lunes, 29 de junio de 2020

Coca de tomate sin gluten (con trigo sarraceno)

Esta receta te va a encantar, porque quién dijo que las cosas sin gluten son difíciles de hacer, no quedan con la misma textura y los mismos sabores que las que llevan gluten..estaba equivocado y aquí está la prueba!

Parte de mi familia materna vive en Benicarló (Castellón) por lo que sé bastante de cocas, mi madre la aprendió cuando vivió allí y de siempre la ha hecho muy rica. En el 2011 viví en Reus (Tarragona) donde pude probar muchos tipos de cocas, de muchos hornos donde cada cual le daba su toque personal y me aficioné a prepararlas para cualquier ocasión. Cuando hace año y medio me quitaron el gluten de mi dieta era una de las cosas que echaba de menos, un trozo de coca finito con su tomate casero, sus tiras de pimientos, su atún o bonito, sus piñones...pero como todo es ponerse manos a la obra aquí traigo la primera de las versiones, hecha con harina de trigo sarraceno.

La prepararé el sábado qué venían mis amigos a cenar a casa y aunque ellos no tienen problemas con el gluten, les encantó y realmente fue un éxito, que sabor más bueno, como saboreé cada bocado ummm.

El tomate puedes tenerlo preparado con antelación y así es un momento estará lista. Puedes hacer mi receta de tomate frito, le queda espectacular de sabor. 

Los pimientos del piquillo, los puedes comprar en tiras o enteros y cortarlos, como hice yo.

Esta coca es ideal para una comida rápida, para acompañar una cena con amigos, para llevar a la playa...cualquier ocasión es buena para tomarla.

En los próximos días pondré la receta de la otra versión de coca de tomate sin gluten, para que veas cual te gusta más, que haya donde elegir.

Disfruta mucho estos últimas días de junio y si trabajas en la enseñanza ya te queda un salto para estar de vacaciones.

Trigo sarraceno, coca de tomate cocina boquerona, rica

Sin gluten coca trigo sarraceno

Coca de tomate sin gluten


INGREDIENTES (Para una coca)
-180 g de harina de trigo sarraceno 
-10 g de levadura fresca
-90 g de agua (60 +30)
-55 g Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 pellizco de azúcar de coco.
-1 pellizco de sal

*Topping
-Tomate frito casero
-Atún en aove
-Tiras de pimientos del piquillo
-Piñones

PREPARACIÓN
1-Ponga en un cuenco 60 g de agua con la levadura fresca y el pellizco de azúcar de coco. Remueva hasta disolver bien la levadura y ver que salgan burbujas. Reserve.

2-En un bol ponga la harina y la sal. Remueva con una cuchara de madera o espátula de silicona. 

3-Añada el Aove, los 30 g de agua restantes y la levadura disuelta (paso 1). Remueva de forma envolvente para integrar bien todos los ingredientes de la masa. Termine de darle forma con las manos, queda muy hidratada por el Aove y no se pega nada. Reserve dentro del bol y deje fermentar durante unos 20 minutos. Mientras puede ir preparando los ingredientes del topping e ir precalentando el horno.

4-Ponga un papel vegetal, del tamaño de su bandeja de horno, sobre la encimera y ponga encima la masa que irá estirando con ayuda de un rodillo (el mío es metálico y va genial) hasta que quede estirada de forma uniforme. Pase con cuidado el papel a la bandeja.

5-Extienda con ayuda de una cuchara una capa de tomate casero, ponga por encima atún, tiras de pimiento del piquillo y espolvoree con piñones.

6-Con el horno precalentado a 200º hornee durante 20 minutos calor arriba y abajo. 

7-Finalizado el tiempo saque del horno y sirva fría o templada.



viernes, 26 de junio de 2020

Cous cous vegano sin gluten

Si viajas a Marruecos podrás ver que los viernes hacen de comer cous cous y cuando terminan su jornada se reúnen para degustar este manjar y puedo asegurar que lo hacen con mucho esmero y como siempre en cada casa le dan su toque personal.

Recuerdo en un viaje a Tánger, que tomamos uno muy bueno y muy conseguido en un lugar típico de allí, una especia de centro cívico o asociación, sin ningún tipo de lujos, buena comida y poco más.

Hoy te propongo la versión vegana y sin gluten, porque hay que cocinar para todos los públicos y no porque no puedas comer de algo en concreto, vas a tener que renunciar a un buen plato.

