jueves, 30 de abril de 2020

Bizcocho de chocolate y avellanas sin gluten

Ha llegado el jueves y con él el último día del mes de Abril, un mes bastante complicado que ya era hora que se acabara, así que vamos a darle de despedida un bizcocho de chocolate y avellanas para merendar.

Si recuerdas en mi receta anterior preparé leche de avellanas y crema de chocolate y avellanas y mencioné que había hecho un bizcocho con ambas cosas, pues aquí está.

Usé parte de la leche y parte de la crema, así que te puedes imaginar que sabor y que mezcla entre chocolate y avellanas, súper bueno.

De harinas usé trigo sarraceno y arroz, que siempre suelo tener en casa porque dan mucho juego tanto para hacer pan como para repostería.

Espero que estés bien y que empieces mañana el día con el pie derecho en el suelo y con la ilusión de que se avecinan nuevas medidas que esperemos sean satisfactorias y hagan que el verano sea precioso.





INGREDIENTES
-3 huevos
-70 g de azúcar de coco
-20 g de sirope de agave
-50 g de aceite de girasol
-60 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-200 g de harina de trigo sarraceno 
-100 g de harina de arroz
-2 cucharaditas de levadura química (colmadas)
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-Aove para engrasar el molde.

PREPARACIÓN
*Precaliente el horno a 175º

1-Ponga en el bol de su kitchen aid o batidora los huevos, el azúcar, el aove y el aceite de girasol. Bata durante unos minutos hasta obtener una mezcla uniforme.

2-Agregue la leche de avellanas y la crema de chocolate y avellanas. Mezcle durante unos minutos hasta obtener un mezcla uniforme.

3-Incorpore la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz, la levadura y el bicarbonato sódico. Mezcle durante unos minutos hasta que todos los ingredientes se integren bien de forma que la mezcla resultante sea homogénea.

4-Engrase un molde tipo plum-cake con aove y vierta la mezcla resultante.

5-Hornee 15 minutos a 175º calor abajo y a continuación otros 15 minutos a 175º calor arriba y abajo. Estará listo cuando al pinchar con un palito salga limpio.

miércoles, 29 de abril de 2020

Leche de avellanas y crema de choco avellana

Buenos días, ya estamos a miércoles, van pasando los días de confinamiento muy entretenidos y con muchas ganas de crear recetas nuevas, como esta doble que por una parte tienes leche de avellanas y con los restos de la misma preparas crema de chocolate y avellanas.

Hace varios años preparaba en casa la leche vegetal, pero al final disponía de poco tiempo y le dí prioridad a otras cosas pasando a comprarla hecha...ahora he retomado esta afición y estoy muy contenta porque a parte de ser natural lo que estás tomando te ahorras un dinero.

Yo solía comprar leche de avellanas porque nos gusta tomarla con el café, pero ahora que la estoy preparando yo que maravilla de sabor, que natural sabe y encima endulzada con 2 dátiles sólo, que la mayoría de las que venden llevan bastante azúcar. Si quieres puedes omitir los dátiles y así es natural totalmente.

Con los restos que me sobraron de hacer la leche preparé una especie de nocilla, una crema para untar de chocolate y avellana, con chocolate negro 99%.

En lso próximos días publicaré también la receta de un bizcocho que hice usando parte de esta crema de choco avellana, que resultó un éxito de bueno.

Desearte un feliz día y espero que te guste la receta doble que te propongo y la pongas en práctica.






INGREDIENTES

1-Para la leche de avellanas
-150 g de avellanas tostadas
-2 dátiles sin hueso
-1 cucharada de aceite de sésamo
-1.350 g de agua

2-Para la crema de chocolate y avellanas
-Restos de la leche de avellanas (240 g)
-100 g de chocolate negro 99%
-100 g de leche de avellanas
-50 g de azúcar de coco

PREPARACIÓN (En thermomix)
1-Ponga en remojo las avellanas en un bol 8 horas antes de comenzar a preparar la leche y 30 minutos antes ponga en el mismo bol junto a las avellanas, es decir cuando falten 30 minutos para empezar a preparar la leche es cuando debe poner los dátiles en remojo.

