domingo, 26 de marzo de 2017

Cookies de avena y muesli

Quizás hayas visto algunos cambios en el blog...empezando por el nombre...ahora todo se llamará Cocina boquerona, seguiré poniendo todo tipo de recetas, pero no me inclinaré por ningún robot de cocina al prepararlas, el que tengas te vendrá bien y sino intentaré explicar como hacerlo de manera tradicional.

Ya expliqué en mi página de Facebook "Cocina Boquerona" que he dejado de ser distribuidora del robot de cocina, he firmado mi baja voluntaria, así que seguiré haciendo lo mismo que hacía antes, publicar mis recetas.

Bueno venga, que voy a contar de la receta que traigo!! Estas galletas te van a enamorar, son fáciles, están súper buenas, tienen pocas calorías, son bastante sanas, vamos la combinación perfecta para ese tentempié o ese capricho.

He usado parte de copos de avena integrales y parte de muesli variado, añadiendo pepitas de chocolate y el resultado es una galleta crujiente y sabrosa, ummm

He usado la kitchen aid para hacerlas, pero puedes usar cualquier robot de cocina o incluso hacerlas a mano, ya te digo que no tienen dificultad.

Desearte un feliz domingo y una feliz entrada de semana, esperando que el tiempo acompañe y de verdad haga tiempo primaveral, que vaya días de frío llevamos.

Ahh y si haces la receta cuéntame que te ha parecido ;-)







INGREDIENTES (Para unas 40-50 galletas)

-120 g de mantequilla, a temperatura ambiente
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-180 g de harina de repostería
-1 huevo
-130 g de copos de avena integrales
-50 g de muesli
-100 g de azúcar panela
-1/2 cucharadita de levadura química
-1 cucharadita de vainilla (uso en pasta)
-150 g de pepitas de chocolate


PREPARACIÓN

1-Mezcle la mantequilla, el aove y el azúcar, durante 2 minutos (vel. 2-4 en KA)

2-Agregue el huevo y la vainilla y mezcle durante 2 minutos (vel. 4 en KA)

3-Añada la harina y la levadura, mezclando 1 minuto (vel. 2-4 en KA).

4-Incorpore la avena, el muesli y las pepitas de chocolate, moviendo durante 1,5 minutos (vel. 2 en KA).

5-Precaliente el horno a 180º (calor arriba y abajo).

6-Meta la mezcla en el frigorífico durante unos 15 minutos (para que se ponga más compacta y sea más fácil hacer las galletas).

7-Disponga sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear, bolitas de la mezcla reservada, aplastando de manera suave. Deje espacio entre unas y otras, ya que al hornear se expanden.
Hornee a 180 º durante 12 minutos aproximadamente; estarán listas cuando estén las galletas ligeramente doradas y los filos un poco más dorados.

8- Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

9-Disfrute :-)

domingo, 29 de enero de 2017

Magdalenas integrales de zanahoria (sin huevo)

¿Apetecen unas magdalenas caseras para merendar? En este caso las he preparado de zanahoria y con harina de espelta integral y te garantizo que te van a encantar.

Las preparas en un momento porque son muy fáciles, llevan pocos ingredientes y son tan sanas que son ideales para las meriendas y los tentempiés de media mañana con el cafelito.

Además como no llevan huevo, ni mantequilla y la leche que uso es de coco, son aptas para intolerantes al huevo, a la lactosa, para veganos...

Ya vamos terminando enero y espero que con él se vayan los fríos y se vaya el catarro tan gordo que he pillado, la sintonía de mis días es achís achíss achísss...

Desearte un feliz domingo y animarte a preparar las magdalenas y a contarme que te han parecido ;-)





INGREDIENTES (para 17 unidades aprox)

-170 g de harina de espelta integral
-170 g de zanahorias peladas, a trozos
-170 g de leche de coco
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-60 g de azúcar panela
-50 g de nueces
-2 cucharaditas de levadura química
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º (calor abajo)

1-Mezcle en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el azúcar panela. Reserve.

