COCINA BOQUERONA: Aperitivos y entrantes

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vegano

Paté de alubias y algas

Hay recetas que surgen de una casualidad feliz, de ese momento en que dos ingredientes aparentemente lejanos se encuentran en la misma mesa y deciden entenderse a la perfección. Esta es una de ellas. Gracias a la colaboración con Alubia de la Bañeza – León (I.G.P.), he tenido el privilegio de trabajar con la variedad plancheta: una alubia de piel fina, cremosa por de…

Sin gluten

Tacos sobre lechuga

Gemma Ramos 24 noviembre

Muchas veces nos complicamos para un aperitivo o una comida o cena de picoteo, así que hoy te traigo una receta que te sacará de muchos apuros y con la que triunfarás. De base usamos unas hojas de cogollos de lechuga y para rellenar hacemos por una parte una mezcla de guacamole con unas beans (habichuelas/frijoles) y por otra un pico de gallo con gambas. Si quieres …

Vegano y Raw

Coliflor rebozada crispy o alitas veganas en airfryer

Gemma Ramos 20 noviembre

Esta receta me parece fascinante para comer coliflor de forma distinta, para picotear, para poner de entrante en tu comida o cena...cualquier opción que elijas es estupenda. Si me conoces o sigues en redes te habrás enterado que hace pocos días, concretamente el 14 de Noviembre perdí a mi pequeño Suso, falleció mi perrito, mi compañero de batallas durante más de 15 a…

Sin gluten

Fiambre de pechuga de pavo

Gemma Ramos 19 octubre

Cuando veas esta receta no volverás a comprar fiambre de pechuga de pavo, te lo aseguro. Si te fijas en los que venden, el porcentaje de carne siempre es un %, creo que el que mayor porcentaje he visto es un 96% y si te preguntas que contiene el 4% (en este caso) restante te diré que aditivos básicamente, así que ya tienes la respuesta...Con éste vas a tener un 100% …

verano23

Chile con proteína de guisante y guarnición de arroz integral

Gemma Ramos 22 febrero

Soy muy fan de la cocina mexicana, de los burritos, las frutas, de un buen plato de chile y ahí entra en juego esta receta, un chile clásico pero sustituyendo la carne por proteína vegetal de guisante texturizada. La proteína de guisante funciona de manera similar a la de la soja, pero para los que no nos sienta bien la soja o para los que quieren otra alternativa sa…

verano23

Paté vegetal de anacardos y champiñones

Gemma Ramos 03 enero

Comienzo deseándote un feliz año nuevo, espero que haya comenzado el 2023 genial. Imagino que igual que todos estás un poco saturada de comidas, de eventos que giran alrededor de la comida, de compromisos que implican comidas..por eso he querido que la receta primera del año sea algo tan versátil como un paté con ingredientes naturales. Este paté vegetal todas las ve…