2-Finalizado el tiempo de remojo, cuele para quitar el agua y ponga las avellanas y los dátiles en el vaso de la thermomix, agregue el agua y el aceite de sésamo; programe para preparar la leche de avellanas 9 minutos /70º/vel. 6.

3-Usando un colador de tela filtre la leche a una jarra o botella usando un embudo; para mí es más fácil colar en una jarra y de ahí pasar a la botella. Filtre poco a poco y los restos que vayan quedando en el colador vaya poniendo en un bol. 

4-Reserve por una parte la leche envasada y por otra parte los restos de la leche, para comenzar a preparar la crema de choco avellanas, para ello sin lavar el vaso de la thermomix ponga el chocolate negro y ralle 30 seg/vel. 5-10, baje los restos hacia el interior del vaso y agregue los restos de la leche de avellanas, el azúcar de coco, y la leche de avellanas. Programe 30 seg/vel. 5-10, baje los restos y repita el proceso hasta obtener una textura de su gusto.

5-Ponga en un bote de cristal con tapa y guarde en el frigorífico.

lunes, 27 de abril de 2020

Pan de trigo sarraceno y arroz

Empezamos una nueva semana, la última de Abril, con una receta de un pan precioso, nada más ver el color que tiene te enamora y es que lleva trigo sarraceno en grano, arroz negro y arroz rojo, de ahí el color tan bonito que resulta.

En este caso lo horneé en la pacificadora, pero igualmente puedes hacerlo en un molde en el horno y te quedará fantástico también.

Me encanta el resultado que da el trigo sarraceno y en grano es brutal porque combina con cualquier cosa y vaya sabor que tiene.

Me apetecía mucho experimentar la mezcla de trigo sarraceno y arroz por lo que usé de los que tenía por casa, una parte negro y otra parte rojo, ambos estupendos por sus propiedades y beneficios.

Sé que muchas personas durante el confinamiento se han aficionado a hacer pan y me parece fantástico porque así sabes lo que estás comiendo y siempre es una satisfacción comer algo que has preparado con tus manos, al menos a mi me entusiasma.

Hay que aprovechar el tiempo dentro de casa para hacer lo que te gusta y que normalmente no tienes tanto tiempo para dedicarte a ello, en mi caso la cocina, a lo que le dedico ahora el tiempo que puedo según como me encuentre de energía.

Desearte una estupenda semana y confiar en que el mes de mayo venga cargado de buenas y esperanzadoras noticias para todos.











INGREDIENTES (Para 1 pan)
-500 g de trigo sarraceno en grano
-50 g de arroz negro (tipo nerone)
-100 g de arroz rojo 
-200 g de agua (100+100)
-10 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-9 g de levadura fresca
-10 g de psyllium
-5 g de sal
-3 cucharaditas de semillas de amapola
-3 cucharaditas de semillas de cáñamo molidas
-3 cucharaditas de semillas de lino molidas
-3 cucharaditas de semillas de sésamo molidas

PREPARACIÓN
1-Lave el trigo sarraceno, el arroz negro y el arroz rojo y ponga en un bol cubiertos con agua, deje en remojo unas 8 horas. Pasado ese tiempo escurra el agua del bol y vierta el trigo sarraceno y los arroces (sin lavar) en el vaso de su thermomix o batidora potente. Reserve.

2-En un bol ponga 100 g de agua y la levadura fresca disuelta. Con ayuda de una cucharita mueva la mezcla de forma que salgan burbujas y la levadura se active.Cuando esté bien disuelta y con burbujas ponga en el vaso de su thermomix, que recuerde ha dejado reservado en el paso 1.

