COCINA BOQUERONA: 2020

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Sin gluten

Croquetas de quinoa, boniato, brócoli y coliflor

Que se nos va acabando el año y quedan aún muchas recetas que me gustaría publicar, de momento traigo unas croquetas muy especiales, con unos ingredientes naturales y muy buenos. Las croquetas me gustan para cualquier ocasión, porque las puedes combinar con una buena ensalada, con patatas, ponerlas como picoteo en una comida o cena..miles de posibilidades. Estas en c…

Sin gluten

Cazuelitas con setas y huevo (sin guten y sin lácteos)

Gemma Ramos 21 diciembre

Se van acercando los día señalados de Navidad y aunque este año será diferente, en cuanto a número de personas y medidas de seguridad, hay que seguir comiendo y disfrutando de buenos platos. Hoy te traigo una receta, que realmente es la adaptación de la publicada en Enero 2016 como Cocotte de setas y huevo , adaptándola sin gluten y sin lácteos y haciendo el sofrito…

Vegano y Raw

Pizza con toque de ajo sin gluten

Gemma Ramos 19 diciembre

Ha llegado el sábado y no podíamos dejarlo escapar, sin una receta especial, de esas que en fin de semana saben mejor. Estamos hablando de pizza, una pizza que en su base tiene sabor a ajo, muy suave pero que hace que la combinación de sabores sea estupenda. Hay muchos restaurantes italianos, que tienen como especialidad la masa con ajo, una ricura que podemos prepar…

Vegano y Raw

Macarrones con brócoli, setas y bechamel de coliflor

Gemma Ramos 16 diciembre

Seguimos avanzando en el mes de Diciembre y sigo con recetas saludables, yo voy al contrario que la mayoría jajaja de dulces ya estamos servidos y hay que seguir comiendo cada día. La de hoy una receta de pasta pero sana y para mí sin gluten y sin lácteos. Es muy fácil la preparación ya que mientras haces la bechamel de coliflor preparas al vapor el brócoli y las set…

Sin gluten

Albóndigas de pavo con tomate (receta mejorada sin gluten)

Gemma Ramos 14 diciembre

Hace ya más de 9 años que publiqué una receta de albóndigas con tomate, pero como todo cambia en la vida, hoy traigo la versión mejorada y por supuesto sin gluten. Estuve varios años sin comer carne y bueno por prescripción médica volví a comer, eso sí de vez en cuando y que sea de calidad certificada. En este caso la carne de pavo la compro en el mercado de atarazan…

Sin gluten

Galletas de anacardos y chocolate (sin gluten, sin lácteos y sin azúcar)

Gemma Ramos 12 diciembre

Unas galletitas siempre vienen bien para tomar con té o con café, así te quitas el deseo de dulce. Las que te traigo hoy llevan anacardos, un fruto seco que me gusta por su versatilidad, su buen hacer en recetas tanto dulces como saladas. Es cierto que son altos en calorías, pero ten en cuenta que no te vas a comer un kilo, concretamente esta receta lleva 60 gramos y…

Sin gluten

Quiche de verduras (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 09 diciembre

Después de estos días de puente, volvemos a la medio rutina con nuevas recetas saludables y que sirven para cualquier ocasión, incluidas las Navidades. Para mi una quiché es ideal para comer cualquier día en casa, es completa al llevar sus verduras, huevo, la masa casera..pero también muy buena idea para las comidas de Navidad, tanto en casa como en casa de familiare…

Tostas y bocadillos sin gluten

Mi versión del campero malagueño (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 06 diciembre

No hay malagueño ni asiduo de estas tierras, que no conozca y no haya comido el famoso campero malagueño. Es cierto que versiones hay muchas de este bocata magnífico donde los haya, siendo popular desde los años 80; desde que tengo uso de razón lo recuerdo. Tradicionalmente llevaban jamón cocido, queso, lechuga, tomate en rodajas y mayonesa y con el paso de los años …

Sin gluten

Pan con boniato asado y pipas (sin gluten)

Gemma Ramos 30 noviembre

Para finiquitar el mes de noviembre traigo un pan muy especial. Contarte que lleva boniato asado, le da un sabor y un olorcito que desprende cuando se hornea, cuando se corta y cuando se tuesta...una pasada. Ya te conté hace unos días cómo horneaba los boniatos en casa, puedes ver la receta aquí https://www.cocinaboquerona.com/2020/11/boniatos-asados-al-horno.html E…

Sin gluten

Cookies con boniato asado (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 27 noviembre

Si hace 2 días publicaba la receta los boniatos asados, hoy te traigo una receta para darle buen uso...te garantizo que son irresistibles y por supuesto muy saludables. El hacer galletas es muy ameno, porque la masa se prepara en un momento y merecen mucho la pena por la cantidad que sale, lo saludables que son y porque siempre puedes darte un pequeño capricho que sa…

Postres y tartas

Boniatos asados al horno

Gemma Ramos 25 noviembre

Hoy el día está un poco gris, así que ideal para encender el horno y hacer unos boniatos asados. Los boniatos asados son una delicia para tomarlos recién hechos, dándole un templadillo en el microondas o usándolos para hacer algunas recetas..en los próximos días pondré alguna más de las que ya tengo publicadas, que seguro te sorprenden. Hay personas que prefieren com…

Sin gluten

Arroz con leche de coco

Gemma Ramos 23 noviembre

Cuando pienso en arroz con leche, me viene a la mente un postre cremoso, delicado e ideal en todas las temporadas. Hoy traigo mi versión sin leche de vaca, está hecho con leche de coco que lo hace extremadamente cremoso, me encanta su sabor, me encanta tomarlo de postre y rebañar el recipiente hasta dejarlo casi limpio, me defino "rebañadora"porque me gust…