2-Ponga en el vaso 170 g de zanahorias y ralle 30 seg/vel. 5-10.

3-Incorpore al vaso lo reservado en el bol y mezcle 20 seg/vel. 4.

4-Agregue la leche de coco, el Aove y las nueces. Mezcle 40 seg/vel. 5

5-Distribuya la masa en cápsulas de papel (yo meto las cápsulas de papel dentro de cápsulas de silicona para que queden más firmes) e introduzca en el horno.

Hornee a 180º:
-10 minutos calor abajo
-15 minutos calor arriba y abajo

6-Deje enfriar sobre una rejilla y deguste.


jueves, 19 de enero de 2017

Pan integral con muesli

Hoy os traigo una receta de pan, un pan que desde que lo preparé la primera vez está en la lista de mis favoritos, pan con harinas integrales y muesli.

Aconsejarte que te animes a prepararlo, que es muy fácil, que el resultado merece mucho la pena y sobre todo el placer de disfrutar de un pan casero ecológico es el mayor de los lujos.

Para mi ya es una tarea que hago cada fin de semana, luego los desayunos de la semana se agradecen.

El amasado puedes hacerlo en thermomix o en robot amasador (tipo kitchenAid).

Por cierto, hablando de amasados, no te he contado que los reyes me han traído una kitchenAid, estoy muy muy contenta con ellas y las masas salen de maravilla; ojo que también lo podéis hacer en thermomix.

Con este frío que tenemos estar en la cocina con el horno encendido es un gustazo y si encima luego te tomas una tostada de pan recién hecho, coronas el día.

El tema de los panes es pillarle el punto, que si una vez no te sale muy bien a la siguiente saldrá mejor y sobre todo y muy importante darle tiempo a levar bien.

Abrígate mucho y disfruta con este pan tanto como yo :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan)

*Pie de masa madre
-100 g de harina integral de espelta
-50 g de harina panadera
-110 g de agua
-10 g de aove
-10-15 g de levadura fresca (con tanto frío mejor 15 g)

*Masa
-200 g de harina integral de centeno
-100 g de harina de fuerza
-200 g de harina panadera
-360 g de agua
-100 g de muesli (sin azúcar añadido)
-5 g de miel de flores
-5 g de sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso (thermomix) o bol (kitchenAid) todos los ingredientes del pie de masa y programe  30 seg/ vel.6 (thermomix) o 2 min /vel.2 (kitchenAid). Baje todos los restos y deje reposar tapado, hasta que doble su volumen (1 hora aprox). Cuando esté listo, podrá continuar con la masa.

2-Añada todos los ingredientes de la masa y programe 2 min/ vel. espiga (thermomix) o 8-10 min /vel. baja-media (con gancho amasador en kitchenAid).

4-Saque la masa del vaso y amase ligeramente con las manos, sobre la encimera enharinada un poco, haciendo unos pliegues sobre si misma, para sacar el aire.

5-Dele forma de hogaza y deposite en un banneton, tape y espere hasta que doble el volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, tardará más o menos. Si no tiene banneton, deje sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal y bien tapado.

6-Precaliente el horno a 220º

7-Una vez caliente el horno, vuelque la masa sobre la bandeja del horno y hornee durante 15 min/210º/ calor abajo + 10 min/200º/calor arriba y abajo + 5 o 10 min/180 º /calor arriba y abajo.
El pan estará listo cuando vea que empieza a dorarse.
Los tiempos son orientativos porque cada horno es un mundo
Puede poner un recipiente apto para horno, con agua, para que genere vapor mientras se hace el pan y así saldrá la corteza más durita.

8-Una vez saque del horno deje enfriar sobre una rejilla, antes de cortar y disfrutar.

domingo, 8 de enero de 2017

Curry de calabaza

Lo primero desearos un feliz año nuevo, que este 2017 te traiga todo lo que pidas, que sea un año lleno de salud, buenas noticia y buenos proyectos!!