3-Incorpore al vaso los 100 g de agua restantes, el aove y el psyllium. Mezcle todo bien programando 20 seg/vel. 5 y a continuación agregue la sal y las semillas. Programe 1 min/vel. 5-10 baje los restos hacia el interior del vaso y vuelva a programar 1 min/vel. 5-10.

5-Vierta el contenido del vaso en el bol de la panificadora (sin las palas) y deje fermentar dentro de la panificadora apagada durante 1h 15 min. Pasado el tiempo de reposo ponga a funcionar la panificadora en el programa sin gluten (nº 9) con el peso 1.250 g y tostado fuerte, que tardará 3h 55 min.
Sino posee panificadora puede poner en un molde, dejar un poco más de tiempo de fermentación y hacerlo en su horno.

6-Finalizado el tiempo saque con cuidado el pan del molde de la pacificadora y deje enfriar sobre una rejilla. Una vez frío puede cortar en rebanadas y congelar.


viernes, 24 de abril de 2020

Magdalenas de plátano y chocolate sin gluten

Ya estamos a viernes y para celebrar que tenemos un gran finde por delante, vamos a merendar unas magdalenas de plátano y chocolate sin gluten, muy saludables y extremadamente buenas y adictivas.

Seguro que más de una vez tienes plátanos maduros en casa y no sabes que hacer con ellos, pues aquí tienes una idea para convertirlos en unas magdalenas bien ricas.

De harinas he usado de arroz, un poco de almidón de tapioca y un poco de teff, que esta última puedes sustituirla por trigo sarraceno que es más común.

No sé como estás llevando estos días en casa, yo bastante bien pero no te voy a engañar..estoy también loca porque se pueda volver pronto a la normalidad y por supuesto soñando con ir a la playa, me encanta.

Cuéntame por aquí, por instagram o por facebook que te parecen las magdalenas y que estás haciendo de comer durante estos días de confinamiento.

Feliz fin de semana, el último del mes de Abril.






INGREDIENTES (Para 12 magdalenas)
-2 plátanos maduros
-2 huevos
-100 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-70 g de azúcar de coco
-1/2 cucharadita de vainilla en pasta
-50 g de leche de arroz
-120 g de harina de arroz
-10 g de almidón de tapioca
-25 g de harina de teff
-30 g de cacao puro en polvo
-5 g de harina de algarroba
-2 cucharaditas de levadura química
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-Nibs de cacao (opcional)

PREPARACIÓN
1-Ponga en el bol de la kitchen aid, en el vaso de su thermomix o de su batidora o en un bol, los plátanos troceados, los huevos y el aove. Bata hasta obtener una mezcla homogénea.

2-Añada el azúcar de coco y bata para integrar bien todos los ingredientes y a continuación agregue la vainilla y la leche de arroz volviendo a batir para mezclar de forma uniforme.

3-Por último, incorpore la harina de arroz, el almidón de tapioca, la harina de teff, el cacao puro en polvo, la harina de algarroba, la levadura y el bicarbonato, es decir, todos los ingredientes restante menos los nibs de cacao. Bata muy bien de forma que el resultado sea una masa suave y lisa.

4-Precaliente el horno a 175º (calor abajo)

5-Prepare la bandeja de magdalenas con sus cápsulas de papel( sino tiene bandeja de magdalenas puede meter cada cápsula en un molde apto para horno, de manera que no se deformen al hornearse) y vaya poniendo con ayuda de una cuchara (me gusta usar una cuchara de helado) la mezcla en las cápsulas de papel hasta rellenar un poco más de la mitad de cada una, así hasta acabar con la masa.
Agregue nibs de cacao por encima( le puse a la mitad)

6-Introduzca la bandeja en el horno y hornee:
-10 minutos a 175º calor abajo
+10 minutos 175º calor arriba y abajo
Pinche con un palito para ver si sale limpio, que será cuando estén listas. Si sale húmedo deje algún minuto más.

