COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Macarrones con jamón y champiñones

Los platos de pasta son como los de arroz, versátiles por todas las formas en que se pueden cocinar, me encantan para esos días que con poca cosa que tengas por casa te montas un plato de lujo. En la receta de hoy los protagonistas son los champiñones, el jamón serrano y la nata que junto a los macarrones han hecho un plato maravilloso, lleno de sabor, que buena comb…

Sin gluten

Potaje de alubias pintas con costillas

Gemma Ramos 19 enero

Ha llegado el frío, es imprescindible que en nuestro menú haya un guiso calentito, un potaje que alimente el cuerpo y el alma, que nos de buen alimento para que nuestras defensas no se resientan y se bajen. El plato de hoy va dedicado a la tía Pili, tía de Paco (mi marido) porque ella fue la que me inspiró para hacer este plato, cuando lo probé del que ella preparó e…

Vegano y Raw

Risotto de acelgas y champiñones

Gemma Ramos 15 enero

Los risottos me encantan porque son muy versátiles, con cualquier ingrediente rico que le metas tienes un plato de lujo, en este caso además le sumamos el punto extra cremoso que le da la nata de almendras que se le añade al final. Se me ocurrió ponerle acelgas del huerto, si si tengo un mini huerto en mi pequeño patio y unos champiñones que tenía en la nevera, el re…

Vegano y Raw

Paté vegetal de anacardos y champiñones

Gemma Ramos 03 enero

Comienzo deseándote un feliz año nuevo, espero que haya comenzado el 2023 genial. Imagino que igual que todos estás un poco saturada de comidas, de eventos que giran alrededor de la comida, de compromisos que implican comidas..por eso he querido que la receta primera del año sea algo tan versátil como un paté con ingredientes naturales. Este paté vegetal todas las ve…

Vegano y Raw

Roscos de vino sin gluten

Gemma Ramos 27 diciembre

Uno de los dulces que no pueden faltar en tu mesa en Navidad, son los roscos de vino que este año te traigo su versión sin gluten, sin manteca y sin azúcar (sólo llevan el rebozado de azúcar glass). El vino que le he puesto ha sido un Pedro Ximénez de una calidad excelente que me regalaron, siempre soy de la opinión que para cocinar hay que usar vinos buenos, se nota…

Vegano y Raw

Guiso de lentejas rojas y boniato asado

Gemma Ramos 19 diciembre

Donde se ponga un buen guiso que se quite todo lo demás y si es con legumbres mejor aún, vitaminas por un tubo y el "cuerpo entonado" con un plato tan calentito. El plato de hoy es un guiso con lentejas rojas (coral), con boniato y cebolla asados en el horno, con leche de coco, con muchas especias y un sabor maravilloso, no lo puedes dejar de hacer. Lo veo …

Sin gluten

Potaje de garbanzos y almendras con acelgas

Gemma Ramos 09 diciembre

Un buen plato de potaje entra en todas las épocas del año, el cuchareo siempre es bienvenido pero si encima hay frío y lluvia es deseado, que cosa más apetecible. Es muy fácil de hacer y el que lleve almendra lo hace más completo y con más cuerpo, más ideal aún. Le añadí un par de chorizos en rodajas, pero son opcionales, aquí cada persona que le ponga o le quite, qu…

Vegano y Raw

Parmesano vegano

Gemma Ramos 02 diciembre

Si al igual que yo eres amante de los quesos pero te sientan bastante mal..aquí llega una opción natural para sustituir el queso parmesano, su versión vegana. No te voy a vender que es igual que el auténtico parmesano porque te mentiría, sólo que hay buscar alternativas y siempre que sean lo más naturales posibles cuando hablamos de intolerancias. Adoro el queso rall…

Tostas y bocadillos

Lomo ibérico a la sal (fiambre)

Gemma Ramos 25 noviembre

Nos vamos acercando a Diciembre, al mes de Navidad, de fiestas, de reuniones familiares y de amigos y por supuesto de comilonas, donde hay que procurar ser un poco consciente y no pasarte mucho. Para todas esas reuniones en casa o cuando vas de invitado, te va a venir de lujo esta receta, un plato de lomo a la sal cortado finito con su buen Aove y serás la reina de l…