Hacía mucho tiempo que no tomaba cous cous por el tema del gluten, hasta que hace poco descubrí que habían sacado sin gluten, que gran sorpresa; el que he usado es de arroz y para cumplir el deseo está muy bien.

En casa somos 2, así que preparamos verduras para 2 días y el cous cous cómo se hace en 10 minutos, sólo hacemos la parte que nos vamos a comer cada día. Te pongo cantidades para 4 personas y si sois más o menos puedes hacer los ajustes oportunos.

Disfruta de este plato y de este gran fin de semana de verano.





INGREDIENTES (Para 4 personas)
-1/2 calabacín
-2 zanahorias
-150 g de calabaza
-2 nabos pequeños
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Agua
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-300 g de cous-cous de arroz sin gluten
-Cebolla caramelizada con almendras y pasas
-Canela molida (para espolvorear)

PREPARACIÓN
1-Comience poniendo agua a calentar en una olla junto con el aove, la sal y las especias. Mientras se calienta corte las verduras en bastones e introduzca en el agua, una vez esté hirviendo. Cueza las verduras 15 minutos. Finalizado el tiempo reserve las verduras tapadas en un plato y el caldo por otra parte.

2-Separe 600 g del caldo y ponga a calentar hasta que comience a hervir, momento en que deberá apagar el fuego y agregar el cous cous. Deje reposar tapado durante 10 minutos. Recuerde poner siempre el doble de caldo que de cous cous.

3-Sirva una base de cous cous, ponga las verduras por encima y en el centro cebolla caramelizada con almendras y pasas. Espolvoree con canela molida y sirva.






lunes, 22 de junio de 2020

Boniato relleno de lentejas y setas

Si te gusta el boniato no vas a poder resistirte a esta receta donde va relleno de lentejas y setas, se calienta un poquito en el horno una vez relleno y listo para comer.

Ahora que acabamos de empezar el verano, seguro que no te apetece estar mucho tiempo en la cocina pero no quieres descuidar tu alimentación, por eso esta receta te viene perfecta ya que lleva las legumbres con gran aporte de proteínas, las setas con un montón de propiedades beneficiosas como gran aporte de cobre, antiflamatorias, anticancerígenas...y el boniato que aporta energía física y mental, vitamina A, C...un lujo la combinación.

Las lentejas que he usado son de los mejor que puedes encontrar en el mercado, son las "lentejas tierra de campos" y cuentan con un doble sello de calidad, la IGP (Indicación geográfica protegida) y la DOP(denominación de origen protegida). Son de tamaño pequeñito (entre 3,5 y 4,5 mm) por lo que combinan muy bien en cualquier plato.

Ya conocía estos productos, pero el pasado sábado día 20 de Junio pude participar en la presentación online de la lenteja tierra de campos de la mano de 3 grandes ponentes y expertos como Javier Alonso Ponga (Director Técnico de la I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos), Alfonso Clemente (Presidente de la Asociación Española de Leguminosas y Científico Titular del CSIC) y Fernando Llorente (Jefe de Estudios del Centro Integrado de Formación Profesional La Flora de Burgos. Una experiencia de sobresaliente donde pude conocer todos los detalles de este producto.

Es muy importante cuando vamos a comprar legumbres fijarnos en la etiqueta para ver la procedencia y ver el año, hay que consumir lentejas españolas y del año. Ojo con este dato tan importante.

Volviendo a la receta, contarte que queda tan ideal que la puedes poner para tus invitados, les vas a sorprender seguro.

Desearte un feliz verano lleno de amor, amistad y precaución. Vive tu momento :-)





INGREDIENTES (Para 3 batatas rellenas)
-3 batatas lo más regulares posibles
-1 cebolla, cortada pequeñita.
-12 setas shiitake, cortadas en cuadraditos
-Aove (aceite de oliva virgen extra)
-80 g de lentejas Tierra de campos
-1/2 cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-Sal

PREPARACIÓN
1-Comience asando las batatas, para ellos lávelas muy bien y seque con papel de cocina. Ponga en una fuente apta para horno y hornee con el horno previamente calentado a 180º durante 1 hora aproximadamente. Estarán listas cuando al pincharlas ligeramente estén tiernas y tengan por fuera la apariencia.

2-Deje enfriar las batatas, a mí me gusta hacerlas de un día para otro para poder cortarlas en frío, pero sí quiere puede preparas el mismo día pero dejar enfriar bien. Corte a lo largo y con ayuda de una cucharita saque el relleno y ponga en un bol. Debe quedar sólo la piel a modo de barquito para luego rellenar. Reserve.

