Se van acercando los día señalados de Navidad y aunque este año será diferente, en cuanto a número de personas y medidas de seguridad, hay que seguir comiendo y disfrutando de buenos platos.
Hoy te traigo una receta, que realmente es la adaptación de la publicada en Enero 2016 como Cocotte de setas y huevo , adaptándola sin gluten y sin lácteos y haciendo el sofrito en la sartén y no en el robot de cocina.
Para mí es un gran plato a servir, ya que los terminas en el horno y cada uno tiene su plato, sobre todo para este año es un buena idea hacer raciones individuales y así compartir la comida lo menos posible.
En casa nos encantan las setas y siempre estamos buscando recetas e ideas nuevas para tomarlas, ahora que hay tantas hay que aprovechar y nosotros estamos encantados con todos los platos ricos que hacemos.
Las setas que he usado son una mezcla de níscalos, shitake, boletos de cultivo y portobello; puedes usar las que te gusten o tengas por casa.
Para comprar setas me gusta ir al mercado de Atarazanas (en el centro de Málaga) o a Makro, en ambos sitios las tienen de calidad.
La nata vegetal me gusta la de almendras, queda muy cremosa y sobre todo para este plato le da un punto buenísimo.
El queso usado, el rallado vegano de violife.
Me encanta cuando sacas la cazuela del horno, la sirves y el huevo sale en su punto, de manera que lo pinchas para que se abra la yema líquida y lo revuelves todo para comértelo, que gustazo.
Desearte unos maravillosos días y si estás de vacaciones, disfruta tu tiempo :-)
INGREDIENTES (Para 6 cazuelitas)
-400 g de setas variadas (Níscalos, shiitake, boletus de cultivo y portobello)
-1 cebolla fresca grande
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-200 g de nata de almendras
-6 huevos de gallinas felices
-Queso rallado vegano
PREPARACIÓN
1-Para comenzar pique las setas y la cebolla en trozos pequeñitos y a continuación sofría en una sartén junto al Aove, hasta que estén doradas ambas (10 minutos aprox).
2-Precaliente el horno a 180º
3-Reparta la mitad de la mezcla de setas y cebolla, entre las 6 cazuelitas aptas para horno, a continuación vacía un huevo en cada de una de ellas, seguidamente reparte la nata, añade la otra mitad de setas y cebolla y espolvorea con queso rallado por encima.
4-Hornee 15 minutos a 180º
5-Saque del horno, sirva y cada comensal puede romper el huevo y revolver toda la mezcla.
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