COCINA BOQUERONA: mayo 2020

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Sopas y cremas

Porra (o salmorejo) con calabacín

¡Buenos días de viernes! Hoy traigo una receta fresquita y a la vez muy ligera y nutritiva, se trata de porra (o salmorejo para otros) hecha con calabacín en vez de pan, una maravilla de plato. Lo típico de siempre es ponerle pan, pero si tienes que poner pan sin gluten o simplemente la quieres más ligera puedes sustituirlo por calabacín, pelado y sin pepitas. Co…

Vegano y Raw

Quiche vegetariana con base de alubias (sin gluten y sin lácteos)

Gemma Ramos 27 mayo

Hoy es el día internacional del celiaco, una enfermedad bastante seria para el que la padece, no se puede tomar nada de gluten, hay que fijarse bien en los etiquetados...así que hoy una receta especial sin gluten y sin lácteos...una quiché con base de alubias que te dejará impresionado. Había visto recetas que usaban garbanzos como bases de pizzas o alguna quiché y…

Sin gluten

Pizza sin gluten (trigo sarraceno + teff + preparado comercial)

Gemma Ramos 25 mayo

Volvemos a la carga de recetas chulas, como esta pizza sin gluten que seguro entra a formar parte de tu lista de favoritos y recetas habituales. Me encanta la pizza y de vez en cuando me apetece tomarme un trozo y por supuesto que sea casera; En enero publiqué Pizza de trigo sarraceno con topping de setas que es una maravilla pero quería dejaros esta nueva receta …

Vegano y Raw

Cous cous de coliflor con lombarda, zanahorias y aceitunas negras (raw)

Gemma Ramos 21 mayo

El calorcito ha llegado, así que vamos a poner color con una receta de verduras en crudo, un cous cous de coliflor con lombarda, zanahoria y aceitunas negras aderezada con una mayonesa suave y sabrosa. Si recuerdas, la receta de ayer era " Crema de lombarda y manzana " y te decía que te mostraría otra receta para aprovechar esa lombarda sobrante, por eso …

Vegano y Raw

Crema de lombarda y manzana

Gemma Ramos 20 mayo

Ya estamos a mitad de semana y traigo una receta colorida y súper rica, como es una crema de col lombarda y manzana, con nata de arroz, una delicia con una textura suave y llena de vitaminas. La lombarda tiene pocas calorías y es diurética, por lo que para la operación bikini viene estupenda, además posee vitamina C y ácido fólico. La manzana también tiene poc…

Sin gluten

Pan de trigo sarraceno y lentejas coral

Gemma Ramos 18 mayo

Empezamos una nueva semana y con muchas ganas porque entramos en la fase 1 de desescalada, lo que implica que muchos negocios podrán volver a abrir sus puertas, se empezará a estabilizar la economía, se podrá volver a ver a las familias y esto último con mucha precaución, que hay personas vulnerables y sin pruebas no se sabe quién lo ha pasado, quien lo está pasando.…

Sin gluten

Huevos al plato con chorizo

Gemma Ramos 15 mayo

Hemos llegado al viernes y vamos a poner para comer unos huevos al plato con chorizo ibérico, tremendamente buenos. Ésta es una receta que siempre ha hecho mi madre en casa y que es típico encontrar con jamón, pero como estamos en época de confinamiento, hay que aprovechar los recursos/alimentos que tenemos en casa, jugar con ellos para llevar a nuestra mesa platos…

Vegano y Raw

Tomate frito

Gemma Ramos 11 mayo

Hoy toca una receta que nos sirva de base para muchos platos, así que la elegida es tomate frito casero. Lo mejor de hacer tomate frito en casa es que le pones los ingredientes que te gustan, sabes la calidad de lo que contiene y sobre todo no lleva colorantes ni conservantes artificiales. Los tomates fritos que venden no suelen gustarme porque los encuentro muy d…

Sin gluten

Pavo al estilo hindú con arroz basmati

Gemma Ramos 08 mayo

Llegamos al viernes y nos trasladamos hasta la India para cocinar una receta típica de allí, una pechuga de pavo troceada con muchas especias cocinada con verduras y leche de coco. Hay muchas recetas estilo hindú, como el tikka masala, el korma...y la mía que tiene personalidad propia porque no sigue ninguna tal cual, es un poco lo que me gusta, muchas especias, le…

Sin gluten

Pudin de bizcocho de chocolate y avellanas (sin lácteos y sin gluten)

Gemma Ramos 06 mayo

Hoy traigo una receta de aprovechamiento, un pudín hecho con parte del bizcocho de chocolate y avellanas sin gluten, que publiqué hace unos días. Tenía un trozo de bizcocho y la mejor manera de usarlo era haciendo un pudin, que si le sumas huevos ecológicos y leche casera de nueces, hacen que el resultado sea de calidad y de un sabor muy bueno, lo que viene siendo …

Sin gluten

Leche de nueces y galletas de chocolate y nueces

Gemma Ramos 04 mayo

Ya está de nuevo el lunes aquí, una nueva semana por delante para marcarte nuevos objetivos y nuevas recetas que hacer, como las 2 que traigo hoy, por una parte leche de nueces y por otra galletas de chocolate y nueces hechas con los restos de la leche (bagazo). Ya hace años publiqué otra versión de leche de nueces y con los restos un hummus de nueces, por si quie…