Diseño para los paladares (III Encuentro de Tapearte)

 

Ayer una veintena de cocineros andaluces de renombre, junto a amigos y compañeros de profesión, se dieron cita en el restaurante Amador, situado en pleno centro de la capital malagueña e inaugurado hace tan sólo unos meses, para ofrecer un menú de degustación con tapas que iban desde los entrantes hasta los postres, pasando por el primer y segundo plato. Como si de una reunión de amigos se tratase, las tapas iban saliendo con la previa explicación de lo que contenían por parte del organizador de tal encuentro, Fernando Rueda.

Así, en la cocina y en el espacio habilitado, todos los chef emplataban juntos y retocaban los últimos detalles antes de salir a la presentación ante el público, como si de un mismo equipo de cocina se tratase.

Las tapas elaboradas por cada restaurante, para la ocasión, fueron: 

Amador (Málaga). Ravioli de perdiz y un aire de trufa.
El lago (Marbella). Ostra con crema de vinagre balsámico blanco y granizado de tomate aliñado.
Casa Luque (Nerja). Poza de migas axaruqeñas y guiso de chivo lechal con frutas secas.
Med (Torremolinos). Pastelito de tres chocolates con helado de haba tonka. 

 

Éste es el tercer encuentro que se celebra de este tipo a lo largo del año y tras los realizados en Antequera y Estepona el próximo ya tiene enclave, esta vez será la ciudad de Córdoba.

Tras la realización del último encuentro 'tapearte' en Córdoba, se editará un libro con las cuatro recetas ofrecidas por cada restaurante en cada una de las diferentes citas realizadas a lo largo de 2011.