Lasaña de verduras

Aquí estoy de vuelta con una receta que me encanta, una lasaña de verduras para chuparse los dedos.
Es muy fácil de hacer y llevas ahí un montón de vitaminas y por supuesto disfrutarás de un lujo para tu paladar.

Cuando la preparo aprovecho para hacer algo tupper individual para poder llevar al trabajo, que no hay que renunciar a comer bien fuera de casa.

He usado placas de lasaña fresca, normales y de espinacas, las compré en Lidl pero también puedes usar placas secas.

Las fotos al igual que la comida son caseras, no soy fotógrafa sólo trato de mostrar sin filtros y sin parafernalias mi comida.

Aprovecha que sale una buena lasaña, para así poder tener para al menos 2 días o para disfrutarla en familia o con amigos este fin de semana.

Se nos va septiembre pero el verano se resiste a irse, para ir dejando sitio al otoño.

Espero que te guste la receta y le saques tanto partido como yo.

INGREDIENTES (Para una fuente grande y un tupper)

-Placas de lasaña frescas
-Mantequilla para untar la fuente y el tupper.
-1 pimiento rojo grande
-1 pimiento verde
-1 cebolla grande (aprox 200 g)
-1 calabacín (aprox 200 g)
-1 berenjena (aprox 300 g)
-2 tomates de pera maduros y rojos, en trozos
-20 g de vinagre de vino blanco
-180 g de agua
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Albahaca fresca o seca en su defecto
-Cúrcuma
-Queso en mental rallado para espolvorear

*Para la bechamel de calabacín
-40 g de cebolla
-600 g de calabacín
-35 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-230 g de leche (usé vegetal de soja)
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada

PREPARACIÓN (En thermomix)
1-Comience preparando el relleno de la lasaña, para ello ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocee 5 seg/vel. 4. Retire del vaso a un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso, incorpore el calabacín, la berenjena y el aove. Trocee 5 seg/vel. 4, agregue al vaso la verdura reservada y los 2 tomates a trozos. Sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.cuchara.

3-Añada el vinagre, el agua, la sal y todas las especias. Programe 18 min/varoma/ giro izq o inverso/vel.cuchara. Una vez acabado el tiempo vuelque el contenido del vaso a un bol y reserve para ir montando la lasaña, mientras se prepara la bechamel de calabacín.

4-Enjuague ligeramente el vaso y proceda a preparar la bechamel de calabacín, para ello ponga en el vaso la cebolla, el calabacín y el aove. Trocee 4 seg/vel. 4 y a continuación sofría 8 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel.1. Por último ponga la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 15 min/ 100º/ vel.1. Finalizado el tiempo triture 1 min/vel. 5-10.

4.5-Precaliente el horno a 180º

5-Mientras se está preparando la bechamel, vaya montando la lasaña, para ello unte con mantequilla la base de la fuente, coloque encima una capa de placas de lasaña, una capa de relleno reservado de verduras escurrido, otra capa de placas, otra de relleno..así para acabar con un capa de placas. Vierta por encima de la última capa la bechamel de calabacín y termine con el queso en mental rallado.
Hornee 25 minutos a 180º o hasta que esté dorada.

Tupper con la primera capa de placas y primera capa de relleno 

Quiche de espinacas, queso feta y tomates secos

Ya llegó septiembre y con el vuelven las rutinas, se acaban las vacaciones para la mayoría, se acaba el horario de verano...pero bueno aún queda buen tiempo y nos iremos preparando para el fresquito con buenas comidas...

Hoy os traigo una receta ideal para todos los tiempos, para comer o para cenar, queda muy consistente y con una combinación de ingredientes que proporcionan un sabor espectacular.

Que tengas un fantástico mes y que venga cargado de cosas bonitas.

INGREDIENTES

-1 lámina de masa quebrada

-250 g de espinacas 

-45 g de aove (aceite de oliva virgen extra)

-150 g de queso feta en dados

-20 g de tomates secos troceados

-250 g de nata de soja

-130 g de leche de soja

-3 huevos

-1 cucharadita rasa de maicena

-Unas ramitas de hierbabuena y albahaca picadas finas

-Sal, pimienta y cúrcuma

PREPARACIÓN (en thermomix)

1-Ponga en el vaso el aove y caliente 1 min/120º o varoma (tm31)/vel.cuchara. A continuación agregue las espinacas y sofría 5 min/ 120 º/ vel. cuchara. Reserve en un bol.

2-Sin lavar el vaso, agregue los huevos, la maicena, la nata, la leche, la hierbabuena y la albahaca. Programe 1 min/ 40º/vel.3 (batir con un poco de calor para integrar bien los ingredientes); a continuación añada la sal, la pimienta, la cúrcuma y los tomates secos. Programe 4 min/ 70º /vel. 3.

3-Incorpore al vaso las espinacas reservadas y mezcle 30 seg/ vel. 2.

4-Precaliente el horno a 200º y mientras tanto forre con papel vegetal un molde de quiché, deposite la masa quebrada encima del mismo, pinchándola con un tenedor levemente (para que no suba) y deposite el contenido del vaso en la misma, con mucho cuidado ya que queda bastante al filo.

Coloque los dados de queso feta con cuidado, sobre toda la superficie.

5-Introduzca la quiché en el horno y hornee aproximadamente 30 minutos a 180º o hasta que esté dorada.