)




INGREDIENTES (Para 4 personas)

-2 cebollas pequeñas, en cuartos
-600 g de boniato, pelado y troceado
-400 g de calabaza, pelada y troceada
-700 g de agua
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-1/ cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-Pipas de calabaza para decorar

PREPARACIÓN (en thermomix)

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 5 seg/vel. 4 y a continuación sofría 7 min/ (varoma tm31 o 120º tm5 / vel. cuchara.

2-Incorpore la calabaza y el boniato, rehogue 8 minutos/ varoma tm31 o 120º tm5/ vel. cuchara.

3-Agregue el agua y las especias y cocine 20 min /100º /vel. 1. Acabado el tiempo espere a que baje un poco la temperatura y triture 1 min /vel. 5-10.

4-Sirva espolvoreando por encima pipas de calabaza.




domingo, 7 de octubre de 2018

Flan de mango y plátano (sin huevo, sin lactosa y sin azúcar)

Ahora que estamos en plena temporada de mangos, tan ricos de sabor y con esa textura tan buena hay que aprovecharlos tanto para comerlos crudos como para usarlos en nuestras recetas y así aprovechar todas sus propiedades.

El plátano siempre es bienvenido en cualquier época del año y destaca por todas las propiedades y por su sabor dulce.

En este caso me he decidido por preparar un flan suave, cremoso...con 2 mangos y 1 plátano maduros que tenía en casa; siempre hay que buscar la forma de usar la fruta que se pone madura, bien sea en batidos, zumos, postres, salsas...de manera que no se tire nada.

Para darle esa cremosidad al flan he usado leche de soja y nata de soja y he sustituido el azúcar por stevia líquida, para de esa forma hacerlo más ligero y suave; si la fruta ya tiene su propia azúcar, sería ponerlo demasiado cargado con más azúcar.

Al molde le he puesto un poco de caramelo líquido, pero si quieres puedes omitirlo, a gusto de cada uno.

De esta forma te puedes tomar un postre estupendo y con pocas calorías.

Espero que te guste, en casa nos ha encantado!!



INGREDIENTES (Para 10 flanes como los de la foto)

-2 magos maduros (310 g aprox), en trozos
-1 plátano (75 g aprox), en trozos
-300 g de leche de soja
-250 g de nata de soja (18% m.g)
-1 cucharadita de vainilla
-2 cucharadas de stevia líquida (en gotas)
-6 hojas de gelatina + agua para remojarlas
-Caramelo líquido para los moldes

PREPARACIÓN

1-Mezcle mientras calienta los mangos, junto al plátano, la leche de soja, la vainilla y la stevia. en thermomix 7 min/90º/vel. 3 y de forma tradicional caliente en un cazo sin dejar de remover para que no llegue a hervir.
Mientras tanto ponga en remojo las hojas de gelatina.

2-Añada la gelatina bien escurrida. En thermomix programe 15 seg/vel. 3 y de manera tradicional en el cazo añada la gelatina y remueva hasta integrar.

3-Incorpore la nata. En thermomix triture todo durante 1 min/vel. 5-10. De manera tradicional bata con ayuda de una batidora potente de forma que no queden grumos.

4-Ponga u poco de caramelo líquido en unos moldes o flaneras e incorpore la mezcla. Cuando se enfríen guarde en la nevera al menos 4 horas para que cuajen bien, ante de degustar.

5-Sirva desmoldando en un plato pequeño y disfrute.

viernes, 21 de septiembre de 2018

Lasaña de verduras

Aquí estoy de vuelta con una receta que me encanta, una lasaña de verduras para chuparse los dedos.
Es muy fácil de hacer y llevas ahí un montón de vitaminas y por supuesto disfrutarás de un lujo para tu paladar.

Cuando la preparo aprovecho para hacer algo tupper individual para poder llevar al trabajo, que no hay que renunciar a comer bien fuera de casa.

He usado placas de lasaña fresca, normales y de espinacas, las compré en Lidl pero también puedes usar placas secas.

Las fotos al igual que la comida son caseras, no soy fotógrafa sólo trato de mostrar sin filtros y sin parafernalias mi comida.

Aprovecha que sale una buena lasaña, para así poder tener para al menos 2 días o para disfrutarla en familia o con amigos este fin de semana.

Se nos va septiembre pero el verano se resiste a irse, para ir dejando sitio al otoño.

Espero que te guste la receta y le saques tanto partido como yo.





INGREDIENTES (Para una fuente grande y un tupper)

-Placas de lasaña frescas
-Mantequilla para untar la fuente y el tupper.
-1 pimiento rojo grande
-1 pimiento verde
-1 cebolla grande (aprox 200 g)
-1 calabacín (aprox 200 g)
-1 berenjena (aprox 300 g)
-2 tomates de pera maduros y rojos, en trozos
-20 g de vinagre de vino blanco
-180 g de agua
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Albahaca fresca o seca en su defecto
-Cúrcuma
-Queso en mental rallado para espolvorear

*Para la bechamel de calabacín
-40 g de cebolla
-600 g de calabacín
-35 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-230 g de leche (usé vegetal de soja)
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada

PREPARACIÓN (En thermomix)
1-Comience preparando el relleno de la lasaña, para ello ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocee 5 seg/vel. 4. Retire del vaso a un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso, incorpore el calabacín, la berenjena y el aove. Trocee 5 seg/vel. 4, agregue al vaso la verdura reservada y los 2 tomates a trozos. Sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.cuchara.

3-Añada el vinagre, el agua, la sal y todas las especias. Programe 18 min/varoma/ giro izq o inverso/vel.cuchara. Una vez acabado el tiempo vuelque el contenido del vaso a un bol y reserve para ir montando la lasaña, mientras se prepara la bechamel de calabacín.

4-Enjuague ligeramente el vaso y proceda a preparar la bechamel de calabacín, para ello ponga en el vaso la cebolla, el calabacín y el aove. Trocee 4 seg/vel. 4 y a continuación sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.1. Por último ponga la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 15 min/ 100º/ vel.1. Finalizado el tiempo triture 1 min/vel. 5-10.

4.5-Precaliente el horno a 180º

5-Mientras se está preparando la bechamel, vaya montando la lasaña, para ello unte con mantequilla la base de la fuente, coloque encima una capa de placas de lasaña, una capa de relleno reservado de verduras escurrido, otra capa de placas, otra de relleno..así para acabar con un capa de placas. Vierta por encima de la última capa la bechamel de calabacín y termine con el queso en mental rallado.
Hornee 25 minutos a 180º o hasta que esté dorada.
Tupper con la primera capa de placas y primera capa de relleno 


domingo, 2 de septiembre de 2018

Quiche de espinacas, queso feta y tomates secos

Ya llegó septiembre y con el vuelven las rutinas, se acaban las vacaciones para la mayoría, se acaba el horario de verano...pero bueno aún queda buen tiempo y nos iremos preparando para el fresquito con buenas comidas...

Hoy os traigo una receta ideal para todos los tiempos, para comer o para cenar, queda muy consistente y con una combinación de ingredientes que proporcionan un sabor espectacular.

Que tengas un fantástico mes y que venga cargado de cosas bonitas.




