COCINA BOQUERONA: Aperitivos y entrantes

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vegano

Paté de alubias y algas

Hay recetas que surgen de una casualidad feliz, de ese momento en que dos ingredientes aparentemente lejanos se encuentran en la misma mesa y deciden entenderse a la perfección. Esta es una de ellas. Gracias a la colaboración con Alubia de la Bañeza – León (I.G.P.), he tenido el privilegio de trabajar con la variedad plancheta: una alubia de piel fina, cremosa por de…

Sin gluten

Tacos sobre lechuga

Gemma Ramos 24 noviembre

Muchas veces nos complicamos para un aperitivo o una comida o cena de picoteo, así que hoy te traigo una receta que te sacará de muchos apuros y con la que triunfarás. De base usamos unas hojas de cogollos de lechuga y para rellenar hacemos por una parte una mezcla de guacamole con unas beans (habichuelas/frijoles) y por otra un pico de gallo con gambas. Si quieres …

Vegano y Raw

Coliflor rebozada crispy o alitas veganas en airfryer

Gemma Ramos 20 noviembre

Esta receta me parece fascinante para comer coliflor de forma distinta, para picotear, para poner de entrante en tu comida o cena...cualquier opción que elijas es estupenda. Si me conoces o sigues en redes te habrás enterado que hace pocos días, concretamente el 14 de Noviembre perdí a mi pequeño Suso, falleció mi perrito, mi compañero de batallas durante más de 15 a…

Sin gluten

Fiambre de pechuga de pavo

Gemma Ramos 19 octubre

Cuando veas esta receta no volverás a comprar fiambre de pechuga de pavo, te lo aseguro. Si te fijas en los que venden, el porcentaje de carne siempre es un %, creo que el que mayor porcentaje he visto es un 96% y si te preguntas que contiene el 4% (en este caso) restante te diré que aditivos básicamente, así que ya tienes la respuesta...Con éste vas a tener un 100% …

verano23

Chile con proteína de guisante y guarnición de arroz integral

Gemma Ramos 22 febrero

Soy muy fan de la cocina mexicana, de los burritos, las frutas, de un buen plato de chile y ahí entra en juego esta receta, un chile clásico pero sustituyendo la carne por proteína vegetal de guisante texturizada. La proteína de guisante funciona de manera similar a la de la soja, pero para los que no nos sienta bien la soja o para los que quieren otra alternativa sa…

verano23

Paté vegetal de anacardos y champiñones

Gemma Ramos 03 enero

Comienzo deseándote un feliz año nuevo, espero que haya comenzado el 2023 genial. Imagino que igual que todos estás un poco saturada de comidas, de eventos que giran alrededor de la comida, de compromisos que implican comidas..por eso he querido que la receta primera del año sea algo tan versátil como un paté con ingredientes naturales. Este paté vegetal todas las ve…

Vegano y Raw

Parmesano vegano

Gemma Ramos 02 diciembre

Si al igual que yo eres amante de los quesos pero te sientan bastante mal..aquí llega una opción natural para sustituir el queso parmesano, su versión vegana. No te voy a vender que es igual que el auténtico parmesano porque te mentiría, sólo que hay buscar alternativas y siempre que sean lo más naturales posibles cuando hablamos de intolerancias. Adoro el queso rall…

Tostas y bocadillos

Lomo ibérico a la sal (fiambre)

Gemma Ramos 25 noviembre

Nos vamos acercando a Diciembre, al mes de Navidad, de fiestas, de reuniones familiares y de amigos y por supuesto de comilonas, donde hay que procurar ser un poco consciente y no pasarte mucho. Para todas esas reuniones en casa o cuando vas de invitado, te va a venir de lujo esta receta, un plato de lomo a la sal cortado finito con su buen Aove y serás la reina de l…

Vegano y Raw

Almendras tostadas con curry y comino

Gemma Ramos 04 noviembre

Cuando te apetece tomarte un aperitivo con un vinito y unos frutos secos, piensa en unas almendras tostadas en el horno y especiadas con curry y comino, que mezcla de sabores más auténtica para hacer de ese aperitivo un lujo. Cuando las pruebes pensarás que cómo no las habías hecho antes, cómo te habías perdido ese manjar tan ideal, así que manos a la obra. De cantid…

Vegano y Raw

Falafel de lentejas coral sin harinas

Gemma Ramos 24 junio

Lo primero felicitar a todos los Juanes y Juanas que celebran su santo y a todos aquellos que en su localidad es festivo. Así que hoy la receta va con dedicatoria. Hace 3 días que entró oficialmente el verano, así que seguro estás ya en modo playa o piscina y no tienes muchas ganas de comer comidas copiosas...pero ojo no te dediques a comer "cuchifletas" (p…