COCINA BOQUERONA

vegano

Paté de alubias y algas

Hay recetas que surgen de una casualidad feliz, de ese momento en que dos ingredientes aparentemente lejanos se encuentran en la misma mesa y deciden entenderse a la perfección. Esta es una de ellas. Gracias a la colaboración con Alubia de la Bañeza – León (I.G.P.), he tenido el privilegio de trabajar con la variedad plancheta: una alubia de piel fina, cremosa por de…

Sin gluten

Pan de boniato con soaker de semillas sin gluten

Gemma Ramos 01 marzo

Hacer pan casero sin gluten en casa es una de esas cosas que, cuando las pruebas, ya no quieres dejar. No solo por el sabor, sino por todo lo que hay detrás: elegir bien los ingredientes, dedicarle tiempo y saber exactamente qué estás comiendo. Para mí, hacer pan es una forma de cuidarme y de cuidar a los míos. Este pan de boniato con soaker de semillas sin gluten …

Vegano y Raw

Polvorones de chocolate y cacahuete sin gluten

Gemma Ramos 21 diciembre

Más de 3 meses sin publicar, tan liada que esperaba el momento de sentarme, de que apareciera una receta que me diera ese impulso y ha llegado ese día porque estos polvorones sin gluten no te van a dejar indiferente, que cosa más rica y más fácil de hacer; no renuncies a un dulce tan saludable y casero como es éste. Contarte que este año no estaba muy motivada, por d…

Sin gluten

Pan de teff y sarraceno con soaker de semillas

Gemma Ramos 07 septiembre

La espera ha merecido la pena porque te traigo una receta de pan que vas a soñar con hacerlo y lo más importante ¡Lo vas a hacer! Ya que hemos entrado en septiembre con vuelta a las rutina llega el momento de retomar las buenas costumbres como hacer un pan rico para desayunar, no vas a encontrar otro más bueno y encima con la satisfacción de haberlo hecho tú. Para mi…

Sin gluten

Quiché con base de alubias (nueva versión)

Gemma Ramos 24 junio

Hace ya 5 años publiqué la receta de Quiché vegetariana con base de alubias (sin gluten y sin lácteos) y hoy traigo una nueva versión, sobre todo los cambios están en el relleno y en la variedad de alubias Muchas personas me preguntan si quedaría bien poner distintos ingredientes y por eso he querido publicar esta receta, para darte más ideas para que la receta sea r…

Sin gluten

Ensalada de alubias canela y pulpo

Gemma Ramos 22 junio

Sigo un poco desaparecida, ando bastante liada pero hoy he querido buscar un rato para publicar una receta bien fresquita, ideal para este calor que ya ha llegado para quedarse. En esta ocasión he elegido como base unas alubias, de la variedad canela de la I.G.P. Alubia de la Bañeza León, una exquisitez y con ella participio en #ElRetoDeLaAlubia con este plato tan ma…

Vegano y Raw

Risotto con espirulina

Gemma Ramos 05 mayo

La de hoy es una receta que ha merecido la pena esperar para publicarla, un plato completo lleno de ingredientes maravillosos que te aportarán beneficios nutricionales excelentes. Dirás que sí que ha pasado tiempo desde mi última publicación... la vida te pone muchas cosas en el camino, bueno la vida y una misma jeje, muchos proyectos, muchas formaciones, plantearte …

Tostas y bocadillos sin gluten

Bocata de pastrami sin gluten estilo NY

Gemma Ramos 04 diciembre

Hoy nos trasladamos a New York, con el paladar claro, ya me gustaría a mi trasladarme en persona y llevarte a ti que me lees, aunque igual tú ya has estado. Aplicamos el dicho de si Mahoma no va a la montaña, la montaña va a Mahoma, es decir que si no podemos ir hasta NY para tomarnos su famoso bocadillo de pastrami pues en casa lo preparamos y disfrutamos. He estado…

Sin gluten

Carbonara con nata vegetal, jamón y pastrami

Gemma Ramos 02 diciembre

Inauguramos el mes de diciembre con una receta nueva, clásica pero a la vez diferente y si te preguntas el porqué es diferente, quédate y sigue leyendo. De entrada te cuento, que la receta de carbonara a la que estamos acostumbrados, la que lleva nata, no es la auténtica porque la original lleva huevo, pero oye no pasa nada porque en Italia también hacen una receta s…

Sin gluten

Pan de zanahoria en microondas

Gemma Ramos 25 noviembre

Para hoy una receta bien fácil, saludable y que te puede sacar de un apuro, se trata de un pan de zanahoria, algo como un bollito, que bien puedes tomar para desayunar, para poner una hamburguesa, para lo que te apetezca en cada momento, imaginación al poder. Es una cosa muy práctica porque no necesitas un molde, vale con cualquier tupper que tengas en casa, depende …