COCINA BOQUERONA

Vegano y Raw

Molletes sin gluten con pipas

Que ideales son estos molletes para el desayuno, quedan súper tiernos y tremendos de sabor. He usado una mezcla de harinas, un poco en función de lo que tenía por casa y de lo que he visto que podía combinar. La masa lleva pipas de girasol, que hace que el mollete tenga un toque distinto. No hay mejor manera de empezar el día que tomando este mollete acompañado de un…

Sin gluten

Muslitos de pavo al horno con verduras

Gemma Ramos 04 marzo

Hoy traigo una receta de las que yo llamo automática, porque se hace en el horno sola, no necesita una elaboración laboriosa. Pones una cama con patatas y verduras, le colocas los muslos de pavo encima y en 60 minutos tienes lista la comida, el horno ha cocinado por ti. Me encantan las patatas y las verduras la horno, quedan con un punto buenísimo y añadiendo unos mu…

Sin gluten

Atún en manteca

Gemma Ramos 01 marzo

Si hace años alguien me hubiera dicho que iba a preparar esta receta, me habría reído porque siempre evité cocinar con manteca de cerdo, ni siquiera la usé en los dulces de navideños. Pero como todo cambia y los gustos también, aquí me he lanzado a la piscina. Nunca había probado esta combinación, hasta hace muy poco que lo compré de una conocida marca gaditana y ten…

Postres y tartas

Bizcocho de kumquats sin gluten

Gemma Ramos 26 febrero

Si siento perdición por algo es por los kumquats, esa frutita tan pequeña, tan naranjita y tan mona. Tengo ya varias recetas publicadas y sigo pensando nuevas para sacarle partido a esta fruta, que tiene tantas propiedades y que se cultiva en Málaga, siempre hay que apostar por los productos de cercanía. Recuerda que tienen un extra de Vitamina C, así que a la vez q…

Sin gluten

Galette de espinacas, tomates cherry y huevo

Gemma Ramos 22 febrero

Entramos en la última semana de febrero, con una receta colorida y de esas que vas a guardar en favoritos. Se trata de una galette o lo que es lo mismo un crepe hecho con trigo sarraceno y rellenado con tus ingredientes favoritos, dónde por supuesto está coronando un huevo. Recuerdo cuando en septiembre de 2015 viajé a Paris y fue de obligada visita comer en una crep…

Sin gluten

Galletas de kumquats, almendra y coco

Gemma Ramos 16 febrero

Que no falte nunca un toque dulce en tu cocina y si es saludable pues aún mejor. Me gusta tener en casa alguna cosita dulce, para picotear por la tarde acompañado de una taza de una infusión calentita, por lo que trato de hacer algún dulce casero y que sea lo más saludable posible. Hace unos días publicaba la receta de donuts de kumquats y chocolate y aprovechando q…

Sin gluten

Burritos con pico de gallo, guacamole y bacalao

Gemma Ramos 12 febrero

Estamos acostumbrados a ver las recetas de burritos y tacos mexicanos con carne, cuando con pescado quedan súper buenos y bastante más ligeros. En esta ocasión he usado bacalao, concretamente lomos y ha bastado con pasarlos por la sartén y desmenuzarlos. Me encanta esta receta porque se prepara bastante rápida, es muy colorida y tiene una mezcla de sabores increíbles…

Sin gluten

Donuts de kumquats y chocolate sin gluten

Gemma Ramos 08 febrero

Los lunes suelen ser un poco aburridos, después del finde toca afrontar la semana pero si es con unos buenos donuts de kumquats y chocolate se afronta mejor, ¿a que si? Los kumquats son una fruta también conocida con el nombre de naranja china o naranja enana y aunque su cultivo comenzó en China, ahora es muy fácil encontrarlos aquí en Málaga, en las fruterías y merc…

Vegano y Raw

Crema de coliflor y calabaza con jengibre

Gemma Ramos 05 febrero

Que bien sienta una buena cremita de verduras en todas las épocas del año. A mi encanta para cenar, es ligera y nutritiva, así que ideal. En este caso he combinado como ingredientes la coliflor y la calabaza con jengibre fresco, que le da un toque picante con su punto dulce. La coliflor que he usado es ecológica, ha crecido en el pequeño huerto que tengo en mi patio.…

Sin gluten

Mini bizcochos de chocolate sin azúcar y sin harina

Gemma Ramos 02 febrero

Como primera receta de Febrero traigo un dulce pero sano, ya me conoces que siempre trato de que los dulces sean lo más saludables posibles. Quiero empezar el mes poniendo la nota dulce, para que nos traiga momentos dulces, momentos buenos y nada amargos. Cuando pensé en hacer esta receta la idea era hacer galletas, al final resultaron mini bizcochitos porque los vi …