Y el tiempo sigue volando, con mucho que hacer y sin tiempo de ponerme a escribir en el pc y no por falta de rectas, porque tengo muchas cositas nuevas e interesantes; uno de los propósitos de este año es sacar tiempo para el blog, así que le quitaremos tiempo a otra cosa.

He querido empezar el año con una receta de las de mi estilo, sanas, con mucho colorido, llena de vitaminas y nutrientes y muy fácil, se trata de curry de calabaza.

Este plato puedes tomarlo tal cual, como plato de cuchara o acompañarlo de un poco de arroz cocido, preferentemente integral.

Os dejo con la receta, espero que os guste!





INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-1 diente de ajo
-1 puerro en trozos
-1 trozo de apio (60 g aprox)
-1 cebolla morada pequeña
-1/2 cebolla blanca
-620 g de calabaza limpia, en trozos de 4x4 cm aprox
-400 g de leche de coco (para cocinar)
-50 g de agua
-45 g AOVE (Aceite oliva virgen extra)
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-1 cucharadita de sal con cilantro o sal y unas hojitas de cilantro
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de pimienta molida    
-1 cucharadita de zumo de limón
*Topping
-Cebollino picado
-Pipas de calabaza
-Coco rallado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el ajo, el puerro, el apio, la cebolla, el jengibre, la sal y el Aove. Trocee 4 seg / vel. 5, baje los restos y a continuación sofría 10 min/120 º (tm5) varoma (tm31) /giro inv /vel. cuchara.

2-Incorpore al vaso la calabaza el curry, la cúrcuma, la pimienta molida y el zumo de limón. Programe 5 min/varoma / giro inv /vel. cuchara.

3-Agregue la leche de coco y el agua. Programe 15 min/varoma/ giro inv. /vel. cuchara.

4-Sirva acompañado de arroz integral cocido y espolvoree con coco rallado, cebollino picado y pipas de calabaza o si prefiere sin arroz tome como plato de cuchara.


domingo, 16 de octubre de 2016

Pan de pipas con avena, centeno y espelta integral

Casi 2 meses desde mi última receta y como ha cambiado todo, se fue uno de los pilares de mi vida y cuesta mucho volver a la realidad, cuando todo parece un mal sueño.

Hay que seguir y mirar hacia delante y por eso que mejor día para ello que hoy, el día mundial del pan, del pan verdadero, del que haces en casa y que cada vez te engancha más y ya no puedes pasar sin tomarlo para desayunar.

La receta de hoy es integral con avena, centeno, espelta integral y un poco de fuerza y por dentro pipas!!

El pan es práctica y paciencia, hay que tratar bien la masa y muy importante...conocer tu horno y usar buenos ingredientes!

En casa siempre preparo la masa los sábados por la mañana y horneo o bien el sábado tarde o el domingo por la mañana, el sabor que tiene el pan es buenísimo y os aseguro que no hay nada como empezar el día desayunando unas rebanadas que te alimentan para pasar bien la mañana en el trabajo, nada de panes que al rato tienes hambre.

Si aún no te has lanzado a la aventura del pan, ha llegado el momento!

Que tengas un feliz domingo y empieces la semana con energía!






INGREDIENTES (para 1 pan grande)

*Para el pie de masa madre
-60 g de copos de avena
-100 g de harina integral de centeno
-150 g de agua
-10 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-10 g de levadura fresca

*Para la masa
-360 g de agua
-100 g de harina de fuerza
-400 g de harina integral de espelta
-1 cucharada de germen de trigo
-2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
-40 g de pipas de calabaza crudas, sin tostar
-40 g de pipas de girasol crudas, sin tostar
-5 g de semillas de lino marrón

PREPARACIÓN

1-Comience preparando el pie de masa madre, para ello ponga todos sus ingredientes en el vaso y programe 10 seg/vel. 6, baje los restos de las paredes del vaso con ayuda de una espátula de silicona flexible y a continuación programe 2 min/Espiga.
Deje reposar la masa dentro del vaso, hasta que haya doblado su volumen, que dependerá de la temperatura ambiente, pero aproximadamente 1 hora.

