jueves, 18 de junio de 2020

Curry de garbanzos con verduras

Cómo van pasando los días y ya estamos en las puertas del finde, así que vamos a tomar un plato de curry de garbanzos con verduras acompañado de arroz integral, uno de los básicos de mi cocina.

Me gusta mucho poner especias a la comida, le dan una sabor espectacular y a este plato le aporta una gran personalidad, un resultado fabuloso.

Es una receta muy completa porque lleva las propiedades de los garbanzos como proteínas, vitaminas del grupo B, calcio, hierro...y le sumamos todas las que tienen las verduras que contiene, ya puedes ver todo lo que estás tomando en cada cucharada.

Para mí resulta ideal en todas las épocas, un plato sencillo, completo y lleno de propiedades, ¿Se puede pedir más?

Lo preparo en thermomix de principio a fin porque me resulta súper cómodo y de cantidad sale bastante porque podrás ver en las fotos que sale para comer 6 personas bien, en casa comemos un día, guardamos un tupper en la nevera para los días siguientes y otro en el congelador para otra semana. 

Siempre es bueno tener cosas ricas en el congelador, te ahorras mucho de cocinar.En casa siempre solemos cocinar para varios días, hay que aprovechar los recursos y el tiempo (que es oro).

Desearte un feliz jueves y que el finde se te presente estupendo, pero por favor recuerda seguir con las precauciones.

Grabanzos curry

tupper


INGREDIENTES (Para 6 personas)
-1 cebolla en cuartos
-1 puerro en trozos
-2 trozos/ramitas de apio
-50 g aove
-1 cucharadita de sal
-700g calabaza limpia en trozos
-100 g de pimiento rojo
-400 g calabacín en trozos
-1 cucharadita de comino molido
-2 cucharaditas de cúrcuma
-3 cucharaditas de curry dulce
-1 cucharadita de jengibre molido
-1 cucharadita de Garam masala
-1 cucharadita de pimienta recién molida
-400 g de leche de coco
-75 g de agua (de echar en la lata de la leche de coco y remover)
- 400 g garbanzos cocidos 

PREPARACIÓN 
1-Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el apio, el aove y la sal, trocee 4 seg/vel. 5 y a continuación sofría 8 min/120º/giro inv/vel cuchara.

2-Añada la calabaza, el pimiento rojo, el calabacín y las especias, rehogue 10 min/120º/giro inv/vel. 2.

3-Agregue la leche de coco y el agua, programe 15 min/120º/ giro inv./ vel. 1

4-Por último incorpore los garbanzos y programe 5 min/120º/ giro inv./vel. cuchara.

5.Sirva a acompañado de arroz integral.

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