COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Galletas con jengibre deshidratado (sin gluten y sin lácteos)

Llegamos al viernes con un tiempo lluvioso y fresco, así que vamos a encender el horno para preparar unas galletas tiernecitas con jengibre deshidratado, serán la delicia para tomar con un té o un café. Son my fáciles de hacer, no tienen ninguna complicación, así que en cualquier momento te puedes poner manos a la obra. El jengibre que he usado es deshidratado con a…

Sin gluten

Pan con pie de masa madre y 5 semillas (sin gluten)

Gemma Ramos 13 abril

Cada vez que preparo un pan nuevo llega el momento de ponerle nombre, porque siempre hay que buscarle una cualidad que destaque, un ingrediente distinto...así que en este caso, lo he bautizado como "Pan con pie de masa madre y 5 semillas (sin gluten)". Lo que tiene de especial..todo jajaja lo que lo hace único y distinto es su textura tiernecita, que te da …

Sin gluten

Pollo rebozado con Doritos al horno

Gemma Ramos 09 abril

Entramos en el fin de semana con una receta típica de el mismo, unas tiras de pollo al horno rebozado con Doritos, muy crujiente y tremendamente sabroso. Contarte que la idea de esta receta la he sacado de mi amiga Inma ( La cocina de Inma López ) que desde que la vi me encantó y por supuesto en ese momento empecé a pensar en cómo transformarla a una versión sin glut…

Vegano y Raw

Macetas de pisto

Gemma Ramos 07 abril

La receta de hoy es lo que viene siendo una receta de aprovechamiento en toda regla, ya que usas un poquito de pisto que tengas en casa, unas obleas de empanadillas y como resultado una delicia. Cuando preparo pisto suelo hacer bastante cantidad, me gusta que me quede para otro día o para congelar y siempre está la opción de hacer unas macetitas rellenas, que te sirv…

Varoma

Pisto con patatas y huevo ( poché o cuajado)

Gemma Ramos 06 abril

Un delicioso y completo plato, muy recomendable en todas las épocas del año. El pisto siempre es un básico de mi cocina te sirve de base para muchos platos, lo puedes combinar con pasta, con un huevo poché o huevo cuajado.. Otra forma que me gusta mucho es ponerle verduras al vapor, tipo brócoli y vaya rico que está. Las patatas pueden ser bien al vapor o bien al hor…

Vegano y Raw

Mousse de chocolate vegano con aquafaba

Gemma Ramos 05 abril

Quizás aún no conozcas el aquafaba, quizás pienses que es un ingrediente raro..pues a partir de hoy no podrás vivir sin él..y hablamos del líquido que traen los botes de garbanzos cocidos...ese líquido que seguro tiras...ya no volverá a pasar. Hace casi 1 año lo usé para hacer unas galletas de chocolate y nueces y desde entonces no había publicado ninguna receta más…

Salado

Hogaza proteica sin gluten con toque crunchy

Gemma Ramos 31 marzo

No cambio una rebanada de pan sin gluten casero, por ninguna otra comercial...he probado muchas marcas y cómo el casero ninguno, ya me lo habrás leído infinidad de veces. En esta receta he puesto 120 g de harinas proteicas, que te las especifico para que juegues con ellas en tus panes. Lo del toque crunchy es por los copos de avena y las semillas, ya verás que bueno …

Vegano y Raw

Pasta con salsa vegetal multiverduras

Gemma Ramos 28 marzo

Para mí la pasta siempre ha sido una receta muy socorrida, le añades cualquier cosa y en un momento la comida estará lista. Cuando era pequeña decía que mi comida favorita era macarrones con tomate frito y atún jajaja que fiesta hacía cuando mi madre los ponía para comer. La receta de hoy es también de limpieza de nevera, usar las verduras que tienes por el frigorífi…

Vegano y Raw

Timbal frío de habas

Gemma Ramos 26 marzo

Después de unos días con poco tiempo para publicar receta nueva, por fin puedo buscar un hueco para enseñarte esta maravilla de timbal, con elementos frescos de temporada. Siempre procuro usar en mi cocina las frutas y verduras de temporada y de cercanía, en este caso habas de Antequera, tomate de Coín, Aguacate de la Axarquía y hierbabuena del pequeño huerto de mi …

Sin gluten

Tacos de pavo y verduras

Gemma Ramos 22 marzo

Ha llegado la primavera, una de mis estaciones favoritas junto al verano. Los días son más largos, las temperaturas más altas, hay más vida. Empiezan a apetecernos comidas más ligeras, menos elaboradas, cositas más templadas..así que hoy traigo unos tacos hechos con carne de pavo y verduras, sabrosos, ligeros e ideales para cualquier momento. En casa cuando tomamos c…