COCINA BOQUERONA: Pescados y mariscos

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Ensalada de alubias canela y pulpo

Sigo un poco desaparecida, ando bastante liada pero hoy he querido buscar un rato para publicar una receta bien fresquita, ideal para este calor que ya ha llegado para quedarse. En esta ocasión he elegido como base unas alubias, de la variedad canela de la I.G.P. Alubia de la Bañeza León, una exquisitez y con ella participio en #ElRetoDeLaAlubia con este plato tan ma…

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Cazuela de patatas con rape (Receta de mi madre)

Gemma Ramos 31 enero

La receta que traigo hoy es un plato de cuchara de los de toda la vida, una cazuela de patatas con rape, hecha de forma tradicional siguiendo la receta que ha hecho mi madre siempre y que me ha encantado desde que tengo uso de razón, un plato que aplaudía cada vez que tocaba. Para mí donde se ponga un plato de cuchara que se quite lo demás, los platos tradicionales d…

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Ceviche de rosada malagueña

Gemma Ramos 03 noviembre

Hoy traigo mi versión malagueña del ceviche peruano, que como su nombre indica se supone es originario de Perú pero ojo que la RAE cuenta que quizás proviene del andalusí as-sukkabag y del mozárabe iskêbech. Es decir, escabeche. Por tanto quizás podríamos considerarlo hasta malagueño, nos viene así como anillo al dedo la receta. El nombre de la receta es ceviche de r…

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Ñoquis con pesto, langostinos y tomates secos

Gemma Ramos 13 septiembre

Ha llegado septiembre, el mes en que muchos empiezan rutinas de comida, de buenos propósitos saludables, sin tener que emplear mucho tiempo en la cocina, así que aquí te traigo la receta ideal. Esta receta es rápida, completa y queda de vicio, tan fácil como saltear un diente de ajo con langostinos, tomates secos, mezclar con el pesto y sobre la marcha se cuecen los …

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Tortillitas de bacalo (sin gluten)

Gemma Ramos 11 abril

Que es de un Lunes Santo sin un buen plato de tortillitas de bacalao y sin la procesión del Cautivo por las calles de Málaga, pues nada, así que vamos a seguir con las tradiciones por mucho tiempo y hoy es el día de disfrutar de las tortillitas de bacalao sin gluten, con su harina de garbanzos. Hay gente que me pregunta muchas veces, la diferencia entre preparar rece…

verano23

Ensaladilla malagueña de patatas y naranjas con bacalao

Gemma Ramos 04 abril

En Málaga seguimos teniendo viva la tradición de nuestros antepasados, de tomar platos con bacalao en la cuaresma y la Semana Santa, son recetas que van pasando de generación en generación y hacen que se mantengan vivas la tradiciones. Una de las clásicas recetas es la ensaladilla malagueña con patatas cocidas, naranja, bacalao y cebolleta, una manjar bien fácil de p…