COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Jibia en salsa con verduras

Hoy el día amaneció con solecito, por lo que invita a una comida con color y sabor, un buen guiso de jibia con verduras hecho y maridado con un vino blanco afrutado seco de la bodega Cortijo la fuente. A la hora de realizar cualquier receta es muy importante el producto a usar, siempre que sea de cercanía y de calidad. En este caso el producto principal es la jibia,…

Vegano y Raw

Tarta de turrón

Gemma Ramos 18 enero

Hoy aplicamos el dicho "a nadie le amarga un dulce" y si es un trozo de tarta de turrón menos aún. Este fue el postre que hice para el día 1 de Enero que venían a comer a casa mi madre, mi hermano y mi cuñada, una tarta fría sencilla y nada empalagosa que acompañamos con unos vinos dulces de Málaga, el complemento perfecto. Esta tarta no sólo vale para la N…

Sin gluten

Pan con trigo sarraceno, arroz integral y cuatro semillas (Fermentación 24 horas)

Gemma Ramos 13 enero

Una de las cosas que más me gusta de la cocina es hacer pan, no hay nada mejor que desayunar unas buenas tostadas caseras. El de hoy es un pan muy fácil, una masa muy agradecida que dejaremos fermentar durante 24 horas para que el resultado sea un éxito en cuanto a sabor y textura. Por supuesto no debemos olvidar que los ingredientes deben ser de buena calidad, tanto…

Sin gluten

Pudin de boniato asado y chocolate

Gemma Ramos 05 enero

Ha llegado el día en que los Reyes Magos vienen de camino, para esta noche visitar todas las casas y dejar algunos regalos y que mejor ocasión que disfrutar de un pudin casero con boniato asado y pepitas de chocolate negro. Mi última receta también llevaba boniato asado y chocolate, es que me encanta y como compré muchos boniatos pues ha tocado hacer muchas recetas c…

Sin gluten

Magdalenas de boniato y chocolate

Gemma Ramos 03 enero

Ya hemos comenzado el ansiado año 2021, un año que esperamos cumpla nuestros deseos, aunque siempre aportando nuestro granito de arena. Para empezar con buen pie quiero que la primera receta del año sea de las que no se olvidan, así que preparamos unas magdalenas con boniato asado y pepitas de chocolate, saludables y tremendamente buenas. Ya habrás notado que hago mu…

Sin gluten

Croquetas de quinoa, boniato, brócoli y coliflor

Gemma Ramos 28 diciembre

Que se nos va acabando el año y quedan aún muchas recetas que me gustaría publicar, de momento traigo unas croquetas muy especiales, con unos ingredientes naturales y muy buenos. Las croquetas me gustan para cualquier ocasión, porque las puedes combinar con una buena ensalada, con patatas, ponerlas como picoteo en una comida o cena..miles de posibilidades. Estas en c…

Sin gluten

Cazuelitas con setas y huevo (sin guten y sin lácteos)

Gemma Ramos 21 diciembre

Se van acercando los día señalados de Navidad y aunque este año será diferente, en cuanto a número de personas y medidas de seguridad, hay que seguir comiendo y disfrutando de buenos platos. Hoy te traigo una receta, que realmente es la adaptación de la publicada en Enero 2016 como Cocotte de setas y huevo , adaptándola sin gluten y sin lácteos y haciendo el sofrito…

Vegano y Raw

Pizza con toque de ajo sin gluten

Gemma Ramos 19 diciembre

Ha llegado el sábado y no podíamos dejarlo escapar, sin una receta especial, de esas que en fin de semana saben mejor. Estamos hablando de pizza, una pizza que en su base tiene sabor a ajo, muy suave pero que hace que la combinación de sabores sea estupenda. Hay muchos restaurantes italianos, que tienen como especialidad la masa con ajo, una ricura que podemos prepar…

Vegano y Raw

Macarrones con brócoli, setas y bechamel de coliflor

Gemma Ramos 16 diciembre

Seguimos avanzando en el mes de Diciembre y sigo con recetas saludables, yo voy al contrario que la mayoría jajaja de dulces ya estamos servidos y hay que seguir comiendo cada día. La de hoy una receta de pasta pero sana y para mí sin gluten y sin lácteos. Es muy fácil la preparación ya que mientras haces la bechamel de coliflor preparas al vapor el brócoli y las set…

Sin gluten

Albóndigas de pavo con tomate (receta mejorada sin gluten)

Gemma Ramos 14 diciembre

Hace ya más de 9 años que publiqué una receta de albóndigas con tomate, pero como todo cambia en la vida, hoy traigo la versión mejorada y por supuesto sin gluten. Estuve varios años sin comer carne y bueno por prescripción médica volví a comer, eso sí de vez en cuando y que sea de calidad certificada. En este caso la carne de pavo la compro en el mercado de atarazan…