lunes, 2 de mayo de 2011

PAN DE MOLDE INTEGRAL (CON NUECES Y SESAMO)

Buenas!!!! Hoy os traigo una receta estrella para mi, como es el pan de molde integral, enriquecido con unos trocitos de nueces y sésamo. Lo hago mucho y en mi casa triunfa, tostadito para desayunar, ummmm y más ahora que al estar fuera de Málaga no he encontrado ningún pan de mi agrado...
Espero que os guste!




INGREDIENTES (Para 2 panes de 500 g)

-350 g de agua
-20 g de azúcar
-20 g de mantequilla(no muy fría)
-40 g de levadura fresca de panadería
-520 g de harina integral
-80 g de harina de fuerza
-10 g de sal
-10 g de semillas de sésamo
-50 g de nueces (previamente troceadas en thermomix)
-Mantequilla para engrasar el molde (si no es de silicona)


PREPARACION

1- Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la mantequilla y programa 2 min/ 37º/ vel. 1

2- Incorpore la levadura y mezcle 10 seg/ vel. 3 


3- Añada la mitad de cada una de las harinas y programe 15 seg/ vel. 6.


4-Incorpore el resto de la harina y la sal y amase 3 min/Vaso cerrado / Vel. Espiga.Cuando falte 1 min para acabar el tiempo programa, incorpore las nueces por el bocal.



5-Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen(1/2 h aprox).


6- Si el molde no es de silicona, lo engrasaremos previamente con mantequilla. Divida la masa en 2 partes, haga una bola con cada una de las partes y dele forma alargada. Espolvoree la encimera con semillas de sésamo y reboce la masa en ellas. Colóquela en el molde empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Deje el pan en un sitio cálido,  apartado de corrientes, hasta que doble su volumen. (Se le puede poner un paño por encima).Sobre una 1/2 hora.


7- Precaliente el horno a 200º.


8-Hornee durante 30 min aprox. (dependerá del horno). Desmolde en caliente, sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.



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