martes, 20 de febrero de 2018

Croquetas de coliflor, brocoli y parmesano (al horno)

Croquetas de coliflor, brócoli y parmesano , una forma diferente de comer verduras e ideales para toda la familia.

Algo tan fácil como picar, mezclar y hornear, nada de frito y sí están tan buenas que las fritas, incluso me atrevería a decir que más buenas porque se aprecia el toque de la verdura jugosa mezclada con el queso parmesano, lo que hace que sea una explosión de sabores en boca.

Ya hace algún tiempo publiqué otras croquetas al horno, por si te apetece otra variedad. 

Contarte que en vez de pan rallado he usado harina de garbanzos, por lo que son aptas para celiacos, así que más puntos a su favor.

A mi me gusta comerlas con una verduras al vapor, pero ya es tu elección elegir su acompañamiento.

Como siempre la receta es muy fácil, sin ninguna complicación y muy útil si como yo tienes que comer en el trabajo, sin renunciar a la cocina sana.

Feliz semana ;-)





INGREDIENTES (Para 20 unidades)

-85 g de queso parmesano rallado
-300 g de arbolitos de coliflor
-100 g de arbolitos de brócoli
-1 cebolla (70 g)
-80 g de harina de garbanzos
-2 huevos batidos
-1 puñado de hojas de perejil
-Sal rosa del Himalaya
-Pimienta molida

PREPARACIÓN

1-Comience picando la cebolla, coliflor y el brócoli, para ello puede usar un robot de cocina o un rallador, de manera que queden trocitos muy pequeños. 

2-Vierta en un bol e introduzca en el microondas (4 minutos a 710W, remover y 3 minutos más a 710W).

3-Añadir el resto de ingredientes, mezclar todo muy bien e ir formando croquetas disponiéndolas en la bandeja del horno forra con papel vegetal.



4-Introduzca en el horno precalentado y hornee:
-15 minutos calor arriba y abajo
-15 minutos calor arriba y abajo con aire.

5-Servir y disfrutar de estas deliciosas croquetas.

domingo, 11 de febrero de 2018

Mantequilla de cacahuete

Seguro que cuando piensas en una peli americana, se te viene a la mente la típica tostada untada con mantequilla de cacahuete...pues ahora que está tan de moda y que es fácil encontrarla en los supermercados es el momento de hacerla!!

Si me sigues habitualmente sabrás que estoy en contra de los alimentos procesados, de todo lo artificial, entre otras cosas porque están cargados de grasas y azúcares perjudiciales para la salud.

Esta mantequilla sabe deliciosa untada con el pan, imagínate desayunar tu cafelito con una tostada de pan casero con tu mantequilla de cacahuete ummmm. Tan sólo con el triturado de los cacahuetes sale la textura, sin añadir ni aceite, ni azúcar ni nada.

Como curiosidad te contaré que los cacahuetes son una legumbre cuyos frutos se les llama frutos secos y contienen ácidos beneficiosos, fibra, vitaminas B1 y B3, magnesio, hierro...así que ya ves cuantas cosas estás ganando con su consumo.

Es verdad que es un alimento calórico, por eso en la moderación está lo ideal, se que te la comerías a cucharadas, pero hay que controlarse.

La he preparado sin sal, pero si quieres  puedes ponerle un poco a tu gusto.

Ya verás que fácil de preparar..





INGREDIENTES 

-400 g de cacahuetes sin piel

PREPARACIÓN

1-Tueste los cacahuetes en el horno o un grill hasta que estén ligeramente tostados.

2-Con los cacahuetes calientes aún ponga en vaso de su robot de cocina o batidora potente y triture hasta obtener la textura cremosa, aproximadamente unos 2 minutos.

