Feijoada vegana

Lo primero felicitarte el año, desearte que este 2019 sea de lujo y cocinemos mucho mucho :-)

Llevamos unos días bastante frescos, se está cumpliendo el refrán de "Enero seco y heladero", aunque  hay que decir que en Málaga sobre medio día hace un solecito rico que hace que se esté en la gloria.

Bueno pues para reponernos del frío y subir nuestras defensas, traigo un plato de cuchara, típico de Brasil y Portugal, llamado feijoada.

El plato original está elaborado con carne de cerdo, pero como yo no tomo carne he decidido decantarme por la versión vegana y bien rico que está.

Para mi es un plato muy completo porque lleva sus verduras, sus legumbres y su seitán a modo de proteínas, un todo en uno!

Feliz semana :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-2 dientes de ajos grandes
-2 cebolletas pequeñas
-2 zanahorias, en rodajas
-2 calabacines, en dados
-1 berenjena , en dados
-300 g de seitán, en dados
-500 g de alubias pintas cocidas
-250 g de caldo vegetal
-40 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

1-Trocee los ajos y las cebolletas, añade el aove y sofríe durante 5 minutos. (En thermomix trocee 4 seg/vel.5 y sofría 5 min/120º (tm5) varoma(tm31)/giro inv/vel. cuchara).
Añada las zanahorias y sofría 4 minutos más (En thermomix 4 min/120º (tm5) varoma(tm31)/giro inv/vel. cuchara)

2-Agregue los calabacines y la berenjena y sofría 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

4-Añada el seitán en dados y sofría 6 minutos más a las misma temperatura y velocidad.

5-Por último incorpore el caldo vegetal, las alubias, la sal y la pimienta, remueva con mucho cuidado y cocine durante 8 minutos a fuego lento. (En thermomix 8 min/100º /giro inv/vel. cuchara)

6-Sirva caliente y disfrute.

Natillas de turrón con leche de almendras

Como última entrada del año traigo un postre dulce, pero no cualquier postre..son unas natillas de turrón con leche de almendras.

Seguro que en estas fechas te has juntado con varias tabletas de turrón y no sabes muy bien que hacer con ellas, pues una alternativa es usar ese turrón para hacer unas natillas bien ricas con una sabor especial y más ligeras y nutritivas con la leche vegetal.

Es una buena alternativa para poner de postre en fin de año, en año nuevo o en cualquier época del año realmente.

La leche de almendras hace que su sabor y textura sean de una cremosidad extrema y encima si hay alguien en la familia que no toma lácteos aciertas seguro.

Haciendo balance de este año he estado un poco pocha de salud y no ha sido todo lo bueno que esperaba, pero ahora este nuevo año seguro que viene cargado de cosas maravillosas, hay que mirar siempre la parte positiva y de manera gastronómica he cocinado bastante e investigado sobre recetas pendientes y por supuesto no han faltado los experimentos, la cocina es lo que tiene!

Darte las gracias por pasar por aquí, por detenerte en ver mis recetas y sobre todo en hacerlas.

Aprovecho para desearte un final feliz para este 2018 y un comienzo espléndido del 2019, que será nuestro año!!!!!

Natillas de turrón con leche de almendras

INGREDIENTES (para 8 raciones)

-300 g de turrón de Jijona (blando)

-1 litro de leche de almendras

-4 huevos de gallinas felices

-5 g de maicena

-70 g de azúcar de coco

-2 cucharaditas de stevia en gotas

-1 cucharaditas de vainilla en pasta

*Topping: 

-Almendra garrapiñada partida en trozos con un mortero

-Nibs de cacao 

PREPARACIÓN

1-Trocee el turrón, si lo hace en thermomix ponga el turrón en el vaso y programe 15 seg/vel. 5 y si lo hace sin thermomix puede trocear con batidora, con cuchillo o mortero.

2-Agregue el resto de ingredientes y en thermomix programe 10 min/90º/vel. 4 y si lo hace sin thermomix ponga todos los ingredientes en un cazo y a temperatura media no pare de remover hasta que obtenga la consistencia deseada.

3-Finalizado el tiempo vierta en copas de postre o vasitos individuales. Una vez frías mantenga en el frigorífico.

4-A la hora de servir espolvoree por encima trocitos de almendra garrapiñada y nibs de cacao.

