COCINA BOQUERONA

Vegano y Raw

Burritos veganos con jackfruit (yaca)

Hacía tiempo que venía escuchando hablar del jackfruit entre las comunidades veganas y vegetarianas, sin saber de que se trataba...en principio me imaginé que era un tipo seitán pero oye que sorpresa me llevé cuando empecé a investigar y vi que proviene una fruta y no tiene ni gluten ni soja, ni ingredientes raros. Es súper curioso que el nombre de jackfruit se lo h…

Vegano y Raw

Macarrones vegetales con salsa de cacahuete y tahini

Gemma Ramos 07 septiembre

Hoy una receta de esas fáciles y que nos gustan por su simpleza y su buen resultado..son unos macarrones con un sofrito de verdura y una salsita a base de mantequilla de cacahuete, tahini, salsa amigos coco, agua y jengibre en polvo; una delicia para disfrutar sin salir de casa. Estamos en unos tiempos que hay que innovar para hacer diferentes tus platos, para comer …

Vegano y Raw

Sopa fría de melón y albahaca

Gemma Ramos 01 septiembre

Estamos en época de melones, melones de calidad que no sólo sirven para tomarse una tajada fresquita, que oye a mi me encanta pero hoy vamos a buscarle otro uso, sobre todo si has comprado un melón grande. Pues hoy presentamos..sopa fría de melón y albahaca, que sabor, que textura, que ricura para un primer plato de almuerzo o para una cena ligera, que es mi opción …

Sin gluten

Hogaza sin gluten (teff, mandioca y almidón de maíz)

Gemma Ramos 26 agosto

Lo mejor de hacer pan en casa es que llega la hora del desayuno y disfrutas un montón, porque los sabores son inigualables a cualquier otro pan que compres hecho. Es cierto que hay veces que no me apetece encender el horno y compro alguno hecho para probar pero ni punto de comparación, que para no tener otro está bien pero cuando empiezas a preparar tu pan te vuelves…

Tortillas

Tortilla de patatas rellena al horno

Gemma Ramos 24 agosto

La tortilla de patatas es un clásico que me encanta y siempre la había preparado en su versión en la sartén hasta que hace unos días vi en Netflix el programa " Street food: Latinoamérica " donde me quedé fascinada por la tortilla que hacían "las chicas de la 3" rellena en el horno y con mucho mucho queso. Yo he sacado mi versión con queso vegano…

Vegano y Raw

Tarta de chocolate y café (sin gluten y sin lácteos) para el 10º cumpleaños del blog

Gemma Ramos 18 agosto

Pues ha llegado el día, el décimo cumpleaños de mi blog, si si ya 10 años desde que publiqué mi primera entrada, que fueron unas gominolas caseras , una receta dulce para un buen comienzo. Y hoy 10 años después, aquí estoy sentada en el mismo sitio escribiendo esta entrada, una tarta bien fresquita para una buena celebración. A lo largo de todos estos años mi aliment…

Vegano y Raw

Lasaña de espinacas, champiñones y berenjenas con bechamel de coliflor

Gemma Ramos 13 agosto

Casi vamos llegando a mitad de Agosto y seguimos preparando recetas sanas como esta lasaña de espinacas, champiñones y berenjenas con su bechamel de coliflor y su quesito rallado vegano. Esta receta me encanta porque a parte de estar súper buena y ser muy completa, sale una fuente grande con 6 raciones, lo que hace que en mi caso tengamos para comer el día que se pr…

Vegano y Raw

Pimientos del piquillo rellenos de espinacas, setas y champiñones

Gemma Ramos 10 agosto

Los pimientos del piquillo enteros te dan mucho juego para preparar recetas con ellos y para en un momento tener lista una comida bien rica. En esta ocasión los rellené de espinacas, setas shiitake, champiñones portobello y les añadí unos piñones para darle más sabor y textura a la masa. El resultado riquísmos. Los preparé el sábado para la cena, que venían a casa m…

Vegano y Raw

Falafel de lentejas y verduras (al horno)

Gemma Ramos 04 agosto

Empezamos el mes de agosto con una nueva receta, ideal para un picoteo y muy completa de nutrientes ya que lleva legumbres y verduras. El falafel tradicionalmente se hace con garbanzos pero quería experimentar con lentejas, que me encantan en todas sus versiones y el resultado muy bueno, queda crujiente y jugoso, que rico imm. Ahora en verano hay muchas personas que…

Sin gluten

Pan con quinoa molida (sin gluten)

Gemma Ramos 27 julio

Arrancamos una semana con nueva receta de pan, un pan sin gluten, cuyo ingrediente estrella es la quinoa molida, diferente de harina de quinoa porque esta se muele en casa y se dejan algunos granitos enteros para que le den textura al pan. Para mi el día empieza con color desayunando unas buenas tostadas de pan con un té o un cafelito; que se quiten los dulces y los …