7-Apague el horno y deje la bandeja dentro 1,5 minutos antes de sacar del mismo.

8-Deje enfriar la bandeja y cuando estén templadas saque cada molde de la bandeja y deje enfriar sobre una rejilla hasta que estén frías.

9-Disfrute de este dulce casero y saludable.


miércoles, 22 de abril de 2020

Ensalada templada con pollo y quinoa

Ha llegado el miércoles y con un día precioso de sol y temperatura agradable, así que hoy propongo para comer una ensalada templada de pollo y quinoa.

En casa nos gusta tomar, a ser posible 1 día a la semana una ensalada templada, para así comer más ligero, pero con muchos elementos buenos a nivel nutricional.

Un elemento importante de la ensalada es la carne de pollo del puchero, es decir cuando preparo puchero le pongo pechuga de pollo o pavo y la carne la uso para el mismo puchero, para las ensaladas, para hacer pollo o pavo en escabeche...se trata de darle usos para sacar más platos, lo que se conoce como bach cooking.

Me gusta ponerle quinoa, que pongo bien la que cuezo en un cazo o  los cacitos que venden que se ponen 1 minuto en el microondas y están listos, según como vaya de tiempo o ganas uso uno u otro.

De base me gusta poner lechuga, si tengo de mi pequeño huerto  y sino pongo la mezcla que venden de "brotes tiernos"que lleva espinacas, lechuga y rúcula.

Puedes poner realmente lo que quieras y que te guste, de forma que tenga todos los nutrientes.

Feliz día.




INGREDIENTES (para 2 personas)
-125 g de brotes tiernos (espinacas, lechuga y rúcula)
-1 vasito de quinoa blanca y roja
-150 g de pechuga de pollo cocida, del puchero
-1 manzana troceada
-100 g de remolacha cocida
-10 tomates cherry cortados por la mitad
-10 pepinillos dulces cortados por la mitad
-5 tomates secos en aceite, cortados en tiras
-20 g de pasas
-10 g de pipas de calabaza
-10 g de pipas de girasol
+Para aliñar:
-Aove de hidratar tomates secos
-Vinagre de módena
-Sal

PREPARACIÓN
1-Comience preparando el vasito de quinoa, 1 minuto en el microondas y deje templar.

2-Tiemple un poco el pollo.

3-Ponga en un bol la mezcla de brotes tiernos, la quinoa, el pollo y el resto de ingredientes. Agregue el aliño de aove de hidratar los tomates secos, el vinagre de módena y la sal. Mezcle bien.

4-Sirva y disfrute.

martes, 21 de abril de 2020

Habas con tomates secos

Buenos días de martes de primavera y de confinamiento, seguimos con las recetas fáciles y en este caso con alimentos de temporada como son las habas.

Las habas siempre comprarlas que sean de buena calidad, porque el sabor y la textura se nota.

Sé que lo normal es encontrar recetas de habas con jamón, de hecho tengo una antigua publicada por si quieres verla aquí. En este caso la receta es con tomates secos, que a mí me encantan y le dan un sabor a la comida buenísimo, es una forma diferente de prepararlas, sería como la versión vegana de las habas.

Desearte un feliz martes :-)




INGREDIENTES (Para 2 personas)
-200 de cebolletas frescas
-500 g de habas 
-10 tomates secos, cortados en tiras
-50 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-Sal

PREPARACIÓN
1-Pique las habas y ponga en un bol con agua aproximadamente 1 hora.

2-Pasado el tiempo de remojo, ponga las cebolletas junto al aove en el vaso de la thermomix y pique 3 seg/vel. 5 y a continuación sofría 8 min/varoma/ giro izq/ vel. cuchara. Si no tiene thermomix puede picar las cebolletas a mano y sofreir en una sartén con el aove.

