domingo, 3 de marzo de 2019

Canelones de espinacas, ricota y nueces con salsa de tomate

Desde que descubrí los canelones (cannelloni) de Lidl no hay quién se resista a preparar una buena fuente, ya que es lo más fácil que te puedas imaginar.

Siempre tenía a preparar lasaña de mil maneras sólo d pensar en cocer canelones o darle la forma para que quedaran perfectos en la fuente y no se abrieran, pero eso ya no es un problema porque sólo tienes que poner el relleno en una manga pastelera, rellenar, colocar en la fuente, poner la salsa y al horno

El relleno de queso ricota con espinacas y nueces resulta muy suave y delicioso, por lo que poniendo una salsa de tomate casera por encima con un poco de queso y orégano los convierte en la receta perfecta.

La salsa de tomate la puedes preparar con antelación, así en un momento tendrás la comida.

Me salieron canelones para una fuente (18) y para un tupper (3).

Espero que te gusten tanto como a mi y que los pongas en práctica.

Feliz mes de marzo.








INGREDIENTES (Para 21 canelones rellenos)

*Para la salsa de tomate:
-1kg de tomates maduros de perilla sin el pedúnculo (culillo)
-3 cucharaditas de tomate concentrado
-50 g de AOVE(Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de curry

*Para el relleno:
-450 g de espinacas troceadas pequeñas (300 + 150)
-1 cebolla dulce
-1 diente de ajo
-45 g de AOVE(Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta molida
-1 cucharadita de nuez moscada
-60 g de nueces peladas en trocitos
-250 g de queso ricota

*Para la pasta:
-21 canelones precocidos de Lidl

*Para la fuente:
-Mantequilla para untar

*Para el topping:
-Queso enmental rallado
-Orégano

PREPARACIÓN

1-Comience con la salsa de tomate, para ello ponga en el vaso los tomates, con el aove y la sal y triture (30 seg/vel. 5-10 en thermomix), añada el resto de ingredientes y fría (20 min/varoma/ vel. 2 en thermomix). Reserve.

2-Continúe con el relleno de los canelones. Ponga en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aove, trocee 5 seg/vel.4 y sofría 8 min/varoma/ vel. cuchara.

3-Agregue 300 g de espinacas junto a la sal, las especias y las nueces; sofría 8 min/varoma/ vel. cuchara. Vuelque a un bol e incorpore el resto de espinacas y el queso ricota, removiendo e integrando todos los ingredientes. Introduzca en una manga pastelera.

4-Unte la fuente con mantequilla y vaya rellenando los canelones con la manga pastelera (fíjese en la foto) y disponga sobre la fuente, así hasta acabar con todo el relleno.

5-Vierta la salsa de tomate sobre la fuente con los canelos, espolvoree el queso rallado, el orégano y tape la misma con papel de aluminio.

6-Con el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) hornee durante 40 minutos.

7-Saque la fuente del horno, retire el papel de aluminio y sirva.

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