3-Ponga las lentejas en remojo en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurra, lave y cueza en agua con  el curry y el jengibre durante 13 minutos. Escurra y reserve en el bol donde está el relleno del boniato.

3-Mientras se cuecen las lentejas, en una sartén ponga aove y una vez caliente ponga la cebolla, la sal y las setas shiitake. Sofría unos 10 minutos. Una vez listo añada al bol donde tendrá el relleno de boniato y las lentejas. Mezcle todo bien.

4-Rellene los barquitos de boniato con la mezcla del bol, hasta acabar la misma. Disponga en una fuente apta para horno (yo los pongo en fuentes independientes) y hornee durante 10 minutos a 170º.

5-Sirva caliente o templado.


jueves, 18 de junio de 2020

Curry de garbanzos con verduras

Cómo van pasando los días y ya estamos en las puertas del finde, así que vamos a tomar un plato de curry de garbanzos con verduras acompañado de arroz integral, uno de los básicos de mi cocina.

Me gusta mucho poner especias a la comida, le dan una sabor espectacular y a este plato le aporta una gran personalidad, un resultado fabuloso.

Es una receta muy completa porque lleva las propiedades de los garbanzos como proteínas, vitaminas del grupo B, calcio, hierro...y le sumamos todas las que tienen las verduras que contiene, ya puedes ver todo lo que estás tomando en cada cucharada.

Para mí resulta ideal en todas las épocas, un plato sencillo, completo y lleno de propiedades, ¿Se puede pedir más?

Lo preparo en thermomix de principio a fin porque me resulta súper cómodo y de cantidad sale bastante porque podrás ver en las fotos que sale para comer 6 personas bien, en casa comemos un día, guardamos un tupper en la nevera para los días siguientes y otro en el congelador para otra semana. 

Siempre es bueno tener cosas ricas en el congelador, te ahorras mucho de cocinar.En casa siempre solemos cocinar para varios días, hay que aprovechar los recursos y el tiempo (que es oro).

Desearte un feliz jueves y que el finde se te presente estupendo, pero por favor recuerda seguir con las precauciones.

Grabanzos curry

tupper


INGREDIENTES (Para 6 personas)
-1 cebolla en cuartos
-1 puerro en trozos
-2 trozos/ramitas de apio
-50 g aove
-1 cucharadita de sal
-700g calabaza limpia en trozos
-100 g de pimiento rojo
-400 g calabacín en trozos
-1 cucharadita de comino molido
-2 cucharaditas de cúrcuma
-3 cucharaditas de curry dulce
-1 cucharadita de jengibre molido
-1 cucharadita de Garam masala
-1 cucharadita de pimienta recién molida
-400 g de leche de coco
-75 g de agua (de echar en la lata de la leche de coco y remover)
- 400 g garbanzos cocidos 

PREPARACIÓN 
1-Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el apio, el aove y la sal, trocee 4 seg/vel. 5 y a continuación sofría 8 min/120º/giro inv/vel cuchara.

2-Añada la calabaza, el pimiento rojo, el calabacín y las especias, rehogue 10 min/120º/giro inv/vel. 2.

3-Agregue la leche de coco y el agua, programe 15 min/120º/ giro inv./ vel. 1

4-Por último incorpore los garbanzos y programe 5 min/120º/ giro inv./vel. cuchara.

5.Sirva a acompañado de arroz integral.

martes, 16 de junio de 2020

Patacones de plátano macho verde

Ya estamos a martes y para ponerle sabor a la semana propongo unos tostones hechos con plátano macho verde, ideales para tomar con tus dips tipo guacamole, hummus...

La receta original es de Chef Bosquet, concretamente de su libro "Fast Food saludable", aunque yo le he dado mi toque personal en función de mis gustos y de lo que tenía en casa.

Los preparé el sábado por la noche que vinieron unos amigos a cenar (si me sigues en instagram seguro que viste la foto @melbinita) y a todos nos encantaron para mojar en guacampole y en hummus de colores.

Son bastantes fáciles de hacer, así que lo ideal es buscar plátanos grandes y hacer una buena hornada.

Los suelo comprar en fruterías árabes donde tienen muchos productos internacionales y claro no siempre los hay del tamaño deseado...así que mis tostones no fueron todo lo grandes que me hubiera gustado, pero bueno aún así estaban súper ricos.