3-Vierta en un bote de cristal y cuando esté frío guardar en la nevera. Se conserva bien durante 2 o 3 semanas.

domingo, 4 de febrero de 2018

Brownie con azukis sin gluten

Si piensas en brownie automáticamente se te viene a la mente un bizcocho jugoso de chocolate a base de harina y chocolate y seguro que se te hace la boca agua...pues hoy traigo una nueva receta de brownie, de sabor espectacular, de textura jugoso y sabroso a más no poder y con la diferencia de que casi no lleva harina, que la que lleva es sin gluten y que el ingrediente principal son azukis, si si oyes bien azuki o alubia roja ligeramente dulce.

Probablemente si piensas en azukis los relacionas con los famosos dorayakis que salían en los dibujos de "Doraemon" y en la película "una pastelería en Tokio", contarte que en mi viaje a Japón pude comprobar que allí son super fans de este alimento y le dan múltiples usos.

Hace unas semanas encontré en un supermercado de casualidad un bote de azuki ecológico y los guardaba como un tesoro para hacer la prueba del brownie y como el día estaba frío y lluvioso lo que pegaba era estar en casa y por supuesto cocinar algo dulce pero a la vez rico, pues me puse manos a la obra y el resultado ha sido brutal uff aún templado, tan jugoso, tan tiernecito y acompañado de un cafelito ha hecho que la sobremesa sea como la de un domingo soleado, te puedes imaginar la explosión de sabor...

No he querido dejar pasar el publicar la receta, porque es de las cosas que tienes que compartir con urgencia de lo que te ha gustado, como para poner otras recetas en cola.

Desearte una feliz entrada de semana y cuidado con el frío, que la gripe no te pesque!





INGREDIENTES

-390 g de azukis cocidos
-220 g de leche de coco
-55 g de cacao crudo puro en polvo
-75 g de azúcar de coco
-30 g de nueces
-40 g de harina trigo sarraceno
-25 g de harina de algarroba
-La punta de cucharadita de vainilla en pasta
-50 g de pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 200º calor abajo

2-Mezcle los azukis con leche de coco, triturando con ayuda del robot de cocina o batidora potente durante 1 minuto, para que no queden grumos.

3-Añada el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate y mezcle bien con ayuda del robot de cocina o con una espátula y movimientos fuertes durante unos 40 segundos.

4-Agregue las pepitas y mezcle con movimientos envolventes.

5-Vierta la mezcla en un molde alargado forrado con papel vegetal; de unos golpes sobre la encimera para quitar las burbujas de aire y que la masa se distribuya de forma uniforme.

4- Hornee a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente (10 minutos (calor abajo) y 10 minutos calor arriba y abajo y los últimos 5 minutos con aire). Pinche con un palito y cuando salga un poco manchado debe apagar el horno. 
Deje enfriar un ratito con el horno abierto. Desmolde sobre la rejilla y templado pase con cuidado a un plato para servirlo.

domingo, 14 de enero de 2018

Chorizo vegetal

Seguro que si piensas en chorizo, no te lo imaginas vegetal...pues aquí te traigo una receta para que fabriques tu propio chorizo vegano, sin nada de lácteos o huevo y te puedo asegurar que te va a sorprender, con sus especias y su color característicos y por supuesto 1 millón de veces más sano y natural que el de carne...

Hace ya varios años que dejé de comer carne, que desapareció de mi dieta y lo noté en mi vida, al ser mi alimentación cada vez más sana y logrando tener todos los nutrientes a base de investigar y probar.
Muchas personas me preguntan que porqué no como carne, como fue el dejarla, la decisión, lo que me influyó...pues te cuento que hace más de 20 años, mi madre se introdujo en toda la cocina vegetariana, por decisión propia dejó la carne, aunque por supuesto para la familia seguía cocinando carne y a la vez los deleitaba con platos sorprendentes en esos momentos como la soja texturizada, el seitán, las algas, el tofu... cosas que en ese momento no eran tan fáciles de encontrar y así fue como me fui enamorando de la alimentación vegetariana y vegana.
Así mismo me he ido encontrando con maravillosas personas profesionales de la cocina vegetariana, vegana y raw de las que he aprendido muchísimo.

