COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Donuts de boniato asado y chocolate

Si hay un dulce que me resulte irresistible son los donuts de chocolate caseros y desde que descubrí que de boniato salen estupendos, pues de vez en cuando los preparo. La versión de hoy lleva el boniato asado, que le potencia el sabor, sólo decirte que los tienes que probar porque en la foto se ven ricos pero cuando das el primer bocado ummm irresistibles. Para hace…

Salado

Hummus de alubias blancas y de alubias con tomate seco

Gemma Ramos 05 mayo

Si hay un aperitivo que nunca falla, para cualquier ocasión, es el hummus en todas sus versiones. El de hoy está hecho con alubias blancas, muy nutritivas y con una textura que las hace ideales al triturar. Separé una parte del humus, le añadí unos tomates secos hidratados en aove y otra versión distinta y muy rica porque los tomates secos son ideales para agregar a …

Vegano y Raw

Chips de boniato (en el microondas)

Gemma Ramos 03 mayo

Tenemos la tarde de lunes lluviosa en Málaga, así que te propongo preparar unos chips de boniato/batata en el microondas, un picoteo saludable, listo en un momento. El bonito destaca por ser rico en potasio, fósforo, vitamina A, rico en betacarotenos, mucho más saludable que las patatas...y encima los preparas sin sal y sin aceite, más sanos imposibles. Ya puedes enc…

Sin gluten

Poke con ventresca o ensalada moderna

Gemma Ramos 30 abril

Desde hace unos años está muy de moda el poke o poké, que no es más que una ensalada moderna porque en cada sitio lo ponen de una manera, unos con pescado otros con carne...y en este caso con ventresca de atún. Originariamente este plato, proveniente de Hawai, llevaba pescado crudo porque parece ser, que se hacía con los restos de los cortes de los pescados del día c…

Vegano y Raw

Pimientos del piquillo rellenos de quinoa con salsa pesto de coco

Gemma Ramos 27 abril

Los días de lluvia siempre me apetece hacer recetas que tengan color, así aunque el día esté feo la mesa tendrá color. Hoy te propongo unos pimientos del piquillo rellenos de quinoa y acompañados de una salsa pesto con lecho de coco, ideal de buena y de presentable. La quinoa es un ingrediente para mi muy versátil, te da juego para muchas recetas, para ponerla en una…

Vegano y Raw

Rajma

Gemma Ramos 22 abril

Hoy viajamos hasta el norte de La India para tomarnos un plato de rajma, un guiso fundamentalmente a base de judías rojas y especias, muchas especias. Es ideal para los amantes del picante, por eso de llevar tantas especias, pero como siempre se puede ajustar al gusto de cada uno. La cantidad de agua la puedes reducir, si quieres que te quede más espesa y para acomp…

Sin gluten

Gratinado de verduras y salmón con bechamel de garbanzos

Gemma Ramos 21 abril

Este plato es ideal para cualquier ocasión, el conjunto de verduras con el salmón están hechos al vapor, así conservan todas sus propiedades y al ponerle la bechamel con harina de garbanzos y el quesito se gratina 10 minutos y queda de lujo. El brócoli es una de mis verduras favoritas, contiene como elementos principales calcio, magnesio, fósforo, betacarotenos, zinc…

Sin gluten

Galletas con jengibre deshidratado (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 16 abril

Llegamos al viernes con un tiempo lluvioso y fresco, así que vamos a encender el horno para preparar unas galletas tiernecitas con jengibre deshidratado, serán la delicia para tomar con un té o un café. Son my fáciles de hacer, no tienen ninguna complicación, así que en cualquier momento te puedes poner manos a la obra. El jengibre que he usado es deshidratado con a…

Sin gluten

Pan con pie de masa madre y 5 semillas (sin gluten)

Gemma Ramos 13 abril

Cada vez que preparo un pan nuevo llega el momento de ponerle nombre, porque siempre hay que buscarle una cualidad que destaque, un ingrediente distinto...así que en este caso, lo he bautizado como "Pan con pie de masa madre y 5 semillas (sin gluten)". Lo que tiene de especial..todo jajaja lo que lo hace único y distinto es su textura tiernecita, que te da …

Sin gluten

Pollo rebozado con Doritos al horno

Gemma Ramos 09 abril

Entramos en el fin de semana con una receta típica de el mismo, unas tiras de pollo al horno rebozado con Doritos, muy crujiente y tremendamente sabroso. Contarte que la idea de esta receta la he sacado de mi amiga Inma ( La cocina de Inma López ) que desde que la vi me encantó y por supuesto en ese momento empecé a pensar en cómo transformarla a una versión sin glut…