Desearte un feliz día.

tostones sin gluten plátano


INGREDIENTES (para un plato como el de la foto)
-2 plátanos machos verdes (contra más grandes mejor)
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal 
-Perejil seco
-Ajo granulado 

PREPARACIÓN
1-Precaliente el horno a 200º (calor arriba y abajo)

2-Pele el plátano macho con ayuda de un cuchillo (no es como los amarillos) y corte en rodajas de forma longitudinal (1 cm aprox o a tu gusto), para que sean mas grandes las rodajas y disponga sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

3-Riegue las rodajas con un hilo de aove y reparta entre todas con ayuda de una brocha (uso una de silicona) y espolvoree sal por encima. Hornee unos 10 minutos aprox a 200º, hasta que estén doradas.

4-Saque la bandeja del horno, con ayuda de unas pinzas dale la vuelta a las rodajas, intenta aplastar con un tenedor y hornea unos 12 minutos más, hasta que se vean tostadas.  

5-Retira del horno y dispón las rodajas en un plato, espolvoreando por encima perejil seco y ajo granulado. Acompaña con guacamole, hummus..o para tomar solas, quedan crujientes. 



viernes, 12 de junio de 2020

Patatas deluxe (al horno)

Ha llegado el viernes y lo celebramos con una receta de patatas deluxe al horno, unas patatas de gajos súper crujientes y de lo más ricas al estilo del restaurante de comida rápida McDonalds pero obviamente mucho más saludables.

Seguro que el finde te apetece hacer recetas más especiales porque cuentas con más tiempo, porque quieres hacer algo especial...así que ya tienes aquí tu receta ideal, porque se hacen en el horno y mientras puedes preparar otro plato para comer.

Las puedes poner en plan aperitivo con una cervecita, como picoteo de una cena, para acompañar platos principales..cualquier momento es bueno.

Disfruta del finde y mucha precaución con la desescalada y la "nueva normalidad".

Si te gusta la receta espero tu comentario por aquí o por mi cuenta de instagram @melbinita.

Patatas deluxe

Patatas crujientes gajos

Gajos de patatas


INGREDIENTES (Para una fuente como la de la foto)
-1 kg de patatas
-2 cucharadas de pimentón dulce
-1 pizca de pimentón picante
-1 cucharada de sal en escamas
-1 chorreón de aove (aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN
1-Precaliente el horno a 200º

2-Lave y corte las patatas en gajos sin quitarles la piel. Ponga en un bol con agua para que suelten al almidón y mientras prepare la mezcla de pimentón, sal y aove.

3-Escurra las patatas, seque bien y mezcle en un bol con la mezcla preparada en el paso anterior (pimentón, sal y aove). Disponga en una fuente apta para horno.

4-Introduzca la fuente en el horno y hornee unos 30-35 minutos en función de su horno. Estarán listas cuando estén doradas y crujientes. Si le gustan más tostadas programe 5 minutos más de horno con aire circulante.

5-Saque del horno con cuidado y sirva.


miércoles, 10 de junio de 2020

Mantequilla de anacardos y almendras

Alcanzamos el ecuador de la semana con una receta fácil e ideal para tus desayunos, una mantequilla casera de anacardos y almendras...absolutamente irresistible.

Yo suelo preparar la mantequilla de cacahuetes pero por cambiar he probado a usar la combinación de anacardos con almendras y el resultado perfecto, una delicia para untar en el pan para desayunar o para usar en tus batidos, para la repostería...a mi personalmente me encanta untada en el pan tostado.

Los anacardos tienen muchas propiedades beneficiosas para el organismo, reducen el colesterol, son buenos para relajar y disminuir la ansiedad, ricos en cobre y magnesio y en cuanto a las proteínas cada 100g aportan unos 15g.

Las almendras son ricas en calcio (el doble que la leche), magnesio, manganeso, cinc, refuerza el sistema inmunitario  y en cuanto a proteínas cada 100g aportan unos 20g.

No hay nada mejor que poder disfrutar de una receta casera, sabiendo los ingredientes que lleva y todo lo que te aporta.

Puedes tostar los frutos secos en el horno o en un grill, yo lo veo más cómodo en el horno pero ya es según tu momento y tus gustos y preferencias.

Disfruta de este día tan precioso y no te olvides contarme si haces la receta, que te ha parecido.