Para mi son muy importantes los cimientos, la educación del paladar y lo que te inculcan desde pequeño...yo he tenido la suerte de tener una madre que hacía cocina casera, que hacía un bizcocho para merendar, en vez de comprar un dulce industrial...como se suele decir "el arbolito desde chiquito".

Bueno y vamos con ese chorizo o chorizaco, que cuando se seca está espectacular y no puedes parar de comerlo...iré poniendo algunas fotos de como lo preparo, para daros ideas...puedes buscar mi cuenta de Instagram.. @melbinita .

Desearte un feliz comienzo de semana y una feliz noche de domingo :-)





INGREDIENTES (Para 1 chorizo grande)

-2 pimientos rojos grandes
-1 diente de ajo
-35 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-90 g de agua fría
-200 g de gluten de trigo
-2 cucharaditas de sal
-9 g de pimentón dulce
-3 g de pimentón picante
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN

1-Limpie, trocee los pimientos y el diente de ajo y junto al aove (aceite oliva virgen extra) durante 20 minutos. Una vez sofritos, añada el agua y triture muy bien, de manera que quede una mezcla tipo puré clarito. Reserve.

2- En un bol (usé kitcheAid) ponga el gluten de trigo, junto a los 2 tipos de pimentón, la sal, el tomillo y el comino. Mezcle bien y continuación agregue la mezcla reservada en el punto 1. Amase hasta que se haga una mezcla homogénea, firme y elástica.

3-Dele forma de chorizo/morcilla y apretéla con papel film, donde la envolverá. Para los extremos puede poner una pinza de plástico en cada uno.

4- Deposite en su recipiente de cocinar al vapor y cocine durante 1 hora (usé el varoma) . Transcurrido el tiempo, retire el film y deje secar por completo antes de consumir.

5-Deguste con pan, tostas, queso...

miércoles, 3 de enero de 2018

Magdalenas de trigo sarraceno, espelta y algarroba

Que mejor manera de empezar el nuevo año 2018 con una receta dulce y sana a la vez, si si se puede conseguir!!

No tienes que renunciar a tomarte una cosita dulce, una galleta, un trozo de bizcocho, una magdalena..como éstas que te traigo hoy de trigo sarraceno, espelta integral y harina de algarroba!

Seguro que a simple vista pensaste que era chocolate, pues ya ves que es harina de algarroba, una auténtica maravilla con múltiples propiedades como energética, reduce los niveles de azúcar en sangre, combate el cansancio...la puedes encontrar en herbolarios y usarla como sustituto o complemento del cacao.

Para la preparación usé la kitchen aid, pero puedes usar cualquier batidora o robot de cocina.

Espero que no hayas caído en las garras de la gripe, porque hay mucha gente enferma, yo al menos me encuentro mejor hoy, así que es un gran paso.

Desearte que este año sea maravilloso y se cumplan todos tus sueños.




INGREDIENTES(Para 12 magdalenas)

-3 huevos, de gallinas felices
-1 plátano (100 g aprox)
-100 g Aove (Aceite oliva virgen extra)
-40 g aceite de coco
-50 g azúcar panela
-1 cucharadita de vainilla bourbom
-100 g de harina de trigo sarraceno
-40 g de harina de espelta integral
-40 g de harina de algarroba
-1 cucharadita de canela molida
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-7 g de levadura química (tipo royal)
-Cacao puro en polvo, para espolvorear.


PREPARACIÓN

1- Bata los huevos, con el plátano, el aove y el aceite de coco. En Kitchen aid 4 min/vel. 4 .

2-Añada la azúcar panela y la vainilla. Bata 4 min/vel. 4-6 y a continuación agregue el resto de ingredientes, menos el cacao y bata durante 5 min/ vel. 4-6 .

