Tarta de zanahoria y calabacín con frosting de anacardos (sin gluten)

Cuando tienes que cambiar tu alimentación y sacar el gluten de la dieta, te das cuenta de que tendrás que leer las etiquetas de todo lo que compres..aún más de lo que lo haces...

Como me gusta comer bien y sano pues a investigar y experimentar toca...y de ahí surgió esta tarta..tenía que preparar una tarta rica para el cumpleaños de mi marido y como yo no podía tomar gluten pues el trigo sarraceno fue el elegido y tengo que decir que resultó un éxito.

El calabacín y la zanahoria le dan mucha jugosidad al bizcocho, la hacen una tarta jugosa y tiernecita, así que combinado con el frosting de anacardos hacen que la tarta no le envidie nada de anda a una con gluten.

El trigo sarraceno tiene un sabor bastante potente, pero oye para mi sabroso y rico. Por el nombre puede engañar y pensar que lleva trigo, pero no, es una planta y no un cereal de ahí la diferencia, es lo que de toda la vida se ha conocido como alforfón.

Ya iré poniendo recetas de mis experimentos sin gluten; si tienes experiencia en este campo, sobre todo en panes y masas, agradezco tu ayuda.

Feliz última semana de marzo :-)

INGREDIENTES

*Para el bizcocho

-250 g de zanahorias en trozos

-130 g de calabacín en trozos

-60 g de nueces

-3 huevos de gallinas felices

-50 g de aceite de coco

-150 g de leche de almendras 

-110 g de azúcar de coco

-1 cucharadita rasa de stevia en polvo

-250 g de harina de trigo sarraceno

-1 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de levadura química (sin gluten)

-2 cucharaditas de bicarbonato sódico

*Para el frosting de anacardos

-200 g de anacardos (remojar mínimo 4 horas)

-125 g de leche de almendras

-20 g de sirope de agave

-La punta de una cucharadita de vainilla en pasta

*Para decorar:

-5 o 6 nueces

PREPARACIÓN 

-Precaliente el horno a 180 º calor sólo abajo 

1- Comience preparando el bizcocho, para ello trocee las zanahorias y el calabacín de forma que queden trozos muy pequeñitos. En thermomix 15 seg/vel. 5, a continuación agregue las nueces y trocee 10 seg/vel. 4.

2-Incorpore los huevos, el aceite de coco, la leche de almendras, el azúcar y la stevia. mezcle todo muy bien, de forma que queden los ingredientes integrados. En thermomix 30 seg/vel. 4,5

3- Agregue el resto de ingredientes del bizcocho y mezcle muy bien. En thermomix 30 seg/ vel. 4.

Vierta en el molde, previamente forrado papel vegetal la base, de unos golpes suaves sobre la encimera para sacar el aire y hornee 20 minutos a 180 º calor abajo y 10 minutos 180º calor arriba y abajo. Estará listo cuando al introducir un palito salga limpio.

4-Deje enfriar dentro del molde y cuando esté templado desmolde con cuidado y deje enfriar sobre una rejilla.

5-Prepare el frosting, para ello habrá tenido que poner en remojo los mismos mínimo 4 horas e ir cambiando el agua. Una vez pasado el tiempo de remojo escurra y ponga en el vaso de la thermomix o de su procesador de alimentos, junto al resto de ingredientes. Vaya troceando/ triturando durante 2 minutos aprox, es decir, ponga vel. 5 y suba progresivo a 10, al cabo de unos segundos pare y baje los restos de las paredes del vaso y vuelva a repetir la operación hasta obtener una textura cremosa.

6-Unte el frosting por encima del bizcocho y decore con unas nueces por encima. Puede guardar un poco de frosting en un bol para untar a la hora de servir. Lista para tomar!

Canelones de espinacas, ricota y nueces con salsa de tomate

Desde que descubrí los canelones (cannelloni) de Lidl no hay quién se resista a preparar una buena fuente, ya que es lo más fácil que te puedas imaginar.

