Como primera receta de Febrero traigo un dulce pero sano, ya me conoces que siempre trato de que los dulces sean lo más saludables posibles.
Quiero empezar el mes poniendo la nota dulce, para que nos traiga momentos dulces, momentos buenos y nada amargos.
Cuando pensé en hacer esta receta la idea era hacer galletas, al final resultaron mini bizcochitos porque los vi más apetecibles, más jugosos y tal cual quedaron de buenos.
La harina la he sustituido por almendras, que mejor que un fruto seco para usar en la receta, así mucho más saludable.
Para endulzar he puesto dátiles medjoul, me encantan como quedan y la textura que le da, deliciosos.
Los ingredientes no tienen ninguna dificultad, pero si hay algo que no tengas en tu despensa puedes preguntarme y buscaremos con que sustituirlo.
Cuando salen del horno están tiernecitos, deja enfriar sobre la rejilla y así se pondrán un poco más duros por fuera y seguirán jugosos por dentro.
Que tengas un feliz mes de febrero y un día maravilloso.
INGREDIENTES (Para 30 unidades)
-7 dátiles medjoul (100 g aprox)
-80 g de almendras con piel
-15 g de almendras sin piel
-70 g de chocolate negro postres 70% cacao
-2 huevos de gallinas felices
-1 cucharadita de vainilla en pasta
-30 g de mantequilla de cacahuete
-30 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-25 g de margarina de Aove
-10 g de cacao puro en polvo
-30 g de copos de avena integrales sin gluten
-1 cucharadita de bicarbonato
PREPARACIÓN
1-Ponga en un bol los dátiles, cubra con agua caliente y deje reposar 30 minutos. Mientras tanto puede ir preparando el resto de ingredientes.
2-Triture las almendras con piel, para ello ponga en su robot de cocina o picadora hasta conseguir una textura similar a la harina. En thermomix lo trituro 30 seg/vel. 5-10. Reserve en un bol.
3-Trocee las almendras con piel, de forma que resulten trocitos para añadir a la masa. En thermomix 10 seg/vel. 4,5. Reserve en un bol.
4-Trocee el chocolate, de forma que resulten trocitos. En thermomix 10 seg/vel. 4,5 y 4 seg/vel. 5. Reserve en un bol.
5-Sin lavar el vaso de su robot de cocina o batidora, ponga los 2 huevos, la vainilla, la mantequilla de cacahuete, el Aove y la margarina. Mezcle de forma que se integren todos los ingredientes. En thermomix 30 seg/vel. 5.
6-Agregue los dátiles, escurridos y sin hueso y la harina de almendra reservada en el paso 2. Mezcle bien todos los ingredientes; en thermomix 30 seg/vel. 5, baje los restos del interior del vaso y de la tapa y programe de nuevo 20 seg/vel. 5, de esta forma se conseguirá una mezcla homogénea.
7-Añada el cacao puro, los copos de avena y el bicarbonato. Mezcle programando 30 seg/vel. 4,5
8-Por último incorpore las almendras troceadas en el paso 3 y el chocolate troceado en el paso 4. Mezcle durante 15 seg/vel.4.
9-Precaliente el horno a 180º
10-Con ayuda de 2 cucharitas haga bolitas con la masa y vaya poniendo sobre la bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Introduzca en el horno y hornee 11 minutos a 180º.
Finalizado el tiempo ponga los bizcochitos sobre unas rejillas para que se enfríen.
Deguste templados o frios.
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