martes, 14 de junio de 2011

Pan Brioche

Y hoy toca un poquito de pan y el elegido es el genial y maravilloso pan Brioche! No me había decidido a hacerlo, porque siempre me tira más el pan integral, de molde...pero le llegó su momento y que bueno salió vamos con deciros que no pude resistirme a guardarlo para desayunar y esa misma noche lo caté con sobrasada y queso, ufff que maravilla, que tiernecito, como un tozo de bizcocho pero en pan....que deciros más, pues que lo hagáis si aún no os habéis decidido y si lo hacéis distinto que me contéis.




INGREDIENTES (Para 1 pan de 500 g aprox)
-45 g de leche semi-desnatada
-15 g de levadura fresca de panadería
-2 huevos medianos + 1/2 batido para pintar
-250 g de harina de fuerza
-15 g de azúcar
-1 cucharadita de sal
-50 g de mantequilla

PREPARACIÓN

1-Vierta la leche en el vaso y para templarla programe 30 seg/37º/vel.1

2-Agregue la levadura y programe 5 seg/vel.3.

3-Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezcle 30 seg/vel.6.

4-Amase 3 min/vaso cerrado/veloc. Espiga.

5-Programe2 min/vaso cerrado/veloc. Espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

6-Deje reposar la masa en el vaso 1 hora.Transcurrido este tiempo, baje la masa con  la espátula y amase 1 min/vaso cerrado/vel. Espiga.

7-Retire la masa del masa del vaso mojándose las manos en aceite, haga una bola y póngala en un molde, tipo plum-cake de silicona. Llene el molde sólo hasta la mitad y reserve en un lugar templado libre de corrientes de aire(aprox. 1 hora hasta que doble su volumen).

8-Precaliente el horno a 200º. Pinte la superficie con huevo batido y hornee 30 min aprox.

2 comentarios:

Marisa dijo...

Gemma. genial el pan. Me lo llevo. A mí tb me gusta mucho integral y los que llevan mantequillan me paran un poco, pero tiene que estar muy bueno. Besos.
Tenemos las dos los mismo seguidores en este momento.

melbinita dijo...

Hola Marisa!
Veo que tenemos gustos bastante parecidos, jeje y encima mismo nº de seguidores!
Prueba el pan, te encantará y puede ser tu perdición...mi marido ahora no quiere otro pan...

Bsos