domingo, 24 de abril de 2016

Pimientos rellenos de quinoa (al vapor)

Una receta colorida para un día de primavera..así es como podríamos definir a la receta de hoy porque son unos pimientos rellenos de quinoa, fáciles de hacer, muy vistosos y extremadamente buenos!!

Llevo unos 3 años tomando quinoa y ahora es cuando mucha gente la empieza a conocer, cada día experimento nuevas ideas para tomarla y cada día me sorprendo de las posibilidades que da.

Contarte que saqué la idea de la receta del blog de Silvia, Flexi vegan player ,el cual te recomiendo que visites porque tiene muchas muchas cosas interesantes, pero decidí hacerlos al vapor tipo mi receta de pimientos rellenos de arroz integral.

Para llevarlos al trabajo es genial, porque los pones en un tupper y a la hora de comer calentar y listo.

Entramos en la última semana de Abril y el buen tiempo ya se deja sentir en Málaga, así que a cargar pilas con el solecito :-)








INGREDIENTES (Para 6 pimientos)

-180 g de quinoa
6 pimientos, cortados de forma longitudinal y sin pepitas
-2 dientes de ajo
-6 tomates rojos maduros, en cuartos
-6 champiñones
-4 tomates secos, en tiras
-20 g de espinacas
-55 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra) (5 g para cocer la quinoa y 50 g para el resto)
-1000 g de agua (500 g para cocer la quinoa + 500 g para el vapor)
-Orégano
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

1-Comience preparando la quinoa, para ello proceda a lavarla con ayuda de un escurridor /colador para quitar los restos de saponina. Reserve.

2-Ponga en el vaso el agua, la sal, el aove y la quinoa. Programe 12 min/100º/vel. cuchara, finalizado el tiempo escurra y deje enfriar.Reserve en un bol. Lave el vaso.

3-Incorpore al vaso los dientes de ajo y el Aove. Trocee 3 seg/vel.4 y sofría 1 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara, agregue los tomates, la sal y la pimenta y programe 15 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara. Acabado el tiempo agregue los tomates secos, los champiñones y el orégano y programe 6 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara y en el último minuto agregue las espinacas por el bocal.

4-Vierta la mezcla del vaso en el bol donde está reservada la quinoa y mezcle con ayuda de la espátula. Vaya rellenando los pimientos con la mezcla del bol y deposite entre el recipiente varoma y la bandeja varoma.

5-Ponga en el vaso 500 g de agua, programe 20 min/varoma/vel.1 e inmediatamente coloque el recipiente varoma en su posición. Finalizado el tiempo abra con cuidado el varoma y disponga los pimientos en una fuente.

6-Disfrute 



domingo, 17 de abril de 2016

Pan semi integral (con pie de masa madre)

Pensando en que receta publicar, pensé en que hacía mucho que no ponía ninguna receta de pan, así que hoy es el día!

En casa todas las semanas hago pan, creo que en alguna ocasión os he contado que el pan que se come en casa lo hago yo, es un vicio tanto el hacerlo como el comerlo, si haces pan seguro que sabes de lo que te hablo.

Las variantes que hago son muchas pero casi siempre uso harinas integrales en mayor proporción, me gusta mucho la espelta integral ya que da muy buen sabor al pan y es muy sana.

Ayer preparé 2 panes, 1 para mi casa y otro para mis padres, que les encantó. Los 2 amasados al mismo tiempo (cada uno en una thermomix) y con los mismos ingredientes, un lujoso de sabor. Mis harinas son ecológicas y todos los ingredientes de primera calidad, como el aceite que siempre es virgen extra.

El poder empezar el día con un pan casero te digo que hace que vayas más alimentado que si  te comes un bollo de panadería de masa congelada o alguno del mismo estilo de supermercado, que hacen que al rato sea como si no hubieras desayunado. Y si ya hablamos de calidad...apaga y vámonos.

Es muy muy fácil el hacer el pan, ninguna dificultad y el resultado merece mucho la pena, en la receta tienes un ejemplo.

