Cous cous de coliflor

Poco aparezco por aquí, pero es que mi tiempo libre es muy justo, pero siempre intento buscar un ratito de aquí y otro de allá para ir preparando nuevas recetas para el blog.

Hoy la elegida es una ligera, con muchas verduras, ideal para la operación bikini y sorprendente, porque a simple vista parece un plato de auténtico cous cous.

La coliflor se puede tomar de muchas maneras y esta es una muy atractiva y original, puedes combinarla con muchos ingredientes y hacer un plato de lujo y por supuesto económico!!

Las verduras recomendable que sean de un sitio de confianza, tal como mercadillo ecológico, mercado de abastos o frutería de confianza, no recomiendo para nada comprarlas en grandes superficies, de naturales tienen poco...

Ah y para los que os lleváis la comida al trabajo como yo, queda perfecto el tupper, comprobado!!

Desearte que pases un finde lleno de planes interesantes!

Hasta dentro de pocos días ;-)

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-600 g de ramilletes de coliflor, lavada y escurrida

-1 cebolla, en cuartos

-2 zanahorias, peladas y en trozos

-4 champiñones, lavados y cortados por la mitad

-40 g de pasas moscatel, sin hueso

-10 g de arándanos

-60 g de espárragos trigueros, troceados

-50 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)

-40 g de vino Pedro Ximénez

-50 g de agua

-Sal

-Pimienta

-Curry

-Cúrcuma

-Pimentón dulce

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la coliflor y trocee 5 seg/vel. 5. Reserve en el cestillo.

2-Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, las zanahorias, los champiñones y el Aove. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación sofría programando 6 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv/vel. cuchara.

3-Añada las pasas, los arándanos y los espárragos. 

Saltee programando 4 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara.

4-Agregue el vino y programe 1 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara , sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.

5-Incorpore la coliflor reservada, la sal, la pimienta, el curry, la cúrcuma, el pimentón dulce y el agua. Programe 8 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara. Acabado el tiempo programado, remueva con la espátula suavemente y programe 3 min/120º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. /vel. cuchara.

6-Con ayuda de un aro emplatador sirva y disfrute.