Hoy traigo una receta dulce y saludable sin gluten, sin lácteos y con muy poca azúcar, hechos en la freidora de aire, maravillosos quedan.
Lo de sin gluten y sin lácteos lo has debido intuir ya que todas mis recetas desde 2019 son sin gluten/sinlácteos y lo de saludables también porque sabes que intento usar ingredientes lo más naturales posibles.
El calabacín le da textura, le da jugosidad, cuerpo y por supuesto no se nota nada, es lo que me gusta de estas recetas que cualquiera que lo prueba y no lo sabe, no lo va a sospechar, por tanto ideales para niños y tiquismiquis.
He preparado la masa en thermomix y hecho en la freidora de aire, la mía es pequeña, una xaomi de 3,5 litros pero aún de pequeñita hace mucho apaño, como salen 12 unidades pues hice 3 tandas poniendo 4 muffins en cada una, el resultado como si se hubieran hecho en el horno.
Para conservarlas, las puedes poner en un tupper y conservar en el frigorífico varios días, me encantan con la textura fresquita, riquísimas.
Cuando hagas la receta, cuéntame que te han parecido, estoy segura de que serán un éxito en casa o en cualquier evento.
Hoy es el día de San Francisco por lo que si celebras tu santo te deseo muchas felicidades.
Hasta pronto.
INGREDIENTES (Para 12 unidades)
-250 g de calabacín en trozos
-40 g de edulcorante erititrol
-50 g de panela
-40 g de cacao puro polvo
-65 g de preparado sin gluten
-25 g de harina de coco
-25 g de harina trigo sarraceno
-1 cucharadita de Lino molido
-4 g de bicarbonato sódico
-4 g de levadura química
-5 g de vainilla en pasta
-75 g de Aove
-15 g de aceite girasol
-30 g de nueces troceadas
-25 g de pepitas chocolate negro1- Comience rallando el calabacín, para ello ponga en el vaso de su thermomix o robot de cocina y ralle 15 seg/vel. 5, baje los restos con ayuda de la espátula y añada el resto de ingredientes, salvo las nueces y las pepitas de chocolate. Mezcle 30 seg/vel. 5.
2-Para finalizar añada las nueces y las pepitas de chocolate, mezcle 15 seg/vel. 3 y termine de mezclar con la espátula.
3-Con ayuda de una cuchara de helado vaya cogiendo porciones de masa y rellenando cápsulas de papel de muffins/magdalenas (meto cada una de papel en una de silicona para darle más estabilidad) hasta un poco más de la mitad, así hasta terminar todo la masa.
4-Precaliente su Airfryer (freidora de aire) durante 5 minutos a 180º y seguidamente vaya horneando en 3 tandas de 4 unidades durante 12 minutos a 175º.
5-Conforme van saliendo ponga sobre una rejilla hasta que se terminen de enfriar para degustar.
6-Conserve en un tupper en la nevera.
Nota: Si no posee robot de cocina puede hacerlo de forma manual, rallando en primer lugar el calabacín y mezclando todos los ingredientes con una espátula. Sino posee freidora de aire los puede hacer en el horno.
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