A finales de mayo del pasado año publiqué la receta de Quiché vegetariana con base de alubias (sin gluten y sin lácteos) y hoy traigo una nueva versión, sobre todo los cambios están en el relleno.
Muchas personas me preguntan si quedaría bien poner distintos ingredientes y por eso he querido publicar esta receta, para darte más ideas para que la receta sea riquísima.
Si tienes una dieta baja en hidratos, si estás intentando prescindir de masas, aunque te encantan las quichés...esta receta te vendrá como anillo al dedo.
Si se te ocurre algún ingrediente que quieras usar, lánzate y crea nuevas combinaciones, se trata de experimentar.
Si tienes dudas de hacerla porque piensas que se le va a notar el sabor de las alubias, te contaré que no se nota nada, te aseguro que nadie notará de que está hecha.
Es una buena idea si en tu casa hay miembros a los que les cuesta tomar las legumbres, como por ejemplo niños...se lo digo a las mamás y papás que conozco, hay que buscar la forma de introducirlas en todas las comidas posibles, de hacerlas divertidas.
Cuéntame cuándo la prepares y si tienes redes sociales, etiquétame para que pueda verla.
Feliz semana.
INGREDIENTES (Para una quiché)
*Para la base:
-1 bote de 400 g de alubias cocidas
-2 huevos grandes de gallinas felices
-20 g de harina de arroz integral
-1 pellizco de sal
-1/2 cucharadita de pimienta molida
-1 cucharadita de orégano
*Para el relleno:
-1/2 cebolla picada
-35 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-4 champiñones troceados
-4 shiitakes troceados
-1 boletus troceado
-1/2 calabacín grande troceado
-5 tomates secos troceados
-1 brick (200 g) de nata de almendras
-1 cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-1/2 cucharadita de comino molido
*Topping:
-Queso rallado vegano
PREPARACIÓN
1-Comience preparando la base, así ponga todos los ingredientes de la misma en el vaso de su robot de cocina o batidora potente y triture hasta obtener una masa homogénea (1 minuto aprox).
Seguidamente extienda sobre un molde de quiché forrado con papel vegetal y untado con una capa fina de Aove. Ayúdese de una espátula de silicona para repartir de forma uniforme.
Hornee 15 minutos 180º (calor arriba y abajo) en la segunda rejilla empezando por abajo.
2-Mientras está la base en el horno lave y seque el vaso de su robot de cocina o batidora, para seguir con la preparación o use su sartén.
En primer lugar sofría la cebolla con el aove y la sal durante 6 minutos (en el robot de cocina 6 min/120º/vel. cuchara), añada los champiñones, los shiitakes, el boletas, el calabacín y los tomates secos troceados para sofreir 7 minutos más (en el robot de cocina 7 min/120º/vel. cuchara).
3-Añada la nata junto a las especias y caliente todo a fuego bajito durante 5 minutos (en el robot de cocina 5 min/90º/vel. 1). Vuelque encima de la base (que ya tendría reservada fuera del horno), espolvoreé con el queso rallado y hornee:
30 minutos a 180º (calor arriba y abajo) + 5 minutos a 180º (función aire circulante).
4-Deje enfriar un poco antes de desmoldar y sirva templada o fría.
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