Espaguetis de calabaza con tomates cherry en reducción de salsa de soja

Si te hablo de espaguetis de calabaza con tomates cherry en reducción de salsa de soja, te hablo de una receta con una buena presentación, fácil de hacer y difícil de renunciar a probarla.

Empiezas a preparar la salsita reducida de tomates cherry y mientras se va haciendo con ayuda del spiralizer o pelador te sacas los espaguetis y los salteas en otra sartén, de forma que en un momento lo tienes todo listo.

Una forma diferente de tomar la calabaza es hacerla de esta forma, que acompañada de la salsa hace que tu comida sea de súper lujo.

Lo puedes tomar para cenar o en tu comida de primer plato, tiene pocas calorías y un montón de vitaminas y minerales.

Es una opción para darle valor a las verduras, para tus peques de la casa.

Si estás de semana blanca disfruta y sino pues aprovecha que en Andalucía tenemos el miércoles festivo.

Feliz semana.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

*Para los espaguetis: 

-200 g de calabaza

-1 cucharada de Aove (Aceite de oliva virgen extra)

*Para la salsa:

-200 g de tomates cherry cortados por la mitad

-1 cucharada de Aove (Aceite de oliva virgen extra)

-2 cucharadas de salsa de soja baja en sal

-1/2 cucharadita de azúcar de coco

-1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

-1 cucharadita de orégano seco

-1 cucharadita de tomillo seco

-6 hojas de albahaca fresca picadas

PREPARACIÓN

1-Ponga en una sartén pequeña a calentar el aceite y una vez caliente agregue el resto de ingredientes de la salsa y deje reducir durante 15 minutos a fuego medio.

2-Mientras tanto con la ayuda de un spiralizer (si no lo posee puede hacer tallarines con un pelador) haga espaguetis con la calabaza.

3-Ponga en otra sartén la cucharada de aceite y una vez caliente saltee los espaguetis de calabaza.

4-Una vez esté reducida la salsa y los espaguetis salteados, monte el plato de forma que haga una especie de nido y en el centro ponga la salsa con los tomates reducidos.

5-Disfrute.

Croquetas de coliflor, brocoli y parmesano (al horno)

Croquetas de coliflor, brócoli y parmesano , una forma diferente de comer verduras e ideales para toda la familia.

Algo tan fácil como picar, mezclar y hornear, nada de frito y sí están tan buenas que las fritas, incluso me atrevería a decir que más buenas porque se aprecia el toque de la verdura jugosa mezclada con el queso parmesano, lo que hace que sea una explosión de sabores en boca.

Ya hace algún tiempo publiqué otras croquetas al horno, por si te apetece otra variedad. 

Contarte que en vez de pan rallado he usado harina de garbanzos, por lo que son aptas para celiacos, así que más puntos a su favor.

A mi me gusta comerlas con una verduras al vapor, pero ya es tu elección elegir su acompañamiento.

Como siempre la receta es muy fácil, sin ninguna complicación y muy útil si como yo tienes que comer en el trabajo, sin renunciar a la cocina sana.

Feliz semana ;-)

INGREDIENTES (Para 20 unidades)

-85 g de queso parmesano rallado

-300 g de arbolitos de coliflor

-100 g de arbolitos de brócoli

-1 cebolla (70 g)

-80 g de harina de garbanzos

-2 huevos batidos

-1 puñado de hojas de perejil

-Sal rosa del Himalaya

-Pimienta molida

PREPARACIÓN

1-Comience picando la cebolla, coliflor y el brócoli, para ello puede usar un robot de cocina o un rallador, de manera que queden trocitos muy pequeños. 

2-Vierta en un bol e introduzca en el microondas (4 minutos a 710W, remover y 3 minutos más a 710W).

3-Añadir el resto de ingredientes, mezclar todo muy bien e ir formando croquetas disponiéndolas en la bandeja del horno forra con papel vegetal.

4-Introduzca en el horno precalentado a 180º y hornee:

-15 minutos calor arriba y abajo

-15 minutos calor arriba y abajo con aire.

5-Servir y disfrutar de estas deliciosas croquetas.

Mantequilla de cacahuete

Seguro que cuando piensas en una peli americana, se te viene a la mente la típica tostada untada con mantequilla de cacahuete...pues ahora que está tan de moda y que es fácil encontrarla en los supermercados es el momento de hacerla!!