INGREDIENTES
-1 lámina de masa quebrada
-250 g de espinacas 
-45 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-150 g de queso feta en dados
-20 g de tomates secos troceados
-250 g de nata de soja
-130 g de leche de soja
-3 huevos
-1 cucharadita rasa de maicena
-Unas ramitas de hierbabuena y albahaca picadas finas
-Sal, pimienta y cúrcuma

PREPARACIÓN (en thermomix)
1-Ponga en el vaso el aove y caliente 1 min/120º o varoma (tm31)/vel.cuchara. A continuación agregue las espinacas y sofría 5 min/ 120 º/ vel. cuchara. Reserve en un bol.

2-Sin lavar el vaso, agregue los huevos, la maicena, la nata, la leche, la hierbabuena y la albahaca. Programe 1 min/ 40º/vel.3 (batir con un poco de calor para integrar bien los ingredientes); a continuación añada la sal, la pimienta, la cúrcuma y los tomates secos. Programe 4 min/ 70º /vel. 3.

3-Incorpore al vaso las espinacas reservadas y mezcle 30 seg/ vel. 2.

4-Precaliente el horno a 200º y mientras tanto forre con papel vegetal un molde de quiché, deposite la masa quebrada encima del mismo, pinchándola con un tenedor levemente (para que no suba) y deposite el contenido del vaso en la misma, con mucho cuidado ya que queda bastante al filo.
Coloque los dados de queso feta con cuidado, sobre toda la superficie.

5-Introduzca la quiché en el horno y hornee aproximadamente 30 minutos a 180º o hasta que esté dorada.

domingo, 19 de agosto de 2018

Ensalada caprese

Hoy traigo una receta bien fácil y de escasa elaboración pero con un resultado de estrella michelín.
Se trata de una ensalada conocida con el nombre de caprese y que se compone tradicionalmente de un buen tomate picado, mozzarella de buena calidad, albahaca y en este caso le he añadido un toque de parmesano.

Ya ves que con todos los ingredientes que lleva es imposible resistirse a ella y además es ideal para una cena o acompañamiento con otro plato para una comida completa.

Seguro que con tanto calor no te apetece mucho meterte en la cocina, por eso este plato es ideal.

Disfruta el verano!





INGREDIENTES
-1 tomate grande cortado a rodajas
-1 bola de mozzarella de búfala cortada en rodajas
-Queso parmesano en virutas o trozos pequeños
-Hojas de albahaca fresca
-Sal en escamas
-Un chorreón de Aove (aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN
1-Ponga una base de rodajas de tomate, disponga por encima las rodajas de mozzarella, las virutas de parmesano, las hojas de albahaca, la sal en escamas y termine regando con un chorreón de aove.

domingo, 12 de agosto de 2018

Sopa fría de remolacha, pepino y yogur

Imagino que igual que yo estarás sufriendo el calor y la humedad y si encima estás por Málaga estamos de feria, pero no hay que olvidarse de comer bien, sólo hay que buscar la manera de nutrirnos con alimentos frescos y que nos aporten muchos beneficios.

Estos días, que encima estoy de vacaciones, estoy aprovechando para preparar muchas recetas frías y cargadas de vitaminas y por supuesto rápidas de hacer, ahora es lo que pega.

La sopa de hoy está muy buena, fresquita y con ingredientes que igual tienes en casa o los encuentras con facilidad, ya ves que los ingredientes principales son remolachas cocidas, pepino y yogur griego.

Las remolachas las compro cocidas porque así vamos más rápido a la hora de preparar la comida y bueno he visto que según donde las compres tienen un color u otro, así que no te preocupes porque el color no sea  muy rosa.

Desearte un feliz domingo y que sigas disfrutando del mes de Agosto.





INGREDIENTES (Para 6 personas)

-2 remolachas medianas cocidas, en trozos
-1 pepino sin pepitas, en trozos
-250 g de agua fría
-125 g de yogur griego (+ 1 cucharada más por plato para servir)
-Zumo de 1 lima
-Sal
-Pimienta molida
-Eneldo (para servir)

PREPARACIÓN (En thermomix o batidora potente)

1-Ponga en el vaso las remolachas, el pepino, el agua, el yogur, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Triture 1 minuto a máxima potencia, de forma que quede una crema fina y ligera.

2-Sirva adornada con una cucharada de yogur griego y eneldo espolvoreado.

Nota: Si tienes eneldo fresco  quedarás más vistoso el plato.

domingo, 29 de julio de 2018

Lombarda con manzana, pasas y almendras

Buenas y calurosas tardes! Hoy traigo una receta que encuentro ideal para todas las épocas del año, ya que sus ingredientes los puedes encontrar con facilidad en cualquier momento.

Hoy la hemos preparado en casa para comer y que bien hemos comido porque con este calor pegan cosas ligeras y fáciles de preparar, así que aprovechado que tenía todos los ingredientes y que no tenía mucha gana de complicarme ha resultado una comida estupenda.

La col lombarda tiene muchos beneficios como que es baja en calorías y en grasas, rica en ácido fólico, múltiples vitaminas, calcio, se le atribuyen propiedades anticancerígenas...vamos que es una maravilla.

He leído en algunos sitios que la lombarda la ponen como receta de Navidad...pues para mi, como ya he dicho es ideal para todos los días del año..así que porqué esperar a determinadas fechas..

Bueno espero que estés pasando un verano de lujo, yo espero empezar mis vacaciones el martes 31 de Julio, que además es mi cumpleaños...y sino el miércoles día 1 de Agosto seguro, que ganas ya.

Nos vemos prontito :-)



INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1 col lombarda pequeña, cortada en cuartos (450 g aprox)
-2 cebollas, cortadas en cuartos (265 g aprox)
-2 manzanas golden, peladas y cortadas en octavos (235 g aprox)
-50 g de pasas sultanas
-60 g de ciruelas  sin hueso (5 unidades)
-30 g de almendras crudas, sin piel
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-50 g de vino dulce
-100 g de agua
-Sal
-Pimienta molida
-Comino
-Canela molida

PREPARACIÓN  (en thermomix)

1-Ponga en el vaso la lombarda y trocee 4 seg/vel. 4. Reserve en un bol y espolvoree con un poco de sal.

2-Sin lavar el vaso, introduzca las cebollas y el Aove. Trocee 4 seg/ vel. 4 y a continuación sofría 6 min /120 º/ vel. cuchara. Agregue el vino dulce, las pasas, las ciruelas, las almendras y programe 3 min /120 º/vel. cuchara.

3- Incorpore las manzanas, las sal, la pimienta, el comino y la canela. Programe 3 min/ 120 º/vel. cuchara.

4-Por último agregue el agua e incorpore la lombarda reservada. Programe 15 min/ 120 º/ vel. cuchara. Acabado el tiempo, espere que se enfríe y sirva templada o fría.


domingo, 22 de julio de 2018

Helados de cerezas y leche de coco con topping de chocolate y almendras

Con estos día de calor que tenemos a quien no le apetece tomar un helado y si encima el helado es casero no hay excusas.

Siempre hay quién me dice que prefiere compra los helados hechos porque no tiene tiempo de prepararlos...¿Que te supone emplear 2 minutos en su elaboración? Inviertes 2 minutos y ganas en salud, porque todos los helados que compras están llenos de ingredientes artificiales y con cantidades astronómicas de azúcar que para nada son beneficiosos para nuestro cuerpo.