Siempre tenía a preparar lasaña de mil maneras sólo d pensar en cocer canelones o darle la forma para que quedaran perfectos en la fuente y no se abrieran, pero eso ya no es un problema porque sólo tienes que poner el relleno en una manga pastelera, rellenar, colocar en la fuente, poner la salsa y al horno

El relleno de queso ricota con espinacas y nueces resulta muy suave y delicioso, por lo que poniendo una salsa de tomate casera por encima con un poco de queso y orégano los convierte en la receta perfecta.

La salsa de tomate la puedes preparar con antelación, así en un momento tendrás la comida.

Me salieron canelones para una fuente (18) y para un tupper (3).

Espero que te gusten tanto como a mi y que los pongas en práctica.

Feliz mes de marzo.

INGREDIENTES (Para 21 canelones rellenos)

*Para la salsa de tomate:
-1kg de tomates maduros de perilla sin el pedúnculo (culillo)
-3 cucharaditas de tomate concentrado
-50 g de AOVE(Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de curry

*Para el relleno:
-450 g de espinacas troceadas pequeñas (300 + 150)
-1 cebolla dulce
-1 diente de ajo
-45 g de AOVE(Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta molida
-1 cucharadita de nuez moscada
-60 g de nueces peladas en trocitos
-250 g de queso ricota

*Para la pasta:
-21 canelones precocidos de Lidl

*Para la fuente:
-Mantequilla para untar

*Para el topping:
-Queso enmental rallado
-Orégano

PREPARACIÓN

1-Comience con la salsa de tomate, para ello ponga en el vaso los tomates, con el aove y la sal y triture (30 seg/vel. 5-10 en thermomix), añada el resto de ingredientes y fría (20 min/varoma/ vel. 2 en thermomix). Reserve.

2-Continúe con el relleno de los canelones. Ponga en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el aove, trocee 5 seg/vel.4 y sofría 8 min/varoma/ vel. cuchara.

3-Agregue 300 g de espinacas junto a la sal, las especias y las nueces; sofría 8 min/varoma/ vel. cuchara. Vuelque a un bol e incorpore el resto de espinacas y el queso ricota, removiendo e integrando todos los ingredientes. Introduzca en una manga pastelera.

4-Unte la fuente con mantequilla y vaya rellenando los canelones con la manga pastelera (fíjese en la foto) y disponga sobre la fuente, así hasta acabar con todo el relleno.

5-Vierta la salsa de tomate sobre la fuente con los canelos, espolvoree el queso rallado, el orégano y tape la misma con papel de aluminio.

6-Con el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) hornee durante 40 minutos.

7-Saque la fuente del horno, retire el papel de aluminio y sirva.

Batch cooking: Albóndigas de tofu con salsa de almendras, verduras al vapor, tortilla de verduras al vapor y salsa de almendras para congelar

Ahora está muy de mona el concepto "Batch cooking" o lo que es lo mismo optimizar tu tiempo para hacer varias comidas en un día y tener comida para toda la semana, la traducción sería "cocinar por porciones"...

Yo siempre he intentando hacer eso mismo pero llamándolo organización, pero está bien ponerle un etiqueta, así sería como un todo en uno.

En casa somos 2 y al estar trabajando de lunes a viernes, llega el sábado con la hora de planificar la semana, comprar y el domingo cocinar...así que intentamos organizarnos para sacar bastante comida para la semana y algo para congelar...y mucha ayuda nos prestan las 2 thermomix que tenemos en casa. Le sacamos muchos partido al varoma para cocinar al vapor y así tienes otro plato cocinado al mismo tiempo.

Llevo 9 años siendo usuaria de thermomix, algunos pertenecí a la compañía pero hoy en día que no me une nada a la marca, sigo pensando que es de gran ayuda en la cocina, para mi un buen remedio para cocinar bastante.

En este caso preparé en el vaso una buena salsa de almendras, en el recipiente varoma verduras y en la bandeja del varoma albóndigas de tofu. Con el resultado preparé albóndigas para comer 2 días acompañadas de verduras al vapor, más verduras para preparar una buena tortilla para comer otro día y un tupper de salsa que congele para ponerlo con seitán marcado a la plancha.

De esa forma mi semana ya estaba básicamente resuelta en cuanto a comida, así que feliz.

Pongo las fotos del antes y depués; me falta la foto de seitán con salsa de almendras, que os la pondré en los próximos días en mi instagram @melbinita y en mi página de Facebook "Cocina Boquerona"

Si estás de semana blanca disfruta y si te toca currar, ánimo!