Quiche de calabaza y queso feta

Una quiché es para mi una receta de fondo de despensa, igual que siempre tienes algo de ropa que es de fondo de armario pues aplicado a la cocina sería una receta que sirve para todos tiempos, para cualquier ocasión según como la conviene o la presentes.

La de hoy lleva calabaza, espinacas y queso feta combinados con huevos, nata de avena y leche de avena. Es súper fácil de hacer, no se tarda nada y al poder tomarse templada o fría está muy bien para preparar con antelación.

La idea de la receta la he sacado de la revista "Elle gourmet", para mi una de mis revistas gastronómicas favoritas y como siempre le he dado mi toque haciéndola más de mi cocina.

Ahora que son fechas de muchas reuniones familiares y de amigos, es una buena idea para que forme parte de la mesa.

Desearte que tengas una semana maravillosa y no te olvides de ser feliz.

INGREDIENTES
-1 lámina de masa quebrada
*Para el relleno:
-1 cebolla (150 g aprox)
-350 g de calabaza cortada en dados
-50 g de espinacas
-40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-250 ml de nata de avena
-50 g de leche de avena
-3 huevos ecológicos
-1 cucharadita de maicena
-120 g de queso feta cortado en dados
-20 g de pipas de calabaza
-sal
-Pimienta
-Nuez moscada

PREPARACIÓN
1-Comience preparando el relleno, para ello pique la cebolla y sofría con un poco de sal durante 7 minutos.
En thermomix sería poner en el vaso la cebolla, el aove y una pizca de sal, trocear 5 seg/vel. 4 y sofreírlas 7 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara.

2-A continuación agregue la calabaza y sofría 6  minutos y una vez finalizado el tiempo agregue las espinacas y sofría durante 1 minuto.
En thermomix sería agregue la calabaza y sofría 6 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara, agregue las espinacas y programe 1 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara.
Vuelque a un bol y reserve.

3-Bata los huevos junto a la nata, la leche, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
En thermomix lo harías sin lavar el vaso, agregando los ingredientes de este paso y programando 1 min/ vel.3 . Reserve.

4-Forre un molde de quiché con papel vegetal y deposite la masa encima de este, así será más fácil desmoldar y no se pegará al molde, de forma que quede bien estirada. Hornee durante 8 minutos a 190º.

5-Una vez prehorneada la base incorpora el contenido del bol reservado (paso 2), a continuación el queso feta y las pipas de calabaza y por último la mezcla de huevos, nata y leche.
Hornea aproximadamente 25 minutos a 180º o hasta que esté dorada.

Crema especiada de calabaza y boniato

Ya empiezan a apetecer cremas calentitas sobre todo para cenar y siempre hay que buscar la manera de buscar nuevos sabores. Me ha parecido muy buena la combinación de calabaza y boniato (batata), deja un sabor dulce y con una textura super buena y con el toque que le dan las especias hace que sea un plato perfecto.

Siempre me gusta usar frutas y verduras de temporada por sus propiedades y el boniato me encanta en todas sus versiones, porque además de su buen sabor está lleno de vitaminas y minerales y se le conoce por sus propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer.

La calabaza muy versátil, da mucho juego en la cocina y es otra de mis verduras favoritas y también llena de vitaminas.

Espero que estés pasando un buen mes de noviembre, ya se va acercando la fecha de las comidas navideñas, así que no está de más tirar de recetas ligeras para contrarrestar efectos..

Que tengas una semana preciosa :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-2 cebollas pequeñas, en cuartos
-600 g de boniato, pelado y troceado
-400 g de calabaza, pelada y troceada
-700 g de agua
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-1/ cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-Pipas de calabaza para decorar

PREPARACIÓN (en thermomix)

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 5 seg/vel. 4 y a continuación sofría 7 min/ (varoma tm31 o 120º tm5 / vel. cuchara.

2-Incorpore la calabaza y el boniato, rehogue 8 minutos/ varoma tm31 o 120º tm5/ vel. cuchara.

3-Agregue el agua y las especias y cocine 20 min /100º /vel. 1. Acabado el tiempo espere a que baje un poco la temperatura y triture 1 min /vel. 5-10.

4-Sirva espolvoreando por encima pipas de calabaza.

