Ha llegado el finde, lo celebramos con un capricho de receta, tan ideal como unos donuts caseros de zanahoria con su cobertura cremosa, de los que se deshacen en la boca, de los que te comerías una docena jajajaja es que están buenísimos.
Cada vez que los hago son un éxito para todo el que los prueba, para cualquier ocasión es la merienda ideal, gusta a todos.
Quedan muy jugosos, así que te pueden durar varios días en el frigorífico sin problema.
Los ingredientes son bastante sencillos, están hechos sin gluten y sin lácteos, por aquí me tienes si tienes dudas.
Los días pasan rápido, ahora con los perretes, Pancho y Michu, tengo menos tiempo libre, son pequeños y requieren mucha atención, muchos paseos..así que cualquier rato que tengo intento aprovecharlo al máximo.
Tan pronto como pueda iré poniendo más recetas, tengo muchas pendientes de publicar. De momento puedes ir viendo lo que comparto en mi página de Facebook "Cocina Boquerona" y en mi instragram "melbinita"
Desearte un gran finde, un gran mes de junio y un verano de lujo!
INGREDIENTES (Para 12 donuts)
-4 zanahorias (220 g sin pelar)
-2 huevos L
-35 g erititrol
-20 g azúcar panela
-Pasta de vainilla
-100 g yogur vegetal coco
-120 g harina integral de avena sin gluten
-60 g harina de almendras
-2 cucharaditas canela molida
-1 cucharadita levadura química
-1 pizca de sal marina
*Cobertura:
-35 g aceite de coco virgen
-50 g queso crema vegano (uso violife)
-40 g yogur vegetal coco
-6 g de sirope agave
-Nueces troceadas para decorar
PREPARACIÓN
1-Ponga en el vaso de su thermomix o robot de cocina las zanahorias peladas y en trozos, ralle unos segundos a velocidad 5-10. Reserve en un bol.
2-Añada al vaso los huevos, el erititrol y la panela. Bata 1 min/vel. 4, añada la vainilla y la zanahoria reservada. Mezcle 1 min/vel. 4.
3-Incorpore el yogur vegetal de coco y bata 30 seg/vel. 4.
4-Añada las harinas tamizadas, la levadura, la canela, la sal y mezcle 30 seg/vel. 4,5, baje los restos con ayuda de la espátula hacia las cuchillas y vuelva a programar 30 seg/vel. 4,5.Ponga la mezcla/masa en una manga pastelera (yo uso desechable).
5-Engrase los moldes de silicona de donuts con Aove (Aceite de oliva virgen extra)y distribuya la mezcla en los 12 compartimentos.
6-Con el horno precalentado a 175º, hornee 20 minutos a 175º (calor arriba y abajo). Una vez finalizado el tiempo, saque de horno, deje enfriar/templar y desmolde con cuidado sobre una rejilla, donde dejará enfriar totalmente.
7-Una vez fríos prepare la cobertura, para ello en un bol ponga el aceite de coco derretido y el queso crema, mezcle bien de forma que no queden grumos, incorpore el yogur y el sirope de agave y mezcle bien, deberá quedar una crema suave y uniforme. Con ayuda de una cuchara ponga por encima de cada donut y espolvoree con trocitos de nueces. Puede dejar en el frigorífico hasta el momento de servir, para que la crema se haga mas compacta.
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