Verduras preparadas para el vapor

Varoma completo con albóndigas y verduras

Mi thermomix a pleno rendimiento

Tupper de albóndigas con verduras

Tupper de albóndigas con verduras (con salsa)

Albóndigas de tofu con salsa de almendras 

Tortilla con verduras al vapor

 INGREDIENTES

*Para las albóndigas:
-400 g de tofu firme
-4 dientes de ajo
*semillas:
-5g de sésamo blanco
-5g de sésamo tostado
-12 g de semillas de lino
-90 g de agua hirviendo (para remojar las semillas)
-2 dátiles (25 g )
-25 g de pasas sultanas
-25 g de pipas de girasol
-25 g de pipas de calabaza
-5 g de sal
-1 cucharada de garam masala
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de pimienta molida
-90 g de harina de garbanzos
-50 g de pan rallado

*Para la salsa:
-400 g de cebolla
-1 diente de ajo
-200 g de almendras crudas sin piel
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-150 g de vino blanco
-600 g de agua
-Sal
-Pimenta
-1 tomate seco picado
-1/2 cucharadita de pimentón semi dulce
-2 hojas de laurel

*Verduras del varoma:
-Coliflor en arbolitos
-Pimiento rojo en tiras
-Zanahoria en rodajas
-Calabacín en rodajas
-Guisantes
-Champiñón en trozos

*Para la tortilla:
-Verduras del varoma
-4 huevos ecológicos
-Sal
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN

1-Comience poniendo en un bol las semillas con el agua hirviendo, al menos 10 minutos de reposo.
Durante ese tiempo vaya colocando las verduras en el varoma y reserve.

2-Ponga en el vaso los ingredientes de las albóndigas, salvo la harina de garbanzos y el pan rallado- Programe 30 seg/ vel.5 para que todo se trocee de forma uniforme. Vuelque a un bol y agregue al mismo la harina de garbanzos y el pan rallado. Mezcle todo de forma que resulte una masa compacta y uniforme. Vaya formando las albóndigas y coloque en la bandeja del varoma. Reserve.

3-Lave el vaso.

4-Con el vaso ya limpio continúe la preparación de la salsa; ponga en el vaso las cebollas en cuartos, el ajo las almendras y el Aove. Trocee 6 seg/ vel. 5 y sofría 10 min/ 120 º/ vel. cuchara.

5-Incorpore el resto de ingredientes de la salsa y programe 30 min/ varoma/ vel. 1,5. Coloque el varoma en su posición para que se haga todo al mismo tiempo, con el vapor del vaso haremos las verduras y las albóndigas.

6-Finalizado el tiempo retire el varoma y programe 25 seg/ vel. 5 para que la salsa quede más suave.
Disponga las albóndigas en los tuppers o en los platos, acompañados de verduras al vapor y riega con la salsa. Las verduras que sobren las puedes poner en un tupper, para cuando hagas la tortilla.

7-Para preparar la tortilla bate los huevos junto a la sal, el pimentón y el curry, agrega las verduras y vierte en la sartén para cuajarla.

8-La salsa que sobra se pone en un tupper para congelar o si lo haces al momento pasa por la sartén unos filetes de seitán y agrega a la misma sartén la salsa. Sirva.

9-Disfruta de tu tiempo libre :-)

Pan de centeno, espelta y semillas con algarroba

Una de mis aficiones mas apreciadas es la de hacer pan, me encanta preparar pan en casa para poder hacer un buen desayuno cada día.
Este pan que traigo hoy es de los que suelo hacer habitualmente, con una proporción grande harinas de centeno, espelta, con su buena dosis de semillas variadas y un poquito de harina de algarroba para darle un sabor característico y su color marrón doradito.

En anteriores entradas del blog al igual que en mi Instagram @melbinita he comentado que hacer pan engancha, que es una satisfacción poder comer pan bueno cada día y saber lo que te comes, porque la mayoría del pan que se encuentra hoy en día es básicamente química, lo que significa que no es muy apropiado para nuestro organismo.

Puedes empezar por un pan rápido, sin complicaciones y ya verás como poco a poco vas usando harinas diferentes y vas consiguiendo saber proporciones de agua y harina.