Flan de mango y plátano (sin huevo, sin lactosa y sin azúcar)

Ahora que estamos en plena temporada de mangos, tan ricos de sabor y con esa textura tan buena hay que aprovecharlos tanto para comerlos crudos como para usarlos en nuestras recetas y así aprovechar todas sus propiedades.

El plátano siempre es bienvenido en cualquier época del año y destaca por todas las propiedades y por su sabor dulce.

En este caso me he decidido por preparar un flan suave, cremoso...con 2 mangos y 1 plátano maduros que tenía en casa; siempre hay que buscar la forma de usar la fruta que se pone madura, bien sea en batidos, zumos, postres, salsas...de manera que no se tire nada.

Para darle esa cremosidad al flan he usado leche de soja y nata de soja y he sustituido el azúcar por stevia líquida, para de esa forma hacerlo más ligero y suave; si la fruta ya tiene su propia azúcar, sería ponerlo demasiado cargado con más azúcar.

Al molde le he puesto un poco de caramelo líquido, pero si quieres puedes omitirlo, a gusto de cada uno.

De esta forma te puedes tomar un postre estupendo y con pocas calorías.

Espero que te guste, en casa nos ha encantado!!

INGREDIENTES (Para 10 flanes como los de la foto)

-2 magos maduros (310 g aprox), en trozos

-1 plátano (75 g aprox), en trozos

-300 g de leche de soja

-250 g de nata de soja (18% m.g)

-1 cucharadita de vainilla

-2 cucharadas de stevia líquida (en gotas)

-6 hojas de gelatina + agua para remojarlas

-Caramelo líquido para los moldes

PREPARACIÓN

1-Mezcle mientras calienta los mangos, junto al plátano, la leche de soja, la vainilla y la stevia. en thermomix 7 min/90º/vel. 3 y de forma tradicional caliente en un cazo sin dejar de remover para que no llegue a hervir.

Mientras tanto ponga en remojo las hojas de gelatina.

2-Añada la gelatina bien escurrida. En thermomix programe 15 seg/vel. 3 y de manera tradicional en el cazo añada la gelatina y remueva hasta integrar.

3-Incorpore la nata. En thermomix triture todo durante 1 min/vel. 5-10. De manera tradicional bata con ayuda de una batidora potente de forma que no queden grumos.

4-Ponga u poco de caramelo líquido en unos moldes o flaneras e incorpore la mezcla. Cuando se enfríen guarde en la nevera al menos 4 horas para que cuajen bien, ante de degustar.

5-Sirva desmoldando en un plato pequeño y disfrute.

Lasaña de verduras

Aquí estoy de vuelta con una receta que me encanta, una lasaña de verduras para chuparse los dedos.
Es muy fácil de hacer y llevas ahí un montón de vitaminas y por supuesto disfrutarás de un lujo para tu paladar.

Cuando la preparo aprovecho para hacer algo tupper individual para poder llevar al trabajo, que no hay que renunciar a comer bien fuera de casa.

He usado placas de lasaña fresca, normales y de espinacas, las compré en Lidl pero también puedes usar placas secas.

Las fotos al igual que la comida son caseras, no soy fotógrafa sólo trato de mostrar sin filtros y sin parafernalias mi comida.

Aprovecha que sale una buena lasaña, para así poder tener para al menos 2 días o para disfrutarla en familia o con amigos este fin de semana.

Se nos va septiembre pero el verano se resiste a irse, para ir dejando sitio al otoño.

Espero que te guste la receta y le saques tanto partido como yo.

INGREDIENTES (Para una fuente grande y un tupper)

-Placas de lasaña frescas
-Mantequilla para untar la fuente y el tupper.
-1 pimiento rojo grande
-1 pimiento verde
-1 cebolla grande (aprox 200 g)
-1 calabacín (aprox 200 g)
-1 berenjena (aprox 300 g)
-2 tomates de pera maduros y rojos, en trozos
-20 g de vinagre de vino blanco
-180 g de agua
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Albahaca fresca o seca en su defecto
-Cúrcuma
-Queso en mental rallado para espolvorear

*Para la bechamel de calabacín
-40 g de cebolla
-600 g de calabacín
-35 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-230 g de leche (usé vegetal de soja)
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada

PREPARACIÓN (En thermomix)
1-Comience preparando el relleno de la lasaña, para ello ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocee 5 seg/vel. 4. Retire del vaso a un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso, incorpore el calabacín, la berenjena y el aove. Trocee 5 seg/vel. 4, agregue al vaso la verdura reservada y los 2 tomates a trozos. Sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.cuchara.

