viernes, 21 de septiembre de 2018

Lasaña de verduras

Aquí estoy de vuelta con una receta que me encanta, una lasaña de verduras para chuparse los dedos.
Es muy fácil de hacer y llevas ahí un montón de vitaminas y por supuesto disfrutarás de un lujo para tu paladar.

Cuando la preparo aprovecho para hacer algo tupper individual para poder llevar al trabajo, que no hay que renunciar a comer bien fuera de casa.

He usado placas de lasaña fresca, normales y de espinacas, las compré en Lidl pero también puedes usar placas secas.

Las fotos al igual que la comida son caseras, no soy fotógrafa sólo trato de mostrar sin filtros y sin parafernalias mi comida.

Aprovecha que sale una buena lasaña, para así poder tener para al menos 2 días o para disfrutarla en familia o con amigos este fin de semana.

Se nos va septiembre pero el verano se resiste a irse, para ir dejando sitio al otoño.

Espero que te guste la receta y le saques tanto partido como yo.





INGREDIENTES (Para una fuente grande y un tupper)

-Placas de lasaña frescas
-Mantequilla para untar la fuente y el tupper.
-1 pimiento rojo grande
-1 pimiento verde
-1 cebolla grande (aprox 200 g)
-1 calabacín (aprox 200 g)
-1 berenjena (aprox 300 g)
-2 tomates de pera maduros y rojos, en trozos
-20 g de vinagre de vino blanco
-180 g de agua
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Albahaca fresca o seca en su defecto
-Cúrcuma
-Queso en mental rallado para espolvorear

*Para la bechamel de calabacín
-40 g de cebolla
-600 g de calabacín
-35 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-230 g de leche (usé vegetal de soja)
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada

PREPARACIÓN (En thermomix)
1-Comience preparando el relleno de la lasaña, para ello ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocee 5 seg/vel. 4. Retire del vaso a un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso, incorpore el calabacín, la berenjena y el aove. Trocee 5 seg/vel. 4, agregue al vaso la verdura reservada y los 2 tomates a trozos. Sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.cuchara.

3-Añada el vinagre, el agua, la sal y todas las especias. Programe 18 min/varoma/ giro izq o inverso/vel.cuchara. Una vez acabado el tiempo vuelque el contenido del vaso a un bol y reserve para ir montando la lasaña, mientras se prepara la bechamel de calabacín.

4-Enjuague ligeramente el vaso y proceda a preparar la bechamel de calabacín, para ello ponga en el vaso la cebolla, el calabacín y el aove. Trocee 4 seg/vel. 4 y a continuación sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.1. Por último ponga la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 15 min/ 100º/ vel.1. Finalizado el tiempo triture 1 min/vel. 5-10.

4.5-Precaliente el horno a 180º

5-Mientras se está preparando la bechamel, vaya montando la lasaña, para ello unte con mantequilla la base de la fuente, coloque encima una capa de placas de lasaña, una capa de relleno reservado de verduras escurrido, otra capa de placas, otra de relleno..así para acabar con un capa de placas. Vierta por encima de la última capa la bechamel de calabacín y termine con el queso en mental rallado.
Hornee 25 minutos a 180º o hasta que esté dorada.
Tupper con la primera capa de placas y primera capa de relleno 


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