jueves, 7 de julio de 2011

Pizza con el borde relleno de queso

Esta receta la preparo mucho en casa, nos encanta la pizza y el queso y que mejor combinación para preparar "pizza con el borde relleno de queso".Además he aplicado a la receta un truco de los auténticos pizzeros italianos y ha salido la masa mucho más esponjosa..consisten en mezclar los líquidos sin temperatura y una vez esté lista la masa meterla en una bolsa de congelación y dejarla reposar dentro de la nevera un mínimo de 2 horas. Os aseguro que se nota la diferencia, así que os la dejo para que la hagáis.Con las cantidades que os pongo saco la masa para la base de la pizza y me sobra para hacer 4 bollitos.






INGREDIENTES
*Para la masa
-50 g de aceite de oliva virgen
-200 g de agua
-20 g de levadura fresca prensada
-400 g de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
*Para rellenar el borde
- Queso enmental en tiras
*Para el tooping
-Tomate triturado (natural/casero)
-Queso enmental rallado (lo rallo previamente)
-Bocas de mar en trocitos
-Gambas peladas crudas
-Cebolla picadita
-Pimiento rojo picadito
-Unos trocitos de queso azul
-Unos trocitos de queso enmental
-Orégano


PREPARACIÓN
1-Vierta en el vaso el agua y el aceite. Mezcle durante 20 seg/vel.2
2-Agregue la levadura y mezcle 10 seg/vel.4.
3-Añada la harina y la sal y amase programando 1 min/vaso cerrado/vel.Espiga.
4-Saque la masa del vaso, vaciándola en una bolsa grande de congelación. Cierre ésta e introduzca en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
5-Precaliente el horno a 200º
6-Estire la masa con la ayuda de un rodillo y deje el filo que sobresalga un poco para ir poniéndole las tiras de queso e ir doblando y cerrando(para que quede el borde cerrado como en la foto).
7-Vaya poniendo el tomate triturado, el queso y el resto de ingredientes.
8-Introduzca en el horno y baje la temperatura a 180º. Hornee durante 30 min aprox.(dependiendo del horno).
9-Sirva y deleítese con esta maravilla de pizza casera!

3 comentarios:

Juan el Catalan dijo...

Hola Gemma, se ve muy bien esta pizza, en mi casa hacemos muchos sabados para cenar, un saludo.
JUAN

Adela dijo...

hola Gemma, probaré esto de mezclar sin temperatura y lo de las dos horas lo intentaré..jeje.. normalmente la hago para "ya"...
y lo del borde lo más... nosotros también hacemos pizza muy a menudo.. un saludo desde Tarragona!
Adela

melbinita dijo...

Hola Adela!Gracias por seguirme!!Ya verás como te sorprende la textura de la masa, la primera sorprendida fuí yo la primera vez que lo puse en práctica.

Lo que necesites, aqui estoy.

Un saludo desde Reus
Gemma