Hay gente que me dice que no hace pan porque no tiene tiempo o porque es difícil...sobre la primera opción comentar que hacer un pan no requiere mucho tiempo, mezclas los ingredientes, dejas reposar y al horno e incluso lo puedes hacer con el horno frío, lo metes y conforme va subiendo la temperatura va fermentando el pan...sobre lo segundo creo que ya te he respondido con que puedes hacer un pan fácil e incluso ponerlo en un molde apto para horno y menos complicación.

Anímate que te va a encantar el resultado.

Feliz semana y feliz mes de febrero.

INGREDIENTES (para 1 pan de 1,5 kg aprox)

1-Para la mezcla de semillas:

-5 g de lino dorado

-5 g de lino marrón

-5 g de semillas de chía

-4 g de sésamo blanco

-4 g de sésamo tostado

-65 g de agua hirviendo 

2-Para el pie de masa madre:

-100 g de harina de espelta integral

-100 g de harina de fuerza

-6 g de harina de algarroba

-7 g de levadura fresca

-305 g de agua

3-Para la masa:

-250 g de harina de centeno

-230 g de harina de espelta blanca

-100 g de harina de fuerza

-50 g de harina panadera

-4 g de harina de algarroba

-20 g de pipas de calabaza

-20 g de pipas de girasol

-8 g de sal rosa del Himalaya

-380 g de agua

PREPARACIÓN

1-Ponga en un bol la mezcla de semillas con el agua hirviendo, remueva y deje reposar unas 2 horas (el tiempo de hacer el pie de masa y dejar que repose).Reserve.

2-Continúe preparando el pie de masa, para ello mezcle todos los ingredientes, removiendo e integrando con una cuchara. Ponga en el bol donde continúe preparando la masa. Yo uso Kitchen aid. Deje reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas). 

3-Una vez tengamos listo el pie de masa, vamos con la masa final, para ellos ponga el bol donde tenga el pie de masa, en mi caso Kitchen aid, todos los ingredientes de la masa, vaya amasando e incorpore la mezcla de semillas reservadas. Deje reposar unos minutos.

4-Pase la masa a la encimera ligeramente espolvoreada con harina y dele forma. Una vez formada introduzca en el banneton espolvoreado con harina. Deje reposar hasta que doble su volumen.

5- Con el horno precalentado a 220º vuelque la masa sobre la bandeja del horno y hornee:

-15 minutos a 220º

-15 minutos a 200º

-8 minutos a 180º

6-Saque del horno y deje enfriar sobre un rejillas. Una vez frío corte en rebanadas y disfrute. Puede congelar una parte y así tener reservas en su congelador. Disfrute.

Magdalenas integrales de kumquats, naranja y chocolate

Dice el dicho que a nadie le amarga un dulce y que razón lleva, porque a quién no le apetece alguna vez darse un capricho dulce y ya que estamos que el capricho sea lo más sano posible.

Estas magdalenas tienen una combinación de ingredientes, que hacen que los sabores se multipliquen.

Todos los ingredientes son naturales, así que es un dulce bastante sano y nutritivo.

Quería ponerle sólo 1 huevo, así que usé como sustituto semillas de lino marrón, con la proporción de 2 cucharaditas de semillas de lino con 60 g de agua hirviendo y así encima te llevas un extra de potasio, vitaminas, fibra..

Uso moldes de papel y los meto en mi bandeja de magdalenas, que la recomiendo a todo el mundo porque es fantástica, cómoda y limpia.

Las preparo en thermomix pero si no tienes no te preocupes que puedes usar tu batidora y luego mezclar todo de forma manual.

Son ideales para los desayunos, las meriendas y los tentempiés en el trabajo acompañadas de una buena taza de té o infusión.