3-Una vez sofritas las cebolletas, agregue las habas bien escurridas, junto a los tomates secos y la sal y rehogue 25 min/100º/giro izq/ vel. cuchara. Sino tiene thermomix puede rehogarlas en la misma sartén del sofrito o en una cazuela.

4-Finalizado el tiempo sirva calientes.

viernes, 17 de abril de 2020

Mermelada de arándanos y fresas sin azúcar

Buenos días amores, ¿cómo va esa cuarentena? Traigo una mermelada de arándanos y fresas para chuparse los dedos, para que empieces el día con un desayuno de lujo.

La mermelada es súper sencilla de preparar y en vez de azúcar he puesto un poco de miel para endulzar, sólo 35 gramos, lo justo para que esté un poquito dulce pero sin perder el sabor de la fruta.

Tanto los arándanos como las fresas tienen un montón de propiedades que nos aportan vitaminas y minerales, así que nada mejor que buscar todas las formas de tomarlos y aquí tienes un idea para introducir en tus desayunos.

Yo no soy mucho de tomar mermelada, pero de vez en cuando me apetece tomar y claro las opciones que venden..la mayoría está llena de azúcares y conservantes, por lo que dado que no se tarda nada en prepararla en casa es la opción que elijo.

Disfruta de estos días en casa y organiza tu cocina con recetas ricas y saludables.




INGREDIENTES
-240 g de arándanos
-220 g de fresas (sin los rabitos)
-2 cucharadas de zumo de limón
-35 g de miel de flores 

PREPARACIÓN
1-Ponga todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programe 15 min/100º/vel. 2. Sino tiene thermomix puede poner los ingredientes en un cazo e ir removiendo durante 15 minutos para que se vaya haciendo la mermelada.

2-Terminado el tiempo baje los restos del interior del vaso y triture 30 seg/vel. 5-10. Sino tiene thermomix puede triturar con su batidora o dejarla con algunos trocitos a modo de confitura.

3-Envase en botes recién sacados del lavavajillas o lavados con agua caliente, ponga las tapas y deje enfriar boca abajo.

4-Una vez fríos guarde en la nevera y disfrute en sus desayunos.

lunes, 13 de abril de 2020

Arroz integral salteado con salmón a la plancha

Vamos con una nueva semana y para empezarla bien, propongo una receta completa que consiste en un arroz integral salteado con espinacas, champiñones y frutos secos acompañado de salmón a la plancha, completo, rico y sano.

Este arroz para mí es ideal, porque lo combinas con cualquier cosa y tienes un menú completo. Me gusta el integral y de verduras me encanta con espinacas y champiñones y de frutos secos anacardos, pipas de girasol, de calabaza, sésamo...según lo que tenga en casa.

El salmón suelo comprarlo fresco y por piezas, me lo arreglan cortándolo en lomos, que los lío de manera individual y congelo, de forma que en cualquier momento lo saco para comer.

Prueba este arroz y acompaña con salmón, te encantará.






 INGREDIENTES (Para 4 raciones)
-250 g de arroz integral
-1 diente de ajo cortado en láminas
-1 cebolla cortada en trozos pequeños
-100 g de espinacas frescas
-5 champiñones cortados en rodajas
-40 g de anacardos crudos
-15 g de pipas de girasol
-1 cucharadita de sésamo
-Sal
-Pimienta molida
-1 cucharadita de Garam masala
-1 lomo de salmón por persona
-Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Agua (Para la cocción del arroz)

PREPARACIÓN
1-Comience cociendo el arroz, para ello ponga en un cazo con agua y sal o cueza en su themomix, viendo el tiempo indicado en el paquete.

2-Mientras el arroz se cuece ponga en una sartén grande con aove caliente el diente de ajo laminado y la cebolla, agregue un poco de sal y pimienta y sofría unos minutos hasta que estén doraditos. que será cuando agregue los champiñones y a continuación las espinacas. Remueva para que se mezclen todos los ingredientes y tape para que se bajen las espinacas y se integren bien.

