COCINA BOQUERONA

Maxi cookies sin gluten con mantequilla de cacahuete

Que mejor que una receta dulce y a la vez saludable para celebrar el finde, así que no te resistas que llega la cookie, la maxi cookie con su punto de mantequilla de cacahuete y por supuesto sin gluten y sin lácteos. Estas galletas las hice hace un par de días y te digo que para mi son las mejores que he hecho hasta el momento de este estilo, quedan sabrosas a más …

Vegano y Raw

Bollitos de trigo sarraceno germinado

Gemma Ramos 21 mayo

Un día hablando con una amiga sobre que panes de los que hacía me gustaban más, me dijo que seguro que no podía elegir porque era como con los hijos..pero en ese caso siempre se tira hacia a uno más en algún momento, así que en este momento elijo a estos bollitos como mis favoritos. Llevaba tiempo queriendo publicar la receta, ya que la considero un imprescindible de…

Vegano y Raw

Curry de verduras y garbanzos

Gemma Ramos 10 abril

Estamos en una época en que unos días hace calor, otros frío y nuestro cuerpo necesita estar cuidado para no caer en resfriados, por lo que esta receta te resultará ideal para cargarte de vitaminas y disfrutar de toda la mezcla de sabores que te ofrece. Hace más de 1 mes que publiqué mi última receta, el tiempo pasa volando y cuando surgen cosas imprevistas pues más …

Vegano y Raw

Chile con proteína de guisante y guarnición de arroz integral

Gemma Ramos 22 febrero

Soy muy fan de la cocina mexicana, de los burritos, las frutas, de un buen plato de chile y ahí entra en juego esta receta, un chile clásico pero sustituyendo la carne por proteína vegetal de guisante texturizada. La proteína de guisante funciona de manera similar a la de la soja, pero para los que no nos sienta bien la soja o para los que quieren otra alternativa sa…

Sin gluten

Macarrones con jamón y champiñones

Gemma Ramos 07 febrero

Los platos de pasta son como los de arroz, versátiles por todas las formas en que se pueden cocinar, me encantan para esos días que con poca cosa que tengas por casa te montas un plato de lujo. En la receta de hoy los protagonistas son los champiñones, el jamón serrano y la nata que junto a los macarrones han hecho un plato maravilloso, lleno de sabor, que buena comb…

Sin gluten

Potaje de alubias pintas con costillas

Gemma Ramos 19 enero

Ha llegado el frío, es imprescindible que en nuestro menú haya un guiso calentito, un potaje que alimente el cuerpo y el alma, que nos de buen alimento para que nuestras defensas no se resientan y se bajen. El plato de hoy va dedicado a la tía Pili, tía de Paco (mi marido) porque ella fue la que me inspiró para hacer este plato, cuando lo probé del que ella preparó e…

Vegano y Raw

Risotto de acelgas y champiñones

Gemma Ramos 15 enero

Los risottos me encantan porque son muy versátiles, con cualquier ingrediente rico que le metas tienes un plato de lujo, en este caso además le sumamos el punto extra cremoso que le da la nata de almendras que se le añade al final. Se me ocurrió ponerle acelgas del huerto, si si tengo un mini huerto en mi pequeño patio y unos champiñones que tenía en la nevera, el re…

Vegano y Raw

Paté vegetal de anacardos y champiñones

Gemma Ramos 03 enero

Comienzo deseándote un feliz año nuevo, espero que haya comenzado el 2023 genial. Imagino que igual que todos estás un poco saturada de comidas, de eventos que giran alrededor de la comida, de compromisos que implican comidas..por eso he querido que la receta primera del año sea algo tan versátil como un paté con ingredientes naturales. Este paté vegetal todas las ve…

Vegano y Raw

Roscos de vino sin gluten

Gemma Ramos 27 diciembre

Uno de los dulces que no pueden faltar en tu mesa en Navidad, son los roscos de vino que este año te traigo su versión sin gluten, sin manteca y sin azúcar (sólo llevan el rebozado de azúcar glass). El vino que le he puesto ha sido un Pedro Ximénez de una calidad excelente que me regalaron, siempre soy de la opinión que para cocinar hay que usar vinos buenos, se nota…