2-Continúe preparando la masa, para ello añada los ingredientes de la masa, salvo las pipas y las semillas de lino. Programe 15 seg/vel. 6 y añada las semillas de lino y las pipas de girasol y calabaza. Amase 2 min/Espiga.

3-Espolvoree ligeramente la encimera con harina y vuelque la masa sobre ella, donde se le amasará un poco con las manos, se estira y hacen unos pliegues sobre si misma y se le da forma para introducir en el banneton; si no posees banneton puedes usar algún molde.
Para un levado lento, la introduzco en el frigorífico, metida en el banneton y tapado éste con un gorro de ducha (los típicos de los hoteles) o tapado con un paño fino de algodón.

4-Cuando quiera hornearlo debe sacarlo del frigorífico como 1 hora antes de encender el horno, para que vaya poniéndose la masa a temperatura ambiente.

5-Precaliente el horno, con la bandeja dentro, a 230 º calor abajo. Una vez caliente, abra el horno y vuelque la masa sobre la bandeja y hornee aproximadamente (dependerá del horno):

-15 minutos a 230º calor abajo
-15 minutos a 200º calor arriba y abajo

6-Saque la masa del horno con cuidado y deje reposar sobre una rejilla, hasta que se enfríe totalmente, que será momento en que pueda cortarlo para comerlo, congelarlo...
Yo lo corto en rebanadas, dejo unas para los 2 días siguientes para desayunar, metidas en una bolsa (talega) de tela y el resto las congelo para los días siguientes.




domingo, 21 de agosto de 2016

Tarta de galletas y chocolate (con avellanas y leche de coco)

Hace unos días fue mi cumpleaños, concretamente el 31 de Julio y para la ocasión organicé una mini fiesta con los amigos en casa; por supuesto toda la comida fue casera y hecha por Paco (mi marido) y Yo.

Iré poniendo poco a poco todo lo que preparé y las recetas, por si os sirven de idea.

Como no podía ser de otra forma la tarta también casera y hecha por mi, que mejor que poder elegir la tarta de tu cumpleaños, con los ingredientes que te gustan. La elegida fue la tarta de galletas y chocolate, con recuerdos de mi infancia por lo especial de la tarta, por hacerla del mismo modo que mi madre, a excepción de la leche que opté por mi favorita, leche de coco!

La leche de coco le da un toque muy suave y por supuesto la hace un poquito más ligera y digestiva.

Esta tarta como no necesita horno, se prepara con antelación, así el mismo día de la celebración hay más tiempo para el resto de cosas.

Usé las 2 thermomix a la vez, puedes hacerlo también con 2 vasos, pero si sólo tienes uno, puedes calentar la leche en un cazo y derretir el chocolate en la thermomix.

Las cantidades son para una tarta grande (muy grande), podéis reducir las cantidades si os apetece más pequeña, pero vamos que si sobra al día siguiente está deliciosa!!

Por cierto esta tarta también sirve para celebrar que el pasado 18 de agosto, el blog cumplió 6 años!! Gracias a todos los que pasáis por aquí :-)))

Espero que el verano esté siendo genial!

Hasta pronto :-)






INGREDIENTES (Para una tarta muy grande)

-1 paquete grande de galletas cuadrado (800 g)
-850 g (600+250) de leche de coco
-1 palo de canela
-750 g de chocolate negro para repostería (use Nestlé postres negro)
-200 g de mantequilla sin sal
-200 g de avellanas tostadas
*Topping
-Bolitas de 3 chocolates
-Coco rallado

PREPARACIÓN

1-Comience rallando las avellanas, durante 4 seg/vel.10. Reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga en el vaso 600 g de leche de coco y un palo de canela. Caliente durante
4 min/ 60º/giro inv/ vel. cuchara. (si no tienes 2 vasos o 2 thermomix calienta en un cazo). Vuelca a un bol la leche (desecha la canela) y reserva, para ir mojando las galletas, cuando ya tengamos el chocolate fundido.