3-Incorpore los frutos secos y semillas, remueva y a continuación agregue el arroz integral cocido y espolvoree con el garam masala.Tape y deje a fuego bajo.

4-Mientras tanto ponga otra sartén y cocine los lomos de salmón a la plancha.

5-Monte el plato con el salmón a la plancha y el arroz salteado con las verduras y frutos secos.

miércoles, 8 de abril de 2020

Tarta de chocolate a la naranja (sin gluten y sin lácteos)

Ya estamos a miércoles santo y como este año nos ha tocado vivirlo en casa, os propongo una tarta de chocolate para chuparse los dedos, así se cambia de lo típico de la semana santa, tipo torrijas y derivados.

Esta tarta la hice la primera vez hace como un año para el cumple de mi marido, a modo experimento y resultó muy buena tanto para el anfitrión como para todos los asistentes, así que aquí la comparto para que la hagas y la pruebes, estoy segura de que te tiene que gustar.

La tarta se compone de 2 partes, una primera que es la base y la segunda que es el relleno. La base me recuerda en su parte crujiente a las tejas de almendras o similares, con su toquecito de naranja.

Es fácil de hacer, ya que preparas la base, la horneas y mientras se enfría vas preparando los ingredientes del relleno, lo haces, rellenas la tarta y a enfriar a la nevera. El molde que he usado es de 18 cm de diámetro desmoldable.

Desearte un feliz día y mucha mucha felicidad que cubra tu alma.










INGREDIENTES

*Para la base
-65g de anacardos crudos
-40 g de harina de coco
-100 g de harina de arroz
-50 g de harina de trigo sarraceno
-5 g de harina de algarroba
-50 g de sirope de agave
-La ralladura de una naranja
-75 g de aceite de coco derretido
*Para el relleno
-110 g de chocolate negro postres
-250 g de leche de coco (lata)
-35 g de miel
-75 g de aceite de coco derretido
-La ralladura de 1/2 naranja 
-1/2 cucharadita de vainilla en pasta
-1/2 cucharadita de canela molida
*Para decorar
-Rodajas de fresas
-Alguna mora

PREPARACIÓN
1-Comience preparando al base de la tarta, para ello muela los anacardos durante 20 seg/vel. 5-10, baje los restos y agregue el resto de ingredientes; mezcle todos programando 30 seg/vel. 5.

2-Precaliente el horno a 160º 

3- Ponga papel vegetal en la base de un molde desmoldable de 18 cm de diámetro y unte las paredes con un poco de aove. Reparta la mezcla obtenida en el paso 1 de forma que sobra la base y las paredes, a modo como si fuera a sacar el molde un macetero. Puedes aplastar con ayuda de una espátula de silicona, pero el toque final es mejor hacerlo con las manos, para ir aplastando por los bordes y que vaya quedando lisita.
Introduzca en el horno (parte central) y hornee aproximadamente 25 minutos a 160º

4- Una vez horneada la base (debe quedar hecha pero no muy tostada, por si tienes que vigilar el tiempo de tu horno) saque el molde y deje enfriar. Mientras tanto vaya preparando los ingredientes necesarios para el relleno.

5-Proceda con el relleno, para ello empiece rallando el chocolate durante 20 seg/vel. 10, baje los restos y agregue el resto de ingredientes. Programe 3 min/ 50º /vel. 4 para que se integren bien los ingredientes y quede una crema.

6-Rellene la base con la mezcla obtenida y guarde en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cause bien, antes de degustar.

7-Una vez fría, decore con las rodajas de fresas y la mora; corte con cuidado su porción y disfrute.



lunes, 6 de abril de 2020

Pan de molde 4 semillas sin gluten

Empezamos una semana nueva del mes de Abril, concretamente la Semana Santa y seguimos en casa confinados, lo que hace que haya más tiempo para cocinar y sobre todo para aficionarte en hacer pan, si es que aún no lo has hecho.

