Hoy el arroz que traigo es uno negro tipo nerone, estilo tailandés hecho en el horno con muchas verduras, me encanta. Lo puedes tomar caliente, templado o bien frío a modo ensalada, ya como más te guste; para mí templado es ideal.
Este arroz tiene muchas propiedades, rico en hierro, en fibra, ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre...
El caldo que le pongo es casero, tan fácil como poner en una olla agua con un montón de verduras y dejarlas a fuego lento. Si quieres puedes añadir pescado o carne y ya un caldo súper completo.
El plato es fácil porque se cocina en el horno, lo más laborioso es picar las verduras, pero tampoco se tarda tanto y el resultado merece mucho la pena.
De verduras he usado un variado con ajo, cebolla, tomates cherry, setas, berenjena y brócoli que mezcladas con el caldo casero, el arroz y las especias hacen la combinación perfecta.
Espero que disfrutes el plato, ya verás que ricura.
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La verduras antes de entrar al horno |
INGREDIENTES (Para 5-6 personas)
-4 dientes de ajo, cortados en trocitos pequeños
-2 cebollas, cortadas en trocitos pequeños
-1 berenjena, cortada en trozos pequeños
-15 tomates cherry, cortados por la mitad
-12 setas shiitake, cortadas en trozos
-1/2 brócoli, cortad en arbolitos
-1 pimiento rojo mediano, cortado en trocitos
-250 g de arroz negro nerone
-450 g de caldo de verduras
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta recién molida
-Orégano
-2 ramitas pequeñas de canela
PREPARACIÓN
1- Ponga el horno a precalentar a 180º calor arriba y abajo.
2-Disponga en una fuente grande, apta para horno, el aove, sal y las verduras picadas, comience poniendo los ajos picados, las cebollas picadas, la berenjena, los tomates cherry, las setas shiitake, el brócoli y el pimiento rojo. Cuando tenga todas las verduras dispuestas en la fuente ponga por encima las 2 ramitas de canela, riegue con otro chorrito de aove y espolvoree con pimienta y orégano. Hornee 40 minutos a 180º calor arriba y abajo. Durante la cocción, abra el horno con cuidado y remueva un par de veces las verduras dentro de la fuente.
3-Añada el arroz nerone, sal, pimienta y el caldo caliente. Remueva para mezclar bien. Tape la fuente con papel vegetal o con una tapa. Hornee 50 minutos a 180º calor arriba y abajo.
4-Terminado el tiempo, saque la fuente del horno con cuidado y deje reposar tapada durante 5 minutos.
5-Transcurrido el tiempo de reposo sirva y deguste o deje enfriar y guarde para consumir cuando guste.
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