Ya hemos comenzado el ansiado año 2021, un año que esperamos cumpla nuestros deseos, aunque siempre aportando nuestro granito de arena.
Para empezar con buen pie quiero que la primera receta del año sea de las que no se olvidan, así que preparamos unas magdalenas con boniato asado y pepitas de chocolate, saludables y tremendamente buenas.
Ya habrás notado que hago muchas recetas con boniatos, es que me encantan, son muy combinables y con todas las propiedades que tienen pues más ideales todavía.
Aún los encuentro en el mercado, así que hasta que haya los estaré comprando y usando.
Lo que hago en casa, es que pongo una fuente grande y los horneo, luego bien guardados en el frigorífico están disponibles para las distintas comidas que quiera preparar (crema de calabaza y boniato, pan con boniato, magdalenas, galletas..).
Los moldes de papel los compré en El Corte Inglés, fue amor a primera vista.
Desearte un feliz año, que se cumplan todos tus deseos y que cocines mucho, así tu alma irá creciendo ❤️
INGREDIENTES (Para 13 unidades)
-8 dátiles medjoul(150 g aprox)
-100 g de harina de arroz
-50 g de harina de arroz integral
-50 g de harina de trigo sarraceno
-3 cucharaditas de levadura química
-2 cucharaditas de bicarbonato sódico
-2 cucharaditas de canela molida
-1 cucharadita de jengibre molido
-215 g de boniato asado
-270 g de leche de avena
-2 huevos de gallinas felices
-1/2 cucharadita de vainilla en pasta
-50g de pepitas de chocolate y alguna más para decorar
PREPARACIÓN
1-Ponga en remojo los dátiles (sin el hueso) durante 15 minutos. Reserve.
2-En un bol mezcle la harina de arroz, la harina de arroz integral, la harina de trigo sarraceno, la levadura química, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Reserve.
3-Ponga en el vaso de su robot de cocina o batidora potente, el boniato asado, los dátiles y la leche de avena.Triture 1,5 min/vel. 5-10 y seguidamente incorpore los huevos y la vainilla. Mezcle 1 min/vel. 4.
4-Añada lo reservado en el bol (paso 2), mezclando durante 1 min/vel. 5-10, baje los restos y añada las pepitas de chocolate, mezclando 10 seg/vel. 3.
5-Precaliente el horno a 180º
6-Vierta el contenido del vaso en una manga pastelera (uso desechable) y vaya rellenando las cápsulas de magdalenas. En mi caso uso cápsulas de papel que van metidas en una bandeja/molde para magdalenas. Una vez todas rellenas,ponga por encima 4 o 5 pepitas de chocolate, introduzca en el horno y hornee:
10 minutos a 175º calor abajo
10 minutos a 175º calor arriba y abajo
Apague el horno y deje 3 minutos dentro sin temperatura.
Saque del horno y deje enfriar antes de consumir y disfrutar.
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