3-Vamos a ir fundiendo el chocolate, para ello con el vaso limpio ponga el chocolate en trozos junto a 250 g de leche de coco. Programe 4 min/37º/vel. 2, a continuación incorpore la mantequilla y programe 2 min/37º/vel.2 y 2 min/40º/vel.2.

4-Vamos rápido al montaje, para ello vaya mojando las galletas en la leche templada y disponiendo en filas sobre una fuente grande plana, cuando termine con las galletas, asegúrese que le chocolate está bien líquido (sino programe 1 min/37º/vel.2) y vuelque despacio una parte sobre la capa de galletas.
Ahora sobre la capa de chocolate, espolvoree avellana triturada y pase a la siguiente capa de galletas mojadas en la leche, para seguir con la capa de chocolate y así hasta terminar todos los ingredientes.

Si ve que el chocolate se va endureciendo, puede ir programando 1 min/37º/vel. 2 entre capa y capa.

5-Para el topping espolvoree coco rallado sobre la última capa  y ponga bolitas de chocolate para que quede más vistosa.

6-Guarde en la nevera (mínimo 6 horas) y saque en el momento de consumir. Yo la preparé la tarde-noche antes y estuvo casi 24 horas en la nevera y quedó perfecta de textura.

7-Disfrute!



domingo, 17 de julio de 2016

Burritos de chile sin carne (con soja)

Por aquí sigo, liada con el verano, con el trabajo y con mil cosas más, buscando el momento de sentarme delante del pc y por fin ha llegado con una nueva receta!!!!

Hoy traigo una receta informal, de las que nos encantan para cualquier almuerzo o cena, para un encuentro con amigos...para tomarte un auténtico y casero chile con carne...pero sin carne..la versión vegetariana, usando soja texturizada.

Para nada vas a echar en falta la carne, está tan bueno que se ha convertido en una de mis recetas favoritas, no puedo pasar sin un burrito mexicano hecho en casa.

Lo puedes montar con una tortita y añadir espinacas, un poco de arroz..imaginación al poder, o puedes tomarlo con unos nachos, ambas maneras te gustarán.

Si estás de vacaciones aprovecha y disfruta, a mi me quedan 5 días para empezar mis primeras vacaciones, que ganas!!

Feliz verano ;-)





INGREDIENTES

-150 g de cebolla, en cuartos
-3 dientes de ajo
-40 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-3 tomates medianos, muy maduros, en cuartos
-3 cucharadas de tomate concentrado
-25-30 g de soja texturizada.
-100 g de agua
-1 cucharadita del azúcar
-1 cucharadita de sal
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de comino molido
-1 pellizco de pimienta cayena
-400 g de judías rojas cocidas
-15 g de chocolate negro
-50 g de queso rallado (cheddar o enmental)

*Para servir/emplatar
-Tortitas mexicanas
-Espinacas frescas troceadas
-Arroz cocido
-Nachos

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aove. Trocee 3 seg/vel. 5 y sofría 8 min/ 120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro inv/ vel. cuchara.

2-Añada el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, el laurel, el agua, la soja y las especias, introduzca el cestillo con las judías y programe 10 min/100º/giro iv. / vel. cuchara.

3-Extraiga el cestillo con cuidado, usando la espátula y reserve.

4-Agregue el chocolate negro y programe 3 min/100º/ giro inv /vel. cuchara.

5-En un bol mezcle el contenido del vaso, las judías, espolvoreé con el queso rallado, mezcle y rellene las tortitas mexicanas.

domingo, 5 de junio de 2016

Sopa tonkin (vietnamese pho soup vegan)

Aquí volvemos a la carga, después de más de 1 mes sin publicar receta nueva, uff nunca había estado tanto tiempo!!!

He estado bastante ocupada entre trabajo, viajes familiares, muy poco tiempo de parar en casa y ninguno de poder sentarme en el pc...pero bueno aquí estoy y con una receta de las que os gustan, de las que tienen su historia, de las fáciles, de las ideales para la operación bikini...