3-Añada el vinagre, el agua, la sal y todas las especias. Programe 18 min/varoma/ giro izq o inverso/vel.cuchara. Una vez acabado el tiempo vuelque el contenido del vaso a un bol y reserve para ir montando la lasaña, mientras se prepara la bechamel de calabacín.

4-Enjuague ligeramente el vaso y proceda a preparar la bechamel de calabacín, para ello ponga en el vaso la cebolla, el calabacín y el aove. Trocee 4 seg/vel. 4 y a continuación sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.1. Por último ponga la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 15 min/ 100º/ vel.1. Finalizado el tiempo triture 1 min/vel. 5-10.

4.5-Precaliente el horno a 180º

5-Mientras se está preparando la bechamel, vaya montando la lasaña, para ello unte con mantequilla la base de la fuente, coloque encima una capa de placas de lasaña, una capa de relleno reservado de verduras escurrido, otra capa de placas, otra de relleno..así para acabar con un capa de placas. Vierta por encima de la última capa la bechamel de calabacín y termine con el queso en mental rallado.
Hornee 25 minutos a 180º o hasta que esté dorada.

Tupper con la primera capa de placas y primera capa de relleno 

Quiche de espinacas, queso feta y tomates secos

Ya llegó septiembre y con el vuelven las rutinas, se acaban las vacaciones para la mayoría, se acaba el horario de verano...pero bueno aún queda buen tiempo y nos iremos preparando para el fresquito con buenas comidas...

Hoy os traigo una receta ideal para todos los tiempos, para comer o para cenar, queda muy consistente y con una combinación de ingredientes que proporcionan un sabor espectacular.

Que tengas un fantástico mes y que venga cargado de cosas bonitas.

INGREDIENTES

-1 lámina de masa quebrada

-250 g de espinacas 

-45 g de aove (aceite de oliva virgen extra)

-150 g de queso feta en dados

-20 g de tomates secos troceados

-250 g de nata de soja

-130 g de leche de soja

-3 huevos

-1 cucharadita rasa de maicena

-Unas ramitas de hierbabuena y albahaca picadas finas

-Sal, pimienta y cúrcuma

PREPARACIÓN (en thermomix)

1-Ponga en el vaso el aove y caliente 1 min/120º o varoma (tm31)/vel.cuchara. A continuación agregue las espinacas y sofría 5 min/ 120 º/ vel. cuchara. Reserve en un bol.

2-Sin lavar el vaso, agregue los huevos, la maicena, la nata, la leche, la hierbabuena y la albahaca. Programe 1 min/ 40º/vel.3 (batir con un poco de calor para integrar bien los ingredientes); a continuación añada la sal, la pimienta, la cúrcuma y los tomates secos. Programe 4 min/ 70º /vel. 3.

3-Incorpore al vaso las espinacas reservadas y mezcle 30 seg/ vel. 2.

4-Precaliente el horno a 200º y mientras tanto forre con papel vegetal un molde de quiché, deposite la masa quebrada encima del mismo, pinchándola con un tenedor levemente (para que no suba) y deposite el contenido del vaso en la misma, con mucho cuidado ya que queda bastante al filo.

Coloque los dados de queso feta con cuidado, sobre toda la superficie.

5-Introduzca la quiché en el horno y hornee aproximadamente 30 minutos a 180º o hasta que esté dorada.

Ensalada caprese

Hoy traigo una receta bien fácil y de escasa elaboración pero con un resultado de estrella michelín.
Se trata de una ensalada conocida con el nombre de caprese y que se compone tradicionalmente de un buen tomate picado, mozzarella de buena calidad, albahaca y en este caso le he añadido un toque de parmesano.

Ya ves que con todos los ingredientes que lleva es imposible resistirse a ella y además es ideal para una cena o acompañamiento con otro plato para una comida completa.

Seguro que con tanto calor no te apetece mucho meterte en la cocina, por eso este plato es ideal.

Disfruta el verano!

INGREDIENTES
-1 tomate grande cortado a rodajas
-1 bola de mozzarella de búfala cortada en rodajas
-Queso parmesano en virutas o trozos pequeños
-Hojas de albahaca fresca
-Sal en escamas
-Un chorreón de Aove (aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN
1-Ponga una base de rodajas de tomate, disponga por encima las rodajas de mozzarella, las virutas de parmesano, las hojas de albahaca, la sal en escamas y termine regando con un chorreón de aove.

