COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Mi primera receta del verano 2021 quería que fuera colorida, por lo que he elegido unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Las fotos no son muy buenas pero como no todo es perfecto, ese día la luz natural era bastante mala..pero no pasa nada, seguro que sabes captar mi idea, la textura y el sabor. Ahora en verano buscamos comidas ligeras y a la vez nutritiva…

Varoma

Dumplings rellenos de espinacas, gambas y setas

Gemma Ramos 19 junio

Llega el sábado y el cuerpo te pide una cena especial, algo rico, saludable y sin mucha dificultad, le das 2 vueltas, miras los ingredientes que hay en tu nevera y en un momento te preparas unos dumplings deliciosos. De relleno llevan espinacas, gambas y setas, ahí ya puedes cambiar ingredientes, sustituir o dejar tal cual, te garantizo que la combinación es magnífic…

Vegano y Raw

Granola casera

Gemma Ramos 14 junio

De un tiempo a esta parte venía comprando una granola que era sin conservantes, sin azúcares añadidos, sin gluten...y muy cara también..así que llegó el momento de preparar mi propia granola casera, con todas las cositas que me gustan. Te empiezo contando que la granola se puso de moda hace unos años porque de toda la vida se conocía el muesli..de hecho le hablas a m…

Sin gluten

Bizcocho de plátano, chocolate y mantequilla de cacahuete

Gemma Ramos 10 junio

Después de varios días sin receta nueva vuelvo con un bizcocho irresistible, ya por el nombre sabes cuales son sus ingredientes principales y sabes que te va a gustar. El plátano me gusta mucho para usar en los postres porque le da buena textura y le aporta dulzor, así que menos azúcar que debes añadir y en este caso sólo lleva como endulzante 3 dátiles medjoul. Los …

Vegano y Raw

Chips de lentejas, semillas y alga kombu (con Lenteja de Tierra de Campos)

Gemma Ramos 06 junio

Empieza la temporada de buen tiempo, buena temperatura y estancias al aire libre, con comidas más ligeras, más frescas y más de picoteo. Por ello he ideado unos chips a modo de pequeñas tostas para ponerlos en nuestras cenas de verano, para untarle patés variados, para poner con humus y guacamole...con lo que se te ocurra o para tomarlas solas, están riquísimas. Las …

Vegano y Raw

Crema de coliflor y calabacín

Gemma Ramos 27 mayo

Me declaro una fan incondicional de las cremas de verduras, en todas sus variedades y formas. Cualquier época del año es ideal para tomar de cena una buena cremita, cuando hace frío calentita es lo más y si es primavera o verano me gustan templadas o incluso frías. Hace 2 días me vino de perlas tener esta cremita porque me hicieron una prueba médica y me recomendaron…

Vegano y Raw

Pan de semillas sin gluten

Gemma Ramos 20 mayo

Sigo probando y combinando ingredientes para sacar panes sin gluten decentes, hoy le toca el turno a uno con muchas semillas, que ha quedado riquísimo. Sólo hay que dedicarle un poco de tiempo para las pruebas y poco a poco irás sacando panes cada vez más buenos y de todas formas siempre puedes seguir mis recetas al pie de la letra y obtendrás un buen resultado. Las …

Sin gluten

Risotto de jibia y setas

Gemma Ramos 14 mayo

Este risotto ha sido un triunfo, quería combinar jibia (también conocida como sepia) con setas y ha resultado riquísimo y con unos sabores de película. En casa nos gustan muchos los risottos, si sueles ver mis recetas lo he contado muchas veces, los encuentro muy combinables con miles de ingredientes y siempre cuando metes alguno nuevo te sorprendes, que ricura de ar…

Sin gluten

Donuts de boniato asado y chocolate

Gemma Ramos 07 mayo

Si hay un dulce que me resulte irresistible son los donuts de chocolate caseros y desde que descubrí que de boniato salen estupendos, pues de vez en cuando los preparo. La versión de hoy lleva el boniato asado, que le potencia el sabor, sólo decirte que los tienes que probar porque en la foto se ven ricos pero cuando das el primer bocado ummm irresistibles. Para hace…

Salado

Hummus de alubias blancas y de alubias con tomate seco

Gemma Ramos 05 mayo

Si hay un aperitivo que nunca falla, para cualquier ocasión, es el hummus en todas sus versiones. El de hoy está hecho con alubias blancas, muy nutritivas y con una textura que las hace ideales al triturar. Separé una parte del humus, le añadí unos tomates secos hidratados en aove y otra versión distinta y muy rica porque los tomates secos son ideales para agregar a …