COCINA BOQUERONA

Sin gluten

Patata hasselback (sin lácteos)

La receta de hoy es bien sencilla y luce muchísimo, se trata de patata hasselback, una patata que se lamina sin llegar a cortarla entera (una pieza) se hace al horno, con mantequilla (en mi caso margarina de coco) y especias. El origen de esta patatas se sitúa en el año 1700 y en Suecia porque se hicieron famosas en uno de sus restaurantes. La puedes poner so…

Sin gluten

Bizcocho de zanahoria, nueces pecan y chocolate (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 20 marzo

Ha llegado el viernes y aunque toque estar en casa, es buen momento para preparar una buena merienda, un bizcocho de zanahoria es lo que te propongo, lleva nueces pecan, cacao puro y harina de algarroba que hacen que el bizcocho esté para chuparse los dedos. La nueces pecan me encantan y además tienen un montón de propiedades como propiedades antioxidantes y ácidos…

Sin gluten

Pan multiharinas sin gluten y sin lácteos (con pie de masa madre)

Gemma Ramos 18 marzo

Una de las cosas más satisfactorias en la cocina para mi es hacer pan, porque con una combinación de harinas, agua y semillas obtienes un precioso pan artesano, tan bueno y con tanto sabor que tus desayunos hacen que los días sean más bonitos. Ahora que estamos pasando unos días en casa, hay más tiempo para cocinar por lo que te animo a que prepares tu pan, entre o…

Sin gluten

Bacalao con salsa de tomate y piquillos

Gemma Ramos 14 marzo

La receta de hoy es un bacalao que se prepara rápido y está tan bueno que sólo te dan ganas de mojetear en la salsa, que sabor, que maravilla. Tenía 4 lomos de bacalao sin espinas congelados, un bote de salsa de tomate en la nevera que me sobró de otra receta, una botella de vino blanco en la nevera, caldo de verduras recién hecho, un bote de pimientos del piquillo…

Sin gluten

Bizcocho de kumquats y chocolate vegano y sin gluten

Gemma Ramos 05 marzo

Que me gusta este bizcocho, que sabor y que textura y encima con cacao para hacerlo aún más de mis favoritos. Antes de eliminar el gluten de mi dieta hacía un bizcocho de kumquats muy bueno y lo que hice fue hacer la versión mejorada sin gluten, vegano y con cacao y el resultado muy bueno. Hay gente que piensa que sin huevo no va a conseguir un bizcocho bueno...…

Sin gluten

Pan con harina de teff, arroz integral y tapioca

Gemma Ramos 23 febrero

Volvemos a la carga con otro experimento de pan sin gluten, en este caso he usado harinas de teff, de arroz integral y de tapioca que han dado muy buen resultado. Hacía tiempo que tenía ganas de usar la harina de teff, había oido hablar muy bien de ella así que la he empleado para hacer este pan y vaya si me ha gustado, tiene un olor y se comporta parecido al trigo…

Vegano y Raw

Chutney de kumquats

Gemma Ramos 18 febrero

Por fin publico esta receta, es una delicia que llevo haciendo tiempo pero nunca encontraba el momento para hacer una foto medio en condiciones pero ya la tenemos aquí :-) Los kumquats son una frutilla muy mona, muy rica y muy versátil que da juego para muchas recetas riquísimas, como este chutney por ejemplo. Se suele emplear para poner a las carnes, a queso...pe…

Sin gluten

Galletas de plátano y chocolate sin gluten

Gemma Ramos 09 febrero

Aquí estoy de nuevo para endulzar la tarde de domingo con una galletas sin gluten de plátano y chocolate, que maravilla una cosa tan rica y tan sencilla. Hace unos días tenía ganas de preparar algo para merendar pero que no fuera muy complicado ni entretenido, así que pensé en galletas cuyos ingredientes fueran plátano y cacao, así que se me ocurrieron unas combi…

Vegano y Raw

Arroz negro nerone al horno con verduras

Gemma Ramos 29 enero

Para mi el arroz es un ingrediente muy versátil, te da muchas opciones de preparación y bien lo puedes poner como plato principal o como guarnición y ya viendo todos los tipos que tenemos las posibilidades se amplían mucho. Hoy el arroz que traigo es uno negro tipo nerone, estilo tailandés hecho en el horno con muchas verduras, me encanta. Lo puedes tomar caliente,…

Sin gluten

Pizza de trigo sarraceno con topping de setas (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 07 enero

Ya que han terminado los días festivos y con ello el parar poco en casa, volvemos a la carga con recetas nuevas. Hoy traigo una receta de pizza de trigo sarraceno a la que le he puesto un topping de setas con un poco de cebolla y queso rallado vegano, que para mi ha sido un gran experimento y descubrimiento, porque de vez en cuando me gusta tomar pizza y aún no me…