COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Arroz con leche de coco

Cuando pienso en arroz con leche, me viene a la mente un postre cremoso, delicado e ideal en todas las temporadas. Hoy traigo mi versión sin leche de vaca, está hecho con leche de coco que lo hace extremadamente cremoso, me encanta su sabor, me encanta tomarlo de postre y rebañar el recipiente hasta dejarlo casi limpio, me defino "rebañadora"porque me gust…

Vegano y Raw

Tortitas de persimon, almendra y copos de avena integrales (sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar)

Gemma Ramos 18 noviembre

Puede que si ves las fotos antes que el título de la receta, pienses que lleva chocolate..pues sorpresa, no lleva! Lleva persimon, dátiles, almendra molida, canela..lo que hace que tenga ese color oscuro, sería como lo que se conoce como trampantojo ;-) Tenía ganas de hacer el experimento de una mezcla entre galletas y tortitas, algo que quedara blandito y tengo que …

Sin gluten

Pan dulce con especias y frutos secos sin gluten

Gemma Ramos 13 noviembre

La receta que traigo hoy me recuerda a la Navidad, un pan con su punto de chocolate y especias con una mezcla de semillas y frutos secos. Su olor, su textura y su sabor te van a cautivar, para mí es una pasada tomarlo para desayunar tostado y con el chocolate un poquito derretido ummm magnífico. Es cierto que siempre relacionamos el chocolate y las especias con época…

Sin gluten

Donuts de boniato y chocolate (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 06 noviembre

Para hoy viernes pega una receta dulce, así que te dejo la receta de mis donuts de boniato y chocolate, una auténtica locura. Estos donuts están muy buenos, no llevan harinas ya que el boniato hace de base, no llevan leche, llevan dátiles en vez de azúcar y el chocolate que los recubre lleva un porcentaje alto de cacao...lo que te digo una auténtica maravilla. Hacía …

Vegano y Raw

Verduras al horno

Gemma Ramos 01 noviembre

Si hay una receta que la considere básica es la de verduras al horno, ya que sirve de base para muchas otras. Verduras voy poniendo las que tenga a mano pero me encanta la combinación de champiñones, tomates cherry, calabacín, berenjena, boniato, pimiento rojo y ajos. Para las ensaladas viene genial, añades por ejemplo quinoa, espinacas, unas pipas... y tienes una co…

Salado

Pan con harina de teff y arroz integral (con pie de masa madre)

Gemma Ramos 27 octubre

El pan de hoy es bastante básico por sus ingredientes, ya que las harina de teff y de arroz integral las considero imprescindibles para tener en la despensa. No soy de usar masa madre, me gusta sobre la marcha pensar que pan voy a preparar y prepararle un pie de masa como es este caso, así tendrá una fermentación más larga, le va a dar a la masa más sabor y textura. …

Sin gluten

Croquetas de coliflor y brócoli al horno (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 26 octubre

Hace ya un tiempo que publiqué la receta de croquetas de coliflor, brócoli y parmesano, concretamente fue en febrero de 2018 y como las cosas cambian, la receta la he modificado para hacerla con harina sin gluten y sin lácteos, ya que antes llevaba queso parmesano. Antes las hacía con harina de garbanzos pero he descubierto que quedan mejor todavía con harina de arro…

Vegano y Raw

Pesto

Gemma Ramos 22 octubre

Repasando las recetas que tengo publicadas me he dado cuenta que no tengo ninguna de "Pesto" tal cual, sólo en otras recetas donde lo uso y por eso he pensado en hacer una entrada para que nadie tenga dudas de cómo hacerlo. He aprovechado que tengo una planta bastante lustrosa de albahaca para cortar sus hojas antes de que la lluvia y el frío la estropeen,…

Sopas y cremas

Gazpachuelo

Gemma Ramos 20 octubre

Si eres de Málaga seguro que bien conoces el gazpachuelo, una receta típica de nuestra tierra y que pusieron de moda nuestros antepasados. Básicamente consiste en una sopa de pescado con mayonesa, hecha por supuesto con un buen aceite de oliva. Como en todas las recetas los ingredientes es fundamental que sean de muy buena calidad, por eso elijo de pescado rosada y g…

Salado

Pan de trigo sarraceno con algarroba (sin gluten)

Gemma Ramos 16 octubre

No podía faltar una receta de pan hoy día 16 de octubre, que se celebra el "Día mundial del pan". He elegido un pan sin gluten con trigo sarraceno, tanto en grano como en harina, mezclado con un poquito de almidón de tapioca y harina de algarroba, que es lo que hace que tenga ese color doble. Me compré un molde de tamaño grande porque quería probar a hacer…