Debes acostumbrar tu paladar y el de tu familia a tomar cosas naturales, a jugar con la azúcar natural presente en la fruta para elaborar postres y sobre todo helados para este tiempo, que no falten en tu congelador!!

En este caso he empleado cerezas para su elaboración pero puedes usar la fruta que más te guste.

Espero que estés pasando un gran verano :-)



INGREDIENTES (Para 4 unidades)
-10 cerezas
-120 g de bebida de coco
-50 g de nata vegetal para repostería

*Para el topping:
-Chocolate negro postres derretido (usé microondas)
-Almendras garrapiñadas

PREPARACIÓN
1-Ponga en el vaso del robot de cocina las cerezas y deshuese programando 6 seg/vel. 4. Retire los huesos y mantenga las cerezas troceadas.

2-Agregue la leche de coco y triture para conseguir una mezcla homogénea durante 1 min /vel. 5-10.

3-Añada la nata vegetal y mezcle 30 seg/ vel. 5. Vierta la mezcla en poleras y congele durante unas horas.

4-Cuando estén congelados moje la punta en un bol de chocolate derretido, espolvoree con almendritas garrapiñadas y con mucho cuidado ponga en un plato o fuente plana e introduzca en el congelador hasta que solidifiquen.

5-A la hora de consumir despegue con mucho cuidado del plato /fuente y deguste.

domingo, 1 de julio de 2018

Risotto de espárragos, setas y tomates secos

Para dar la bienvenida al mes de Julio y aprovechando que los domingos es el día mundial del arroz nos hemos marcando un risotto de espárragos, setas shitake y tomates secos con su toque cremoso dado por queso gorgonzola y parmesano.

Para mi el risotto sale espectacular en el robot de cocina thermomix, le da muy buen punto, pero si no tienes puedes hacerlo de manera tradicional sabiendo que temperatura 100 grados es función olla, como si estuvieras cocinando en tu olla y varoma en tm31 y 120 grados en tm5 función sartén, por ejemplo cuando haces un sofrito en tu sartén.

Sale súper cremoso, por lo que es ideal para llevarte un tupper de lo que sobre al trabajo y comerás de  restaurante de lujo; para mi es muy importante comer bien tanto si lo haces en casa como si lo haces en el trabajo, un tupper bueno y casero hace que tu comida del curro merezca la pena.

Disfruta del verano y si estás de vacaciones aprovecha para cocinar y disfrutar de tu tiempo libre.









INGREDIENTES (Para 4-6 personas)
-2 cebollas, en cuartos
-35 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-25 g de mantequilla
-300 g de arroz carnaroli (arroz especial risotto)
-1 cucharadita de sal
-70 g de vino blanco
-850 g de agua caliente
-150 g de setas shitake
-20 g de tomates secos
-75 g de espárragos verdes trigueros, en trozos
-50 g de queso parmesano rallado
-2 trozos (40 g) de queso gorgonzola dulce (dolce)


PREPARACIÓN (40 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, el aove y la sal. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación programe 5 min/ 120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro izq /vel.cuchara.

2-Añada el vino blanco, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 2 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

3-Agregue los espárragos, las setas shitake y los tomates secos . Programe 2min/120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro izq /vel.cuchara.

4-Agregue el arroz y rehogue 1 min/100º/giro izq/vel. cuchara, sin poner el cubilete.

5-Incorpore el agua y cocine 16 min/100º/giro izq/vel. cuchara. Este tiempo puede variar según el tipo de arroz, guíese por el tiempo indicado en el paquete. 

6-Acabado el tiempo programado vierta en una sopera y disponga encima la mantequilla en tirase queso gorgonzola y la mitad del queso parmesano. Deje reposar 5 minutos.

7-Sirva en el plato y disponga el queso parmesano reservado por encima.



martes, 26 de junio de 2018

Hojaldre de verduras y queso

La receta de hoy es para esos días que te juntas con restos de verduras y una plancha de hojaldre, que tienes ganas de preparar algo rico, rápido e ideal para un picoteo y de ahí nace este hojaldre de verduras y queso.

En este caso le puse unos trocitos  de queso azul cremoso que le dan un toque estupendo.

Es bien fácil de preparar y sólo necesitas una plancha de hojaldre, en mi caso me gusta el del Lidl y unas verduras y en un plus tendrás una comida estupenda.

Para estos días del mundial de fútbol te viene genial hacerlo porque lo puedes tomar templado y si vienen amigos es estupendo para picotear y quedas de lujo.

Estamos en la última semana de junio y seguro que muchos os vais de vacaciones, !que maravilla! A mi me toca esperar al día de mi cumple (31 de Julio) para empezar 15 días de vacaciones, que ganitas tengo ya.

Desearte un verano maravilloso :-)






INGREDIENTES

-1 lámina de hojaldre
-2 tomates pequeños o 1 grandecito en rodajas finas
-1/2 calabacín en rodajas finas
-1/2 berenjena en rodajas finas
-6 trocitos de queso azul cremoso
-2 cucharadas de mostaza de Dijon
-AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal rosa del himalaya
-Pimienta molida

PREPARACIÓN

1-Estire la lámina de hojaldre, extienda sobre ella la mostaza con ayuda de una cuchara o espátula, coloque por encima las rodajas de tomate, seguidamente las de calabacín y por último las de berenjena.

2-Coloque los trocitos de queso, espolvoreé con sal y pimienta y riegue con un buen aove.

3-Con el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 20 minutos aproximadamente, hasta que lo vea doradito y el queso fundido.

4-Deguste caliente o templado.

domingo, 3 de junio de 2018

Chana Masala

Hoy viajamos hasta la India para comernos un plato de "chana masala", un guiso muy conocido por su base de garbanzos y que hoy traigo mi versión de esta receta.

Es un plato muy completo, ya que posee todas las propiedades de los garbanzos, ya sabes que es imprescindible que en la base de tu alimentación estén presentes las legumbres.

Es muy fácil encontrarlo en la carta de los restaurantes hindúes y en los vegetarianos.

Cuando veas lo fácil que es de preparar lo apuntarás en tu lista de favoritos, ya que lo puedes tomar cualquier día en casa, en una comida con invitados, para llevar al trabajo...

Ya me contarás que te parece y si lo preparas de otra forma, cuéntame!




INGREDIENTES (para 4 personas)
-400 g de garbanzos cocidos
-1 kg de tomates maduros
-1 cebolla morada, tamaño mediano
-50 g de Aove (40 g + 10 g)
-1 cucharadita de sal rosa
-1 cucharadita de azúcar de coco o panela
-2 cucharaditas de pimentón dulce
-2 cucharaditas de curry
-2 cucharaditas de comino
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de pimentón picante
-1 pellizco de sal en escamas
-Unas hojas de perejil picado

PREPARACIÓN

1-Comience triturando los tomates, agregue la sal, el azúcar, la sal y todas las especias y 40 g de Aove. Fría durante 20 minutos en una sartén o en su robot de cocina (20 min/varoma/ vel. 2). Reserve.

