Estamos acostumbrados a ver las recetas de burritos y tacos mexicanos con carne, cuando con pescado quedan súper buenos y bastante más ligeros.
En esta ocasión he usado bacalao, concretamente lomos y ha bastado con pasarlos por la sartén y desmenuzarlos.
Me encanta esta receta porque se prepara bastante rápida, es muy colorida y tiene una mezcla de sabores increíbles.
El pico de gallo es un clásico de gastronomía mexicana, donde como es normal por sus costumbres le ponen mucho pique... yo la he adaptado poniendo pimiento rojo en vez de pimiento jalapeño y añadiendo un poco de Tabasco.
El guacamole es otro clásico y que en casa solemos preparar muy a menudo porque nos encanta, basta con mezclar todos los ingredientes con un tenedor y listo; no hace falta robot de cocina porque así "en bruto" queda más rico, aunque si lo prefieres más pasado, manos a la obra ya que "para gustos los colores".
En la provincia de Málaga tenemos unos cultivos de aguacates espectaculares y de una calidad de 10, así que no pueden faltar en tu casa.
Las tortitas que he usado con pequeñas y sin gluten, así vas tomando porciones pequeñas y te da para comerte más de uno.
Disfruta la receta y del finde :-)
INGREDIENTES
*Para el pico de gallo
-3 tomates rojos duritos, cortados en dados
-1 cebolla morada, picada pequeñita
-1/2 pimiento rojo picado en trozos pequeñitos
-1 cucharadita de sal
-Zumo de 2 limas
-10 gotas de tabasco
-1 manojo de cilantro picado
*Para el guacamole
-3 aguacates de tamaño medio
-1/2 tomate maduro, cortado en daditos
-1/4 de cebolla, cortada en trocitos
-1/2 cucharadita de sal
-Zumo de 1 lima
-20 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-6 gotas de tabasco
*Para el bacalao
-3 lomos de bacalao desalado (300 g aprox)
-Un poco de Aove (Aceite de oliva virgen extra) para la sartén
PREPARACIÓN
1-Comience preparando el pico de gallo, para ello ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle para que se integren bien todos los sabores. Reserve.
2-A continuación prepare el guacamole, machacando todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada. Reserve.
3-En último lugar le toca el turno al bacalao, ponga en una sartén con un poco de Aove y marque durante unos minutos. Retire la piel con ayuda de un tenedor y desmenuce. Reserve.
4-A la hora de servir, ponga unas tortitas de taco en el microondas para templarlas o en una sartén y una vez templadas, haga el montaje disponiendo los ingredientes de la siguiente manera:
Ponga una capa de guacamole + una cucharadita de pico de gallo + unos trocitos de bacalao.
5-Doble el taco y cómaselo (ver foto).
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