Siempre suelo hacer el pan usando el banetton pero llevaba tiempo con ganas de hacer un pan de molde grande en un molde metálico que tengo muy chulo de mis tiempos de panes con gluten.
El molde es de 36cm y lo compré en El Amasadero  por si te interesa ver las medidas; para poner la masa dentro siempre lo forro con papel vegetal, lo que hace que a la hora de desmoldarlo sea más fácil y así te aseguras de que no se pega.

Usé de harinas preparado panificable de mercadona, harina de trigo sarraceno y harina de teff. Si por ejemplo no tienes de teff puedes sustituir por trigo sarraceno y seguro te queda igual de bien.

En anteriores recetas de pan os conté que estaba haciendo pie de masa madre y estaba dando un buen resultado, así que en esta receta lo vi interesante por la esponjosidad que le aportaría al pan y acerté porque quedó tiernecito tiernecito.

El amasado del pie de masa lo hago a mano porque es súper fácil y el resto lo amaso en kitchen aid pero si no tienes igualmente puedes hacerlo a mano.

Si tienes cualquier duda aquí me tienes.

Feliz semana :-)










INGREDIENTES (Para 1 pan de molde grande)
*Para el pie de masa madre
-180 g de preparado panificable sin gluten hacendado
-20 g de harina de trigo sarraceno
-200 g de agua templada (100 + 100)
-12 g de levadura fresca
-12 g de miel de azahar

*Para la masa
-250 g de preparado panificable sin gluten hacendado
-150 g de harina de trigo sarraceno
-50 g de harina de teff
-30 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-360 g de agua templada
-1 huevo batido (55 g aprox)
-13 g de sal
-6 g de semillas de amapola
-5 g de semillas de cáñamo molidas
-5 g de semillas de lino molidas
-5 g de semillas de sésamo molidas

PREPARACIÓN
1-Comience preparando el pie de masa madre, para ello comience poniendo en un bol la levadura fresca, la miel y 100 g de agua templada y remueva para mezclar todo bien y que salgan burbujas, de esta forma está activando la levadura. Reserve.

2-Continúe poniendo en un bol grande (uso el de la kitchen aid) los 180 g del preparado sin gluten, los 20 g de trigo sarraceno, los 100 g restantes de agua y la levadura activada (bol reservado en el paso 1). Remueva con una cuchara de manera de forma que la mezcla sea uniforme y no queden grumos. Reserve el bol tapado hasta que la masa doble su volumen (Aprox 1,5 horas).

3-Mientras el pie de masa está levando, aproveche y forre con papel vegetal el molde metálico de pan de molde de 36 cm o use 2 más pequeños.

4-Cuando el pie de masa haya doblado su volumen agregue al bol los ingredientes de la masa en el orden que se indican y amase con kitchen aid o a mano hasta que la masa sea uniforme y estén todos los ingredientes bien mezclados.

5-Introduzca la masa en el molde forrado con papel vegetal y con las manos untadas en aove distribuya la masa uniformemente dentro del molde ,con cuidado para que estén todas las esquinas cubiertas. De unos golpes suaves sobre la encimera para que se asiente la masa y le salgan las burbujas del aire. Deje tapado para que la masa repose y fermente. Aproximadamente 1 h 40 minutos.

6-Precaliente el horno a 180º y ponga en la parte baja un molde con agua para que genere vapor.

7-Meta el molde en el horno y hornee:
-10 minutos a 180º calor abajo (Con la tapa del molde abierta)
-35 minutos a 180º calor arriba y abajo (Ponga la tapa al molde si ve que se está tostando mucho)
-5 minutos a 180º con aire (Si ve que está ya muy tostado omita este paso, depende del horno)

7-Saque el molde del horno y con mucho cuidado tire del papel vegetal para sacar la masa y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío corte por las líneas que se le quedan al pan por las marquitas que tiene el molde.Puede congelar sin problemas y así va sacando conforme necesita.

