Si hace 2 días publicaba la receta los boniatos asados, hoy te traigo una receta para darle buen uso...te garantizo que son irresistibles y por supuesto muy saludables.
El hacer galletas es muy ameno, porque la masa se prepara en un momento y merecen mucho la pena por la cantidad que sale, lo saludables que son y porque siempre puedes darte un pequeño capricho que sabes que lleva ingredientes seleccionados por ti y de confianza.
La idea de hacer estas galletas surgió porque antes de ayer fue el cumpleaños de mi amiga y vecina Patri y como sé que le encanta el boniato en todas sus versiones, quería tener un detalle con ella, así que manos a la obra y el resultado unas cookies la mar de buenas y la cumpleañera quedó encantada.
Para endulzarlas usé miel de tomillo, por supuesto de Coín con su distintivo "Sabor a Málaga" que nunca falla, es una apuesta segura en tu cocina y encima de nuestra provincia.
Los boniatos son procedentes de Nerja, donde se cultivan mucho y de muy buena calidad, así que mejor que mejor para garantizar la calidad de la receta.
Los huevos son de gallinas criadas en libertad, otro añadido para sumar calidad.
Tienes que hacerlas porque seguro seguro te van a encantar y si tienes peques en casa, les gustarán y estarán tomando un dulce saludable.
Espero que estés bien y estés pasando esta racha lo mejor posible. Todo esto es un aprendizaje y cuando vengan los buenos tiempos, valoraremos muchas cosas que antes nos eran insignificantes.
Feliz último fin de semana de noviembre.
INGREDIENTES (Para 29 cookies aprox)
-140 g de boniato asado pelado
-15 g de aceite de coco líquido
-25 g de margarina
-50 g de miel de tomillo
-2 huevos de gallinas felices
-1/2 cucharadita de vainilla bourbon en pasta
-120 g de harina de teff
-1 cucharadita rasa de levadura química
-100 g de copos de avena integrales sin gluten
-85 g de pepitas de chocolate negro
PREPARACIÓN
1-Machaque el boniato con ayuda de un tenedor y deposite en el bol de su amasadora o robot de cocina (yo uso kitchen aid) junto al aceite de coco, la margarina y la miel. Bata /mezcle durante 3 minutos a velocidad media/alta.
2-Incorpore al bol los huevos y la vainilla. Bata /mezcle durante 3 minutos a velocidad media/alta.
3-Añada la harina y la levadura. Bata /mezcle durante 3 minutos a velocidad media.
4-Agregue los copos de avena integrales. Bata /mezcle durante 3 minutos a velocidad media.
5-Finalmente añada las pepitas de chocolate y mezcle con la espátula, de menta que queden bien repartidas. Guarde el bol en el frigorífico 30 minutos, para que se endurezca la masa y se más fácil trabajarla.
6-Precaliente el horno a 175º (calor arriba y abajo)
7-Saque el bol de la nevera y con ayuda de una cucharita vaya sacando porciones de masa del tamaño deseado, haga una bolita con la palma de las manos y disponga sobre la bandeja de horno (forrada con papel vegetal), donde con ayuda de la espátula de silicona (humedecida con agua) irá aplastando y dando forma, así una una hasta terminar toda la masa.
Para que sea más fácil me pongo un vasito pequeño con agua y voy humedeciendo la espátula entre galleta y galleta, para de esa forma aplastarlas y que no se pegue la masa.
8-Hornee durante 13 minutos a 175º. Finalizado el tiempo, saque la bandeja del horno, espere 2-3 minutos y con ayuda de una espátula, vaya disponiendo las galletas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar. Guarde en una lata o en tupper para su mejor conservación.
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