Sopa fría de remolacha, pepino y yogur

Imagino que igual que yo estarás sufriendo el calor y la humedad y si encima estás por Málaga estamos de feria, pero no hay que olvidarse de comer bien, sólo hay que buscar la manera de nutrirnos con alimentos frescos y que nos aporten muchos beneficios.

Estos días, que encima estoy de vacaciones, estoy aprovechando para preparar muchas recetas frías y cargadas de vitaminas y por supuesto rápidas de hacer, ahora es lo que pega.

La sopa de hoy está muy buena, fresquita y con ingredientes que igual tienes en casa o los encuentras con facilidad, ya ves que los ingredientes principales son remolachas cocidas, pepino y yogur griego.

Las remolachas las compro cocidas porque así vamos más rápido a la hora de preparar la comida y bueno he visto que según donde las compres tienen un color u otro, así que no te preocupes porque el color no sea  muy rosa.

Desearte un feliz domingo y que sigas disfrutando del mes de Agosto.

INGREDIENTES (Para 6 personas)

-2 remolachas medianas cocidas, en trozos
-1 pepino sin pepitas, en trozos
-250 g de agua fría
-125 g de yogur griego (+ 1 cucharada más por plato para servir)
-Zumo de 1 lima
-Sal
-Pimienta molida
-Eneldo (para servir)

PREPARACIÓN (En thermomix o batidora potente)

1-Ponga en el vaso las remolachas, el pepino, el agua, el yogur, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Triture 1 minuto a máxima potencia, de forma que quede una crema fina y ligera.

2-Sirva adornada con una cucharada de yogur griego y eneldo espolvoreado.

Nota: Si tienes eneldo fresco  quedarás más vistoso el plato.

Lombarda con manzana, pasas y almendras

Buenas y calurosas tardes! Hoy traigo una receta que encuentro ideal para todas las épocas del año, ya que sus ingredientes los puedes encontrar con facilidad en cualquier momento.

Hoy la hemos preparado en casa para comer y que bien hemos comido porque con este calor pegan cosas ligeras y fáciles de preparar, así que aprovechado que tenía todos los ingredientes y que no tenía mucha gana de complicarme ha resultado una comida estupenda.

La col lombarda tiene muchos beneficios como que es baja en calorías y en grasas, rica en ácido fólico, múltiples vitaminas, calcio, se le atribuyen propiedades anticancerígenas...vamos que es una maravilla.

He leído en algunos sitios que la lombarda la ponen como receta de Navidad...pues para mi, como ya he dicho es ideal para todos los días del año..así que porqué esperar a determinadas fechas..

Bueno espero que estés pasando un verano de lujo, yo espero empezar mis vacaciones el martes 31 de Julio, que además es mi cumpleaños...y sino el miércoles día 1 de Agosto seguro, que ganas ya.

Nos vemos prontito :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1 col lombarda pequeña, cortada en cuartos (450 g aprox)
-2 cebollas, cortadas en cuartos (265 g aprox)
-2 manzanas golden, peladas y cortadas en octavos (235 g aprox)
-50 g de pasas sultanas
-60 g de ciruelas  sin hueso (5 unidades)
-30 g de almendras crudas, sin piel
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-50 g de vino dulce
-100 g de agua
-Sal
-Pimienta molida
-Comino
-Canela molida

PREPARACIÓN  (en thermomix)

1-Ponga en el vaso la lombarda y trocee 4 seg/vel. 4. Reserve en un bol y espolvoree con un poco de sal.

2-Sin lavar el vaso, introduzca las cebollas y el Aove. Trocee 4 seg/ vel. 4 y a continuación sofría 6 min /120 º/ vel. cuchara. Agregue el vino dulce, las pasas, las ciruelas, las almendras y programe 3 min /120 º/vel. cuchara.

3- Incorpore las manzanas, las sal, la pimienta, el comino y la canela. Programe 3 min/ 120 º/vel. cuchara.

4-Por último agregue el agua e incorpore la lombarda reservada. Programe 15 min/ 120 º/ vel. cuchara. Acabado el tiempo, espere que se enfríe y sirva templada o fría.