2-Ponga en la sartén los garbanzos bien secos, con 10 g de Aove y saltee unos 5-10 minutos, hasta que estén dorados. A continuación agregue el tomate y deje a fuego medio 5 minutos más.

3-Apague el fuego, espolvoree sal en escamas, cebolla morada picadura y perejil. Sirva, acompañado de unas patatas baby hechas en el horno durante 45 minutos aproximadamente (hasta que estén tiernas).

viernes, 1 de junio de 2018

Ensalada de algas wakame y pulpo

Hoy con el comienzo de junio vuelvo a la carga con una nueva receta, se trata de ensalada de algas wakame y pulpo, súper fácil de hacer y bien rica, la puedes tomar sola o acompañando por ejemplo a una bandeja de sushi.

El mes de mayo ha pasado volando y ha estado concurrido entre mi bronquitis y mis 10 días de vacaciones recorriendo en coche Cáceres, Salamanca, Oporto, Lisboa y la zona del Alentejo portugués, un viaje de lujo!

Bueno volviendo a la receta te diré que es muy Japo, muy de restaurante japonés y con el sabor característico del alga wakame combinado con el pulpo cocido con el toque de sésamo hacen que sea un ensalada de 10.

Cada vez que preparo una receta con algún tipo de alga me trae unos fantásticos recuerdos de mi viaje a Japón, que ganas de volver, que país tan mágico.

El alga wakame es rica en calcio, magnesio y hierro, de hecho contiene 11 veces más calcio que un vaso de leche, información importante para todos los amantes de los lácteos y de los que piensan que no hay más formas de obtenerlo.

Desearte un feliz mes de Junio que deseo venga cargado de felicidad, salud y muchas cosas buenas.







INGREDIENTES (Para 2 personas)

-50 g de alga wakame en tiras
-6 tacos de pata de pulpo cocido
-1 cucharadita de sésamo blanco 
-1 chorizo de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Pimentón molido picante al gusto

PREPARACIÓN

1-Ponga en un plato el alga wakame, sitúe el pulpo por encima, espolvoreé el sésamo y pimentón y riegue con el aove.

2-Disfrute de su sabor.

miércoles, 9 de mayo de 2018

Rollitos de arroz vegetarianos (vegetarian rice rolls)

Seguro que has visto e incluso probado los rollitos de papel de arroz, con múltiples rellenos y salsas variadas, hoy traigo mi versión de los mismos con unos ingredientes para morirse de buenos y acompañados de una salsa de lo más buena.

De cantidades es al gusto de cada uno cuantas tiras y de que tipo de verduras le quiere poner, yo pongo las favoritas mías que son las que suelo usar siempre, a no ser que me falte algún ingrediente.

Llevaba mucho tiempo pendiente de publicar esta receta, pero no era capaz de sacar una foto decente por la noche, que es cuando los suelo preparar y ahora que parece que ha llegado el buen tiempo hemos aprovechado para comer en el patio y de paso sacar una foto medio decente, por supuesto siempre real, sin filtros, sin escenarios profesionales...eso lo dejamos para los fotógrafos.

Disfruta del buen tiempo, que parece que empiezan a subir las temperaturas, a ver si así se llevan todos mis virus, que después de muchos días bastante fastidiada ha desembocado en una bronquitis...que tiene que irse si os si ya, porque mañana empiezan mis vacaciones!!

Vamos a hacer una ruta pasando por Cáceres, Salamanca, Oporto, Lisboa y Alentejo!! Si tienes alguna recomendación gastronómica o turística te escucho y anoto.

Nos vemos en unos días :-)🌞






INGREDIENTES

*Para 10 rollitos:
-10 obleas de papel de arroz
-10 tiras de tortilla de patatas
-Tiras de pimiento rojo
-Tiras de pimiento verde
-Tiras de Apio
-Tiras de zanahoria
-Tiras de col lombarda
-Tiras de puerro

*Para la salsa
-2 cucharadas de mostaza de Dijon original
-3 cucharadas de miel o sirope de agave
-2 cucharadas de aceite de sésamo (puede sustituir por aove)
-6 cucharadas de salsa de soja
-2 cucharadas de sésamo

PREPARACIÓN

1-Comience preparando la salsa, para ello ponga todos los ingredientes de la misma en un bol y mezcle hasta que quede todo integrado. Reparta en 2 cuencos pequeños y reserve.

2-Siga preparando los rollitos, para ello prepare un plato hondo con agua, un plato con todas las verduras y la tortilla troceada, un paño de cocina limpio que no suelte pelusa y una fuente donde poner los rollitos conforme vaya haciendo.

3-Moje de forma que quede ligeramente blando, no puede empaparse porque se rompe y no se puede trabajar con él. Ponga sobre el pan de cocina y deposite en el centro las verduras a tiras y un trozo de tortilla, todo junto. Doble primero la parte de abajo hacia arriba, luego un lado (de derecha a izquierda), luego el otro lateral (de izquierda a derecha) y por último cierre la parte de arriba hacia abajo, de forma que esté bien sellado y no se abra. Deposite en la fuente de servir y continúe hasta que no tenga más obleas.

4-Sirva en la fuente con los cuencos de salsa en el centro y los rollitos a los lados. Moje los rollitos en la salsa y disfrute.




domingo, 29 de abril de 2018

Magdalenas de arroz y kumquat con pepitas de chocolate

Hoy traigo la receta de unas magdalenas diferentes, ya que están hechas con harina de arroz por lo que son aptas para celiacos y personas con alguna intolerancia al trigo, además están hechas con leche vegetal por lo que también son ideales para personas intolerantes a la lactosa.

Tenía muchas ganas de experimentar con la harina de arroz y encima tenía kumquats y pepitas de chocolate, así que resultaron unas magdalenas exquisitas, llenan bastante pero son ligeras de digerir y la combinación de naranja y chocolate las hace irresistibles.

Para endulzarlas he usado sirope de agave, así tienen menos calorías y un menor IG (índice glucémico).

Espero que te gusten tanto como nos han gustado en casa y a los catadores :-)







INGREDIENTES (Para 14 magdalenas)

-200 g de harina de arroz
-65 g de almendras crudas sin piel, en trozos pequeñitos
-2 cucharaditas de levadura química
-1 punta de una cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de cacao puro en polvo
-1 plátano (60 g aprox)
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 huevo (de gallinas felices)
-160 g de leche de coco (bebida)
-50 g de sirope de agave
-125 g de kumquats partidos a lo largo, sin huesos y alguno más en rodajas para decorar
-100 g de pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN

1-Mezcle la harina de arroz con las almendras, la levadura, el bicarbonato y el cacao. A continuación agregue el plátano, el aove y el huevo, mezclando muy bien a mano o con batidora o robot de cocina.

2-Incorpore a la mezcla anterior la leche de coco y el sirope de agave, mezclando muy bien de forma que quede una mezcla homogénea.

3-Agregue los kumquat y triture de forma que queden bien incorporados en trocitos muy muy pequeños.

4-Por último vierta sobre la mezcla anterior las pepitas de chocolate y mezcle con movimientos envolventes, de forma que queden bien repartidas.