3-Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene 12 cápsulas de papel de magdalenas y espolvoree con cacao puro por encima. (Yo uso la bandeja/molde que tiene cabida para las 12 magdalenas y quedan fantásticas). Meta la bandeja/molde con las magdalenas durante 20 minutos en el congelador, para que la masa coja textura y se hornee mejor.

4-Precaliente el horno a 180º calor arriba y abajo.

5-Con el horno a su temperatura, introduzca las magdalenas y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

6-Deje enfriar sobre una rejilla, cada una de las magdalenas. Disfrute de lo ricas y tiernecitas que están.

domingo, 31 de diciembre de 2017

Hamburguesa de lentejas

Que mejor forma de despedir el año que con una entrada en el blog, con una receta de una hamburguesa de lentejas y precisamente hoy día de fin de año es tradición en países como Chile e Italia tomar lentejas para el final de año, así que vamos a unirnos a esa tradición.

Si habéis visto mi anterior entrada de "Albóndigas de lentejas con salsa de yogur y lima" usé lentejas de tierra de campos, al igual que he hecho en esta receta, al ser tan estupendas que la textura que le han dado a la hamburguesa ha sido de 10. Busca siempre la calidad en los productos que usas.

Si buscas en redes sociales por la etiqueta #lentejasbloggers puedes encontrar todas las recetas que muchos blogueros hemos realizado con esta variedad de lentejas.

La hamburguesa está muy bien para tener como reserva en casa, en el congelador, para esos días que no te da tiempo a cocinar para llevarte al trabajo algo sano y rápido y para cualquier ocasión, son ideales!!

Desearte que acabes el año muy bien, en familia, con amigos, de fiesta....yo este año me quedo en casa, porque la gripe ha llamado a la puerta y se ha colado sin permiso...ya le hemos dado el ultiman de que mañana sino abandona será desahuciada de manera justificada...cuidaros que la gripe está este año muy contagiosa!

Mañana empezaremos un nuevo año, el 2018 ya y seguro seguro que viene cargado de cosas bonitas, así que recibiremos el año con amor para que se quede para todo el año! Feliz año amigos y gracias por pasar por aquí y ver mis recetas!!






INGREDIENTES (Para 8 unidades)

-10 champiñones, cortados por la mitad.
-1 cebolla, en cuartos.
-500 g de lentejas Tierra de campos, previamente cocidas.
-30 g de mezcla de frutos secos raw (crudos) (Almendras, avellanas y anacardos)
-50 g de pan rallado
-30 g de gluten de trigo
-100 g de copos integrales de avena
-Sal
-Pimienta
-Comino
-Cúrcuma
-Perejil fresco 

*Topping para servir
-Espinacas
-Champiñones en láminas 
-Queso de cabra
-Mostaza

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso del robot de cocina los champiñones, la cebolla, las lentejas, los frutos secos, el pan rallado, el gluten de trigo, sal, pimienta, cúrcuma, comino y perejil. Triture todo muy bien y vuelque a un bol.

2-Añada al bol los copos de avena, mezcle todo muy bien y de forma a las hamburguesas, hasta acabar la masa. 
Uso un molde para hacer hamburguesas y papeles especiales para las hamburguesas con el tamaño del molde y luego las envuelvo en papel film y al congelador. Si no dispones de molde puedes usar un aro emplatador y papel film.

3-A la hora de cocinarlas, póngalas en una sartén con una cucharada de Aove (Aceite de oliva virgen extra) y cocine 2 minutos por cada lado.
Puede servirlas en un bolllito de pan de centeno con mostaza, espinacas, champiñones y queso de cabra o d la manera que más le guste.

4-Disfrute.

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Albondigas de lentejas con salsa de yogur y lima

Estamos en plena Navidad y con todos los blogs y redes sociales llenas de dulces navideños, yo te propongo salir de ese bucle y pensar en una receta sana, sabrosa, original y que sirva para toda la familia...pues sí, has acertado porque hoy cocinamos "albóndigas de lentejas con salsa de yogur y lima".