Esta sopa la tenía entre manos desde hace varios meses, estaba dándole vueltas como hacerla, como quedaría mejor preparándola en thermomix...y por fin puedo publicarla, después de que  se haya convertido en una de mis sopas favoritas.

Esta sopa es típica de la zona de Vietnam donde la llaman "phô" y la toman a todas horas, ya que es tan completa que la tienen como reconstituyente, para todas las épocas del año, así que aquí debemos hacer lo mismo, hay que olvidarse de que en verano no se toman calientes, que hace calor...siempre hay que darle un buen alimento al cuerpo para estar fuertes.

La receta original va servida con fideos de arroz, pero a mi me gusta más con mis tallarines de calabacín, hechos con mi maquinita spirali, así tiene menos calorías, pero si preferís con fideos, es otra forma de cambiarla.

Recomiendo hacerla en tm5 por las cantidades o reducir un poco para hacer en tm31.

Espero que te guste, que la pruebes y me cuentes!!

Hasta pronto ;-)




INGREDIENTES (Para 6 personas)

-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo (150 g aprox), en trozos.
-100 g de setas shiitake o champiñones, en trozos
-400 g de col, en tiras
-1 brócoli en arbolitos
-1 calabacín pequeño en iras tipo noodels (sprirali)
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1,5 l de agua
-1 cucharadita de miso negro, disuelta en 1/2 vasito pequeño de agua
-2 cucharaditas de comino
-2 cucharaditas de curry
-2 cucharaditas de cúrcuma
-1 cucharadita de sal
-1 manojo de cilantro, picado
-2 semillas de cardamomo

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los ajos y el aove. Programe 6 seg/vel. 4 y a continuación programe para sofreír,
4 min/120º/vel. cuchara.

2-Agregue el pimiento rojo y las setas. Programe 5 min/120º/ giro inv /vel. 1.

3-Incorpore la col y programe 3 min/120º/ giro inv /vel. 1.

4-Añada el resto de ingredientes, salvo el brócoli y el calabacín. Programe 15 min/100º/vel. 1.

5-Agregue el brócoli y programe 2 min/100º/vel. cuchara.

6-Vuelque en una sopera e incorpore los noodels de calabacín.

7-Sirva.

domingo, 24 de abril de 2016

Pimientos rellenos de quinoa (al vapor)

Una receta colorida para un día de primavera..así es como podríamos definir a la receta de hoy porque son unos pimientos rellenos de quinoa, fáciles de hacer, muy vistosos y extremadamente buenos!!

Llevo unos 3 años tomando quinoa y ahora es cuando mucha gente la empieza a conocer, cada día experimento nuevas ideas para tomarla y cada día me sorprendo de las posibilidades que da.

Contarte que saqué la idea de la receta del blog de Silvia, Flexi vegan player ,el cual te recomiendo que visites porque tiene muchas muchas cosas interesantes, pero decidí hacerlos al vapor tipo mi receta de pimientos rellenos de arroz integral.

Para llevarlos al trabajo es genial, porque los pones en un tupper y a la hora de comer calentar y listo.

Entramos en la última semana de Abril y el buen tiempo ya se deja sentir en Málaga, así que a cargar pilas con el solecito :-)








INGREDIENTES (Para 6 pimientos)

-180 g de quinoa
6 pimientos, cortados de forma longitudinal y sin pepitas
-2 dientes de ajo
-6 tomates rojos maduros, en cuartos
-6 champiñones
-4 tomates secos, en tiras
-20 g de espinacas
-55 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra) (5 g para cocer la quinoa y 50 g para el resto)
-1000 g de agua (500 g para cocer la quinoa + 500 g para el vapor)
-Orégano
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

1-Comience preparando la quinoa, para ello proceda a lavarla con ayuda de un escurridor /colador para quitar los restos de saponina. Reserve.

2-Ponga en el vaso el agua, la sal, el aove y la quinoa. Programe 12 min/100º/vel. cuchara, finalizado el tiempo escurra y deje enfriar.Reserve en un bol. Lave el vaso.

