viernes, 23 de marzo de 2012

Tocino de cielo

La entrada de hoy va dedicada a mi marido (Paco) ya que es su cumple y como su postre favorito es el "tocino de cielo" le prometí que lo prepararía de postre para su cumple...así que deseo cumplido!

No lo preparo a menudo porque está demasiado bueno y tiene muchas calorías, pero bueno la ocasión lo merecía.
Contaros que nunca había querido comer tocino de cielo del comprado-hecho, era mega empalagoso y artificial...hasta que un día lo preparó mi madre y claro aquello no tenía nada que ver con lo que había visto siempre...así que con su receta adaptada a thermomix, me queda perfecto y los disfruto.
Es muy sencillo de hacer y va "cuajado" al vapor, así que artesano total.

Buen provecho y buen finde!









INGREDIENTES (Para 2 unidades)

-3 huevos
-3 yemas de huevo
-300 g de agua mineral o de la brita
-300 g de azúcar blanca
-Caramelo líquido (para engrasar los moldes)
-1.000 g de agua (para el vapor)


PREPARACIÓN

1-Prepare 2 moldes de aluminio desechables (rectangulares de 0.25 l de mercadona) y pincélelos con caramelo líquido y resérvelos dentro del recipiente Varoma.

2-Para hacer el almíbar, ponga en el vaso el agua y el azúcar. Programe 15 min/Varoma/vel.2. Vuelque en un bol y reserve, hasta que esté templado (15-20 min según la temperatura).

3-Con el vaso limpio y seco, ponga los huevos y las yemas. Programe 20 seg/vel.3 1/2.Una vez acabado el tiempo, vuelva a poner vel.3 1/2 (sin programar tiempo) y vierta el almíbar reservado sobre la tapa, así se irá colando poco a poco (como en la mayonesa).

4-Vierta la mezcla en los 2 moldes reservados, tape cada uno con su tapadera (de cartón plastificado) y ponga por encima (a modo de manta) papel de cocina y luego tape con la tapadera del Varoma.. Reserve.

5-Lave el vaso y ponga el agua; coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 45 min/Varoma/vel.2.

6-Saque los 2 moldes del Varoma, retire las tapas y deje enfriar. Reserve en el frigorífico hasta el día siguiente.


5 comentarios:

Marisa dijo...

Uy, mucho colesterol, pero tiene que estar muy rico. Con lo de que cocinamos de forma natural, estamos siempre de acuerdo. Yo no soy mucho de yemas y por eso nunca he probado el tocino de cielo, pero si has cumplido el deseo de tu marido, eso es lo más importante.
Un beso y buen fin de semana.

Inma dijo...

¡Qué pinta! Yo tampoco soy muy de yemas, además nunca sé qué hacer con las claras. Si tenéis algunas sugerencias.
Gracias.

Gemma Ramos dijo...

Hola chicas!!
Ideas para las claras:
1-cuando hagáis un bizcocho podéis sustituir 1 huevo por 2 claras y así saldrá más esponjosito.
2-Hacer merengues.
3-Hacer espuma de frutas congeladas (2 claras,100 g de azúcar y 600 g de fruta congelada)

Buen finde!

Bsis

Ralu. De camino a mi cocina dijo...

Gemma, cómo me gusta el tocino de cielo...no lo hago mucho no sólo por lo calórico que es sino porque la receta que tengo es de una docena de huevos y sale mucha cantidad. Esta tuya es mas asequible, la probaré un fin de semana que no tenga carrera ;) Bezitos.

Gemma Ramos dijo...

Hola Ralu!
Sale estupendo y a mi con estos huevos ya me parece mucho...con. 1 docena...uff..esta es la receta que ha preparado mi madre siempre,por eso tiene garantía,jeje
Cuando no tengas carrera te das un homenaje ;-)
Bsis