Como bien sabes las legumbres son fundamentales en nuestra dieta y hay que reinventarse para que las comidas sean divertidas, fáciles de llevar al trabajo, para todos los públicos y gustos...por eso estas albóndigas al horno me han resultado espectaculares.

Se pueden congelar, así que para cuando tengas poco tiempo de cocinar, tendrás reservas en tu congelador.

Las lentejas que he usado, son de una calidad muy alta, concretamente"lentejas de tierra de campos"; os cuento un poco sobre ellas:
Es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.

Siempre me gusta usar productos de calidad en mi cocina, ya sabes que "somos lo que comemos" y con estas lentejas estoy poniendo lo mejor en mi mesa, lentejas de tierras castellanas que dan unos productos inigualables.

Espero que estés disfrutando las navidades y si encima estás de vacaciones, aprovecha para cocinar y que mejor que probar esta receta!!

Felices fiestas!




INGREDIENTES (Para 38 albóndigas)
-1 diente de ajo
-1 cebolla, partida en cuartos (80 g aprox)
-3 zanahorias peladas, en trozos (160 g aprox)
-4 champiñones (85 g aprox)
-500 g de lentejas Tierra de campos cocidas
-150 g de copos integrales de avena (100 + 50)
-30 g de pipas de calabaza
-20 g de sésamo blanco 
-Sal
-Pimienta
-Cúrcuma
-Comino
-Perejil
-Pan rallado
-Aove (Aceite de oliva virgen extra) para untar la fuente de horno.

*Para la salsa de yogur y lima
-1 yogur griego de cabra
-zumo de 1/2 lima
-5 hojas de albahaca fresca
-Orégano
-Sal
-Pimienta 

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso del robot de cocina el ajo, la cebolla y la zanahoria. Trocee 4 seg/vel. 5 y a continuación añada los champiñones picando 3 seg/vel. 4,5.

2-Incorpore las lentejas, 100 g de copos de avena, las pipas de calabaza, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el comino, el sésamo y el perejil. Triture 30 seg + 30 seg + 30 seg bajando de cada vez los restos para que se mezcle bien. Vuelque a un bol y mezcle con los 50 g de copos de avena restantes. Deje reposar 30 minutos.

3-Precaliente el horno a 200º

4-Vaya haciendo bolas con la masa hasta terminarla, pase por pan rallado y deposite en una fuente apta para horno untada con aove (aceite de oliva virgen extra). Introduzca en el horno durante 30 minutos o hasta que las vea doradas.

5-Mientras tanto vaya preparando la salsa, mezclando bien todos los ingredientes.

6-Sirva las albóndigas acompañadas de patatas y batatas al horno junto a la salsa.

Nota: Si no posee robot de cocina, puede usar una picadora o hacerlo de manera manual.

viernes, 17 de noviembre de 2017

Galletas de avena, plátano y limón

Llegó el finde, donde seguro que tienes más tiempo de cocinar y por supuesto de preparar algo dulce y sano a la vez y si te dura varios días en una lata, pues mejor, ¿No?

Te propongo unas galletas de avena y plátano con su toque de limón y endulzadas con dátiles, más sanas y ricas no pueden estar. Son ideales para tomar a media mañana, para las meriendas, vamos para cualquier momento vienen bien.

Hay que tener presente que dulce y sano, pueden ir de la mano, nada de azúcar refinado y grasas saturadas, aquí todo natural y de calidad.

Seguro que ya ves el momento de tomarte un cafelito acompañado con estas galletas, te van a encantar seguro seguro.

La lista de ingredientes la pongo según vas a ir usando los ingredientes, para que sea más fácil.

Las he preparado en el robot de cocina, pero sino tienes puedes usar harina de avena y mezclar los ingredientes a mano.

