Bacalao al estilo mexicano

La receta que os traigo hoy estoy segura que os va a gustar, las razones son por ser muy sana al tener en su mayoría verduritas y al mezclar con el bacalao y las gambas con sus adecuados condimentos y posados sobre su cama de arroz, le dan un punto y un sabor muy especial. Es una buena combinación de sabores. Cuando la hagáis me contáis lo que os ha parecido.Buen provecho!!

INGREDIENTES(para 4-6 personas)
-250 g de arroz largo
-800 g de agua
-250 g de bacalao desmigado desalado
-280 g de cebolla en cuartos
-400 g de tomates rojos y maduros (usé tomate de pera)
-220 g de zanahoria
-75 g de gambas peladas
-1/2 pimiento rojo
-4 dientes de ajo
-50g (arroz)+50 g de aceite de oliva virgen
-1 cucharada de vinagre de vino
-100 g de aceitunas negras sin hueso
-2 pastillas de caldo de pescado
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de perejil seco(especia)
-1 cucharadita de sal (para el arroz)

PREPARACIÓN
*Arroz
1-Ponga el aceite, el agua y la sal en el vaso e introduzca el cestillo. Programe 7 min/temp. Varoma/vel.1, para hacer hervir el agua.

2-Acabado el tiempo programado y sin abrir la máquina, vierta el arroz a través del bocal. Programe 13 min/temp. Varoma/vel.4. Introduzca la espátula por el bocal y remueva el arroz de vez en cuando.

3-Reserve tapado.
*Bacalao
1-Ponga la zanahoria en el vaso y programe 5 seg/vel.5.Retire del vaso y reserve.

2-Introduzca en el vaso los tomates, la cebolla, el pimiento, el ajo, el aceite y el vinagre y trocee programando 8 seg/vel.5.

3-Añada el perejil, el comino, el pimentón, el orégano, las pastillas de caldo, la sal, el bacalao, las gambas, las aceitunas y las zanahorias reservadas. Programe 15 min/100º/giro izq./vel.1.

4-Sirva en un plato poniendo de base una cama del arroz que teníamos reservado.