Soy muy fan de la cocina mexicana, de los burritos, las frutas, de un buen plato de chile y ahí entra en juego esta receta, un chile clásico pero sustituyendo la carne por proteína vegetal de guisante texturizada.
La proteína de guisante funciona de manera similar a la de la soja, pero para los que no nos sienta bien la soja o para los que quieren otra alternativa saludable, aquí está.
Contiene un alto porcentaje de proteínas, sé hidrata fácilmente, se absorbe muy bien al tener una baja cantidad de carbohidratos, sustituye genial a la carne, es rica en aminoácidos; en resumen una maravilla.
La encuentro muy socorrida porque en un momento te haces tu comida, te preparas un chile auténtico mexicano y para coronar el tema acompañadas de una guarnición de arroz integral.
El arroz integral lleva de guarnición zanahorias y guisantes, que combinación más rica y saludable.
Si tienes reunión de amigos es una receta que gustará a todos, lo puedes preparar con antelación y quedarás de lujo.
Disfruta.
Hasta pronto.
INGREDIENTES (Para 4-6 personas)
*Guarnición de arroz integral
-200 g de arroz integral
-600 g de agua
-4 zanahorias pequeñas cortadas en dados
-20 g de guisantes congelados
-Sal
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
*Chile con proteína de guisantes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-50 g de Aove
-400 g de alubias rojas o pintas
-3 tomates de pera cortados en 4 gajos cada uno
-2 cucharaditas de curry
-2 cucharaditas de pimentón dulce
-1 cucharadita de comino molido
-1/2 cucharadita de cayena
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de orégano
-50 g de proteina de guisante
-3 cucharaditas de tomate concentrado
-75 g de agua
-15 g de chocolate negro
-Queso rallado
PREPARACIÓN
1-Comience preparando la guarnición de arroz integral, para ello ponga el agua a hervir en un cazo/olla y cuando rompa a hervir añada el arroz, la sal y el Aove. Programe 25 minutos y cuando queden 15 minutos para finalizar el tiempo, añada la zanahoria picada y los guisantes.
2-Mientras se cocina el arroz continúe preparando el chile, así que comience penando en el vaso de robot de cocina (yo uso thermomix) la cebolla, los dientes de ajo y los 50 g de Aove, trocee 4 seg/vel. 5 y seguidamente sofría 6 min/ 120º/ giro inv/ vel. cuchara.
3-Lave en el cestillo las alubias y reserve.
4-Añada al vaso los tomates de pera, las especias, la sal, la proteína de guisante, el tomate concentrado y el agua; ponga el cestillo en su posición dentro del vaso y programe 12 min/120º/ giro inv/vel. cuchara.
5-Saque el cestillo con las alubias y vuelque a un bol, añada el queso rallado y reserve.
6-Añada al vaso el chocolate negro y programe 3 min/100º/giro inv/vel.cuchara. Vuelque el contenido del vaso al bol reservado con las alubias y el queso, mezcle con cuidado y sirva en burritos o sólo junto a la guarnición de arroz integral.
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