COCINA BOQUERONA: julio 2020

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Sin gluten

Pan con quinoa molida (sin gluten)

Arrancamos una semana con nueva receta de pan, un pan sin gluten, cuyo ingrediente estrella es la quinoa molida, diferente de harina de quinoa porque esta se muele en casa y se dejan algunos granitos enteros para que le den textura al pan. Para mi el día empieza con color desayunando unas buenas tostadas de pan con un té o un cafelito; que se quiten los dulces y los …

Sin gluten

Bizcocho de plátano, manzana y pulpa de almendras (sin gluten)

Gemma Ramos 24 julio

Llegamos al final de la semana con una receta dulce, vamos a darnos un homenaje el finde aprovechando la entrada anterior de leche de almendras , ya que usamos los restos que quedan al colar la leche. Ya viste que una de las ideas para aprovechar los restos era hacer un paté y hoy te traigo un bizcocho muy saludable, en la línea de mis recetas. Contarte que hay veces…

Vegano y Raw

Leche de almendras (nueva versión) y paté de almendras, apio y tomate seco

Gemma Ramos 21 julio

La leche vegetal casera es un lujo, primero por su sabor, por sus ingredientes que escojes tú y por su precio porque sale más económica que la comprada y por supuesto sin conservantes, ni colorantes ni historias. Es verdad que no siempre hay tiempo y ganas para hacerla pero te animo a que al menos de vez en cuando la preparares y ahora en verano tomarte un vaso fresq…

verano23

Porra (o salmorejo) de papaya

Gemma Ramos 17 julio

Hay días que no te apetece mucho cocinar, ni tardar mucho en preparar los platos pero seguro que quieres que la comida sea buena y tenga todos los nutrientes, por eso llega el plato estrella del verano en su versión tropical... Porra o salmorejo de papaya, que sabor más maravilloso y que fácil de hacer. Contarte que el plato es muy ligero porque no lleva pan como la …

Sin gluten

Pan payés con espirulina (sin gluten)

Gemma Ramos 15 julio

El hacer pan es un hábito que cuando lo empiezas no puedes parar y lo mejor para ir mejorando la técnica es investigar y formarte, como en todo en esta vida. Hace un par de semanas me compré el libro "Pan casero sin gluten" el cual me ha resultado muy interesante y con mucho contenido para aprender más sobre este gran mundo del pan sin gluten, sobre sus ing…

Sin gluten

Cookies con mantequilla de cacahuete (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 12 julio

Si juntas mantequilla de cacahuete casera con cookies resultan unas cookies con mantequilla de cacahuete demasiado buenas y encima sin gluten y sin lácteos, me encantan! La mantequilla de cacahuete casera es un desayuno excelente y muy nutritivo y si piensas que tiene muchas calorías piensa que es sana y que te vas a tomar un poco con tu desayuno, nada de medio kilo.…

Vegano y Raw

Salsa de tomate con pesto de piñones y pistachos

Gemma Ramos 07 julio

Las mejores recetas son las que surgen de la improvisación y esta salsa entra en mi lista de favoritas, por lo fácil que es, por esa mezcla de sabores de tomate, albahaca, pistachos, piñones...una combinación especial. Si recuerdas mi salsa de tomate frito , comenté que era un básico de mi cocina porque me sirve de base para muchas recetas, así que cuando veas tomate…

Sin gluten

Pan de trigo sarraceno y lentejas con tomate seco y semillas

Gemma Ramos 05 julio

Si hay algo que me apasiona es hacer pan, por el buen resultado que dan las masas, por todo el sabor que tiene, por la combinación de ingredientes..la lista es muy grande, así que imagínate si es satisfactorio. Siempre suelo tener trigo sarraceno en grano porque es muy socorrido para hacer un pan sencillo y sin muchas complicaciones, fácil de combinar para hacer un p…

Sin gluten

Atún encebollado (En sartén)

Gemma Ramos 03 julio

Ya estamos a viernes y por eso pega una receta especial, algo sabroso y que sea fácil de preparar con este calor, así que cocinaremos atún encebollado. Me encanta como resulta de jugoso, de tiernecito, de sabroso y como se prepara tan rápido es ideal para cualquier día o momento y si lo acompañas de unas patatas pochaditas o unas patatas de bolsa y un vaso de gazpach…

Sin gluten

Coca de tomate sin gluten (con harina hacendado y teff)

Gemma Ramos 02 julio

Hace unos días (el lunes día 29 de junio concretamente) publicaba una receta de coca sin gluten y comentaba que tenia otra versión, así que aquí llega! En esta ocasión las harinas que he usado son por una parte el preparado sin gluten de marca hacendado y por otra harina de teff, que me gusta porque se comporta de forma parecida a la harina con gluten y al trigo sarr…