Salsa cremosa de verduras para pasta (sin gluten y sin lácteos)

Buenos días de lunes y ya en fase 3, que miedito que todo vuelva a la normalidad..tanto tiempo confinados que ahora da un poco de vértigo volver a la normalidad y a la realidad y más viendo que no todos cumplen las normas..pero bueno aquí seguiremos cocinando en casa, que ahora es donde mejor se está.

Hoy traigo una salsa para la pasta súper cremosa y por supuesto libre de gluten y lácteos, lleva cebolla, puerros, champiñones, tomates secos y espárragos y esa cremosidad que tiene se la da la nata de almendras, que me encanta por el toque que le da a los platos.

Es verdad que no se debe abusar de la pasta, pero de vez en cuando y con una salsa rica y natural está mas que justificado comérsela con ganas y satisfacción.

A mí me gustan los macarrones de arroz, unos pequeñitos que descubrí y que quedan muy bien.

En este caso las verduras están cortadas a mano y sofritas en thermomix, pero si no tienes puedes hacerla en una sartén de igual manera.

Desearte una buena semana.

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

-1 cebolla cortada en trozos pequeños

-2 puerros cortados en trozos pequeños

-8 champiñones pequeños cortados en trozos pequeños

-6 tomates secos cortados en tiras

-10 espárragos cortados en trozos pequeños

-50 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)

-300 g de nata de almendra 

-Sal

-Pimienta molida

PREPARACIÓN  (En thermomix)

1-Ponga en el vaso la cebolla, los puerros, el aove y la sal. Sofría programando 8 min/Varoma/giro izq/vel. cuchara.

2-Incorpore el resto de verduras y los tomates secos y programe 5 min/Varoma/giro izq/vel. cuchara. 

3-Por último añada la nata y la pimienta y programe 8 min/100º/giro izq/vel. cuchara. Mientras tanto cueza la pasta y una vez finalizada sirva con la salsa por encima.