INGREDIENTES (Para 1 bote)
-150 g de anacardos crudos
-100 g de almendras crudas

PREPARACIÓN
1-Comience tostando ambos frutos secos en el horno a 180º unos 15 minutos removiendo para que no se tuesten. 

2-Cuando estén dorados saque del horno y ponga en el vaso de su thermomix o batidora potente y triture 30 seg/vel. 5-10, baje los restos  y programe velocidad 5 hasta que vea por el bocal que la mantequilla está hecha, que será cuando los frutos secos hayan soltado su aceite natural. Aproximadamente 2 minutos.

3-Guarde en un bote de cristal con tapa y conserve en el frigorífico.


lunes, 8 de junio de 2020

Salsa cremosa de verduras para pasta (sin gluten y sin lácteos)

Buenos días de lunes y ya en fase 3, que miedito que todo vuelva a la normalidad..tanto tiempo confinados que ahora da un poco de vértigo volver a la normalidad y a la realidad y más viendo que no todos cumplen las normas..pero bueno aquí seguiremos cocinando en casa, que ahora es donde mejor se está.

Hoy traigo una salsa para la pasta súper cremosa y por supuesto libre de gluten y lácteos, lleva cebolla, puerros, champiñones, tomates secos y espárragos y esa cremosidad que tiene se la da la nata de almendras, que me encanta por el toque que le da a los platos.

Es verdad que no se debe abusar de la pasta, pero de vez en cuando y con una salsa rica y natural está mas que justificado comérsela con ganas y satisfacción.

A mí me gustan los macarrones de arroz, unos pequeñitos que descubrí y que quedan muy bien.

En este caso las verduras están cortadas a mano y sofritas en thermomix, pero si no tienes puedes hacerla en una sartén de igual manera.

Desearte una buena semana.




INGREDIENTES (para 2-3 personas)
-1 cebolla cortada en trozos pequeños
-2 puerros cortados en trozos pequeños
-8 champiñones pequeños cortados en trozos pequeños
-6 tomates secos cortados en tiras
-10 espárragos cortados en trozos pequeños
-50 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-300 g de nata de almendra 
-Sal
-Pimienta molida

PREPARACIÓN  (En thermomix)
1-Ponga en el vaso la cebolla, los puerros, el aove y la sal. Sofría programando 8 min/Varoma/giro izq/vel. cuchara.

2-Incorpore el resto de verduras y los tomates secos y programe 5 min/Varoma/giro izq/vel. cuchara

3-Por último añada la nata y la pimienta y programe 8 min/100º/giro izq/vel. cuchara. Mientras tanto cueza la pasta y una vez finalizada sirva con la salsa por encima.


jueves, 4 de junio de 2020

Pan sin gluten con pulpa leche pipas y avellanas (versión 2)

Hoy vuelvo con receta de aprovechamiento, al igual que ayer usamos los restos de hacer la leche de pipas y avellanas en nuestra masa de pan; hoy una versión diferente, ésta lleva los restos haber hecho 2 veces la leche.

Cómo quería hacer una versión diferente al de ayer, esta vez usé trigo sarraceno en grano y lo hice en un molde alargado tipo plum cake.

Una de las pulpas la puse en el horno para secarla durante 35 minutos aproximadamente a 150º removiendo de vez en cuando de manera rápida para que no se enfríe el horno y posteriormente la metí en la thermomix para hacerla fina, tipo harina. Ya tienes una idea para cuando quieras usarla para cualquier receta.

En las fotos puedes ver el resultado del pan, el corte y como queda en mi desayuno junto a mí té con leche en mi taza del osito, una taza que tiene muchos años y que le tengo mucho cariño.

Deseo que te guste tanto como la versión anterior de este pan  y si te animas a prepararlo me cuentes tus sensaciones.

Feliz tarde de jueves :-)





INGREDIENTES
-300 g de trigo sarraceno en grano
-50 g de harina de trigo sarraceno
-Pulpa de 2 bebidas de pipas y avellanas (una para hornear)
-250 g de agua (150 + 100)
-15 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-4 g de levadura fresca
-15 g de psyllium
-7 g de sal
-1 cucharadita de lino molido

PREPARACIÓN
1-Comience precalentando el horno a 150º para poner la pulpa de una de las leches vegetales, expendida sobre la bandeja de horno y tueste durante 35 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Cuando la vea que está mas o menos seca, ponga en el vaso de su thermomix o batidora potente y triture 30 seg/vel. 5-10. Reserve.