Feliz noche de domingo y feliz semana :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan grande)

*Pie de masa madre
-120 g de agua 
-10 g de Aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de azúcar panela
-10 g de levadura fresca de panadería
-150 g de harina de fuerza

*Para la masa
-360 g de agua
-200 g de harina panadera
-200 g de harina de espelta integral
-50 g de harina de centeno
-50 g de harina de espelta blanca
-10 g de sal rosa del Himalaya
-10 g de sésamo tostado
-20 g de pipas de calabaza


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes del pie de masa madre. Mezcle 10 seg/vel.6, baje los restos con ayuda de la espátula y a continuación amase 40 seg/vel. espiga.
Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa haya doblado su volumen y vea que tiene como burbujitas. Dependerá el tiempo de la temperatura ambiente, pero ahora aprox 1 hora.

2-Una vez esté listo el paso 1, añada todos los ingredientes de la masa, excepto el sésamo y las pipas. Mezcle 15 seg/vel. 6 , a continuación añada el sésamo y las pipas y amase 2,5 min/vel. espiga.

3-Saque la masa del vaso, amase ligeramente sobre la encimera enharinada, para sacar el aire, estire un poco y pliegue sobre si misma 2-3 veces. Dele forma e introduzca en el banneton, donde dejará que repose y doble su volumen. En mi caso tardó 1,5 -2 horas. Si quiere puede meter la masa en la nevera para que leve más lento.

4-Precaliente el horno a 240º (calor abajo).

5-Una vez el horno esté caliente y la masa esté lista, vuelque la masa del banneton sobre la bandeja del horno y hornee:
-15 minutos a 235º (calor abajo)
y
-15 minutos a 200º (calor arriba y abajo)

6-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tiene banneton, puede darle la forma y dejar reposar tapado con un paño hasta que doble su volumen para introducir en el horno.
  

martes, 5 de abril de 2016

Saquitos de verduras y seitan

Hoy os traigo unos saquitos hechos con pasta brick, quedan muy ricos y la mar de presentables, así te servirán tanto para tomar cualquier día en casa como para poder cuando tengas invitados en casa.

He hecho varias pruebas y esta receta es la que considero a mi parecer que está más buena, pero si tienes alguna otra idea será bienvenida!


Aparte de lo fácil que es de preparar es muy sano, porque no lleva ningún tipo de grasa y va al horno, con lo cual mejor que mejor para cuidar el tipo ;-)

Anímate a prepararlos y me cuentas!

Feliz semana :-)








INGREDIENTES(para 4 saquitos)

-8 hojas de pasta brick
-180 g de zanahoria
-150 g de cebolla
-400 g de calabacín
-35 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta negra molida
-Curry
-Cúrcuma
-Canela
-Comino


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la zanahoria y trocee 4 seg/vel. 5. Saque del vaso y reserve en un bol.

2-Introduzca en el vaso la cebolla, el calabacín y el Aove. Trocee 4 seg/vel.4 y a continuación añada la zanahoria reservada junto con las especias (cantidades al gusto). Sofría 15 min/120 º (tm5) o varoma (tm31)/giro izq/vel. cuchara.

3-Terminado el tiempo programado, ponga el cestillo sobre un bol y vuelque la verdura dentro, para escurrir el líquido sobrante. 

4-Pique 2 filetes de seitán en trocitos y mezcle con la verdura reservada. Deje templar para montar los saquitos.

5-Precaliente el horno a 180º

6-Para empezar a montar los saquitos, sírvase de la ayuda de una aro emplatador, poniendo dentro 2 hojas de pasta brick (ver foto) y en el fondo de cada uno ponga 1 filete cortado en 2, es decir 1 mitad encima de la otra para hacer de base; encima rellene con la mezcla de verdura y seitán hasta aproximadamente la altura del emplatador.






7-Una vez rellenado, cierre cogiendo los extremos de las hojas y cierre superponiendo unos encima de otros.Para darle la vuelta es tan fácil, como quitar con cuidado el aro y girar; una vez hecho esto vaya colocando en una bandeja de horno. Haga así con los 4 saquitos.



8-Introduzca en el hono a 180º unos 15 minutos o hasta que estén dorados. 

Saquitos para hornear


9-Sirva y disfrute.


Corte del saquito