Donuts de boniato asado y chocolate

Si hay un dulce que me resulte irresistible son los donuts de chocolate caseros y desde que descubrí que de boniato salen estupendos, pues de vez en cuando los preparo.

La versión de hoy lleva el boniato asado, que le potencia el sabor, sólo decirte que los tienes que probar porque en la foto se ven ricos pero cuando das el primer bocado ummm irresistibles.

Para hacerlos aún más irresistibles les puse un poquito de mantequilla de anacardos en el relleno y por encima a modo decoración/topping también.

Están endulzados con dátiles, así que más saludables.

Los boniatos los he asado en el microondas, no tenía mucho tiempo para poder hacerlos en el horno y bueno cómo eran para triturar pues quedan bien.

En mi familia les han gustado a todos, fueron todo un éxito cuando los probaron.

Los guardas en un tupper de cristal en el frigorífico y se conservan perfectamente varios días, por si te sobran.

Los moldes que uso son de silicona y los compré en Amazon, si quieres el modelo exacto escríbeme.

Feliz finde :-)








INGREDIENTES (Para 18 donuts) 

-3 boniatos para asar (400 g peso ya asado)

-105 g de dátiles medjoul (sin el hueso)

-90 g de copos de avena sin gluten

-85 g de aceite de coco derretido

-2 huevos de gallinas felices

-50 g de cacao puro en polvo

-4 cucharaditas de levadura química

-15 g de mantequilla de anacardos (puede sustituir por mantequilla de cacahuetes)

-150 g de nata de almendras

*Para la cobertura:

-170 g de chocolate negro 70% postres

-30 g de aceite de coco

*Para el topping de cobertura:

-20 g de mantequilla de anacardos 

PREPARACIÓN

1-Ponga los dátiles en remojo con agua caliente durante 20 minutos aproximadamente. Mientras tanto pele los boniatos, corte en trozos, ponga en un plato y ase en el microondas programando 15 min/710W. Otra opción es asarlos en el horno con antelación.

Finalizado el tiempo revise que están tiernecitos. Reserve.

2-Triture los copos de avena, para que quede textura de harina. Yo los trituro en el robot de cocina durante 30 seg/vel. 5-10, seguidamente añada el boniato asado, los dátiles escurridos y el resto de ingredientes. 

Triture todo durante 1 minuto, baje los restos y vuelva a programar 30 segundos, de forma que la mezcla sea homogénea.

3-Precaliente el horno a 180º

4-Ponga la mezcla en una manga pastelera y rellene los moldes 2/3 de su capacidad. De unos golpes suaves sobre la encimera e introduzca en el horno (primero 2 moldes y luego el otro) horneando durante 15 minutos a 180º.

5-Desmolde en caliente, con mucho cuidado, sobre la rejilla y deje enfriar. 

6-Mientras tanto puede ir preparando los ingredientes de la cobertura y derretir el chocolate, poniéndolo en un bol junto al aceite de coco y derritiendo en el microondas a intervalos de 30 segundos a potencia 470W, removiendo para que se integre el chocolate y se derrita bien. También puede derretir al baño María.

7-En el momento en que esté bien líquido y atemperado, bañe los donuts de uno en uno, por la cara de arriba y ponga sobre la rejilla para que el chocolate de enfríe y el dónut quede compacto.

Aproveche para poner unos hilos de mantequilla de anacardos con la ayuda de una cucharita, dando unos toques suaves a la cucharita hará que vaya cayendo la mantequilla.

8-Guarde en el frigorífico hasta el momento de degustar.

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2 Comentarios

Anónimo ha dicho que…
Que ricos y que ingredientes más daños!!!! Deliciosos!
Gemma Ramos ha dicho que…
Muchas gracias por tu comentario!!