COCINA BOQUERONA: Invierno23

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Vegano y Raw

Risotto de acelgas y champiñones

Los risottos me encantan porque son muy versátiles, con cualquier ingrediente rico que le metas tienes un plato de lujo, en este caso además le sumamos el punto extra cremoso que le da la nata de almendras que se le añade al final. Se me ocurrió ponerle acelgas del huerto, si si tengo un mini huerto en mi pequeño patio y unos champiñones que tenía en la nevera, el re…

Vegano y Raw

Parmesano vegano

Gemma Ramos 02 diciembre

Si al igual que yo eres amante de los quesos pero te sientan bastante mal..aquí llega una opción natural para sustituir el queso parmesano, su versión vegana. No te voy a vender que es igual que el auténtico parmesano porque te mentiría, sólo que hay buscar alternativas y siempre que sean lo más naturales posibles cuando hablamos de intolerancias. Adoro el queso rall…

Tostas y bocadillos

Lomo ibérico a la sal (fiambre)

Gemma Ramos 25 noviembre

Nos vamos acercando a Diciembre, al mes de Navidad, de fiestas, de reuniones familiares y de amigos y por supuesto de comilonas, donde hay que procurar ser un poco consciente y no pasarte mucho. Para todas esas reuniones en casa o cuando vas de invitado, te va a venir de lujo esta receta, un plato de lomo a la sal cortado finito con su buen Aove y serás la reina de l…

Vegano y Raw

Bollitos con semillas y tomates secos

Gemma Ramos 16 octubre

Hoy día 16 de octubre se celebra el "Día mundial del pan" por eso no podía faltar una nueva receta de pan, unos bollitos con semillas variadas y tomates secos para chuparse los dedos. No hay que renunciar a tomar un buen pan, por eso no cuesta nada emplear un poco de tiempo para preparar unos bollitos, haces una buena tanda y así tienes para muchos días. P…

Vegano y Raw

Sopa Borsch

Gemma Ramos 07 enero

Ya que han pasado los días festivos de comer, comer y volver a comer, llega una sopa mágica para que el estómago vuelva a su actividad normal. Esta sopa la probé en Sofía (Bulgaria) a primeros de Noviembre del pasado 2021, en la escapada que hicimos, me enamoré de su sabor, de todos los ingredientes que llevaba, que maravilla en su conjunto. Es típica de toda la zona…

Sin gluten

Albóndigas de quinoa con salsa de tomate, coco y boniato

Gemma Ramos 10 diciembre

Esta receta surgió porque tenía ganas de preparar unas albóndigas con quinoa y pensando pensando se me ocurrió que estarían buenas mezclando la quinoa con brócoli y zanahoria para darle más sabor y para la salsa combiné salsa de tomate casera (siempre suelo tener) con leche de coco y boniatos asados, que sabor más rico resultó. El brócoli me encanta en todas sus vers…

Vegano y Raw

Granola casera

Gemma Ramos 14 junio

De un tiempo a esta parte venía comprando una granola que era sin conservantes, sin azúcares añadidos, sin gluten y muy cara también, así que llegó el momento de preparar mi propia granola casera, con todas las cositas que me gustan. Te empiezo contando que la granola se puso de moda hace unos años porque de toda la vida se conocía el muesli, de hecho le hablas a mi …

Sin gluten

Arroz con leche de coco

Gemma Ramos 23 noviembre

Cuando pienso en arroz con leche, me viene a la mente un postre cremoso, delicado e ideal en todas las temporadas. Hoy traigo mi versión sin leche de vaca, está hecho con leche de coco que lo hace extremadamente cremoso, me encanta su sabor, me encanta tomarlo de postre y rebañar el recipiente hasta dejarlo casi limpio, me defino rebañadora porque me gusta dejar limp…

Tortillas

Tortilla de patatas rellena al horno

Gemma Ramos 24 agosto

La tortilla de patatas es un clásico que me encanta y siempre la había preparado en su versión en la sartén hasta que hace unos días vi en Netflix el programa " Street food: Latinoamérica " donde me quedé fascinada por la tortilla que hacían "las chicas de la 3" rellena en el horno y con mucho mucho queso. Yo he sacado mi versión con queso vegano…

Vegano y Raw

Falafel de lentejas y verduras (al horno)

Gemma Ramos 04 agosto

Empezamos el mes de agosto con una nueva receta, ideal para un picoteo y muy completa de nutrientes ya que lleva legumbres y verduras. El falafel tradicionalmente se hace con garbanzos pero quería experimentar con lentejas, que me encantan en todas sus versiones y el resultado muy bueno, queda crujiente y jugoso, que rico imm. Ahora en verano hay muchas personas que…