COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Pan con boniato asado y pipas (sin gluten)

Para finiquitar el mes de noviembre traigo un pan muy especial. Contarte que lleva boniato asado, le da una sabor y un olorcito que desprende cuándo se hornea, cuando se corta y cuando se tuesta...una pasada. Ya te conté hace unos días como horneaba los boniatos en casa, puedes ver la receta aquí https://www.cocinaboquerona.com/2020/11/boniatos-asados-al-horno.html …

Sin gluten

Cookies con boniato asado (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 27 noviembre

Si hace 2 días publicaba la receta los boniatos asados, hoy te traigo una receta para darle buen uso...te garantizo que son irresistibles y por supuesto muy saludables. El hacer galletas es muy ameno, porque la masa se prepara en un momento y merecen mucho la pena por la cantidad que sale, lo saludables que son y porque siempre puedes darte un pequeño capricho que sa…

Postres y tartas

Boniatos asados al horno

Gemma Ramos 25 noviembre

Hoy el día está un poco gris, así que ideal para encender el horno y hacer unos boniatos asados. Los boniatos asados son una delicia para tomarlos recién hechos, dándole un templadillo en el microondas o usándolos para hacer algunas recetas..en los próximos días pondré alguna más de las que ya tengo publicadas, que seguro te sorprenden. Hay personas que prefieren com…

Sin gluten

Arroz con leche de coco

Gemma Ramos 23 noviembre

Cuando pienso en arroz con leche, me viene a la mente un postre cremoso, delicado e ideal en todas las temporadas. Hoy traigo mi versión sin leche de vaca, está hecho con leche de coco que lo hace extremadamente cremoso, me encanta su sabor, me encanta tomarlo de postre y rebañar el recipiente hasta dejarlo casi limpio, me defino "rebañadora"porque me gust…

Vegano y Raw

Tortitas de persimon, almendra y copos de avena integrales (sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar)

Gemma Ramos 18 noviembre

Puede que si ves las fotos antes que el título de la receta, pienses que lleva chocolate..pues sorpresa, no lleva! Lleva persimon, dátiles, almendra molida, canela..lo que hace que tenga ese color oscuro, sería como lo que se conoce como trampantojo ;-) Tenía ganas de hacer el experimento de una mezcla entre galletas y tortitas, algo que quedara blandito y tengo que …

Sin gluten

Pan dulce con especias y frutos secos sin gluten

Gemma Ramos 13 noviembre

La receta que traigo hoy me recuerda a la Navidad, un pan con su punto de chocolate y especias con una mezcla de semillas y frutos secos. Su olor, su textura y su sabor te van a cautivar, para mí es una pasada tomarlo para desayunar tostado y con el chocolate un poquito derretido ummm magnífico. Es cierto que siempre relacionamos el chocolate y las especias con época…

Sin gluten

Donuts de boniato y chocolate (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 06 noviembre

Para hoy viernes pega una receta dulce, así que te dejo la receta de mis donuts de boniato y chocolate, una auténtica locura. Estos donuts están muy buenos, no llevan harinas ya que el boniato hace de base, no llevan leche, llevan dátiles en vez de azúcar y el chocolate que los recubre lleva un porcentaje alto de cacao...lo que te digo una auténtica maravilla. Hacía …

Vegano y Raw

Verduras al horno

Gemma Ramos 01 noviembre

Si hay una receta que la considere básica es la de verduras al horno, ya que sirve de base para muchas otras. Verduras voy poniendo las que tenga a mano pero me encanta la combinación de champiñones, tomates cherry, calabacín, berenjena, boniato, pimiento rojo y ajos. Para las ensaladas viene genial, añades por ejemplo quinoa, espinacas, unas pipas... y tienes una co…

Salado

Pan con harina de teff y arroz integral (con pie de masa madre)

Gemma Ramos 27 octubre

El pan de hoy es bastante básico por sus ingredientes, ya que las harina de teff y de arroz integral las considero imprescindibles para tener en la despensa. No soy de usar masa madre, me gusta sobre la marcha pensar que pan voy a preparar y prepararle un pie de masa como es este caso, así tendrá una fermentación más larga, le va a dar a la masa más sabor y textura. …

Sin gluten

Croquetas de coliflor y brócoli al horno (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 26 octubre

Hace ya un tiempo que publiqué la receta de croquetas de coliflor, brócoli y parmesano, concretamente fue en febrero de 2018 y como las cosas cambian, la receta la he modificado para hacerla con harina sin gluten y sin lácteos, ya que antes llevaba queso parmesano. Antes las hacía con harina de garbanzos pero he descubierto que quedan mejor todavía con harina de arro…