3-Incorpore al vaso los dientes de ajo y el Aove. Trocee 3 seg/vel.4 y sofría 1 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara, agregue los tomates, la sal y la pimenta y programe 15 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara. Acabado el tiempo agregue los tomates secos, los champiñones y el orégano y programe 6 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara y en el último minuto agregue las espinacas por el bocal.

4-Vierta la mezcla del vaso en el bol donde está reservada la quinoa y mezcle con ayuda de la espátula. Vaya rellenando los pimientos con la mezcla del bol y deposite entre el recipiente varoma y la bandeja varoma.

5-Ponga en el vaso 500 g de agua, programe 20 min/varoma/vel.1 e inmediatamente coloque el recipiente varoma en su posición. Finalizado el tiempo abra con cuidado el varoma y disponga los pimientos en una fuente.

6-Disfrute 



domingo, 17 de abril de 2016

Pan semi integral (con pie de masa madre)

Pensando en que receta publicar, pensé en que hacía mucho que no ponía ninguna receta de pan, así que hoy es el día!

En casa todas las semanas hago pan, creo que en alguna ocasión os he contado que el pan que se come en casa lo hago yo, es un vicio tanto el hacerlo como el comerlo, si haces pan seguro que sabes de lo que te hablo.

Las variantes que hago son muchas pero casi siempre uso harinas integrales en mayor proporción, me gusta mucho la espelta integral ya que da muy buen sabor al pan y es muy sana.

Ayer preparé 2 panes, 1 para mi casa y otro para mis padres, que les encantó. Los 2 amasados al mismo tiempo (cada uno en una thermomix) y con los mismos ingredientes, un lujoso de sabor. Mis harinas son ecológicas y todos los ingredientes de primera calidad, como el aceite que siempre es virgen extra.

El poder empezar el día con un pan casero te digo que hace que vayas más alimentado que si  te comes un bollo de panadería de masa congelada o alguno del mismo estilo de supermercado, que hacen que al rato sea como si no hubieras desayunado. Y si ya hablamos de calidad...apaga y vámonos.

Es muy muy fácil el hacer el pan, ninguna dificultad y el resultado merece mucho la pena, en la receta tienes un ejemplo.

Feliz noche de domingo y feliz semana :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan grande)

*Pie de masa madre
-120 g de agua 
-10 g de Aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de azúcar panela
-10 g de levadura fresca de panadería
-150 g de harina de fuerza

*Para la masa
-360 g de agua
-200 g de harina panadera
-200 g de harina de espelta integral
-50 g de harina de centeno
-50 g de harina de espelta blanca
-10 g de sal rosa del Himalaya
-10 g de sésamo tostado
-20 g de pipas de calabaza


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes del pie de masa madre. Mezcle 10 seg/vel.6, baje los restos con ayuda de la espátula y a continuación amase 40 seg/vel. espiga.
Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa haya doblado su volumen y vea que tiene como burbujitas. Dependerá el tiempo de la temperatura ambiente, pero ahora aprox 1 hora.

2-Una vez esté listo el paso 1, añada todos los ingredientes de la masa, excepto el sésamo y las pipas. Mezcle 15 seg/vel. 6 , a continuación añada el sésamo y las pipas y amase 2,5 min/vel. espiga.

3-Saque la masa del vaso, amase ligeramente sobre la encimera enharinada, para sacar el aire, estire un poco y pliegue sobre si misma 2-3 veces. Dele forma e introduzca en el banneton, donde dejará que repose y doble su volumen. En mi caso tardó 1,5 -2 horas. Si quiere puede meter la masa en la nevera para que leve más lento.

4-Precaliente el horno a 240º (calor abajo).

5-Una vez el horno esté caliente y la masa esté lista, vuelque la masa del banneton sobre la bandeja del horno y hornee:
-15 minutos a 235º (calor abajo)
y
-15 minutos a 200º (calor arriba y abajo)

6-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tiene banneton, puede darle la forma y dejar reposar tapado con un paño hasta que doble su volumen para introducir en el horno.