Desearte un feliz fin de semana :-)




INGREDIENTES (Para 24 galletas aproximadamente)
-250 g de copos de avena integrales y algo más para espolvorear.
-5 g de de semillas de lino
-3 dátiles medjoul
-1 plátano grandecito
-1 huevo ecológico grande (de gallinas felices)
-La punta de una cucharadita de vainilla bourbon
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de levadura química
-Ralladura de 1 limón grande
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-40 g de leche de avena

PREPARACIÓN
1-Ponga en el vaso del robot de cocina 150 g de copos de avena y las semillas de lino. Triture 45 seg/vel. 5-10. Retire a un bol y reserve.

2- Sin lavar el vaso, ponga los dátiles (sin el hueso), el plátano, el huevo, la vainilla, la canela, el Aove y la ralladura de limón. Tritura programando 1 min/vel. 5-10.

3-Agrega la leche de avena y programa 20 seg/ vel. 4.

4- Incorpore la harina de avena con el lino reservadas y la levadura. Mezcla 30 seg/ vel. 5

5-Agregue los 100 g de copos de avena restantes y programe 40 seg/ vel. 4 para que se unan todos los ingredientes haciendo una masa.

6- Vuelca la masa en un bol y guarda en el frigorífico durante 5 minutos para que la masa sea más manejable. Mientras tanto precaliente el horno a 180º calor arriba y abajo.

7-Vaya formando las galletas con ayuda de 2 cucharitas, disponga sobre la bandeja de horno, forrada con papel vegetal y aplaste con ayuda de la parte trasera de una cuchara humedecida con agua (para que se más fácil). Espolvoree con copos de avena por encima y vaya haciendo lo mismo hasta terminar la masa.

8-Hornee durante 14-15 minutos a 180º, hasta que vea que están doraditas. Deje enfriar sobre una rejilla y conserve en una lata.






lunes, 13 de noviembre de 2017

Hamburguesas de tofu y champiñones portobello

Vamos a empezar la semana con una hamburguesa, pero no una hamburguesa cualquiera sino una hecha con ingredientes fáciles, sanos y que te darán un resultado fantástico.

Para mi una buena hamburguesa es una comida muy socorrida, me gusta siempre tener en el congelador, para esos días en que tienes pocos recursos, sobre todo de tiempo, para preparar la comida para el trabajo y de esta forma te la sacas del congelador, la pones unos minutos vuelta y vuelta en la sartén y comida lista!

Te animo a prepararlas y así no tendrás excusa para comer rápido y bien.

Me gusta llevarme al trabajo, con su bollito de pan de centeno y ponerle unas hojas de espinacas, queso y cebolla mochada o caramelizada, la caliento en la tostadora y en un momento puedo disfrutar de mi hamburguesa ummm.

Espero que tu mes de Noviembre esté marchando bien, cuídate y que el frío no te pille de sorpresa, que los catarros son muy malos.

Desearte una feliz semana :-)





INGREDIENTES (Para 6 unidades)

-2 cebollas pequeñas
-2 dientes de ajo
-25 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-4 champiñones portobello picados
-40 g de copos de avena
-300 g de tofu (suelo usar ahumado)
-1 cucharadita de salsa teriyaky
-1 cucharadita de vinagre de manzana
-1/2 cucharadita  de tomillo
-1/2 cucharadita  de albahaca seca
-1/2 cucharadita  de romero
-Sal (uso rosa del Himalaya)
-Pimienta recién molida
-2 cucharadas de mezcla de frutos secos raw (crudos) molidos (anacardos, almendras, avellanas...)

PREPARACIÓN

1-Pique las cebollas y los dientes de ajo en su robot de cocina 3 seg/vel. 4,5 o a mano y sofría 9 min/ 120 º/giro inverso/ vel. 0,5 o en su sartén hasta que estén doraditos.

2-Añada los portobellos picados y sofría 6 minutos más. Vuelque en un bol y deje enfriar.

