Albóndigas de tofu con reducción de cerezas al Pedro Ximénez

Estamos en tiempo de cerezas, una fruta exquisita y en uno de los sitios donde se producen y con mucha calidad es Alfarnate, un pueblo de la provincia de Málaga, situado al norte de la axarquía malagueña, lindando con la provincia de Granada.

Hay que promover y consumir lo que tenemos, lo que nos da nuestra tierra así que hay que comprar cerezas malagueñas de Alfarnate para sentir todo el sabor a Málaga.

Se le pueden dar muchos usos culinarios y en esta ocasión las he elegido para hacer una salsa reducida con vino malagueño Pedro Ximénez, una autentica delicia para acompañar a unas albóndigas de tofu preparadas al vapor, ya ves que comida más sana, más natural y más fácil!!

El tofu cocinado es uno de mis descubrimientos, me encanta, se le saca mucho partido con las combinaciones que admite y te aseguro que es un sustituto de la carne perfecto. Puedes ver mi otra receta de albóndigas de tofu y probarla, ya verás que maravilla de sabor.

Con respecto a las cerezas, me encanta la Coca con cerezas una idea para la merienda.

Espero que te guste la receta, que la disfrutes como yo y que me cuentes que te parece!!

Feliz viernes y buen fin de semana :-)

INGREDIENTES (Para 20 albóndigas)
-Para las albóndigas
-1 bloque de tofu natural
-3 dientes de ajo
-5 g de semillas de lino
-5g de sésamo blanco
-20 g de avellanas
-20 g de arándanos
-20 g de dátiles
-5 g de pipas
-100 g de pan rallado
-80 g de agua
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta

-Para la salsa
-300 g de cerezas
-250 g de vino Pedro Ximénez
-120 g de agua
-30 g de azúcar panela


PREPARACIÓN (35 minutos)
1-Empiece preparando la masa de las albóndigas, para ello ponga en el vaso todos los ingredientes y programe
40 seg/vel.5; vaya cogiendo masa, dándole forma redonda (de albóndiga) y vaya colocando en el recipiente varoma. Reserve.

2-Lave el vaso y proceda a prepara la salsa. Quite el hueso de las cerezas y ponga en el vaso, junto con el vino Pedro Ximénez, el agua y el azúcar panela. Programe 26 min/Varoma/vel.1.

3-Una vez acabado el tiempo programado, retire con cuidado el recipiente varoma y triture la salsa
1 min/vel.5-10.

4-Proceda a emplatar poniendo en el plato las albóndigas y vertiendo la salsa por encima o entre las albóndigas para que queden más a la vista.

5-Disfrute!