Donde se ponga un buen guiso que se quite todo lo demás y si es con legumbres mejor aún, vitaminas por un tubo y el "cuerpo entonado" con un plato tan calentito.
El plato de hoy es un guiso con lentejas rojas (coral), con boniato y cebolla asados en el horno, con leche de coco, con muchas especias y un sabor maravilloso, no lo puedes dejar de hacer.
Lo veo un buen plato para una comida navideña, es completo, está muy bueno, queda muy presentable y al no llevar ni carne ni pescado ni lácteos es ideal para todo el público.
El éxito lo tienes garantizado.
El boniato y la cebolla hechos en el horno le aportan textura y más sabor, cambia de llevarlo crudo un montón.
Come estos días con conciencia, no te atiborres, son muchos días y se puede probar todo pero con prudencia, así ni la báscula ni tu salud te darán un susto.
Disfruta mucho las fiestas.
Hasta pronto.
INGREDIENTES (Para 6 personas)
-2 cebollas moradas, en cuartos
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de comino negro
-1/3 cucharadita de sal
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-3 dientes de ajo, sin la raíz y en láminas
-1/2 chili rojo pequeño (si te gusta más picante añade más)
-Hojas de cilantro fresco
-300 g de lentejas rojas
-700 g de boniato (peso limpio)
-1 litro de caldo de verduras
-1 lata de leche de coco
-Lascas de coco deshidratadas (para servir)
PREPARACIÓN
1-Precaliente el horno a 180º
2-Ponga en una fuente apta para horno la cebolla morada y el boniato en trozos (ver foto), espolvoree por encima el comino, el comino negro, la sal y rocie con Aove. Hornee 40 minutos a 180º
3-Cuando le quede aproximadamente la mitad del tiempo al horno, ponga a calentar Aove en una olla, cuando esté caliente añada los ajos en láminas y saltee hasta que estén dorados (7-8 minutos) que será cuando añada el chili, las lentejas (previamente lavadas y escurridas), 3/4 partes del caldo y la mitad de la leche de coco; suba el fuego para que llegue a ebullición, que será cuando ponga a fuego bajito unos 12-14 minutos, para que las lentejas se abran.
4-Saque la fuente de horno, reserve unos dados de boniato para servir y triture el resto con la cebolla y demás de la fuente. Reserve.
5-Cuando hayan pasado los 12-14 minutos programados para las lentejas (paso 3) añada a la olla lo reservado en el paso 3, junto al resto de caldo y de leche de coco y unas hojas de cilantro. Cocine a fuego bajito unos minutos más, para que se integren bien todos los ingredientes y sabores y quede bien calentito.
6-Sirve en unos boles o cuencos, decora con lascas de coco y con unos trocitos del boniato asado reservado.
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