Cuídate y disfruta! Nos vemos pronto por aquí y más a menudo por mi instagram @melbinita

INGREDIENTES (Para 12 magdalenas)

-100 g de kumquats
-1 naranja de zumo
-1 huevo
-2 cucharaditas de semillas de lino marrón
-60 g de agua hirviendo
-100 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-50 g de leche de coco
-1 huevo de gallinas del campo (ecológico)
-100 g de azúcar de coco
-1 cucharadita de harina de algarroba
-100 g de chocolate negro postres (previamente rallado)
-200 g de harina espelta integral
-2 cucharaditas de levadura química
-1 pizca de bicarbonato
-1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

1-Comience poniendo en un cuenco pequeño las semillas de lino con el agua hirviendo. Deje reposar 5-10 minutos.
Mientras tanto limpie los kumquats, corte los culillos, parta longitudinalmente y quite los huesos.
La naranja quite los culillos y parta en cuartos.
Introduzca ambas cosas en el vaso de thermomix o de su batidora potente junto con el azúcar, el huevo y las semillas de lino hidratadas. Mezcle todo uniformemente durante 1 minuto/ vel. 5 en thermomix o el equivalente en su batidora hasta que todos los elementos estén integrados.

2-Agregue la leche y el aove. Mezcle 30 seg/vel. 5.

3-Incorpore la harina, la lavadura, el bicarbonato, la canela, el chocolate rallado y la harina de algarroba. Mezcle 40 seg/vel. 5

4-Vierta la mezcla en una manga pastelera (uso desechable) y distribuya la masa en 12 cápsulas de papel e introduzca en la bandeja/molde para magdalenas. De unos golpes suaves con la encimera para sacar el aire a la masa.

5-Con el horno precalentado a 180º hornee:
10 minutos calor abajo + 15 minutos calor arriba y abajo.
Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute.

Feijoada vegana

Lo primero felicitarte el año, desearte que este 2019 sea de lujo y cocinemos mucho mucho :-)

Llevamos unos días bastante frescos, se está cumpliendo el refrán de "Enero seco y heladero", aunque  hay que decir que en Málaga sobre medio día hace un solecito rico que hace que se esté en la gloria.

Bueno pues para reponernos del frío y subir nuestras defensas, traigo un plato de cuchara, típico de Brasil y Portugal, llamado feijoada.

El plato original está elaborado con carne de cerdo, pero como yo no tomo carne he decidido decantarme por la versión vegana y bien rico que está.

Para mi es un plato muy completo porque lleva sus verduras, sus legumbres y su seitán a modo de proteínas, un todo en uno!

Feliz semana :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-2 dientes de ajos grandes
-2 cebolletas pequeñas
-2 zanahorias, en rodajas
-2 calabacines, en dados
-1 berenjena , en dados
-300 g de seitán, en dados
-500 g de alubias pintas cocidas
-250 g de caldo vegetal
-40 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

1-Trocee los ajos y las cebolletas, añade el aove y sofríe durante 5 minutos. (En thermomix trocee 4 seg/vel.5 y sofría 5 min/120º (tm5) varoma(tm31)/giro inv/vel. cuchara).
Añada las zanahorias y sofría 4 minutos más (En thermomix 4 min/120º (tm5) varoma(tm31)/giro inv/vel. cuchara)

2-Agregue los calabacines y la berenjena y sofría 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

4-Añada el seitán en dados y sofría 6 minutos más a las misma temperatura y velocidad.

5-Por último incorpore el caldo vegetal, las alubias, la sal y la pimienta, remueva con mucho cuidado y cocine durante 8 minutos a fuego lento. (En thermomix 8 min/100º /giro inv/vel. cuchara)

6-Sirva caliente y disfrute.

Natillas de turrón con leche de almendras

Como última entrada del año traigo un postre dulce, pero no cualquier postre..son unas natillas de turrón con leche de almendras.

Seguro que en estas fechas te has juntado con varias tabletas de turrón y no sabes muy bien que hacer con ellas, pues una alternativa es usar ese turrón para hacer unas natillas bien ricas con una sabor especial y más ligeras y nutritivas con la leche vegetal.

Es una buena alternativa para poner de postre en fin de año, en año nuevo o en cualquier época del año realmente.

La leche de almendras hace que su sabor y textura sean de una cremosidad extrema y encima si hay alguien en la familia que no toma lácteos aciertas seguro.

Haciendo balance de este año he estado un poco pocha de salud y no ha sido todo lo bueno que esperaba, pero ahora este nuevo año seguro que viene cargado de cosas maravillosas, hay que mirar siempre la parte positiva y de manera gastronómica he cocinado bastante e investigado sobre recetas pendientes y por supuesto no han faltado los experimentos, la cocina es lo que tiene!

