Ha llegado el 18 de Agosto, día especial porque tal día como hoy hace 13 años (Año 2010) que empezó a construirse mi blog, mi niño bonito, que ha ido creciendo con muchos cambios en la alimentación, tendiendo a lo que es hoy, recetas saludables, sin gluten y sin lácteos, pero oye encuentras de todo porque en 13 años ha dado para cocinar de todo jajaja.
La primera receta que publiqué fueron Gominolas, algo que en su momento me pareció muy original, quería empezar con algo dulce y esa fue la elegida.
Para celebrarlo te traigo la receta de esta tarta tan maravillosa que preparé para mi cumpleaños, mi 45 cumpleaños que fue el pasado 31 de Julio. Tarta oreo sin gluten y sin lácteos, ideal y super fácil.
La tengo que volver a preparar porque ese día andaba un poco pachucha del estómago, 3 días después me ingresaron por lo mal que me encontraba.
Me flipa el tema oreo, esta tarta es muy especial, muy suave y a la vez sabrosa, una delicia que no puede falta para cualquier celebración.
Te detallo todos los ingredientes y la preparación y si te queda alguna duda, por aquí me quedo.
Espero que me sigas acompañando muchos años en esta celebración.
Hasta pronto :-)
INGREDIENTES
-200 g de galletas oreo sin gluten (separará galleta de crema y quedarán 90 g para la base y 45 g para la cobertura)
*Para la base:
-90 g de la galleta oreo (sólo galleta(parte negra))
-2 cucharaditas de cacao puro en polvo
-15 almendras crudas con piel
-15 g chocolate negro 85%
-35 g de margarina/mantequilla vegetal
*Para la crema (parte blanca):
-180 g de anacardos crudos
-20g (15 g + 5 g) de sirope de agave
-20 g de agua
-500 g de leche de coco (lata)
-10 g de agua para apurar los restos de la lata
-8 g de agar-agar
-2 cucharaditas de vainilla en pasta
*Para la cobertura:
-45 g de la galleta oreo (sólo galleta(parte negra))
-1 cucharadita de cacao puro en polvo
-15 g de chocolate negro 85%
-10 g de almendras crudas con piel
PREPARACIÓN
1-Ponga los anacardos en agua 3 horas aproximadamente. Reserve.
2-Con ayuda de un cuchillo de punta redonda abra las galletas oreo y separe por una parte la parte de la galleta (2 partes negras) y por otra la parte de la crema (parte blanca), depositando cada parte en un bol. Reserve.
3-Para la base, comience poniendo en el vaso de su robot de cocina o batidora potente 90 g de las galletas reservadas, 2 cucharaditas de cacao puro y 15 g de chocolate negro 85%, triture 25 seg/vel. 4, baje los restos y programe 15 seg/vel. 5. Agregue la mantequilla ligeramente derretida y mezcle 25 seg/vel. 4; termine de mezclar con la espátula y vierta en un molde desmoldable de 20 cm de diámetro, forrado en su base con papel vegetal. Aplanar de manera uniforme con una cuchara. Reserve en el frigorífico.
4-Continúe con la parte de la crema, para ello limpie el vaso con papel de cocina y ponga dentro los anacardos que tenía en remojo bien escurridos, 15 g de sirope de agave y 20 g de agua, triture 40 seg/vel. 5-10, de manera que obtenga una crema uniforme. Reserve.
5-En un cazo ponga 500 de leche de coco, 10 g de agua de apurar los restos de la lata y los 8 g de agar-agar, calentando a fuego medio sin dejar de remover, hasta que llegue a ebullición y se haya integrado todo. Vierta en el vaso que tiene reservado (paso 4), añada la crema de las galletas reservada (paso 2), la vainilla en pasta y los 5 g de sirope de agave. Triture 2 min/vel. 5-10.
6-Saque el molde reservado en el frigorífico (paso 3) y vierta el contenido del vaso al molde poniendo una cuchara entre ambos para que vaya cayendo poco a poco. De unos golpes suaves sobre la encimera, para sacar el aire, deje que atempere y guarde en el frigorífico de un día para otro.
7-Saque del frigorífico y prepare ante de servir la cobertura, para ello ponga en su picadora o robot de cocina todos los ingredientes (galleta, cacao, chocolate, almendras)hasta obtener una textura uniforme. Con ayuda de una cuchara ponga la cobertura encima de la capa blanca, desmolde y sirva.
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