COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Potaje de garbanzos con jibia

Ahora que el frío ha llegado con fuerza y encima estos días acompañado de viento, que hace que la sensación térmica sea menor, lo que apetece es un plato de comida calentito, a mi me reconforta mucho un buen guiso y por eso hoy quiero compartir contigo esta receta tan rica. Como en todos los guisos partimos de una base de sofrito y ya sobre eso añadimos la jibia, los…

Sin gluten

Pan con sarraceno, teff y algarroba (18 horas fermentación en frío)

Gemma Ramos 14 noviembre

No me canso de experimentar con las masas sin gluten, así poco a poco voy creando recetas nuevas que disfruto en mis desayunos, que maravilla empezar el día con unas buenas tostadas así de ricas. Si me sigues en instragram publiqué que en mi viaje a Sofía (Bulgaria) fue difícil encontrar pan sin gluten, cuánto me acordé de mis panes. Otro tema es encontrar un pan dec…

Sin gluten

Espaguetis con salsa de puerros, champiñones y salmón

Gemma Ramos 08 noviembre

Las recetas de pasta nunca fallan, son socorridas y en un porcentaje alto son irresistibles porque la pasta es muy agradecida y nos ofrece muchas posibilidades de combinar para que el plato sea todo un éxito. Esta receta surgió pensando en los ingredientes que tenía por casa, quería hacer una salsa con nata vegetal que llevara champiñones y puerro y se me ocurrió que…

Vegano y Raw

Pimientos del piquillo rellenos de atún vegano y quinoa

Gemma Ramos 22 octubre

Si hace unos días te presenté mi receta del atún vegano, hoy te traigo una receta para que les des uso, para hacer un relleno súper delicioso que vas a usar para rellenar unos pimientos del piquillo. Los pimientos del piquillo ya por si solos están ricos y cualquier cosita que les añadas para el relleno los hace un plato de lujo. Había preparado mucho atún vegano y m…

Salado

Recetas de pan (con y sin gluten) para el Día mundial del pan

Gemma Ramos 16 octubre

Hoy como cada 16 de Octubre se celebra el Día mundial del pan y Día mundial de la alimentación y como siempre me gusta aportar mi granito de arena. He decidido hacer una entrada a modo recopilatorio de alguna recetas de pan tanto con gluten como sin gluten, que he ido publicando a lo largo de los 11 años que tiene el blog, así puedes ojear y seguro que encuentras alg…

Vegano y Raw

Atún vegano o no atún

Gemma Ramos 12 octubre

Había oido hablar mucho del atún vegano o no atún y realmente no sabía a base de que estaba hecho, pensaba que sería con seitán o cualquier cosa del estilo pero sorpresa me llevé cuando vi que estaba hecho a base de garbanzos si si garbanzos cocidos machacados. He estado investigando aquí y allá hasta que he dado con mi receta, haciendo como siempre mis investigacion…

Vegano y Raw

Bizcocho vegano de chocolate sin gluten

Gemma Ramos 03 octubre

Las tardes de domingo son para estar en casita, para hacer cosas relajadas, cosas pendientes..para mi escribir en el blog es una de ellas, tengo recetas pendientes pero entre semana es imposible dedicarle tiempo, así que mientras me tomo una infusión redacto esta receta. Te iba a contar que lleva un ingrediente secreto, de esos que no te imaginas a simple vista..y es…

Sin gluten

Quiché con base de alubias (nueva versión)

Gemma Ramos 27 septiembre

A finales de mayo del pasado año publiqué la receta de Quiché vegetariana con base de alubias (sin gluten y sin lácteos) y hoy traigo una nueva versión, sobre todo los cambios están en el relleno. Muchas personas me preguntan si quedaría bien poner distintos ingredientes y por eso he querido publicar esta receta, para darte más ideas para que la receta sea riquísim…

Sin gluten

Cookies sin gluten con mantequilla de cacahuete (receta mejorada)

Gemma Ramos 16 septiembre

Hace algo más de 1 año publicaba la receta de cookies con mantequilla de cacahuete y ahora traigo la receta mejorada..y si te preguntas en que ha mejorado sigue leyendo. He querido sustituir el azúcar de coco por dátiles, quitar la margarina, añadir almendras y así bajar la cantidad de avena y de trigo sarraceno, me encantan. Han quedado riquísimas con el nuevo camb…

Sin gluten

Hogaza con harinas y semillas variadas sin gluten

Gemma Ramos 06 septiembre

Ha llegado Septiembre y con él los horarios completos de trabajo, la vuelta al cole..y hay que retomar las buenas costumbres, como el tener siempre pan casero en casa. Yo suelo ponerme cuando tengo más tiempo y hago un pan grande que luego corto en rebanadas y al congelador, de esta forma siempre puedo desayunar pan casero sin gluten, pan de verdad. En esta ocasión f…