Hoy ha entrado la primavera, no lo parece porque el tiempo está un poco revuelto con nubes, lluvia, viento.. la parte positiva es que la lluvia hace mucha falta y los campos y embalses lo agradecen porque estábamos entrando en una fase de sequía importante, cuando pasen los días feos seguro que entramos en un medio verano, que aquí en Málaga el tiempo es así.
La receta que traigo hoy es rápida, no tiene misterio y es lo que conocemos como cocina de aprovechamiento o lo que es lo mismo, limpieza de nevera.
Tenía rondando por la nevera 1 berenjena, champiñones y tomates cherry, así que ideales para un salteado que le venía perfecto a unos ñoquis.
Las verduras las puse un poco en el horno, para que se ablandaran y luego a la sartén para el punto final, fácil, rápido y sin complicaciones...la cocina ideal.
Deseo que te guste la receta, la pongas en práctica y me cuentes el resultado.
Disfruta estos días para hacer cositas en casa, entre ellas cocinar.
Hasta pronto :-)
INGREDIENTES (Para 2 personas)
-1 berenjena
-4 champiñones grandes
-20 tomates cherry
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta
-1 paquete (300 g) de ñoquis sin gluten
PREPARACIÓN
1-Corte las berenjenas en dados, los champiñones en dados y los tomates cherry por la mitad. Ponga en una fuente apta para horno, añada un poco de Aove, sal y pimienta, remueva e introduzca en el horno, poniendo en ese momento el horno a calentar a 180º.
2-Programe 15 minutos a 180º de forma que se haga un poco la verdura. Finalizados los 15 minutos saque la fuente del horno y vuelque el contenido en una sartén. Remueva con ayuda de una paleta hasta que vea que la verdura está en su punto. Reserve tapado.
3-Ponga en un cazo agua con sal y cuando rompa a hervir añada los ñoquis, que estarán listos cuando floten (2-3 minutos).
4-Sirva los ñoquis con la verdura por encima.
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