Darte las gracias por pasar por aquí, por detenerte en ver mis recetas y sobre todo en hacerlas.

Aprovecho para desearte un final feliz para este 2018 y un comienzo espléndido del 2019, que será nuestro año!!!!!

Natillas de turrón con leche de almendras

INGREDIENTES (para 8 raciones)

-300 g de turrón de Jijona (blando)

-1 litro de leche de almendras

-4 huevos de gallinas felices

-5 g de maicena

-70 g de azúcar de coco

-2 cucharaditas de stevia en gotas

-1 cucharaditas de vainilla en pasta

*Topping: 

-Almendra garrapiñada partida en trozos con un mortero

-Nibs de cacao 

PREPARACIÓN

1-Trocee el turrón, si lo hace en thermomix ponga el turrón en el vaso y programe 15 seg/vel. 5 y si lo hace sin thermomix puede trocear con batidora, con cuchillo o mortero.

2-Agregue el resto de ingredientes y en thermomix programe 10 min/90º/vel. 4 y si lo hace sin thermomix ponga todos los ingredientes en un cazo y a temperatura media no pare de remover hasta que obtenga la consistencia deseada.

3-Finalizado el tiempo vierta en copas de postre o vasitos individuales. Una vez frías mantenga en el frigorífico.

4-A la hora de servir espolvoree por encima trocitos de almendra garrapiñada y nibs de cacao.

Quiche de calabaza y queso feta

Una quiché es para mi una receta de fondo de despensa, igual que siempre tienes algo de ropa que es de fondo de armario pues aplicado a la cocina sería una receta que sirve para todos tiempos, para cualquier ocasión según como la conviene o la presentes.

La de hoy lleva calabaza, espinacas y queso feta combinados con huevos, nata de avena y leche de avena. Es súper fácil de hacer, no se tarda nada y al poder tomarse templada o fría está muy bien para preparar con antelación.

La idea de la receta la he sacado de la revista "Elle gourmet", para mi una de mis revistas gastronómicas favoritas y como siempre le he dado mi toque haciéndola más de mi cocina.

Ahora que son fechas de muchas reuniones familiares y de amigos, es una buena idea para que forme parte de la mesa.

Desearte que tengas una semana maravillosa y no te olvides de ser feliz.

INGREDIENTES
-1 lámina de masa quebrada
*Para el relleno:
-1 cebolla (150 g aprox)
-350 g de calabaza cortada en dados
-50 g de espinacas
-40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-250 ml de nata de avena
-50 g de leche de avena
-3 huevos ecológicos
-1 cucharadita de maicena
-120 g de queso feta cortado en dados
-20 g de pipas de calabaza
-sal
-Pimienta
-Nuez moscada

PREPARACIÓN
1-Comience preparando el relleno, para ello pique la cebolla y sofría con un poco de sal durante 7 minutos.
En thermomix sería poner en el vaso la cebolla, el aove y una pizca de sal, trocear 5 seg/vel. 4 y sofreírlas 7 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara.

2-A continuación agregue la calabaza y sofría 6  minutos y una vez finalizado el tiempo agregue las espinacas y sofría durante 1 minuto.
En thermomix sería agregue la calabaza y sofría 6 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara, agregue las espinacas y programe 1 min/ 120º o varoma (tm31)/ giro inv. /vel. cuchara.
Vuelque a un bol y reserve.

3-Bata los huevos junto a la nata, la leche, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
En thermomix lo harías sin lavar el vaso, agregando los ingredientes de este paso y programando 1 min/ vel.3 . Reserve.

4-Forre un molde de quiché con papel vegetal y deposite la masa encima de este, así será más fácil desmoldar y no se pegará al molde, de forma que quede bien estirada. Hornee durante 8 minutos a 190º.

5-Una vez prehorneada la base incorpora el contenido del bol reservado (paso 2), a continuación el queso feta y las pipas de calabaza y por último la mezcla de huevos, nata y leche.
Hornea aproximadamente 25 minutos a 180º o hasta que esté dorada.

