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verano23
Tartar de salchichón de Málaga
Tipos de salchichón hay muchos, en cada sitio le dan su toque y los tradicionales de aquí de Málaga se caracterizan por tener una textura más blandita y sabrosa. Son muy conocidos y cotizados por su diferencia con el resto de salchichones, por tener mayor contenido en agua, mayor cantidad de proteínas y menos grasa. Todas sus características lo hacen ideal para usar…
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Sin gluten
Pulpo con hummus
La combinación de pulpo con hummus resulta fantástica y para mi ideal como cena de verano porque se prepara en nada y queda riquísimo. Lo único que tienes que preparar es el hummus, que lo puedes hacer con antelación y dejarlo en el frigorífico. Le he puesto 2 tipos de hummus, el normal de garbanzos clásico y otro que resulta de añadir al clásico pimientos del piquil…
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Sin gluten
Tacos de pavo y verduras
Ha llegado la primavera, una de mis estaciones favoritas junto al verano. Los días son más largos, las temperaturas más altas, hay más vida. Empiezan a apetecernos comidas más ligeras, menos elaboradas, cositas más templadas..así que hoy traigo unos tacos hechos con carne de pavo y verduras, sabrosos, ligeros e ideales para cualquier momento. En casa cuando tomamos c…
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Sin gluten
Atún en manteca
Si hace años alguien me hubiera dicho que iba a preparar esta receta, me habría reído porque siempre evité cocinar con manteca de cerdo, ni siquiera la usé en los dulces de navideños. Pero como todo cambia y los gustos también, aquí me he lanzado a la piscina. Nunca había probado esta combinación, hasta hace muy poco que lo compré de una conocida marca gaditana y ten…
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Sopas y cremas
Gazpachuelo
Si eres de Málaga seguro que bien conoces el gazpachuelo, una receta típica de nuestra tierra y que pusieron de moda nuestros antepasados. Básicamente consiste en una sopa de pescado con mayonesa, hecha por supuesto con un buen aceite de oliva. Como en todas las recetas los ingredientes es fundamental que sean de muy buena calidad, por eso elijo de pescado rosada y g…
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Vegano y Raw
Pimientos rellenos de quinoa (al vapor)
Una receta colorida para un día de primavera..así es como podríamos definir a la receta de hoy porque son unos pimientos rellenos de quinoa, fáciles de hacer, muy vistosos y extremadamente buenos!! Llevo unos 3 años tomando quinoa y ahora es cuando mucha gente la empieza a conocer, cada día experimento nuevas ideas para tomarla y cada día me sorprendo de las posibi…
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Varoma
Pollo relleno mediterraneo con salsa Pedro Ximénez
El menú de hoy es para chuparse los dedos y con el mínimo esfuerzo, tendrás una presentación que suba mucho más la cotización del plato. Hoy estamos de fiesta en Málaga, porque ayer fue festivo y al ser domingo pasaron la fiesta a hoy lunes, se celebró el día de nuestra patrona la Virgen de la Victoria y también fue un día muy especial porque celebraba mi aniversar…
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Sin gluten
Crema de limón o Lemon curd
Para endulzaros el fin de semana, una receta muy especial....el famoso "lemon curd" inglés o "crema de limón". Esta crema es originaria de Inglaterra donde la tradición mandaba servirlo con el té de las 5 para untarlo a los bollos y pastas.Su traducción es "cuajada de limón· ya que realmente es eso, está realizado a base de huevo y zumo de …
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