Pues ya os quiero ver haciendo vuestro pan, la excusa del tiempo no me vale, ya que los tiempos de levado no hay que estar contemplándolo, no tiene mucha historia y os puedo asegurar que os volveréis exigentes y no comprareis después cualquier pan, buscareis el momento para haceros vuestra hornada.
Este pan es más auténtico porque lleva masa madre y es muy sencilla de hacer, notareis que es un pan de calidad.
Para que os quede la corteza más crujiente, pone en la bandeja del horno, donde pones el pan, un bol con agua para crear humedad en el ambiente y además antes de cerrar el horno pulveriza las paredes de éste con un pulverizador. Durante la cocción puedes abrir el horno 1 o 2 veces y pulverizar un poco de más agua.
Ya me contareis la experiencia panadera!Que tengáis buena semana ;-)
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*Aquí podéis ver una muestra de como me gusta, un poco de tomate, un poco a aove y un buen jamón
INGREDIENTES
*Para la masa madre
-60 g de agua
-10 g de levadura prensada fresca
-1 cucharada de azúcar
-150 g de harina de fuerza
*Para la masa de pan
-320 g de agua
-20 g de levadura prensada fresca
-600 g de harina de fuerza
-2 cucharaditas de sal
-1 cucharada de semillas de amapola
-2 cucharadas de sésamo blanco
-1 cucharada de semillas de lino
PREPARACIÓN
*Masa madre
1-Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amase programando 15 seg/vel.4
2-Retire del vaso y haga una bola, introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bolsa de masa flote es el momento en que estará lista. Dependerá de la temperatura ambiente.
*Masa de pan
3-Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina, la sal, las semillas de amapola de lino y el sésamo.Amase programando 5 min/vaso cerrado/vel.espiga. Deje reposar dentro del vaso 2 horas aproximadamente, hasta que salga por el bocal, levantando el cubilete.
4-Retire la masa a una superficie enharinada, donde le dará la forma definitiva al pan. Coloque sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar, tapada con un paño, hasta que doble su volumen, 30 minutos aproximadamente, haga cortes con un cuchillo afilado haciendo un cuadrado y espolvoree con harina.
5-Precaliente el horno a 220º, con aire.
6-Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más.
7-Deje enfriar sobre una rejilla.
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15 Comentarios
Me llevo la receta. Justo ahora me voy yo a hacer pan y acabo de desayunar una rebanada de uno que hice muy integral, tan a ojo que ni apunté las cantidades de salvados que ponía, pero está bueno.
Un besito guapa
Gracias.
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Un saludo
www.animoyesperanza.com
bsitos
Seguro que a tu chico le encanta!
Tengo nuevas ideas sobre el pan,a ver si las pongo en práctica,para sacar nuevas recetas.
bsitos
Lo de la harina cateta recuerdo que me lo comentastes,tengo que comprarla en "el amasadero" pq cerca de casa no la encontraré,ya te cuenta.
Soy la tonta del pan.me encanta preparar una buena hornada.
bsitos
Yo quiero probar ahora con la masa madre sin levadura y dejar el pan fermentar más tiempo,todo es investigar.
tu pan seguro que delicioso también,porque lo integral me encanta.
Bsitos
la masa madre tienes que ponerla en un bol,hecha una bola y cubrirla con agua,cuando flote en el agua y se haya hecho más grande estará lista; en tiempo de 1/2 h a 1 h depende de la temperatura ambiente; es fácil,ya verás como no tienes problemas!!
un saludo
un saludo