Pimientos del piquillo rellenos de espinacas y gambas

Que éxito ha tenido esta receta en mi casa! Hace tiempo que la tenía en mente, ya que antes de vez en cuando solía comprar pimientos del piquillo rellenos de los de lata y que deciros que ni punto de comparación, los preparados en casa están deliciosos, el relleno es tan cremoso que se deshace en la boca, vamos que se me está haciendo la boca agua de pensarlo, jejeje. Llenan bastante por lo que se pueden poner de aperitivo completo o como plato en la comida!Ya me contareis que os han parecido!

INGREDIENTES (Para 6 raciones)
-200 g de gambas peladas
-120 g de cebolleta cortada en 2 trozos
-2 dientes de ajo
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-100 g de espinacas descongeladas(bien escurridas)
-20 g de piñones
-40 g de harina
-250 g de leche desnatada
-20 g de maizena
-1 pastilla de caldo de pescado
-15 pimientos del piquillo (son muy buenos los de bote de cristal)

Salsa
-40 g de aceite de oliva virgen extra
-120 g de cebolleta cortada en 2
-30 g de ron añejo
-5 pimientos del piquillo
-350 g de nata líquida
-Sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolleta, los ajos y el aceite. Programe 3 seg/vel.5.

2-A continuación programe 4 min/100º/vel.1

3-Incorpore las espinacas y las gambas. Programe 5 seg/vel.4.

4-Añada los piñones y programe 3 min/100º/vel.1 .

5-Añada la harina y programe 2 min/100º/vel.1.

6-Agregue la leche, la maizena, la pastilla de caldo de pescado y programe 5 min/100º/vel.1.

7-Vierta la mezcla en un recipiente y deje enfriar. Cuando esté fría rellene con ella los pimientos y colóquelos en una fuente de horno. Lave el vaso.

8-Precaliente el horno a 180º (si no tenéis horno podéis calentarlos en el microondas)

Para preparar la salsa

9-Ponga en el vaso la cebolleta y el aceite. Programe 3 seg/vel.5.


10-Programe 4 min/temp.Varoma/vel.2.


11-Añada los pimientos y el ron. Programe 2 min/100º/vel.1.


12-Incorpore la nata y la sal y programe 8 min/temp.Varoma/vel.2

13-Al terminar, programe 30 seg/vel.progres 5-10. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos. Caliente en el horno durante 10 min y sirva.