5-Vierta la mezcla en cápsulas de papel, hasta la mitad aproximadamente, así hasta acabarla. Ponga por encima unas rodajitas de kumquat. Introduzca las cápsulas de papel en un molde de magdalenas (si tiene), así saldrán mas uniformes.

6-Con el horno precalentado a 180º hornee durante 20 minutos aprox, hasta que al introducir un palito salga limpio. Deje 2 minutos con el horno apagado y saque del horno.

7-Deje enfriar las magdalenas sobre una rejilla.




martes, 17 de abril de 2018

Tarta helada de plátano y fresas

Si te hablo de una tarta helada seguro que piensas en algo cremoso, dulce y seguro que identificas esa cremosidad con nata de lata materia grasa y el dulce con cantidades enormes de azúcar...pues lo siento no has acertado!! En este caso se trata de una tarta básicamente de fruta y frutos secos, con lo cual no tienes que preocuparte de esas calorías malas y esos azúcares, puedes pecar sabiendo que es un dulce sano.

Esta tarta entraría dentro de la denominación "Raw" es decir "crudo, sin horneado, sin cocinado" vamos una auténtica maravilla, que se hace en un rato y tampoco requiere de mucha ciencia.

Ya en noviembre del 2014 publiqué una tarta de este estilo, mi "cheese cake raw" la cual he preparado en varias ocasiones para mis invitados y ha sido un éxito, por lo que ésta lo será también.

La receta básica la he sacado del libro "Ama como vive brilla"de Ella Mocker, uno de mis libros favoritos; le he dado algún toque personal y puedo asegurar que no tiene nada que envidiar a cualquier otra tarta.

Las fotos no son las mejores ni la tarta es perfecta, pero ¿y qué? lo importante es que está hecha con amor, con ingredientes buenos y que está buenísima.

Te aseguro que no te vas a arrepentir si la haces, es adictiva!





INGREDIENTES

*Para la base
-120 g de almendras crudas, sin piel
-Ralladura de 1 limón
-1 cucharada de sirope de agave
-2 cucharadas de aceite de coco, derretido

*Para la crema de anacardos
-300 g de anacardos (remojados mínimo 2 horas)
-130 g de agua
-60 g de aceite de coco
-60 g de zumo de limón
-Ralladura de 1/2 limón

*Para el helado de plátano
-La mitad de la crema de anacardos
-3 plátanos grandes congelados, en trozos
-1 cucharadita de vainilla en pasta
-2 cucharadas de sirope de agave
-4 cucharadas de aceite de coco derretido

*Para el helado de fresas
-La mitad de la crema de anacardos
-350 g de fresas congeladas
-5 dátiles Medjoul, enjuagados
-4 cucharadas aceite de coco, derretido

*Para la mermelada
-60 g de arándanos
-90 g de fresas
-1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharadita de sirope de agave

PREPARACIÓN

1-Triture todos los ingredientes de la base, hasta obtener una mezcla espesa, pegajosa y fina. Presiónala sobre un molde de 18 cm de diámetro forrado en su base con papel vegetal. Vaya presionando hasta que quede una base uniforme. Reserve en la nevera.

2- Continué preparando la crema, para ello escurra y enjuague los anacardos y ponga en el vaso de su robot de cocina o batidora potente, junto al resto de los ingredientes y triture hasta que quede una crema fina sin grumos. Saque la mitad de la mezcla a un bol y deje en el vaso la otra mitad.

3-Siga con el helado de plátano, agregando a la crema reservada los ingredientes del helado (plátanos, vainilla, sirope, aceite coco). Triture hasta obtener una crema fina. Vierta en el molde reservado completando así la primera capa. Reserve en el congelador o nevera.

3-Es el turno del helado de fresa, para ello sin lavar el vaso, agregue la crema de anacardos reservada y el resto de ingredientes del helado (fresas, dátiles aceite de coco). Triture hasta obtener una crema fina y vierta encima de la capa de helado de plátano. Reserve en el congelador un mínimo de 8 horas.

4- Sácala del congelador cuando empieces a comer (20-30 minutos antes de consumir)y en el momento de servir prepara la mermelada, poniendo en el vaso de tu robot o batidora los ingredientes de la misma y triturando hasta obtener una mermelada ligera. Vierta por encima de la tarta y sirva.

domingo, 8 de abril de 2018

Ensalada de primavera con kumquats y quinoa

Si algo tiene la primavera que la caracteriza es color y por eso he bautizado a esta ensalada con ese nombre, ya que está llena de color y sabor.

De base lleva quinoa roja y se combina con edamame, kumquats, remolacha, piñones y queso de cabra desmenuzado y se aliña con una vinagreta fácil de hacer, de esta forma tienes una ensalada nutritiva y vitaminas en un momento.

Los kumquats han llegado esta mañana a casa en forma de regalo y vaya felicidad , así que en un momento me he puesto a pensar posibles recetas para usarlos y una de ellas ha sido esta ensalada improvisada para el almuerzo.

Los kumquats son conocidos también como naranjas chinas y tienen muchas propiedades tales como vitamina c, potasio, son bajos en grasa...y están super buenos por lo que hay que aprovechar cuando hay para tomarlos.

Desearte una feliz noche de domingo y una estupenda semana.





INGREDIENTES 

-180 g de quinoa roja
-1000 g de agua (500 g para cocer la quinoa y 500 g para cocer el edamame)
-150 g de edamame congelado
-2 remolachas pequeñas cortadas en láminas finas
-9 kumquats en rodajas
-7 rodajas de queso de cabra, desmenuzado
-20 g de piñones
-1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

*Para la vinagreta
-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
-1 cucharadita de mostaza dulce
-4 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de salsa de soja
-2 cucharaditas de vinagre balsámico
-1 cucharada de sirope de Agave

PREPARACIÓN

1- Comience preparando el edamame, para ello ponga a hervir 500 g de agua y cuando rompa a a hervir eche el edamame congelado y cuando vuelva a romper nuevamente a hervir deje 5 minutos y retire del fuego. Ponga a escurrir y reserve en un bol.

2-Seguidamente prepare la quinoa, ponga a hervir 500 g de agua y cuando rompa a hervir vierta la quinoa(previamente enjuagada) y cueza durante 15 minutos. Pasado el tiempo escurra y reserve en un bol.

3-Prepare la vinagreta poniendo todos los ingredientes de la misma en un biberón y agite. Reserve.

4- Para montar la ensalada ponga en un bol la quinoa, el edamame y el resto de ingredientes. Riegue con la vinagreta, mezcle bien y sirva.

domingo, 1 de abril de 2018

Empanada de bacalao con tomate

Llegamos al final de la Semana Santa y de tiempo de vacaciones para muchos y seguro que ya estáis planeando la comida para la próxima semana; traigo una receta bien fácil e ideal para llevar al trabajo, para una cena con amigos o para cualquier ocasión que te encarte.

Para mi es muy útil usar láminas de hojaldre para preparar una empanada rápida, porque te saca de un buen apuro y hace que en un momento tengas resuelta una comida.

Esta empanada de bacalao con tomate surgió porque había comprado unos tomates muy buenos y maduros, tenía un poco de bacalao en el congelador y un bote de pimientos del piquillo y se me ocurrió preparar una empanada y vaya si nos gustó en casa, vamos todo un acierto!

