COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Cookies sin gluten con mantequilla de cacahuete (receta mejorada)

Hace algo más de 1 año publicaba la receta de cookies con mantequilla de cacahuete y ahora traigo la receta mejorada..y si te preguntas en que ha mejorado sigue leyendo. He querido sustituir el azúcar de coco por dátiles, quitar la margarina, añadir almendras y así bajar la cantidad de avena y de trigo sarraceno, me encantan. Han quedado riquísimas con el nuevo camb…

Sin gluten

Hogaza con harinas y semillas variadas sin gluten

Gemma Ramos 06 septiembre

Ha llegado Septiembre y con él los horarios completos de trabajo, la vuelta al cole..y hay que retomar las buenas costumbres, como el tener siempre pan casero en casa. Yo suelo ponerme cuando tengo más tiempo y hago un pan grande que luego corto en rebanadas y al congelador, de esta forma siempre puedo desayunar pan casero sin gluten, pan de verdad. En esta ocasión f…

Sin gluten

Tartar de salchichón de Málaga

Gemma Ramos 29 agosto

Tipos de salchichón hay muchos, en cada sitio le dan su toque y los tradicionales de aquí de Málaga se caracterizan por tener una textura más blandita y sabrosa. Son muy conocidos y cotizados por su diferencia con el resto de salchichones, por tener mayor contenido en agua, mayor cantidad de proteínas y menos grasa. Todas sus características lo hacen ideal para usar…

Sin gluten

Pulpo con hummus

Gemma Ramos 16 agosto

La combinación de pulpo con hummus resulta fantástica y para mi ideal como cena de verano porque se prepara en nada y queda riquísimo. Lo único que tienes que preparar es el hummus, que lo puedes hacer con antelación y dejarlo en el frigorífico. Le he puesto 2 tipos de hummus, el normal de garbanzos clásico y otro que resulta de añadir al clásico pimientos del piquil…

Vegano y Raw

Sopa de melón y pepino

Gemma Ramos 04 agosto

Estamos en verano y lo que apetece son cosas ligeras y frías, así que sopita de melón y pepino para las cenas o de primer plato para un comida. Es cierto que te puede sonar rara la combinación de melón y pepino, sobre todo si has oido alguna vez que "un melón ha salido pepino", pero oye nada que se le parezca porque si hablamos de pepinos lo haremos con pr…

Sin gluten

Tartar de sardina ahumada, tomate y aguacate

Gemma Ramos 23 julio

Pues parece que el calor y las temperaturas altas están este finde a tope, así que vamos a preparar un tartar fresquito con sardinas ahumadas, tomate huevo de toro y aguacate. El tartar no tiene ninguna historia, lo único que queda muy bien presentado haciendo uso del aro emplatador. El aro emplatador sino tienes lo puedes compara en cualquier tienda de menaje, inclu…

Sin gluten

Pan con trigo sarraceno y arroz con chía (en panificadora)

Gemma Ramos 19 julio

Aprieta el calor, avanza el verano y cada día te da más pereza encender el horno..pero oye no te olvides que hay que desayunar cada día y que una buena tostada de pan casero siempre es la mejor opción. Te preguntarás¿y entonces cuál es la solución? Pues usar la panificadora, si venga que sé que muchas y muchos la tenéis hasta en el trastero.. Es cierto que me gusta …

Vegano y Raw

Helado de chocolate y mantequilla de cacahuete

Gemma Ramos 06 julio

Con los días de calor que tenemos siempre buscamos cosas fresquitas, donde entran los helados, para refrescarnos y lo mejor es elegir algo casero para darnos un homenaje lo más saludable posible. Para hacer este helado he usado ingredientes sin gluten y sin lácteos, así el helado es apto para todos los públicos. Me gusta tomarme un poquito de postre o a media tarde a…

Vegano y Raw

Risotto de brócoli y setas

Gemma Ramos 30 junio

Los arroces nos encantan, un buen risotto que te montas con 4 ingredientes y que te hace soñar que te lo estás tomando en cualquier restaurante de Italia, me imagino sentada en uno pequeño y coqueto, saboreando su textura, su sabor y disfrutando de la ciudad de Roma. Mientras pueda o no pueda volver a Roma a tomarlo, lo degustaré en casa, donde se come variado y de c…

Sin gluten

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Gemma Ramos 23 junio

Mi primera receta del verano 2021 quería que fuera colorida, por lo que he elegido unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Las fotos no son muy buenas pero como no todo es perfecto, ese día la luz natural era bastante mala..pero no pasa nada, seguro que sabes captar mi idea, la textura y el sabor. Ahora en verano buscamos comidas ligeras y a la vez nutritiva…