3-Incorpore el resto de ingredientes, menos la mezcla de frutos secos, remueva y deje enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

4-Saque el bol de la envera, incorpore la mezcla de frutos secos, mezcle bien y vaya formando las hamburguesas con ayuda de un emplatador o molde para hacer hamburguesas. Ponga un trozo de papel film como base y otro trozo por encima para envolverlas y poder congelar.

4-Cuando guste prepararlas ponga una cucharada de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) en una sartén y cocine unos minutos por cada lado, hasta que esté doradita.
Puede servirla en el plato acompañada de ensalada o patatas o poner en pan de hamburguesa (uso de centeno eco con espinacas, queso y cebolla pocahada o caramelizada.



domingo, 29 de octubre de 2017

Ensalada persa con patatas y garbanzos especiados

Por fin publico de nuevo, tras más de 2 meses de parón, uff es que el tiempo pasa volado!!

Contarte que durante mi ausencia tuve la super boda de mi hermano y mi viaje de 14 días a Japón, así que puedes imaginarte todo lo que suponen ambas en el tiempo.

A ver si me pongo las pilas y hago un pequeña entrada de mi viaje a Japón, por si tienes interés en ir igual hay algo que te interese.

La receta que he elegido para hoy, es una que me ha enamorado, una ensalada a la que se le podría "poner un piso" de lo buena que está; la receta original es del maravilloso libro "Ama Come Vive Brilla" de Ella Mocker, libro que es interesante de principio a fin. Os la cuento con las pequeñas modificaciones que le he hecho.

Dedico esta receta a todos los que piensan que las ensaladas son aburridas y que sólo se pueden mejorar con salsas grasientas....hay que abrir la mente!!!

Nos vemos muy pronto, que tengo muchas recetas pendientes.

Feliz otoño amigos :-)





INGREDIENTES (Para 4-5 personas )

*Ingredientes de los garbanzos
-400 g de garbanzos cocidos
-1 cucharadita de tomillo 
-2 cucharaditas de comino molido
-1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera
-1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 
-2 cucharadas de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-1/2 cucharadita de sal

*Ingredientes de las patatas
-1 kg de patatas nuevas
-5 dientes de ajo
-1 puñado grande de perejil
-1 cucharada de tomillo
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimentón picante 
-2 cucharadas de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal

*Ingredientes de la ensalada 
-2 pepinos medianos
-1/2 pimiento rojo
-200 g de tomates cherry rojo
-1/2 cebolla morada
-1 manojo de perejil fresco
-6 hojas de hierbabuena
-ralladura de 1 limón

*Ingredientes de la salsa
-60 g de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-1 cucharada de mostaza antigua (granulada )
-1 cucharadita de comido molido
-1 diente de ajo cortado fino
-zumo de 1 limón
-1 cucharadita de sirope de agave
-1/2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 220º 

2-Mezcla todos los ingredientes de los garbanzos en una fuente de horno  y hornea (calor arriba-grill) 20 minutos . A media cocción deles una vuelta. Reserve.

3-Con las patatas bien lavadas (sobre todo la piel) corte en 6 trozos y mezcle con el resto de sus ingredientes (Ingredientes de las patatas) y extiéndelas sobre la bandeja de horno forrada con papel o sobre una fuente grande. Hornee durante 25 minutos (calor arriba-grill). A media cocción deles una vuelta. Reserve.

4-Semi-pele los pepinos  y corte en trozos de forma alargada. Pique la cebolla y corte los tomates por la mitad. Mezcle con el resto de ingredientes (Ingredientes de la ensalada). Reserve.

5-En un bote ponga todos los ingredientes de la salsa y bata hasta conseguir la emulsión.

6-Monte la ensalada en un bol grande o ensaladera, poniendo los ingredientes reservados de los garbanzos y las patatas, junto a las verduras y agregue la salsa, mezclando bien todo. 

7-Sirva y disfrute.