Pizza con el borde relleno de queso

Esta receta la preparo mucho en casa, nos encanta la pizza y el queso y que mejor combinación para preparar "pizza con el borde relleno de queso".Además he aplicado a la receta un truco de los auténticos pizzeros italianos y ha salido la masa mucho más esponjosa..consisten en mezclar los líquidos sin temperatura y una vez esté lista la masa meterla en una bolsa de congelación y dejarla reposar dentro de la nevera un mínimo de 2 horas. Os aseguro que se nota la diferencia, así que os la dejo para que la hagáis.Con las cantidades que os pongo saco la masa para la base de la pizza y me sobra para hacer 4 bollitos.

INGREDIENTES
*Para la masa
-50 g de aceite de oliva virgen
-200 g de agua
-20 g de levadura fresca prensada
-400 g de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
*Para rellenar el borde
- Queso enmental en tiras
*Para el tooping
-Tomate triturado (natural/casero)
-Queso enmental rallado (lo rallo previamente)
-Bocas de mar en trocitos
-Gambas peladas crudas
-Cebolla picadita
-Pimiento rojo picadito
-Unos trocitos de queso azul
-Unos trocitos de queso enmental
-Orégano


PREPARACIÓN
1-Vierta en el vaso el agua y el aceite. Mezcle durante 20 seg/vel.2
2-Agregue la levadura y mezcle 10 seg/vel.4.
3-Añada la harina y la sal y amase programando 1 min/vaso cerrado/vel.Espiga.
4-Saque la masa del vaso, vaciándola en una bolsa grande de congelación. Cierre ésta e introduzca en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
5-Precaliente el horno a 200º
6-Estire la masa con la ayuda de un rodillo y deje el filo que sobresalga un poco para ir poniéndole las tiras de queso e ir doblando y cerrando(para que quede el borde cerrado como en la foto).
7-Vaya poniendo el tomate triturado, el queso y el resto de ingredientes.
8-Introduzca en el horno y baje la temperatura a 180º. Hornee durante 30 min aprox.(dependiendo del horno).
9-Sirva y deleítese con esta maravilla de pizza casera!