Si me sigues habitualmente sabrás que desde hace unos años no como carne y muy poco pescado, mi dieta se orienta más hacia la cocina vegetariana y vegana, por eso es muy importante cuando como pescado siempre combinarlo con verdura para hacer un plato completo. En este caso acerté de lleno.

La salsa de tomate es muy fácil de preparar, así que cuando veo tomates de buena calidad y a buen precio aprovecho y así me hago salsa casera de tomate, para combinar con varios platos y una parte para congelar y así para cualquier ocasión está disponible. En la entrada que hice de albóndigas de quinoa, te explico como hacer la salsa.

Desearte una buena semana y que no sea muy dura la vuelta al trabajo.




INGREDIENTES (Para 1 empanada)
-2 láminas de hojaldre
-2 cebollas nuevas grandes cortadas en rodajas
-1/2 pimiento rojo grande cortado en tiras
-4 lomillos de bacalao (350 g aprox)
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra) + un poco más para pintar
-400 g de salsa de tomate casera
-4 pimientos del piquillo cortados en tiras
-1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
1-Ponga en una sartén grande la cebolla junto al aceite y sofría 5 minutos; a continuación agregue el pimiento y sofría 5 minutos más.

2-Una vez sofrita la cebolla con el pimiento, ponga encima los lomos de bacalao y deje que se hagan durante unos 5 minutos, tras los cuales agregue la salsa de tomate y la sal y deje a fuego bajo hasta que rompa a hervir y mantenga así durante 5 minutos. Con la paleta desmigue el bacalao en su salsa y retire del fuego.

3-Precaliente el horno a 200 grados (calor arriba y abajo con aire).

4-Extienda una lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal, extienda por encima la mezcla reservada y una vez extendida ponga por encima las tiras de pimiento del piquillo.
Ponga por encima la otra lámina de hojaldre, cierre los extremos, pinche con un tenedor, pinte con aove e introduzca en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 200º (con aire) y cuando esté dorada saque, corte y disfrute.




martes, 20 de marzo de 2018

Pizza de coliflor

Hoy toca pizza de coliflor, una receta que preparo con frecuencia porque me encanta como queda de textura, de sabor y lo fácil que es de preparar, ¿te he convencido? Sigue leyendo!!

Siempre que escuchas la palabra pizza seguro que te viene a la mente una pizza de masa, con un montón de ingredientes ricos pero que hace que te saltes todas las reglas si la tomas mucho, pues para eso llega la fantástica y maravillosa pizza de base de coliflor, apta para todos los miembros de la familia.

Me gusta ponerle de topping salsa de tomate casera, algo de verdurita, queso y coronarla con un par de huevos, uno para mi marido y otro para mi, que rica, uff se me hace la boca agua de pensar en tomarme un trozo.

Recuerda que la coliflor tiene muchas vitaminas y es baja en hidratos de carbono por lo que hará que las calorías sean bajitas, que sea ligera y que te la puedas tomar para cenar sin remordimientos.

Venga, enciende el horno y a preparar la pizza, que además con este frío que no nos abandona hará que tu cocina esté calentita.






INGREDIENTES (Para una pizza grande)

- 500 g de coliflor
- 5 g de sésamo blanco
-150 g de queso rallado
-1 huevo de gallinas felices
-Sal y pimienta

*Para el topping

- Salsa de tomate casera
- Champiñones cortados en láminas
- Cebolla picadura
- Tomates cherrys cortados por la mitad longitudinalmente
- Rodajas de queso de cabra
- 2 huevos
- Orégano

PREPARACIÓN

1- Ralle la coliflor, ponga en un bolo junto al sésamo e introduzca en el microondas 4 minutos a 800W, remueva y ponga otros 4 minutos a 800W.

2-Una vez templada, agregue al bol el queso rallado, el huevo, la sal y la pimenta. Mezcle todo muy bien y a continuación extienda sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3-Con el horno precalentado a 200º introduzca la bandeja del horno y hornee la base 15 minutos (10 minutos calor arriba y abajo y los 5 siguientes calor arriba y abajo con aire). Estará lista cuando vea que los bordes se empiezan a dorar y al tocar la base se nota consistente.

4-Una vez horneada la base, saque del horno y disponga todos los ingredientes del topping. Hornee aproximadamente 15 minutos a 180º, hasta que el huevo esté hecho y el queso fundido.

5-Saque del horno, corte en porciones del tamaño deseado y disfrute.


domingo, 11 de marzo de 2018

Albóndigas de quinoa, champiñones y setas con salsa de tomate

Hoy la receta que traigo es albóndigas de quinoa, champiñones y setas con su salsita casera de tomate , muy sanas y súper sabrosas.

Están hechas al horno, por lo que de una vez haces un montón, tienen pocas calorías y te aseguro que están tremendamente buenas.

Te valen muy bien si te tienes que llevar la comida al trabajo cada día, las pones en un tupper y comes de lujo; también puedes congelar las albóndigas por un lado y la salsa de tomate por otro.

La quinoa tiene muchas propiedades y es muy versátil, da mucho juego a la hora de cocinar, así que ideal para tener siempre en la despensa.

¿Para que usas la quinoa? Cuéntame que recetas elaboras y si te apetece puedes ver en el blog todas las que tengo.

Desearte una feliz noche de domingo.





INGREDIENTES (para 35 unidades)

-180 g de quinoa
-430 g de agua
-2 cebollas (110 g aprox)
-2 zanahorias (100 g aprox)
-175 g de champiñones limpios
-220 g de setas tipo ostras
-25 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sésamo blanco.
-2 cucharaditas de jengibre en polvo
-1 cucharadita de cúrcuma molida
-1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
-1/2 cucharadita de pimienta molida
-4 cucharaditas de harina de garbanzos

*Para la salsa de tomate
-800 g de tomates maduros triturados
-2 cucharaditas de tomate concentrado
-2 cucharaditas de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimentón picante
-2 cucharaditas de curry
-1 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN

1- Comience preparando las albóndigas, para ello pique las cebollas, las zanahorias, los champiñones, y las setas; si tiene robot de cocina (tipo thermomix) ponga los ingredientes en el vaso junto con el aceite programe 6 seg/vel. 4 y a continuación sofría 8 minutos/120º/giro inv /vel. cuchara
Si no posee robot de cocina, pique a tamaño pequeñito toda la verdura y sofría en una sartén durante 8 minutos a fuego bajito.

2-Mientras se sofríe la verdura cueza la quinta en un cazo con el agua, durante 11 minutos aproximadamente. Reserve en un bol.

3-Cuando la verdura esté sofrita, con ayuda de un colador cuele para quitar el exceso de líquido y vaya depositando en el bol donde tenga reservada la quinoa, añada el jengibre, la cúrcuma, la sal, la pimienta, el sésamo y la harina de garbanzos. Mezcle todo hasta tener la mezcla bien integrada.

4-Forme las albóndigas y disponga en una bandeja de horno untada con Aove (aceite de oliva virgen extra), así hasta acabar con toda la masa/mezcla. Hornee a 180 grados 15 minutos calor arriba y abajo y 15 minutos más calor arriba y abajo con aire.