Si me sigues habitualmente sabrás que estoy en contra de los alimentos procesados, de todo lo artificial, entre otras cosas porque están cargados de grasas y azúcares perjudiciales para la salud.

Esta mantequilla sabe deliciosa untada con el pan, imagínate desayunar tu cafelito con una tostada de pan casero con tu mantequilla de cacahuete ummmm. Tan sólo con el triturado de los cacahuetes sale la textura, sin añadir ni aceite, ni azúcar ni nada.

Como curiosidad te contaré que los cacahuetes son una legumbre cuyos frutos se les llama frutos secos y contienen ácidos beneficiosos, fibra, vitaminas B1 y B3, magnesio, hierro...así que ya ves cuantas cosas estás ganando con su consumo.

Es verdad que es un alimento calórico, por eso en la moderación está lo ideal, se que te la comerías a cucharadas, pero hay que controlarse.

La he preparado sin sal, pero si quieres  puedes ponerle un poco a tu gusto.

Ya verás que fácil de preparar..

INGREDIENTES 

-400 g de cacahuetes sin piel

PREPARACIÓN

1-Tueste los cacahuetes en el horno o un grill hasta que estén ligeramente tostados.

2-Con los cacahuetes calientes aún ponga en vaso de su robot de cocina o batidora potente y triture hasta obtener la textura cremosa, aproximadamente unos 2 minutos.

3-Vierta en un bote de cristal y cuando esté frío guardar en la nevera. Se conserva bien durante 2 o 3 semanas.

Brownie con azukis sin gluten

Si piensas en brownie automáticamente se te viene a la mente un bizcocho jugoso de chocolate a base de harina y chocolate y seguro que se te hace la boca agua...pues hoy traigo una nueva receta de brownie, de sabor espectacular, de textura jugoso y sabroso a más no poder y con la diferencia de que casi no lleva harina, que la que lleva es sin gluten y que el ingrediente principal son azukis, si si oyes bien azuki o alubia roja ligeramente dulce.

Probablemente si piensas en azukis los relacionas con los famosos dorayakis que salían en los dibujos de "Doraemon" y en la película "una pastelería en Tokio", contarte que en mi viaje a Japón pude comprobar que allí son super fans de este alimento y le dan múltiples usos.

Hace unas semanas encontré en un supermercado de casualidad un bote de azuki ecológico y los guardaba como un tesoro para hacer la prueba del brownie y como el día estaba frío y lluvioso lo que pegaba era estar en casa y por supuesto cocinar algo dulce pero a la vez rico, pues me puse manos a la obra y el resultado ha sido brutal uff aún templado, tan jugoso, tan tiernecito y acompañado de un cafelito ha hecho que la sobremesa sea como la de un domingo soleado, te puedes imaginar la explosión de sabor...

No he querido dejar pasar el publicar la receta, porque es de las cosas que tienes que compartir con urgencia de lo que te ha gustado, como para poner otras recetas en cola.

Desearte una feliz entrada de semana y cuidado con el frío, que la gripe no te pesque!

INGREDIENTES

-390 g de azukis cocidos
-220 g de leche de coco
-55 g de cacao crudo puro en polvo
-75 g de azúcar de coco
-30 g de nueces
-40 g de harina trigo sarraceno
-25 g de harina de algarroba
-La punta de cucharadita de vainilla en pasta
-50 g de pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 200º calor abajo

2-Mezcle los azukis con leche de coco, triturando con ayuda del robot de cocina o batidora potente durante 1 minuto, para que no queden grumos.

3-Añada el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate y mezcle bien con ayuda del robot de cocina o con una espátula y movimientos fuertes durante unos 40 segundos.

4-Agregue las pepitas y mezcle con movimientos envolventes.

5-Vierta la mezcla en un molde alargado forrado con papel vegetal; de unos golpes sobre la encimera para quitar las burbujas de aire y que la masa se distribuya de forma uniforme.

4- Hornee a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente (10 minutos (calor abajo) y 10 minutos calor arriba y abajo y los últimos 5 minutos con aire). Pinche con un palito y cuando salga un poco manchado debe apagar el horno. 

Deje enfriar un ratito con el horno abierto. Desmolde sobre la rejilla y templado pase con cuidado a un plato para servirlo.