Donuts de kumquats y chocolate sin gluten

Los lunes suelen ser un poco aburridos, después del finde toca afrontar la semana pero si es con unos buenos donuts de kumquats y chocolate se afronta mejor, ¿a que si?

Los kumquats son una fruta también conocida con el nombre de naranja china o naranja enana y aunque su cultivo comenzó en China, ahora es muy fácil encontrarlos aquí en Málaga, en las fruterías y mercados de abastos. Yo los he comprado en una frutería de barrio, dónde traen cultivos de su huerto.

Destacan sus propiedades por su contenido en vitamina C, tienen más incluso que las naranjas y encima están súper ricos tanto para tomarlos tal cual como para usar en recetas.

Tengo varias recetas con esta maravilla, por si te sirven de ideas, sólo tienes que poner en la lupa de buscar la palabra "kumquats" y te saldrán todas.

Hace unos 3 meses publiqué otros donuts con boniato, para chuparse los dedos, puedes ver la receta pinchando aquí.

Bueno pues vamos a lo que vamos, si te gusta la naranja y te gusta el chocolate, te van a fascinar estos donuts. Quedan muy tiernecitos, jugosos, con una mezcla de sabores tremenda...¡irresitibles!

En vez de azúcar he usado dátiles medjoul, así mucho más sanos y con un extra para que la textura haya sido perfecta.

Prepárate para dar el primer bocado y alucinar con su sabor ummm

Que tengas un precioso día y una semana estupenda.







INGREDIENTES (Para 13 donuts)

-15 kumquats (215 g)

-7 dátiles medjoul (115 g)

-2 huevos grandes de gallinas felices

-1 cucharadita de vainilla en pasta

-1 vaina de cardamomo        

-60 g de aceite de coco virgen extra)

-50 g de harina mix pan Schär

-50 g de harina de arroz

-2 cucharaditas de goma xantana 

-35 g de cacao puro en polvo

-1 sobre de levadura química (15 g)

*Para el baño:

-110 g de chocolate negro 70% postres

-20 g de aceite de coco virgen extra

*Para espolvorear:

-Ralladura de kumquat o de naranja

PREPARACIÓN

1-Ponga los dátiles en un bol y cubra con agua caliente. Deje en remojo unos 30 minutos.

Mientras tanto quite los huesos y los culillos de los kumquats y ponga en el vaso de su robot de cocina o batidora potente. Triture 1 min/vel. 5-10.

2-Añada los dátiles escurridos y sin hueso, triture 30 seg/vel. 5, baje los restos y programe 20 seg/vel. 10.

3-Seguidamente agregue los huevos, la vainilla y las semillas de la vaina de cardamomo. Mezcle programando 30 seg/vel. 5, incorpore el aceite de coco y mezcle 20 seg/vel. 5.

4-Añada las harinas, la goma xantana, el cacao puro y la levadura química. Mezcle 30 seg/vel. 5, baje los restos y mezcle de nuevo 20 seg/vel. 4,5. De esta forma obtendrá una mezcla uniforme.

5-Ponga la mezcla en una manga pastelera y rellene hasta la mitad los moldes de silicona para donuts (previamente pincelados con Aove).

6-Precaliente el horno a 180º

7-Hornee 10 minutos a 170º (calor arriba y abajo). Finalizado el tiempo saque del horno y desmolde con cuidado sobre una rejilla, dónde dejará enfriar antes de dar el baño de chocolate.

8-Una vez fríos los donuts, prepare el chocolate, para ello ponga en el un bol el chocolate a trozos junto al aceite de coco y derrita a intervalos de 30 segundos a potencia 470W, removiendo hasta que esté líquido y uniforme.

En el momento en que esté bien líquido bañe los donuts de uno en uno, por la cara de arriba y ponga sobre la rejilla para que el chocolate de enfríe y el donut quede compacto.

Espolvoree con la ralladura de kumquats o naranja.

(Si ralla kumquats con mucho cuidado que la piel es muy fina y corre el riesgo de rebanarse los dedos)

Debajo de la rejilla debe poner papel porque va a caer chocolate y sino la encierra quedará como una película de terror jajaja

9-Ponga en un par de tupper y guarde en el frigorífico, hasta el momento de consumir. Se mantienen bien 5-6 días (es lo que han durado en casa).

10-Disfrute.

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3 Comentarios

Isabel ha dicho que…
Ole, ole, paisana!!
Sin duda que probaré tu receta!!
Qué arte!
Gracias por compartirlas!!
Isabel ha dicho que…
Ole, ole, paisana!!
Sin duda que probaré tu receta!!
Qué arte!
Gracias por compartirlas!!
Gemma Ramos ha dicho que…
Isabel, muchas gracias por tu comentario!
Me alegro que te haya gustado la receta y que la pongas en práctica. Están muy buenos :-)
Un abrazo