2-Ponga el trigo sarraceno en grano en un bol con agua caliente y deje en remojo unas 7 horas.

3-Ponga en un bol la levadura con 150 g de agua y remueva para disolver la misma y de esa forma se activará y saldrán burbujas. Reserve.

4-Escurra el trigo sarraceno reservado y ponga en el vaso de su thermomix junto a una de las pulpas (la fresca), la levadura disuelta reservada, 100 g de agua templada, el aove y el psyllium. Triture 1 min/vel. 5-10.

5-Agregue los restos de pulpa horneados (paso 1) y la sal. Mezcle 20 seg/vel. 5

6-Saque la mitad de la masa del vaso y reserve en un bol grande. 

7-En el vaso le quedará la mitad de la masa y ahora incorpore 50 g de harina de trigo sarraceno y el lino molido, mezcle 30 seg/vel. 5 y vuelque para mezclar con la masa reservada en el bol grande (paso 6). Dele forma con las manos ligeramente engrasadas con aove.

8-Engrase ligeramente con aove un molde tipo plum cake y deposite la masa en el con las manos, de forma que quede uniforme. Tape con un paño y deje reposar 3 horas.

9-Precaliente el horno a 175º y meta un molde con agua en la parte baja del mismo. Una vez caliente, hornee:
-55 minutos a 175º calor arriba y abajo

10-Saque del horno con cuidado y desmolde sobre una rejilla antes de cortar para consumir o congelar.






miércoles, 3 de junio de 2020

Pan sin gluten con pulpa leche pipas y avellanas (versión 1)

Si antes de ayer publicaba la receta de leche de pipas y avellanas, la que hoy os traigo es para aprovechar los restos que quedan de hacer la leche, esa pulpa la he usado para integrarla junto a otros ingredientes y hacer un pan sin gluten estupendo.

He hecho 2 versiones de pan usando la pulpa y hoy traigo el primero de ellos, con un sabor tan bueno que el día empieza con otro color tomando unas tostadas con lo que más te guste acompañadas de un té con leche vegetal.

Suelo tener varios tipos de harina y así voy mezclando en mis recetas, es una forma también de ver que ingredientes combinan mejor. En este caso usé de trigo sarraceno, arroz integral, mandioca, teff y almidón de tapioca.

Se trata de mezclar todos los ingredientes, amasar ligeramente con las manos para dar forma, poner en el banetton para que fermente y hornear, así de fácil y así de simple y te puedo asegurar que cuando pruebas el pan casero ningún otro estará a la altura.

Mañana intentaré poner la otra versión del pan con la pulpa de la leche y así podrás comparar.

Feliz miércoles de junio.








INGREDIENTES 
-Pulpa de leche de pipa y avellanas (150 g)
-150 g de harina de trigo sarraceno
-200 g de harina de arroz integral
-50 g de harina de mandioca
-70 g de almidón de tapioca
-40 g de harina de teff
-20 g de psyllium
-540 g de agua (100 + 440)
-12 g de levadura fresca
-20 g de avoe (aceite de oliva virgen extra)
-7 g de sal marina
-4 g de semillas de cáñamo molidas

PREPARACIÓN
1-Ponga en un bol la levadura con 100 g de agua, mezcle bien para que se disuelva y se active (saldrán burbujas). Reserve.

2-Ponga en el bol de la Kitchen aid o en el bol grande la pulpa de la leche, las harinas, el almidón y el psyllium. Mezcle 1 min a velocidad media o mezcle en su bol con una cuchara de madera.

3-Añada el agua con levadura reservada, el resto de agua y el aove. Mezcle 2 minutos en kitchen aid o en su bol con la cuchara de madera o con una rasqueta.

4-Incorpore la sal y las semillas de cáñamo molidas. Amase 2 minutos en Kitchen aid o en su bol y termine de amasar y dar forma con las manos mojadas en aove.

5-Ponga la masa en el banetton, previamente espolvoreado con un poco de harina de arroz integral.   Deje reposar tapada con un paño, en un lugar templado alejado de corrientes durante 3 horas para que fermente.

6-Con el horno precalentado a 180º calor abajo y con un recipiente (apto para horno) con agua en la parte baja del horno, vuelque la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal o lámina apta para horno. Hornee:
-5 minutos a 180º calor abajo
-55 minutos a 180 calor arriba y abajo

7-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar para consumir o congelar.