5- Mientras se hornean las albóndigas prepare la salsa de tomate, para ello sofría todos los ingredientes de la misma durante 18-20 minutos, bien en una sartén o bien en el robot de cocina usando temperatura varoma.

6-Una vez se hayan horneado las albóndigas sirva con la salsa de tomate por encima.


domingo, 25 de febrero de 2018

Espaguetis de calabaza con tomates cherry en reducción de salsa de soja

Si te hablo de espaguetis de calabaza con tomates cherry en reducción de salsa de soja, te hablo de una receta con una buena presentación, fácil de hacer y difícil de renunciar a probarla.

Empiezas a preparar la salsita reducida de tomates cherry y mientras se va haciendo con ayuda del spiralizer o pelador te sacas los espaguetis y los salteas en otra sartén, de forma que en un momento lo tienes todo listo.

Una forma diferente de tomar la calabaza es hacerla de esta forma, que acompañada de la salsa hace que tu comida sea de súper lujo.

Lo puedes tomar para cenar o en tu comida de primer plato, tiene pocas calorías y un montón de vitaminas y minerales.

Es una opción para darle valor a las verduras, para tus peques de la casa.

Si estás de semana blanca disfruta y sino pues aprovecha que en Andalucía tenemos el miércoles festivo.

Feliz semana.





INGREDIENTES (Para 2 personas)

*Para los espaguetis: 
-200 g de calabaza
-1 cucharada de Aove (Aceite de oliva virgen extra)

*Para la salsa:
-200 g de tomates cherry cortados por la mitad
-1 cucharada de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
-1/2 cucharadita de azúcar de coco
-1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
-1 cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de tomillo seco
-6 hojas de albahaca fresca picadas

PREPARACIÓN

1-Ponga en una sartén pequeña a calentar el aceite y una vez caliente agregue el resto de ingredientes de la salsa y deje reducir durante 15 minutos a fuego medio.

2-Mientras tanto con la ayuda de un spiralizer (si no lo posee puede hacer tallarines con un pelador) haga espaguetis con la calabaza.

3-Ponga en otra sartén la cucharada de aceite y una vez caliente saltee los espaguetis de calabaza.

4-Una vez esté reducida la salsa y los espaguetis salteados, monte el plato de forma que haga una especie de nido y en el centro ponga la salsa con los tomates reducidos.

5-Disfrute.


martes, 20 de febrero de 2018

Croquetas de coliflor, brocoli y parmesano (al horno)

Croquetas de coliflor, brócoli y parmesano , una forma diferente de comer verduras e ideales para toda la familia.

Algo tan fácil como picar, mezclar y hornear, nada de frito y sí están tan buenas que las fritas, incluso me atrevería a decir que más buenas porque se aprecia el toque de la verdura jugosa mezclada con el queso parmesano, lo que hace que sea una explosión de sabores en boca.

Ya hace algún tiempo publiqué otras croquetas al horno, por si te apetece otra variedad. 

Contarte que en vez de pan rallado he usado harina de garbanzos, por lo que son aptas para celiacos, así que más puntos a su favor.

A mi me gusta comerlas con una verduras al vapor, pero ya es tu elección elegir su acompañamiento.

Como siempre la receta es muy fácil, sin ninguna complicación y muy útil si como yo tienes que comer en el trabajo, sin renunciar a la cocina sana.

Feliz semana ;-)





INGREDIENTES (Para 20 unidades)

-85 g de queso parmesano rallado
-300 g de arbolitos de coliflor
-100 g de arbolitos de brócoli
-1 cebolla (70 g)
-80 g de harina de garbanzos
-2 huevos batidos
-1 puñado de hojas de perejil
-Sal rosa del Himalaya
-Pimienta molida

PREPARACIÓN

1-Comience picando la cebolla, coliflor y el brócoli, para ello puede usar un robot de cocina o un rallador, de manera que queden trocitos muy pequeños. 

2-Vierta en un bol e introduzca en el microondas (4 minutos a 710W, remover y 3 minutos más a 710W).

3-Añadir el resto de ingredientes, mezclar todo muy bien e ir formando croquetas disponiéndolas en la bandeja del horno forra con papel vegetal.



4-Introduzca en el horno precalentado a 180º y hornee:
-15 minutos calor arriba y abajo
-15 minutos calor arriba y abajo con aire.

5-Servir y disfrutar de estas deliciosas croquetas.

domingo, 11 de febrero de 2018

Mantequilla de cacahuete

Seguro que cuando piensas en una peli americana, se te viene a la mente la típica tostada untada con mantequilla de cacahuete...pues ahora que está tan de moda y que es fácil encontrarla en los supermercados es el momento de hacerla!!

Si me sigues habitualmente sabrás que estoy en contra de los alimentos procesados, de todo lo artificial, entre otras cosas porque están cargados de grasas y azúcares perjudiciales para la salud.

Esta mantequilla sabe deliciosa untada con el pan, imagínate desayunar tu cafelito con una tostada de pan casero con tu mantequilla de cacahuete ummmm. Tan sólo con el triturado de los cacahuetes sale la textura, sin añadir ni aceite, ni azúcar ni nada.

Como curiosidad te contaré que los cacahuetes son una legumbre cuyos frutos se les llama frutos secos y contienen ácidos beneficiosos, fibra, vitaminas B1 y B3, magnesio, hierro...así que ya ves cuantas cosas estás ganando con su consumo.

Es verdad que es un alimento calórico, por eso en la moderación está lo ideal, se que te la comerías a cucharadas, pero hay que controlarse.

La he preparado sin sal, pero si quieres  puedes ponerle un poco a tu gusto.

Ya verás que fácil de preparar..





INGREDIENTES 

-400 g de cacahuetes sin piel

PREPARACIÓN

1-Tueste los cacahuetes en el horno o un grill hasta que estén ligeramente tostados.

2-Con los cacahuetes calientes aún ponga en vaso de su robot de cocina o batidora potente y triture hasta obtener la textura cremosa, aproximadamente unos 2 minutos.

3-Vierta en un bote de cristal y cuando esté frío guardar en la nevera. Se conserva bien durante 2 o 3 semanas.

domingo, 4 de febrero de 2018

Brownie con azukis sin gluten

Si piensas en brownie automáticamente se te viene a la mente un bizcocho jugoso de chocolate a base de harina y chocolate y seguro que se te hace la boca agua...pues hoy traigo una nueva receta de brownie, de sabor espectacular, de textura jugoso y sabroso a más no poder y con la diferencia de que casi no lleva harina, que la que lleva es sin gluten y que el ingrediente principal son azukis, si si oyes bien azuki o alubia roja ligeramente dulce.

Probablemente si piensas en azukis los relacionas con los famosos dorayakis que salían en los dibujos de "Doraemon" y en la película "una pastelería en Tokio", contarte que en mi viaje a Japón pude comprobar que allí son super fans de este alimento y le dan múltiples usos.

Hace unas semanas encontré en un supermercado de casualidad un bote de azuki ecológico y los guardaba como un tesoro para hacer la prueba del brownie y como el día estaba frío y lluvioso lo que pegaba era estar en casa y por supuesto cocinar algo dulce pero a la vez rico, pues me puse manos a la obra y el resultado ha sido brutal uff aún templado, tan jugoso, tan tiernecito y acompañado de un cafelito ha hecho que la sobremesa sea como la de un domingo soleado, te puedes imaginar la explosión de sabor...