Crema especiada de calabaza y boniato

Ya empiezan a apetecer cremas calentitas sobre todo para cenar y siempre hay que buscar la manera de buscar nuevos sabores. Me ha parecido muy buena la combinación de calabaza y boniato (batata), deja un sabor dulce y con una textura super buena y con el toque que le dan las especias hace que sea un plato perfecto.

Siempre me gusta usar frutas y verduras de temporada por sus propiedades y el boniato me encanta en todas sus versiones, porque además de su buen sabor está lleno de vitaminas y minerales y se le conoce por sus propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer.

La calabaza muy versátil, da mucho juego en la cocina y es otra de mis verduras favoritas y también llena de vitaminas.

Espero que estés pasando un buen mes de noviembre, ya se va acercando la fecha de las comidas navideñas, así que no está de más tirar de recetas ligeras para contrarrestar efectos..

Que tengas una semana preciosa :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-2 cebollas pequeñas, en cuartos
-600 g de boniato, pelado y troceado
-400 g de calabaza, pelada y troceada
-700 g de agua
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-1/ cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-Pipas de calabaza para decorar

PREPARACIÓN (en thermomix)

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 5 seg/vel. 4 y a continuación sofría 7 min/ (varoma tm31 o 120º tm5 / vel. cuchara.

2-Incorpore la calabaza y el boniato, rehogue 8 minutos/ varoma tm31 o 120º tm5/ vel. cuchara.

3-Agregue el agua y las especias y cocine 20 min /100º /vel. 1. Acabado el tiempo espere a que baje un poco la temperatura y triture 1 min /vel. 5-10.

4-Sirva espolvoreando por encima pipas de calabaza.

Flan de mango y plátano (sin huevo, sin lactosa y sin azúcar)

Ahora que estamos en plena temporada de mangos, tan ricos de sabor y con esa textura tan buena hay que aprovecharlos tanto para comerlos crudos como para usarlos en nuestras recetas y así aprovechar todas sus propiedades.

El plátano siempre es bienvenido en cualquier época del año y destaca por todas las propiedades y por su sabor dulce.

En este caso me he decidido por preparar un flan suave, cremoso...con 2 mangos y 1 plátano maduros que tenía en casa; siempre hay que buscar la forma de usar la fruta que se pone madura, bien sea en batidos, zumos, postres, salsas...de manera que no se tire nada.

Para darle esa cremosidad al flan he usado leche de soja y nata de soja y he sustituido el azúcar por stevia líquida, para de esa forma hacerlo más ligero y suave; si la fruta ya tiene su propia azúcar, sería ponerlo demasiado cargado con más azúcar.

Al molde le he puesto un poco de caramelo líquido, pero si quieres puedes omitirlo, a gusto de cada uno.

De esta forma te puedes tomar un postre estupendo y con pocas calorías.

Espero que te guste, en casa nos ha encantado!!

INGREDIENTES (Para 10 flanes como los de la foto)

-2 magos maduros (310 g aprox), en trozos

-1 plátano (75 g aprox), en trozos

-300 g de leche de soja

-250 g de nata de soja (18% m.g)

-1 cucharadita de vainilla

-2 cucharadas de stevia líquida (en gotas)

-6 hojas de gelatina + agua para remojarlas

-Caramelo líquido para los moldes

PREPARACIÓN

1-Mezcle mientras calienta los mangos, junto al plátano, la leche de soja, la vainilla y la stevia. en thermomix 7 min/90º/vel. 3 y de forma tradicional caliente en un cazo sin dejar de remover para que no llegue a hervir.

Mientras tanto ponga en remojo las hojas de gelatina.

2-Añada la gelatina bien escurrida. En thermomix programe 15 seg/vel. 3 y de manera tradicional en el cazo añada la gelatina y remueva hasta integrar.

3-Incorpore la nata. En thermomix triture todo durante 1 min/vel. 5-10. De manera tradicional bata con ayuda de una batidora potente de forma que no queden grumos.

4-Ponga u poco de caramelo líquido en unos moldes o flaneras e incorpore la mezcla. Cuando se enfríen guarde en la nevera al menos 4 horas para que cuajen bien, ante de degustar.

5-Sirva desmoldando en un plato pequeño y disfrute.