COCINA BOQUERONA: Platos de verduras

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Vegano y Raw

Coliflor rebozada crispy o alitas veganas en airfryer

Esta receta me parece fascinante para comer coliflor de forma distinta, para picotear, para poner de entrante en tu comida o cena...cualquier opción que elijas es estupenda. Si me conoces o sigues en redes te habrás enterado que hace pocos días, concretamente el 14 de Noviembre perdí a mi pequeño Suso, falleció mi perrito, mi compañero de batallas durante más de 15 a…

Vegano y Raw

Curry de verduras y garbanzos

Gemma Ramos 10 abril

Estamos en una época en que unos días hace calor, otros frío y nuestro cuerpo necesita estar cuidado para no caer en resfriados, por lo que esta receta te resultará ideal para cargarte de vitaminas y disfrutar de toda la mezcla de sabores que te ofrece. Hace más de 1 mes que publiqué mi última receta, el tiempo pasa volando y cuando surgen cosas imprevistas pues más …

Vegano y Raw

Guiso de lentejas rojas y boniato asado

Gemma Ramos 19 diciembre

Donde se ponga un buen guiso que se quite todo lo demás y si es con legumbres mejor aún, vitaminas por un tubo y el "cuerpo entonado" con un plato tan calentito. El plato de hoy es un guiso con lentejas rojas (coral), con boniato y cebolla asados en el horno, con leche de coco, con muchas especias y un sabor maravilloso, no lo puedes dejar de hacer. Lo veo …

Sin gluten

Potaje de garbanzos y almendras con acelgas

Gemma Ramos 09 diciembre

Un buen plato de potaje entra en todas las épocas del año, el cuchareo siempre es bienvenido pero si encima hay frío y lluvia es deseado, que cosa más apetecible. Es muy fácil de hacer y el que lleve almendra lo hace más completo y con más cuerpo, más ideal aún. Le añadí un par de chorizos en rodajas, pero son opcionales, aquí cada persona que le ponga o le quite, qu…

Verano22

Gnocchi de coliflor con pesto

Gemma Ramos 29 mayo

Ahora que estamos en época de "operación bikini" todo el mundo quiere recetas ligeras, sin muchas calorías, que sacien, que estén ricas...pues aquí llega esa receta que tanto deseas, llegan los gnocchi de coliflor. Si sigues mis recetas, verás que mis croquetas favoritas son las de brócoli y coliflor , pues te cuento esto porque estos gnocchis son muy pare…

Vegano y Raw

Ñoquis con salteado de berenjena, champiñones y tomates cherry

Gemma Ramos 20 marzo

Hoy ha entrado la primavera, no lo parece porque el tiempo está un poco revuelto con nubes, lluvia, viento.. la parte positiva es que la lluvia hace mucha falta y los campos y embalses lo agradecen porque estábamos entrando en una fase de sequía importante, cuando pasen los días feos seguro que entramos en un medio verano, que aquí en Málaga el tiempo es así. La rece…

Sin gluten

Albóndigas de quinoa con salsa de tomate, coco y boniato

Gemma Ramos 10 diciembre

Esta receta surgió porque tenía ganas de preparar unas albóndigas con quinoa y pensando pensando se me ocurrió que estarían buenas mezclando la quinoa con brócoli y zanahoria para darle más sabor y para la salsa combiné salsa de tomate casera (siempre suelo tener) con leche de coco y boniatos asados, que sabor más rico resultó. El brócoli me encanta en todas sus vers…

Vegano y Raw

Pimientos del piquillo rellenos de quinoa con salsa pesto de coco

Gemma Ramos 27 abril

Los días de lluvia siempre me apetece hacer recetas que tengan color, así aunque el día esté feo la mesa tendrá color. Hoy te propongo unos pimientos del piquillo rellenos de quinoa y acompañados de una salsa pesto con lecho de coco, ideal de buena y de presentable. La quinoa es un ingrediente para mi muy versátil, te da juego para muchas recetas, para ponerla en una…

Vegano y Raw

Rajma

Gemma Ramos 22 abril

Hoy viajamos hasta el norte de La India para tomarnos un plato de rajma, un guiso fundamentalmente a base de judías rojas y especias, muchas especias. Es ideal para los amantes del picante, por eso de llevar tantas especias, pero como siempre se puede ajustar al gusto de cada uno. La cantidad de agua la puedes reducir, si quieres que te quede más espesa y para acomp…

Sin gluten

Gratinado de verduras y salmón con bechamel de garbanzos

Gemma Ramos 21 abril

Este plato es ideal para cualquier ocasión, el conjunto de verduras con el salmón están hechos al vapor, así conservan todas sus propiedades y al ponerle la bechamel con harina de garbanzos y el quesito se gratina 10 minutos y queda de lujo. El brócoli es una de mis verduras favoritas, contiene como elementos principales calcio, magnesio, fósforo, betacarotenos, zinc…

Vegano y Raw

Macetas de pisto

Gemma Ramos 07 abril

La receta de hoy es lo que viene siendo una receta de aprovechamiento en toda regla, ya que usas un poquito de pisto que tengas en casa, unas obleas de empanadillas y como resultado una delicia. Cuando preparo pisto suelo hacer bastante cantidad, me gusta que me quede para otro día o para congelar y siempre está la opción de hacer unas macetitas rellenas, que te sirv…

Varoma

Pisto con patatas y huevo ( poché o cuajado)

Gemma Ramos 06 abril

Un delicioso y completo plato, muy recomendable en todas las épocas del año. El pisto siempre es un básico de mi cocina te sirve de base para muchos platos, lo puedes combinar con pasta, con un huevo poché o huevo cuajado.. Otra forma que me gusta mucho es ponerle verduras al vapor, tipo brócoli y vaya rico que está. Las patatas pueden ser bien al vapor o bien al hor…

Vegano y Raw

Habas con tomates secos

Gemma Ramos 21 abril

Buenos días de martes de primavera y de confinamiento, seguimos con las recetas fáciles y en este caso con alimentos de temporada como son las habas. Las habas siempre comprarlas que sean de buena calidad, porque el sabor y la textura se nota. Sé que lo normal es encontrar recetas de habas con jamón, de hecho tengo una antigua publicada por si quieres verla aq…

Vegano y Raw

Seitan (carne vegetal)

Gemma Ramos 05 agosto

Hoy traigo una receta que es sin thermomix,es muy sencilla de hacer y seguro que te gustará, si te gusta todo el tema de cocina y alimentación sana. Probablemente en alguna ocasión hayas comido en un restaurante vegetariano y hayas visto el seitán en carta o incluso hayas visto en algún supermercado que lo venden en filetes refrigerado y es posible que no supieras …