8-Disfrute en us desayunos.

viernes, 3 de abril de 2020

Magdalenas de calabaza sin gluten y sin lácteos

Ha llegado el viernes y encima hace un solazo rico rico, que seguro mejora tu ánimo y te invita a hacer cosas más creativas en casa. Te propongo que prepares unas magdalenas de calabaza, que son muy saludables y no tienen ninguna dificultad.

Hacía mucho tiempo que tenías ganas de preparar unas magdalenas con calabaza, así que el otro día aproveché que tenía que asar calabaza para mi crema de batata y calabaza y puse un poco más para hacerlas y el resultado súper rico. La pones en una fuente con un pelín de aove en la base y ahí pones los trozos.

Preferí no ponerle azúcar y la sustituí por dátiles y miel de azahar, por cambiar y hacerlas más saludables, siempre hay que darle un toque diferente a las cosas.

Cuando veas los ingredientes igual echas en falta aceite...pues contarte que de entrada se me olvidó ponerlo porque estaba hablando por teléfono y ya se sabe...no puedes estar haciendo un experimento y estar en otra cosa..pero oye que ni falta que les hace porque cuando las pruebas están súper jugosas y esponjosas, así que receta hecha con éxito.

La harina de arroz la he hecho yo moliendo arroz de grano redondo, ya que la harina de arroz está en falta en las tiendas y como está la cosa hay que buscar ideas. La he molido en thermomix, pero si no tienes y tienes molinillo puedes hacerlo ahí.

Ya estamos en Abril y el dichoso coronavirus sigue haciendo de las suyas, espero que tú familia y amigos estén bien, los míos gracias a Dios bien pero sin bajar la guardia sobre todos los que tenemos historiales de maluras.

Te mando mucho ánimo para estos días, mucha paciencia y mucha fé para pensar que todo esto acabará pronto.

Ya me contarás que te parecen las magdalenas ;-)





INGREDIENTES (Para 12 magdalenas)
-150 g de harina de arroz casera (la he molido yo)
-50 g de harina de trigo sarraceno
-3 cucharaditas de levadura química
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1,5  cucharaditas de canela molida
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1 punta de cucharadita de nuez moscada
-200 g de calabaza en trozos, horneada 45 min
-100 g de dátiles sin hueso
-15 g de miel de azahar
-200 g de leche de almendras
-2 huevos grandes batidos
-30 g de nueces pecanas en trozos

PREPARACIÓN

1-En un bol mezcle la harina de arroz, la de trigo sarraceno, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezcle todos los ingredientes y reserve.

2-Ponga en el vaso de su thermomix o batidora potente la calabaza asada, los dátiles, la miel y la leche. Triture 1 min/ vel. 5-10 baje los restos y vuelva a programar 1 min/vel. 5-10. Si lo hace en batidora debe batir hasta que la mezcla sea homogénea.

3-Agregue los huevos batidos y programe 20 seg/vel. 4.

4-Incorpore los ingredientes reservados en el bol y mezcle muy bien durante 1 min/ vel. 5-10. Si lo hace en batidora mezcle muy bien de forma que la mezcla quede fina.

5-Añada los trozos de nueces pecan y mezcle 10 seg/ vel. 3. Si lo hace sin thermomix puede añadirlas y mezclar a mano con una cuchara o espátula.

6-Precaliente el horno a 180º

7-Ponga en una manga pastelera (uso desechable) la mezcla y vaya rellenando las cápsulas de magdalenas. En mi caso uso cápsulas de papel que van metidas en una bandeja/molde para magdalenas. Una vez todas rellenas introduzca en el horno y hornee:

10 minutos a 175º calor abajo
12 minutos a 175º calor arriba y abajo
Apague el horno y deje 3 minutos dentro sin temperatura.

Saque del horno y deje enfriar antes de consumir y disfrutar.