No he querido dejar pasar el publicar la receta, porque es de las cosas que tienes que compartir con urgencia de lo que te ha gustado, como para poner otras recetas en cola.

Desearte una feliz entrada de semana y cuidado con el frío, que la gripe no te pesque!





INGREDIENTES

-390 g de azukis cocidos
-220 g de leche de coco
-55 g de cacao crudo puro en polvo
-75 g de azúcar de coco
-30 g de nueces
-40 g de harina trigo sarraceno
-25 g de harina de algarroba
-La punta de cucharadita de vainilla en pasta
-50 g de pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 200º calor abajo

2-Mezcle los azukis con leche de coco, triturando con ayuda del robot de cocina o batidora potente durante 1 minuto, para que no queden grumos.

3-Añada el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate y mezcle bien con ayuda del robot de cocina o con una espátula y movimientos fuertes durante unos 40 segundos.

4-Agregue las pepitas y mezcle con movimientos envolventes.

5-Vierta la mezcla en un molde alargado forrado con papel vegetal; de unos golpes sobre la encimera para quitar las burbujas de aire y que la masa se distribuya de forma uniforme.

4- Hornee a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente (10 minutos (calor abajo) y 10 minutos calor arriba y abajo y los últimos 5 minutos con aire). Pinche con un palito y cuando salga un poco manchado debe apagar el horno. 
Deje enfriar un ratito con el horno abierto. Desmolde sobre la rejilla y templado pase con cuidado a un plato para servirlo.

domingo, 14 de enero de 2018

Chorizo vegetal

Seguro que si piensas en chorizo, no te lo imaginas vegetal...pues aquí te traigo una receta para que fabriques tu propio chorizo vegano, sin nada de lácteos o huevo y te puedo asegurar que te va a sorprender, con sus especias y su color característicos y por supuesto 1 millón de veces más sano y natural que el de carne...

Hace ya varios años que dejé de comer carne, que desapareció de mi dieta y lo noté en mi vida, al ser mi alimentación cada vez más sana y logrando tener todos los nutrientes a base de investigar y probar.
Muchas personas me preguntan que porqué no como carne, como fue el dejarla, la decisión, lo que me influyó...pues te cuento que hace más de 20 años, mi madre se introdujo en toda la cocina vegetariana, por decisión propia dejó la carne, aunque por supuesto para la familia seguía cocinando carne y a la vez los deleitaba con platos sorprendentes en esos momentos como la soja texturizada, el seitán, las algas, el tofu... cosas que en ese momento no eran tan fáciles de encontrar y así fue como me fui enamorando de la alimentación vegetariana y vegana.
Así mismo me he ido encontrando con maravillosas personas profesionales de la cocina vegetariana, vegana y raw de las que he aprendido muchísimo.

Para mi son muy importantes los cimientos, la educación del paladar y lo que te inculcan desde pequeño...yo he tenido la suerte de tener una madre que hacía cocina casera, que hacía un bizcocho para merendar, en vez de comprar un dulce industrial...como se suele decir "el arbolito desde chiquito".

Bueno y vamos con ese chorizo o chorizaco, que cuando se seca está espectacular y no puedes parar de comerlo...iré poniendo algunas fotos de como lo preparo, para daros ideas...puedes buscar mi cuenta de Instagram.. @melbinita .

Desearte un feliz comienzo de semana y una feliz noche de domingo :-)





INGREDIENTES (Para 1 chorizo grande)

-2 pimientos rojos grandes
-1 diente de ajo
-35 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-90 g de agua fría
-200 g de gluten de trigo
-2 cucharaditas de sal
-9 g de pimentón dulce
-3 g de pimentón picante
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN

1-Limpie, trocee los pimientos y el diente de ajo y junto al aove (aceite oliva virgen extra) durante 20 minutos. Una vez sofritos, añada el agua y triture muy bien, de manera que quede una mezcla tipo puré clarito. Reserve.

2- En un bol (usé kitcheAid) ponga el gluten de trigo, junto a los 2 tipos de pimentón, la sal, el tomillo y el comino. Mezcle bien y continuación agregue la mezcla reservada en el punto 1. Amase hasta que se haga una mezcla homogénea, firme y elástica.

3-Dele forma de chorizo/morcilla y apretéla con papel film, donde la envolverá. Para los extremos puede poner una pinza de plástico en cada uno.

4- Deposite en su recipiente de cocinar al vapor y cocine durante 1 hora (usé el varoma) . Transcurrido el tiempo, retire el film y deje secar por completo antes de consumir.

5-Deguste con pan, tostas, queso...

miércoles, 3 de enero de 2018

Magdalenas de trigo sarraceno, espelta y algarroba

Que mejor manera de empezar el nuevo año 2018 con una receta dulce y sana a la vez, si si se puede conseguir!!

No tienes que renunciar a tomarte una cosita dulce, una galleta, un trozo de bizcocho, una magdalena..como éstas que te traigo hoy de trigo sarraceno, espelta integral y harina de algarroba!

Seguro que a simple vista pensaste que era chocolate, pues ya ves que es harina de algarroba, una auténtica maravilla con múltiples propiedades como energética, reduce los niveles de azúcar en sangre, combate el cansancio...la puedes encontrar en herbolarios y usarla como sustituto o complemento del cacao.

Para la preparación usé la kitchen aid, pero puedes usar cualquier batidora o robot de cocina.

Espero que no hayas caído en las garras de la gripe, porque hay mucha gente enferma, yo al menos me encuentro mejor hoy, así que es un gran paso.

Desearte que este año sea maravilloso y se cumplan todos tus sueños.




INGREDIENTES(Para 12 magdalenas)

-3 huevos, de gallinas felices
-1 plátano (100 g aprox)
-100 g Aove (Aceite oliva virgen extra)
-40 g aceite de coco
-50 g azúcar panela
-1 cucharadita de vainilla bourbom
-100 g de harina de trigo sarraceno
-40 g de harina de espelta integral
-40 g de harina de algarroba
-1 cucharadita de canela molida
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-7 g de levadura química (tipo royal)
-Cacao puro en polvo, para espolvorear.


PREPARACIÓN

1- Bata los huevos, con el plátano, el aove y el aceite de coco. En Kitchen aid 4 min/vel. 4 .

2-Añada la azúcar panela y la vainilla. Bata 4 min/vel. 4-6 y a continuación agregue el resto de ingredientes, menos el cacao y bata durante 5 min/ vel. 4-6 .

3-Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene 12 cápsulas de papel de magdalenas y espolvoree con cacao puro por encima. (Yo uso la bandeja/molde que tiene cabida para las 12 magdalenas y quedan fantásticas). Meta la bandeja/molde con las magdalenas durante 20 minutos en el congelador, para que la masa coja textura y se hornee mejor.

4-Precaliente el horno a 180º calor arriba y abajo.

5-Con el horno a su temperatura, introduzca las magdalenas y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

6-Deje enfriar sobre una rejilla, cada una de las magdalenas. Disfrute de lo ricas y tiernecitas que están.