Coca de espinacas

Hoy toca otra variedad de coca, es el turno de Coca de espinacas.

Esta es otra que probé aquí en Reus y claro no pude resistirme a preparla en casa, más natural y más barata claro...

Usé espinacas frescas, ya que me parecen más naturales que las congeladas, pero como eso va en el gusto de cada uno..a elección personal..de todas formas hay que cocerlas (yo las hice en el micro).

Como siempre espero que os guste y que si no la habéis probado lo hagáis, las espinacas le dan un toque especial.

INGREDIENTES(Para una coca como la bandeja del horno)

*MASA
-60 g de aceite de oliva virgen extra
-50 de agua
-1 pellizco de azúcar
-10 de levadura fresca de panadería
-150 de harina de fuerza
-1/2 cucharadita de sal

*RELLENO
-300 g de espinacas cocidas bien escurridas.
-1 chorrito de aceite de oliva virgen
-15 g de piñones
-50 g de pasas( las hidratamos poniéndolas un rato en remojo)
-1 cucharadita de pimentón (para espolvorear)


PREPARACIÓN
1- Ponga en el vaso el aceite, el agua y el azúcar. Programe 30 seg /37º/ vel. 2.

2- Añada la levadura y mezcle 5 seg /vel.4.

3-Incorpore la harina y la sal. Mezcle 20 seg./vel. 4 1/2.

4-Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico o en un bol tapado y deje reposar hasta que doble su volumen (Mínimo 30 min).

 
5-Precaliente el horno a 225º 

6-Extienda la masa sobre papel vegetal, puesto en una bandeja de horno.Ayúdese de un rodillo.

7- Ponga sobre la masa las espinacas bien escurridas, las pasas(bien escurridas) y los piñones. Espolvoree con pimentón y riegue con un chorrito de aceite de oliva.

8-Hornee durante 15 min aprox a 200º.

9-Saque del horno, deje templar y disfrute.