COCINA BOQUERONA

Salado

Pan rápido de boniato sin gluten

El pan de hoy se caracteriza por su sabor a boniato (me encanta) y por su rapidez, ya que apenas tiene que levar porque se usa levadura química en vez de levadura de panadería. Como ingredientes principales tenemos el boniato, el trigo sarraceno y la leche vegetal. El boniato lo preparas en el microondas y te ahorras el paso de tener que asarlo en el horno y tal, se …

Sin gluten

Tacos sobre lechuga

Gemma Ramos 24 noviembre

Muchas veces nos complicamos para un aperitivo o una comida o cena de picoteo, así que hoy te traigo una receta que te sacará de muchos apuros y con la que triunfarás. De base usamos unas hojas de cogollos de lechuga y para rellenar hacemos por una parte una mezcla de guacamole con unas beans (habichuelas/frijoles) y por otra un pico de gallo con gambas. Si quieres …

Vegano y Raw

Coliflor rebozada crispy o alitas veganas en airfryer

Gemma Ramos 20 noviembre

Esta receta me parece fascinante para comer coliflor de forma distinta, para picotear, para poner de entrante en tu comida o cena...cualquier opción que elijas es estupenda. Si me conoces o sigues en redes te habrás enterado que hace pocos días, concretamente el 14 de Noviembre perdí a mi pequeño Suso, falleció mi perrito, mi compañero de batallas durante más de 15 a…

Sin gluten

Ceviche de rosada malagueña

Gemma Ramos 03 noviembre

Hoy traigo mi versión malagueña del ceviche peruano, que como su nombre indica se supone es originario de Perú pero ojo que la RAE cuenta que quizás proviene del andalusí as-sukkabag y del mozárabe iskêbech. Es decir, escabeche. Por tanto quizás podríamos considerarlo hasta malagueño, nos viene así como anillo al dedo la receta. El nombre de la receta es ceviche de…

Sin gluten

Bollitos de boniato asado sin gluten

Gemma Ramos 31 octubre

Hoy traigo unos bollitos para que tus desayunos hagan que el día empiece con buen color y sabor, sabor a pan de verdad, con su toque de boniato asado. Es verdad que ya es fácil encontrar boniatos todo el año pero siempre el otoño es la época en que más pegan y más se disfrutan, a mí me recuerdan al día de todos los santos, a días arriba y abajo en que se disfrutaban …

Sin gluten

Bizcocho tipo brownie sin gluten

Gemma Ramos 28 octubre

Aquí regreso con una receta dulce, para cuando apetezca tomar algo de dulce pues a ser posible que sea casero, siempre me es bueno experimentar para ofrecerte recetas de todos tipos. El brownie normalmente lleva nueces dentro, en esta ocasión no tenía por lo que sustituí por avellanas, un punto y un toque perfecto. La textura no es de bizcocho almidonado, es de bizco…

Sin gluten

Fiambre de pechuga de pavo

Gemma Ramos 19 octubre

Cuando veas esta receta no volverás a comprar fiambre de pechuga de pavo, te lo aseguro. Si te fijas en los que venden, el porcentaje de carne siempre es un %, creo que el que mayor porcentaje he visto es un 96% y si te preguntas que contiene el 4% (en este caso) restante te diré que aditivos básicamente, así que ya tienes la respuesta...Con éste vas a tener un 100% …

Sin gluten

Pan de centeno sin gluten

Gemma Ramos 12 octubre

Seguro que has pensado que me había confundido con el nombre de la receta porque sin gluten y centeno nunca van de la mano pero en esta ocasión he intentado acercarme a un auténtico centeno, por su color, por sus notas de sabor, por su textura más compacta..el que no se consuela es porque no quiere. He combinado distintas harinas, semillas e ingredientes sorpresa par…

Vegano y Raw

Muffins de calabacín y chocolate en Airfryer

Gemma Ramos 04 octubre

Hoy traigo una receta dulce y saludable sin gluten, sin lácteos y con muy poca azúcar, hechos en la freidora de aire, maravillosos quedan. Lo de sin gluten y sin lácteos lo has debido intuir ya que todas mis recetas desde 2019 son sin gluten/sinlácteos y lo de saludables también porque sabes que intento usar ingredientes lo más naturales posibles. El calabacín le da …