Este arroz es muy especial porque une sabores de mi tierra (Málaga) y de mi isla favorita (Menorca) ya que por una parte tenemos calamares de Málaga y por otra sobrasada de Menorca.
Los calamares por si solos le dan un sabor espectacular a cualquier arroz, así que imagínate cuando le pongas sobrasada y no una cualquiera, sino una artesana comprada en la quesería Lluriach, un sitio donde todo es artesano, donde te atienden con una amabilidad extraordinaria, pertenece a la población de Es Mercadal.
Como te digo siempre, la materia prima es súper importante para que cualquier plato te quede perfecto, así que busca siempre lo mejor para tu cocina.
En casa nos encantan los risottos, tengo varios publicados, puedes ver que son muy fáciles y quedan de lujo, para mi imprescindible hacerlos en thermomix por la textura tan perfecta con la que quedan, pero sino tienes puedes igualmente seguir los pasos y hacerlo de forma tradicional.
Si lo haces me encantaría que me contaras como te ha parecido, me puedes dejar un comentario por aquí o por las redes sociales.
Se va terminando septiembre pero aún sigue haciendo buen tiempo, los días son largos para hacer muchas cosas con luz solar, hay que aprovechar antes de que llegue el frío, los días cortos..
Feliz día y feliz semana.
Hasta pronto.
INGREDIENTES (Para 6 personas)
-2 cebollas (240 g) en cuartos
-2 dientes de ajo
-Las patas de 6 calamares medianos picadas a tijeras
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de sal
-300 g de arroz tipo carnaroli
-150 g de vino blanco de Málaga (me gusta mucho Lagar de Cabrera de Dimobe)
-180 g de sobrasada de Menorca picada
-1 l de agua caliente
-Los cuerpos de los 6 calamares limpios y enteros
-4 lascas de mantequilla (la mía vegana) para poner en la sopera.
-Parmesano (parmesano vegano en mi caso) para servir
PREPARACIÓN (En thermomix)
1-Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Pique 3 seg/vel. 5, baje los restos e incorpore las patas picadas de los calamares, el Aove y la sal. Sofría 5 min/120º o varoma (Tm31)/ giro inv. /vel. cuchara.
2-Añada el arroz y rehogue 1 min/100º/giro inv/vel. cuchara, seguidamente agregue el vino blanco y rehogue 2 min/100º/giro inv/vel. cuchara.
3-Incorpore la sobrasada y el agua caliente, programe 16 min/100º/giro inv/vel. cuchara. Cuando falten 10 minutos para finalizar el tiempo programado, añada por el bocal los 6 cuerpos de los calamares. Finalizado el tiempo retire con cuidado los cuerpos de los calamares a un plato, vuelque entonces el contenido del vaso a una sopera, ponga las lascas de mantequilla por encima y deje reposar tapado 5 minutos.
4-Sirva en cada plato poniendo encima uno de los cuerpos de calamar reservado y espolvoreé con el parmesano.
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